“UNIANDES”
AMBATO – ECUADOR
2017
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN:
Yo, Cinthya Lizbeth Porras Vélez, declaro que conozco y acepto la disposición
constante en literal d) del Art.85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de
los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES,
está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos
científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la
Universidad o por cuenta de ella;
La vida se encuentra plagada de retos, uno de ellos es la universidad, siendo este más que
un reto una base de conocimientos y una puerta que estoy segura, se abrirá llena de
oportunidades profesionales, es por esto que la mejor recompensa al esfuerzo, sin
importar el tiempo que haya transcurrido, es terminar mi carrera universitaria.
Siendo este trabajo dedicado a mis padres, hermanas; quienes siempre fueron mis
motivadores, y con su apoyo emocional e incondicional me alentaron para continuar
cuando parecía que iba a declinar.
De igual manera especial es dedicado a Dios por ser la fuente de mis esfuerzos y lucha
durante el trascurso de mi vida.
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Caracterización...................................................................................................... 47
Ilustración 2. Producción de cuyes.............................................................................................. 53
Ilustración 3. Preferencia de los clientes ..................................................................................... 54
Ilustración 4. Precio .................................................................................................................... 55
Ilustración 5. Producción semanal .............................................................................................. 59
Ilustración 6. Requerimientos para comercialización ................................................................. 60
Ilustración 7. Incremento de crianza ........................................................................................... 61
Ilustración 8. Esquema gráfico de la propuesta........................................................................... 62
Ilustración 9. Ciclo productivo .................................................................................................... 80
Ilustración 10. Ubicación del Cantón Cevallos ............................................................................ 83
Ilustración 11. Distribución de la planta ..................................................................................... 84
Ilustración 12. Areas.................................................................................................................... 85
Ilustración 13. Organigrama Estructural ..................................................................................... 88
Ilustración 14. Organigrama Funcional....................................................................................... 89
RESUMEN EJECUTIVO
OF TUNGURAHUA. The main objective is to design a feasibility study to raise and sell
meat of guinea pigs. It is important to mention that it is also aimed to increase the
economy at Cevallos town. The methodology used within this research was descriptive
to know about the current methods of distribution of meat applied at the mentioned
grow. The population taken in this research was five distributors of guinea pigs at the
town of Cevallos. A survey with closed questions and multiple choices was applied to
distributors. It was found out that there is an unsatisfied demand because there are many
customers who want to buy cooked guinea pigs. Therefore, supply does not satisfy the
needs of clients. Then, a proposal was suggested in order to improve the way in which
guinea pigs are raised. Therefore, the proposal will allow increasing and improving the
economy of distributors.
Antecedentes de la investigación.
Según lo que afirma Lema (2012), la crianza de cuy en algunos países de la zona andina
es una de las actividades básicas para el autoconsumo y sostenibilidad alimentaria de
familias de comunidades rurales, sobre todo en la serranía. También es una actividad
económica importante generadora de ingresos para pequeños productores que practican
mejores sistemas de crianza.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de cosecha y
de cocina. El lugar destinado a la crianza es normalmente la cocina, donde el calor del
fogón protege a los animales de los fuertes cambios de temperatura que caracteriza a la
región andina, en otras zonas se construyen pequeñas instalaciones colindantes con las
viviendas.
1
En las comunidades rurales existe poco control de las condiciones sanitarias y un elevado
nivel de mortalidad de cuyes lo cual representa una limitante que impide el progreso de
la crianza familia.
Sin embargo los programas actuales del Estado, para brindar ayuda y control veterinario
a comunidades rurales, tienen como propósito capacitar a los criadores de cuyes para
prevenir y controlar enfermedades y parásitos en los animales. (p.11)
Según Sánchez (2013), comer es de los mejores placeres de la vida. El sabor de los
alimentos, que se encuentran a nuestra disposición puede darnos mucha satisfacción al
momento de adquirirlos en nuestra alimentación. La producción de cuy es importante ya
que representa ingresa económicos de muchas familias del sector rural del Ecuador.
Autor: Janeth Mero Vargas, Tema: “Estudio de Factibilidad para la creación de una
microempresa dedicada al procesamiento y comercialización de cacao en la parroquia
3
Membrillo de la provincia de Manabí”, Objetivo General: Realizar un estudio de
factibilidad para la creación de una microempresa procesadora de cacao a fin de mejorar
el sistema de producción y comercialización del producto en la parroquia Membrillo,
Objetivos específicos: a) Fundamentar científica y teóricamente los tema y subtemas
que respalden la variable independiente y dependiente de la presente investigación. b)
Evaluar la producción y comercialización de cacao en la parroquia Membrillo de la
provincia de Manabí, c) Diseñar el proyecto de creación de la microempresa dedicada al
procesamiento y comercialización de cacao, para su posterior validación por los expertos.
Situación problemática
Los empleados no trabajan por meta, simplemente se dedican a cumplir órdenes por lo
que no se les involucra en las decisiones de la empresa dejando de lado la motivación y
el incentivo que les haga sentir parte de la empresa.
