2,2 Justificación
Se hace necesaria la puesta en marcha de este proyecto, ya que traerá grandes beneficios a los aprendices SENA, así como a los habitantes y productores del sector
proyecto, los aprendices lograrán competencias en: la planeación de la producción, el desarrollo de procesos productivos estandarizados, la operación técnica de la m
normas de calidad, buscando la mejora continua en el proceso. Así las cosas, el impacto social logrado sería muy positivo, pues se generaría nuevas empresas y empl
beneficiarán: el empresario al mejorar su nivel de vida y el consumidor al adquirir productos inocuos.
Económicamente el desarrollo de este proyecto permite que los aprendices del sector agroindustrial generen proyectos sostenibles y rentables. Tecnológicamente será
fortalecimiento del sector.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices SENA, productores de la región, empresarios del área, comunidad de instituciones educativas colegios integ
2.5.2 Impacto Social: Genera un impacto positivo en el nivel de vida del aprendiz SENA y a los consu
Económico: Con el procesamiento técnico de los lácteos, se aprovecharán las materias prim
èpocas de producción, además se generarán fuentes de empleo, lo mismo que
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N
Viabilidad de proyecto para plan de negocio
3. Planeación
3.1 FASES DEL PROYECTO 3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (a partir del programa
Conocer y aplicar los parametros Realizar seguimiento histórico de la producción agroindustrial, según órdenes
legales y organizacionales de la Alistar los recursos necesarios para el desar
empresa producción según política empresarial.
Establecer los procedimientos técnic
Calcular recursos técnicos, humanos,
política empresarial.
financieros, e insumos necesarios para
proyectar la producción
Planificación de los procesos productivos 24020150001 Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de
Universales.
24020150002 Asumir actitudes críticas , argumentativas y propositivas en funci
problemas de carácter productivo y social.
Describir las actividades necesarias Incluir los parámetros de sostenibilidad, responsabilidad social
para realizar un proyecto de drivados y ciclo de vida del proyecto en la formulación de la fase
lácteos. de factibilidad, según protocolos de investigación
Explorar la información sustentable, confiable y auténtica
requerida teniendo en cuenta la idea de proyecto
Analizar la viabilidad técnica, económica y social del proyecto
de acuerdo con los indicadores de gestión.
24020150012 Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos esta
tecnologías de la información y la comunicación disponibles
24020150013 Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de
acuerdo con el contexto nacional e internacional.
Recepcioanr y Adecuar la materia prima Recepcionar y entregar la leche garantizando la integralidad de calidad de la m
e insumos según requerimientos con las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos establecidos por
producción
Reportar novedades del proceso de recibo y entrega de leche de manera con
procedimiento operativo estandarizado.
Controlar el enfriamiento de la leche utilizando fuentes fidedignas, confiables y
establecidos por la empresa.
240201500 04 Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuer
contexto y con visión prospectiva.
24020150005 Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro d
que posibiliten la convivencia, el establecimiento de acuerdos, la construcción c
la resolución de problemas de carácter productivo y social.
Ubicar los productos alimenticios en las Inspeccionar las condiciones sicrométricas de almacenamiento de los producto
áreas asignadas según técnicas de naturaleza y del equipo. Ejecutar el proceso de almacenamiento de los produc
almacenamiento, naturaleza del legislación vigente.
producto, y normatividad vigente.
240201500 11 Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normati
de su proyecto de vida.
evaluacion y control de procesos Formular propuestas de innovación y mejoramiento de los procesos productivo
empresarial.
Desarrollar procesos para estandarizar
productos nuevos
RUBROS PRESUPUESTALES
HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF
CONTRATACION INSTRUCTORES
MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS
MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACION DE CONSTRUCCIONES
aje SENA
FORMACIÓN
BOYACA
formativo.
SI
SI
SI
SI
SI
SI
MEDIA
Coordinar proyectos de
acuerdo con los planes
y programas
establecidos por la
empresa.
Coordinar proyectos de
acuerdo con los planes
y programas
establecidos por la
empresa.
240201500 Promover
la interación idónea
consigo mismo, con los
olaborativo permanentes, fortaleciendo el
demás y con la
entados hacia el Desarrollo Humano Integral.
naturaleza en los
contextos laboral y
social
240201500 Promover
da para garantizar la prevención de riesgos la interación idónea
ón física individual y la naturaleza y complejidad consigo mismo, con los
demás y con la
naturaleza en los
contextos laboral y
social
ento de los productos de acuerdo con su Almacenar productos
miento de los productos, según procedimientos y alimenticios según la
naturaleza del producto
y técnicas de
almacenamiento.
240201500 Promover
eservación y conservación del Medio Ambiente y la interación idónea
aboral y social. consigo mismo, con los
demás y con la
naturaleza en los
contextos laboral y
social
aplicando técnicas de empaque y embalaje, Despachar productos
s procedimientos operativos de la empresa y alimenticios e insumos
de acuerdo al
Ejecutar procedimientos procedimiento
ocedimientos de la empresa y normatividad establecido.