La dieta alimentaria en el Ecuador está dada por este tipo de especies menores la carne
de cuy es utilizado como fuente importante de proteína de origen animal en la
alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor nutritivo,
elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa saturada en comparación con
otras carnes.
Causas
4
Falta de conocimientos de los moradores del cantón Cevallos del empacado al
vacío de la carne de cuy
Falta de conocimiento de los tratamientos y cuidados requeridos para la crianza
del cuy.
Inexistencia de proyectos innovadores en la crianza, empacados y
comercialización del cuy.
Desconocimiento de fuentes de financiamiento para proyectos innovadores.
Poca disponibilidad de mano de obra calificada
Elevado costo de la mano de obra, los cargos de fabricación y la materia prima.
Efectos
Que no exista una empresa dedicado al tratamiento y empacado al vacío a la
comercialización del cuy.
Baja producción de cuy en el sector de Cevallos
Baja calidad de producto final.
Que no exista proyectos innovadores en el sector de Cevallos para la
comercialización del cuy.
El productor no puede emprender e innovar con nuevos productos.
No se puede competir con el mercado nacional de la comercialización del cuy.
Problema científico.
Línea de investigación
Emprendimiento
Variables
5
Objetivos
Objetivo general
Objetivos específicos
Justificación.
6
comercialización y el producto llegue a mas consumidores a través de os supermercados
del país.
Dentro del ámbito social se brinda fuentes de trabajo a esta pequeña comunidad donde se
ubica la planta procesadora de cuy. Generando así más fuentes de trabajo y estabilidades
económicas ya que existirá un ingreso familias y los productos serán accesibles para la
ciudadanía en general.
Idea a defender
ADMINISTRACIÓN
Definición de la administración
Importancia de la Administración
Características de la Administración
Roles de la administración
PROCESO ADMINISTRATIVO
Proceso Administrativo
Etapas del Proceso Administrativo
GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTO
Que es emprendedor.
Tipos de emprendedores.
Que es la creatividad.
Tipos de creatividad.
Trabajo en equipo.
Emprendimiento y Cultura Empresarial.
Cultura Empresarial.
7
Identificación de la Idea.
La innovación.
Fuentes de información de la innovación.
El Proceso Empresarial.
Plan de Negocios.
Para qué sirve la elaboración de un proyecto de inversión.
Cuestionamiento en la elaboración y evaluación de proyecto.
Ciclo de vida de un proyecto.
La viabilidad de un proyecto.
Estudio técnico del Proyecto.
Aspectos Financieros del proyecto
Investigación de mercado.
Estudio de mercado
Objetivos del área de producción.
Que es la organización
Estructura Organizacional
FACTIBILIDAD
Definición de proyecto.
Elementos implicados en el proyecto
El estudio de mercado.
DESARROLLO ECONÓMICO
Que es desarrollo
Desarrollo económico y pobreza.
Los datos y aspectos del desarrollo
Los datos y aspectos de la pobreza
Etapas del desarrollo económico.
Condiciones e instrumentos para el desarrollo económico
Costo del desarrollo económico.
Beneficios del Desarrollo Económico.
Orígenes del subdesarrollo de América Latina y el Ecuador.
Desarrollo del mercado interno y de la industria a partir del 1960.
8
Metodología de la investigación
Métodos
9
Técnicas de investigación
Instrumentos
Cuestionario
Significación práctica, se realiza el estudio de factibilidad para empresa “ Rey Cuy” del
cantón Cevallos provincia de Tungurahua; donde se profundizará en la innovación del
empaque al vacío.
10
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
Las necesidades básicas impuestas por la permanencia en un mismo lugar, les exigió
un mayor conocimiento y dominio de los recursos naturales a su alcance, es así como
se originan los principios de las ciencias básicas. La agricultura es desarrollada por
cada comunidad utilizando para ello el esfuerzo animal conjuntamente con el humano,
la primera técnica agrícola data del año 5000 a. C, se le atribuye a los estrucos en
Italia y consiste en el diseño y construcción de los primeros sistemas de riego o
irrigación.
En el campo la ingeniería civil existen dos obras que dan cuenta del grado de
conocimiento existente, las pirámides en Egipto año 2500 a.C. y la muralla china año
3000 a.C. en esta fase se aplica el saber-hacer. Los grandes avances técnicos y
científicos aparecen a mediados del siglo XVIII, en 1716 se diseña la maquinaria
extractora de semilla utilizada en la recolección del algodón, en 1170 aparece la
primera máquina de hilar que utiliza como fuente de energía el esfuerzo humano.
11
El diseño de la máquina de vapor permite generar nuevas aplicaciones orientadas
tanto a disminuir el número de operarios, como el tiempo de producción de los
productos. La revolución industrial inicia la concepción de las fábricas de producción
masiva, los esfuerzos técnicos y científicos se orientan en la búsqueda de energía de
menor costo y mayor eficiencia que permitan aplicar las técnicas desarrolladas. Al
convertirse los grupos humanos de nómadas en sedentarios se crearon las primeras
necesidades básicas de vivienda, vestido y alimento.
La primera etapa se caracterizó por la explotación del recurso tierra, en los países
altamente desarrollados la agricultura mecanizada genera unos índices elevados de
productividad, lo que en el futuro tendrá consecuencias graves como la baja fertilidad
de los suelos por su alta rotación con relación a los países llamados subdesarrollados
o del tercer mundo. La acumulación de conocimiento, el desarrollo de habilidades y
destrezas le permitieron al ser humano crear nuevas máquinas y herramientas que le
facilitaron la fabricación y distribución de sus productos.
La segunda etapa que se caracteriza por la explotación del recurso máquina, de esta
manera se inicia procesos de transformación de productos naturales que culminan en
la obtención de artículos para uso o servicio del ser humano.
12
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas de procesos administrativos.
Estructura orgánica, estructura funcional y el desempeño laboral
1.2.1. Administración.
Se ha concluido que la administración es una ciencia que por medio de las técnicas
y prácticas, que cuando se trabaja en cooperación o en equipo se tiene mejor
esfuerzos para alcanzar los propósitos deseados (p.8).
13
1.2.1.3. Características de la administración.
En el caso del administrador, cualquiera que sea su profesión, se lea socia con una
persona que sabe hacer negocios, generar utilidades legales, aprovechar los
recursos de las empresas, planear correctamente el futuro de las mismas, entre
otras cosas.
Tradicionalmente, son tres los roles más comunes asociados con ellos
14
Maximizar utilidades. Implica que el administrador sabe cómo mejorar la
eficiencia financiera y económica de la empresa.
15
Se concluyó que para cada proceso administrativo es necesario contar con cada
fase, etapa o funciones como la planificación, la organización, al igual que el
control y la ejecución de cada una de las tareas que deben realizar los miembros
de la empresa donde laboran (p.27)
Existen diversos criterios acerca del número de etapas que constituye el proceso
administrativo aunque, de hecho, para todo los autores los elementos o funciones
de la administración sean los mismos.
Planeación. Es cuando determinan los escenarios futuros y el rumbo hacia
donde se dirige la empresa, así como la definición de los resultados que se
pretenden obtener y las estrategias para lograrlos miniando riesgos.
16
1.2.3. Gestión de Emprendimiento
17
Se pudo llegar a la conclusión que el ser emprendedor es aquella persona que tiene
iniciativa para colocar algo nuevo innovador que de ante mano lo quiere lanzar al
mercado por surgimiento de ideas y creatividad de sí mismo. (Schollhammer,
2002)
18
1.2.5. Emprendimiento y Cultura Empresarial
Según Flórez Juan, (2015). Para que existan nuevas empresas, es indispensable
la aparición de nuevos empresarios, que tengan claro cómo, dónde y con que se
pueden iniciar nuevos negocios, cuyo potencial de crecimiento, aseguren en cierta
forma, el éxito de las mismas. Por tanto, es importante, contar con personas
creativas e innovadoras, que tengan un potencial suficiente para que puedan
enfrentar el sinnúmero de riesgos por los que tienen que atravesar, toda empresa
en su iniciación y consolidación.
A la par de contar con una persona con visión empresarial, es necesario disponer
de una serie de instituciones, tanto en el sector público como privado, que apoyen
y faciliten la creación de empresas, estableciendo tramites y procedimientos a
unos costos razonables, que agilicen la creación y el funcionamiento de estos
nuevos negocios.
La persona con visión empresarial, debe ser líder, capaz de identificar y de poner
en marcha una oportunidad de negocio, estar siempre dispuesto al cambio, ser ágil
en la consecución y asignación de recursos a utilizar, participar en el diseño y
montaje del proyecto, estar dispuesto a invertir tiempo, dinero y prestigio en los
recursos que demande la creación de la nueva empresa.
Este emprendedor debe ser capaz de construir algo partiendo de la nada, tener los
suficientes conocimientos para planear y controlar los recursos a utilizar,
transformar esa visión futurista en una realidad actual. (pp. 17-18)
Para poder emprender un negocio es necesario tener muy clara la idea que se va a
llevar a cabo y las ganas que le vaya a poner, es recomendable realizarlo una vez
que se tenga la idea para que luego no existan pretexto alguno, no importa si no
se cuenta con todos los recursos necesarios ya que estoy van surgiendo de las
acciones que ya se han ido poniendo en práctica para que resulte la empresa.
19
1.2.5.1.Cultura Empresarial.
20
1.2.5.2. Identificación de la Idea
Según Flórez Juan, (2015). Un proyecto de inversión surge con la idea para
satisfacer una necesidad mediante a creación de un bien o préstamo de un servicio,
aprovechando la carencia existente en un segmento del mercado. Esta responde a
las preguntas ¿qué producir? y ¿Para quién producir?. Los estudios de
identificación de la idea tienen por objeto detectar si la idea del proyecto es no
factible realizar.
Las ideas de negocio derivan generalmente de una o varias fuentes, las cuales
pueden ser:
1.2.6. La innovación
Pedir consejos a expertos. Para conocer que está pasando en el sector y que está
haciendo la competencia.