240201500 Promover
las leyes y la normativa institucional en el marco la interación idónea
consigo mismo, con los
demás y con la
naturaleza en los
contextos laboral y
social
procesos productivos de acuerdo con la política Coordinar proyectos de
acuerdo con los planes
y programas
establecidos por la
empresa.
oyecto 20
RECURSOS ESTIMADOS
mientas Talento Humano (Instructores) Materiales de
valor unitario valor total Especialidad Cantidad Costo Descripción
Ingeniero de
Alimentos,
Agroindustrial o
Quimico y áreas afines 2625000
2625000
3000000
4,000,000.00 6750000
2,000,000.00
5,000,000.00
10,000,000.00
1,000,000.00
20,000,000.00
10,000,000.00
6,000,000.00
MATERIALES PROYECTO LÁCTEOS
DESCRIPCION UNIDAD
Ácido cítrico Kilogramo
Azúcar corriente bulto por 50 kilos Bulto
Benzoato de sodio Kilogramo
Bicarbonato de sodio Kilogramo
C.M.C. Kilogramo
Cloruro de calcio Kilogramo
citrato de sodio Kilogramo
clorox o hipoclorito de sodio galón
Colorante rojo mora por 250 gramos paquete
colorante naranja por 250 gramos paquete
colorante rojo fresa por 250 gramos paquete
colorante verde menta por 250 gramos Paquete
Copa desechable con tapa de 2 onzas Unid.
Cuajo marshall ( capacidad 50 litros) caja
Cultivo para yogurt Redi-set Sobre
Cultivo para kumis redi-set Sobre
Cultivo Queso mozarella Sobr.
Envase personal con tapa de 200 ml. para yogurt Unid.
Garrafas plásticas de 1 litro con tapa Unid.
Gelatina sin sabor Kilogramo
Glucosa en polvo Kilogramo
gorro quirúrgico blanco por 50 unidades caja
Fenolftaleina al 2% por 100 ml frasco
Hidróxido de Sodio 0.1 N Litro
Jabón bactericida para manos litro
Leche en polvo Kilogramo
papel termoencogible (vinilplex) Rollo
Sabor a mora frasco 500cc
Sabor a fresa frasco 500cc
Sabor a melocoton frasco 500cc
Sorbato de Potasio Kilogramo
Tapabocas paq. Por 50 unidades Paquete
Taza plástica desechable con tapa de 250 gr. Unid.
Albúmina en polvo Kilogramo
Parafina color amarillo oscuro Kilogramo
Bolsa para empaque al vacío calibre 70 micras 10 X 18 cm2 Unidad
Bolsa para empaque al vacío calibre 70 micras 20 x 25 cm2 Unidad
Bolsa para empaque al vacío 14 X 16 calibre 70 micras Unidad
solución Yodo litro
glucosa líquida litro
Leche cruda cantina de 50 litros Cantina
Sal común kilogramo
Acido láctico Litro
Copas transparentes de 1,5 onzas con tapa unidad
Cuajo líquido 250 cm3 cm3
subtotal insumos de formación
Cant. DESCRIPCION
Planta fisica
1 PASTERIZADOR DE PLACAS 200 LT/H
TANQUE DE ENFRIAMIENTO DE LECHE 5OO LITROS -
1
bombas y tuberia
1 DESCREMADORA
1 MANTEQUILLERA
20 MOLDES QUESO CAMPESINO
20 MOLDES QUESO DOBLE CREMA
1 MARMITA DE 100 LITROS A VAPOR
1 TINA QUESERA 100 LITROS
3 MESA CENTRAL
1 NEVERA MIXTA
1 PRENSA PARA QUESOS
1 MESA DE DESUERE
1 EMPACADORA AL VACIO
1 EMPACADORA DE BANDEJAS
1 TAJADORA DE JAMON Y QUESO GE250M6
1 BALANZA SOLO PESO
1 LAVAMANOS DE PEDAL
1 LICUADORA INDUSTRIAL DE 9 LITROS
1 CARROS TRANSPORTADORES
3 REFRACTOMETROS PORTÁTILES
1 pH-METRO
1 CODIFICADOR- FECHADOR
4 ESTANTERIA
1 EMPACADORA DOSIFICADORA AUTOMATICA
1 MENAJE
1 ESTUFA 2 PUESTOS
2 FILTROS MANUALES
1 TERMOLACTODENSÍMETRO
1 ACIDOMETRO
2 FILTROS MANUALES
1 TERMÓMETRO DIGITAL DE PUNCIÓN
1 HIGRÓMETRO
1 TERMOSTATO
1 FREEZER (TIPO TAYLOR PARA HELADOS)
CALDERA 25 VHP, TANQUE DE COMBUSTIBLE E
1 INSTALACIONES
Vr. Unitario I.V.A. 16% SUBTOTAL Vr. Total
400000000 64000000 464000000 464000000
115,000,000 18,400,000 133,400,000 133,400,000