Se concluyó que las fuentes de la innovación son de gran aportación para cada
uno de los emprendedores que quieren que estén bien informados con las nuevas
necesidades que tenga para poder mejorar los producto os servicios, y saber cómo
interactuar con la competencia. (Hellrigel & Jackson, 2012)
En, el proceso empresarial se debe pasar de una idea general a una de tipo
industrial, llegando a la plena consolidación de una oportunidad de negocio, que
junto con el conocimiento claro del proceso de montaje que más se ajuste a la
producción del bien y servicio, permite satisfacer las exigencias necesidades del
nicho del mercado que se propone atender.
23
generación de la idea, que la debe llevar a la identificación de las oportunidades
de negocio, plasmándola en lo que se conoce como plan de
negocio, que junto con la consecución de los recursos necesarios, pueden dar
nacimiento, sostenibilidad y crecimiento de una nueva organización empresarial.
25
En el plan de plan de negocios se pueden hacer supuestos, simulaciones, que en
la realidad sería bastante costoso de comprobar. Es más económico equivocarse
en el proyecto que equivocarse en la realidad.
Por lo que se llegó a la conclusión que los proyectos de inversión son ordenadores
de ideas para convertir en realidad, por lo que estos ya se comienzan a realizar por
medio de documentación, hay que tomar muy en cuenta el plan de negocios
podemos ver que tan factible es la creación de algún negocio y poderse equivocar
por medio del escrito a que eso suceda en la vida real ya que causaría muchas
26
pérdidas, hay que elaborar el plan para que ya se comience a surgir situaciones
para así podernos fijar en cosas que han pasado y que podrían pasar, hay que
recalcar que no se cuenta con todos los recursos necesarios por lo que se realiza
un financiamiento de ayuda pública o privada para poder ya comenzar a producir
y a comercializar. (Munch, Lourdes, 2010)
27
1.2.9. Ciclo de vida de un proyecto.
Actividad
Fases
28
Se entiende por viabilidad la posibilidad de desarrollar un plan de negocio. En la
evaluación de un proyecto deberá estudiarse las siguientes viabilidades:
Se concluye que por medio del estudio técnico de proyectos se puede estudiar en
el tamaño, localización e ingeniería, por lo que es necesario el análisis de algunos
factores para poder llegar a la precisión de las dimensiones y sitios precisos del
plan de negocio, para la ingeniería abarca la descripción técnica del producto, y
así utilizarlas en la elaboración del producto.
30
mismo, las cuales se verán reflejadas en los estados financieros de los periodos
previstos.
Para efectuar la evaluación del proyecto se debe partir del pronóstico financiero,
que es la estimación de supuestos que se prevén van a quedar incluidos en el plan
de negocios. Los supuestos hacen referencia a políticas y decisiones de la
empresa, las estadísticas, los movimientos de fondos y los indicadores financieros
se combinan y organizan en una proyección para el periodo deseado.
La proyección financiera sirve como elemento de control, al comparar los
resultados reales de una empresa contra lo que se tenía proyectado. Las
desviaciones significativas que se detecten, pueden indicar que los programas no
se están desarrollando como debería o que el plan de negocio no era realista y por
lo tanto se tendrá que ajustar y volver a proponer (pp.207-208).
Se llegó a la conclusión que los aspectos financieros se podrá hacer la evaluación
de proyectos de la proyección de las situaciones financieras para conocer estados
que se están presentando y poder controlar y así lograr las comparaciones de
resultados reales de la empresa en donde se va hacer ya la proyección. (Hernández
J. , 2011)
31
1.2.11.2. Objetivos del área de producción.
Bienes industriales. Productos que se utilizan para producir otros bienes, algunas
de ellos entran directamente en el proceso productivo, como materia prima,
producto semiterminado o componentes.
Bienes de consumo. Productos que usan los consumidores finales para satisfacer
sus necesidades personales, se clasifican en bienes duraderos o perecederos.
Las organizaciones son creadas para lograr metas u objetivos por medio de la
gestión de talento humano por lo que está compuesta de sistema de interrelaciones
que cumplen funciones específicas.
1.2.12. Factibilidad
33
1.2.12.2. Elementos implicados en el proyecto
Cliente. Es quien paga por el proyecto, de modo que hay que entregarle lo
que de antemano se ha acordado, cumpliendo con los atributos
establecidos.
34
1.2.12.3. El estudio de mercado
Análisis de mercado
Análisis de oferta
Análisis de demanda
Análisis de precios
Análisis de comercialización. (Zuluaga, 2008)
35
1.2.13. Desarrollo Económico.
De igual manera, si un país tiene una tasa de crecimiento del 9% frente a otro que
solo crece 3, del primero se suele decir se está desarrollando 3 veces más rápido
que el segundo; es decir, se trata de una expresión cuantitativa, de un numerito
fácil de aprender, que aparentemente resume comparaciones con lo que sucede en
otros países. (pp.37-38).
Nada justificara que el PNB de un país exhibiera cada año índices superiores de
crecimiento, si los porcentajes de pobreza e indigencia no disminuyen simultanea
o paralelamente y si no se lo logra una distribución del ingreso más equitativa.
(p.102).
Es preciso recordar que el crecimiento del aparato productivo de un país parte real
del proceso de desarrollo, da origen a una oferta más grande y más variada de
bienes y servicios, destinados a satisfacer las necesidades de toda la población o
de su inmensa mayoría.
De acuerdo con los datos que releven los estudios del Banco mundial y de las
Naciones Unidas, en el mundo existen actualmente, alrededor de 1200 millones
de personas en condiciones de extrema pobreza y cerca de 4600 millones que están
en el nivel de la pobreza. Para la ONU se es pobre extremo o absoluto cuando su
ingreso apenas alcanza a un dólar al día.
38
delante mucho trabajo. He diagnosticado por que la pobreza extrema persiste en
medio de una riqueza inmensa. (pp. 33-34).
Según Torres Hernández (2013) El proceso del desarrollo económico de los países
de toda su historia, ha tenido que trascurrir por una serie de etapas o periodos, los
cuales se consideran a partir de sus condiciones más primitivas y elementales,
tanto desde el punto de vista económico, como desde el punto de vista social.
Los economistas y expertos que han trabajado en todos los temas y campos del
crecimiento y desarrollo de las economías de los países pertenecientes a la ONU,
han determinado que en el proceso del desarrollo pueden observar tres etapas:
Tercera etapa: Impulso inicial o despegue. Esta etapa está caracterizada por la
expansión y el dominio que alcanza las fuerzas que generan el progreso
económico. El crecimiento, en este periodo, se convierte en su condición normal.
Cuarta etapa: La marcha hacia la madurez. Este periodo está caracterizado por
lo siguiente:
a) Una inversión permanente entre el 10% y el 20% del ingreso nacional, lo cual
permite que la producción sobrepase al crecimiento de la población.
40
Quinta etapa: Alto consumo en masa. Cuando se llega a esta etapa los sectores
productivos se orientan hacia la producción de bienes de consumo duradero. Se
observó un gran aumento del ingreso real per-cápita, se produce un cambio en la
composición de la población y un proceso permanente de urbanización (pp. 56-
57)
Para que los países atrasados y pobres puedan llevar a cabo un proceso de
desarrollo económico, es necesario que reúnan algunas condiciones o requisitos y
que dispongan de varios instrumentos o herramientas. A continuación se hace una
lista de ellos.
Seguridad para los contratos. Todas las clases de contratos deben respetarse
rigurosamente ya que corresponde al Estado respetar y hacer cumplir las
obligaciones y derechos estipulados en convenios que se acuerden.
41
Empresarismo. Es necesario que un porcentaje alto de la población tenga
espíritu empresarial, Este consiste en inclinaciones y actividades para fundar
empresa, para que el aparato de producción del país se incremente en forma
permanente.
42
nivel de vida más elevado, pero también hay que recalcar que el costo del
desarrollo es por cada sacrificio que se hace para la disminución de recursos.
(Munch, Lourdes, 2010)
El desarrollo económico en los países y regiones que están en ese proceso genera
una serie de beneficios, de efecto positivos que ameritan todos los esfuerzos y
sacrificios que ese proceso exige. Esos beneficios son los siguientes:
Tal incorporación fue lenta y dificultosa. Se inició primero con el saqueo de oro
y de la plata por una España intermediaria entre el Nuevo Mundo y el capitalismo
vigoroso de los países de Europa.
Adquirió una mayor intensidad en la segunda mitad del presente siglo, con la
iniciación y desigual desarrollo, en virtualmente todos los países
43
latinoamericanos, de un proceso industrializador sustitutivo de importaciones.
(Munch, 2010)
Se logró concluir con los orígenes del desarrollo económico que es aquel proceso
que consiste en afectar a las raíces mismas de los problemas de un país para lo
cual exige la ejecución de transformaciones de fondo en la producción, por medio
de esto tener o contar con unas mejor condiciones de vida, mediante el empleo.
(Villareal, 2013)
44
1.3.Valoración crítica con los distintos autores de administración, procesos
administrativos y desempeño laboral.
Rodríguez, Rafael, (2011). Dice que Emprender es un término que tiene múltiples
aceptaciones, según el contexto en que se le emplee será la connotación que se le
adjudique, y que en el ámbito de los negocios el emprendedor es un empresario, es el
propietario de una empresa comercial con fines de lucro, mientras que Schollhammer
(1980). Nos indica que la creatividad es un proceso mental que consiste en la
capacidad para dar existencia a algo nuevo, diferente, único y original, con un estilo
de actuar y de pensar que tiene nuestro cerebro para procesar la información y
manifestarse que puedan de alguna manera, trascender o transformar la realidad
presente del individuo. (Izar, 2016)
Los resultados obtenidos en esta investigación una vez realizada las consultas
respectivas para cada tema en diferentes universidades de la ciudad concluimos que
si encontramos varios libros que fueron apoyo para el desarrollo de cada uno de los
temas a tratar.
Al ser creativo decimos que contamos con la capacidad o facilidad que se tiene para
poder inventar, crear algo basándose en la imaginación donde engloba varios procesos
mentales que nuestro cerebro desarrolla para poder procesar información o que se
manifestaría mediante las acciones que se vayan dando y surjan en la realidad .
El proceso empresarial se debe pasar de una idea general a una de tipo industrial,
llegando a la plena consolidación de una oportunidad de negocio, para que se ajuste
a la producción del bien y servicio, permite satisfacer las exigencias necesidades del
nicho del mercado.
El plan de negocios es muy necesario porque se enfocado cada uno de los objetivos,
estrategias de la empresa para así lograr conseguir la estructura organizacional con un
monto de inversión que requiere para financiar un proyecto a futuro.
46
CAPÍTULO II
MARCO METODOLÓGICO.
Cevallos fue fundado el 29 de abril de 1892, por acuerdo del Consejo Municipal de
Ambato, se crea la parroquia habiendo pertenecido antes a la parroquia de Tisaleo.
Cevallos se encuentra a 15 km, al sur de la ciudad de Ambato. Se ubica en el sector
centro sur de la provincia y al sur de la ciudad de Ambato. Su jurisdicción limita con
Ambato al norte, Tisaleo y Mocha al este. Al sur con Mocha y Quero y al oeste esta
Pelileo.
Está situado en el sector llamado antiguamente Capote Bajo. Fue asiento de la cultura
Panzaleo, de la que se han hallado objetos arqueológicos de cerámica en la zona de
Andignato Pachanlic.
Ilustración 2. Caracterización
Elaborado : Autor de tesis
Fuente: INEC 2010
47
La extensión, según el INEC es de 17.5 km2. Está conformado por un solo cantón
que origina su nombre. La población de acuerdo a las estadísticas sobrepasa los 8000
habitantes, con una densidad poblacional de 266 km, siendo la tasa más alta de la
provincia.
48
La presente investigación, está basada en los paradigmas cualitativos cuantitativos,
con mayor énfasis en lo cualitativo.
2.2.3.1. Población.
49
Tabla 1. Población: Encuesta y Entrevista.
POBLACIÓN
INVESTIGADA N° DE PERSONAS
Clientes meta: 5
TOTAL: 5
Fuente: Empresa Rey Cuy
Elaborado por: Porras Vélez Cinthya Lizbeth, 2017
2.2.3.2.Muestra
2.2.4.1.Métodos.
2.2.4.2.Técnicas
50
Encuesta: Con el esfuerzo de cuestionario o test previamente elaborado, se solicitara
la ayuda desinteresada y responsable de la ciudadanía en general lo cual se obtendrá
datos informativos los cuales aportaran a la investigación.
2.2.4.3.Instrumentos.
51
2.3.CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN
Porcentaje
Respuesta Frecuencia
(%)
Si 5 100%
No 0 0%
Total 5 100%
0%
Si
No
100%
52
Ilustración 3. Producción de cuyes
Interpretación de resultados:
El 100% de las empresas indicaron que dedican a la crianza y comercialización de cuyes,
por lo que se demuestra que es una actividad económica importante del cantón
53
Pregunta N° 2. Cuál es la preferencia de los clientes al adquirir el cuy?
Porcentaje
Respuesta Frecuencia
(%)
Faenado 1 20%
En pie 1 20%
Faenado y empacado al
3 60%
vacío
Total 5 100
20%
Si
60% 20%
No
Interpretación de resultados:
En un 60% las empresas indican que prefieren adquirir faenado y empacado al vacío para
que se realice la comercialización de forma rápida, mientras que un 20% prefieren
adquirir al cuy en pie para poder ellos mismos encargarse de todo el producto, y lo restante
en un 20% indica que ya prefieren adquirirlo faenado para luego ellos empacarlos .
54
Pregunta N° 3. Qué precio está dispuesto a pagar por cuy faenado sus cliente ?
Tabla 4. Precio
VALOR N° %
$12 - $14 1 20%
$15-$17 1 20%
$18-$20 3 60%
TOTAL 5 100%
20%
$12 - $14
60% 20%
$15-$17
$18-$20
Ilustración 5. Precio
Interpretación de resultados:
En un 60% de los encuestados manifiestan que los clientes están dispuestos a pagar por
el cuy faenado y empacado al vacío un valor aproximado entre $18 y $20, mientras que
el 20% entre $15 y $17 y el otro 20% entre $12 y $14, el valor actual en el mercado es de
$18 lo que refleja la correspondencia con la realidad.
55
2.4.DESARROLLO ECONÓMICO
Porcentaje
Respuesta Frecuencia
(%)
No 4 80%
Si 1 20%
Total 5 100
Fuente: Encueta aplicada a los clientes
Elaborado por: Porras Vélez Cinthya Lizbeth, 2017
Si No
20%
80%
Interpretación de resultados:
56
En un 80% las empresas consideraron que la producción no satisface la demanda del
mercado, mientras que el 20% se indicó que la producción satisface a la demanda del
mercado. Por lo que es necesario valorar la necesidad
57
Pregunta N° 5. Maneja proveedores para cubrir la demanda insatisfecha de cuy?
Porcentaje
Respuesta Frecuencia
(%)
No 1 20%
Si 4 80%
Total 5 100
Fuente: Encueta aplicada a los clientes
Elaborado por: Porras Vélez Cinthya Lizbeth, 2017
Si No
20%
80%
Interpretación de resultados:
58
Pregunta N° 6. Cuál es la producción de cuyes semanal?
DISTRIBUIDORES N° %
Distribuidor 1 22 24%
Distribuidor 2 27 29%
Distribuidor 3 11 12%
Distribuidor 4 19 21%
Distribuidor 5 13 14%
TOTAL 92 100%
14%
24%
Distribuidor 1
21% Distribuidor 2
Distribuidor 3
12% 29% Distribuidor 4
Distribuidor 5
Interpretación de resultados:
El 29% de los encuestados manifiesta que tiene una producción semanal de cuyes
faenados y empacados al vacío de 27 seguidos del distribuidor 1 que produce 22 lo que
constituye el 24%, sin embargo el distribuidor 4 tiene una producción de 19 cuyes lo que
representa el 21% y por último los distribuidores 5 y 3 que producen 13 y 11 cuyes lo que
constituye porcentualmente a 14% y 12%. En conclusión la oferta de los distribuidores
actualmente para el Cantón Cevallos es de 92 cuyes faenados y empacados al vacío
semanalmente.
59
Pregunta N° 7. Cuantos cuyes aproximadamente requiere semanalmente para
comercialización?
DISTRIBUIDORES N° %
Distribuidor 1 27 23%
Distribuidor 2 32 28%
Distribuidor 3 14 12%
Distribuidor 4 26 22%
Distribuidor 5 17 15%
TOTAL 116 100%
15% 23%
Distribuidor 1
22% Distribuidor 2
Distribuidor 3
28%
Distribuidor 4
12%
Distribuidor 5
Interpretación de resultados:
60
Pregunta N° 8. Considera necesario incrementar su crianza de cuyes para cubrir la
demanda insatisfecha para su comercialización?
RESPUESTA N° %
SI 5 100%
NO 0 0%
TOTAL 5 100%
0%
SI
NO
100%
Interpretación de resultados:
61
2.5. Esquema Gráfico de la propuesta
1. Estudio de
Mercado
3. Estudio
Organizacional
La población del cantón Cevallos, es una zona dedicada a la producción de cuy pero
no cuentan con maquinaria para la innovación de productos por lo que se encontró
que si estarían dispuestos a pagar hasta $20 dólares por cuy faenado y empacado al
vacío para su posterior comercialización.
62
CAPITULO III
MARCO PROPOSITIVO
3.1. Tema:
3.2. Introducción
63
Para garantizar la calidad del productos, se debe trabajar bajo condiciones
higiénicas, principalmente de manipulación del animal y tratamiento de su carne
en el eviscerado, ore, y empacado ofreciendo a los consumidores un producto
nuevo, nutritivo y de bajo costo
3.3. Objetivo
64
3.5. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO
Dentro de este estudio un punto muy importante a ser considerado es el cuy y sus
generalidades lo cual nos facilitará desarrollar las diferentes actividades de
producción.
El cuy como toda especie tiene un nombre científico o un nombre con el que se le
conoce en todo el mundo, este nombre es Cavia porcellus.
65
3.5.3. Localización de los cuyes
Según estudios el cuy está localizado en países como Venezuela, Ecuador, Perú,
Bolivia, Noroeste de Argentina y Norte de Chile. Para el caso del cuy silvestre su
localización es un poco más amplia, se reportan animales en el Caribe y las
Antillas hasta el sur de Brasil, Uruguay y Paraguay. Según Ángel Cabrera en
Argentina existen 3 especies del género Cavia. Según Cabrera los Cavia tschudi
se ubican en los valles interandinos de Perú y Bolivia, el Cavia aperea está en
Brasil, Uruguay y Argentina y los Cavia porcellus o Cavia cobaya en donde se
ubica en cuy doméstico se ubica en Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador
y La Guyana.
Línea Andina
Esta variedad se caracterizan por su alta
polificidad que es de aproximadamente 5
crías por parto, y el color que los identifica e
el blanco puro
Línea Inti
Esta variedad se caracteriza porque
presentan las crías más resistentes y los
colores que lo identifican son el bayo puro o
combinado blanco
67
El cuy criollo mejorado
Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentación que
puede conseguirse de manera barata y fácil. En general el cuy se puede alimentar
con las sobras de comida. Pero es fundamental completarle la dieta con algún
forraje o pasto verde que le brinden al cuy las proteínas, vitaminas y agua
necesarias para su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un
complemento de granos (cereales) para que tenga mayor energía y un rápido
crecimiento. Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas
para el cuy (perejil, cola de caballo, diente de león, yerba mala, mora, culantrillo,
mostaza, etc.).
3.5.6. Reproducción
El destete (separación de las crías) debe realizarse a los 21 días. Se separan por
sexo durante 24 días en la sección de recría. En la sección de recría las hembras y
machos pueden permanecer hasta los 3 meses de edad, haciéndose después la
selección para reproductores y para el sacrificio o la venta. Las nuevas hembras
reproductoras deben seleccionarse entre las camadas más numerosas y que tengan
en peso y conformación. Cuando separamos reproductores hay que escoger los
más grandes, de mayor peso crecimiento rápido y que sean tranquilos. La hembra
gestante no debe ser manipulada ya que puede abortar. Saldrán a la venta los
animales nerviosos, machos infértiles, hembras que no han preñado, reproductores
viejos, con un peso aproximado de 800 grs.
3.5.8. Instalaciones
Para una buena crianza también hay que considerar las instalaciones. Los
criaderos (pozas) pueden ser construidos a muy bajo costo, con adobe, madera o
piedras y no necesitan mucho espacio, pudiendo construirlas en un rincón de la
casa. Por cada pozo para empadre (cruce) se deben hacer 2 pozas de recría y una
de reserva para cada reproductor. Las camas de los criaderos deben ser a base de
aserrín, viruta, hojas secas, panca picada, etc. El número de animales
recomendable para esta crianza es de 1 macho por cada 7 ó 10 hembras
(obteniéndose en promedio 100 crías / año).
3.5.9. Sanidad
Alimentarlos bien. Mantener limpios los criaderos (sacar el estiércol, cambiar las
camas cada 15 días) evitar las presencias de ratas en los criaderos como en los
depósitos de alimentos. Los animales nuevos que se adquieren deben ser puestos
en cuarentena por 8 días, para observar su comportamiento. Un cuy sano es un
animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. Un
cuy está enfermo cuando se separa de los demás, se arrincona, está decaído, no
69
quiere comer, se le eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene diarrea y baja de peso
rápidamente. Las enfermedades más comunes de los cuyes son las siguientes: a.
Infección con parásitos externos: piojos, pulgas, garrapatas, sarna. Esto se puede
controlar con una buena higiene de las pozas. Si los cuyes han sido atacados, se
debe aplicar k-othorine en polvo, bolfo, asuntolóneguvón en solución (15 gr. En
10 litros de agua tibia). B. Diarreas agudas: es muy grave porque pueden producir
la muerte de los animales. Se recomienda higiene y desinfección periódica de las
pozas. Usar antibióticos específicos (10 mg/animal diluidos en una cucharadita de
agua durante 5 días. C. Neumonía: usar antibióticos específicos y evitar el frío.
70
En todos los países se cría, esta se realiza con
la finalidad exclusiva de producir carne, la
crianza del cuy y el consumo de sus carnes se
remontan a tiempo antiguos, tal es así que en
la época incaica, los Chasquis utilizaban la
carne del cuy como principal alimento en
virtud de su alto valor nutritivo.
Elaborado por: Porras Cinthya, (2017).
Fuente: www.perucuy.com.
71
3.5.12. Valor Nutricional del cuy
El cuy, como producto alimenticio nativo es de alto valor proteico, cuyo proceso
de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores
sociales de menores ingresos de los países andinos como Bolivia, Perú, Ecuador,
puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar
las dietas alimentarias. El cuy es criado de manera rural por los campesinos
quienes ven en estos animales una fuente proteica de buen gusto para sus comidas,
y la crianza del cuy no demanda mucha inversión ya que estos animales muchas
veces se crían con las sobras de los vegetales utilizados para preparar la comida
del día a día, además de alfalfa o chala de maíz.
72
Composición nutricional en 100gr de porción
comestible
Energía Kcal 96
Agua 78,1
Proteínas 19
Grasas 1,6
Calcio (mg) 29
Fosforo (mg) 258
Hierro (mg) 1,9
Producto para una empresa el producto es de vital importancia toda vez que
constituye la imagen y la razón misma de la experiencia y presencia de la empresa
en el mercado, nuestra empresa pretende ofrecer carne de cuy empacada al vacío
por la comodidad de los consumidores al momento de su preparación. Buscamos
ofrecer cuyes con un peso aproximado de 1200 gramos y un tamaño de 36cm
siendo este un estándar promedio de aceptación por parte de los consumidores. A)
cuy entero empacado al vacío en bandeja plástica. Peso: 1200 gramos tamaño: 36
cm
73
3.5.13.1. Procedimiento
74
Sacrificio. En ésta operación del proceso, un operario ejecutará el sacrificio por
"descabelle" (apretando la cabeza del animal contra su pecho, con relativa fuerza)
para el rompimiento del cuello del cuy, que sigue vivo para bombear la sangre
facilitando de ésta manera la operación de desangrado.
75
del animal con un cuchillo bien afilado, aplicando una pequeña presión sobre la
parte inferior para ligeramente cortar la piel, estiramos con las manos para abrir
de mejor manera y delicadamente dejar salir todas sus viseras. Se procese a
realizar la limpieza interna del animal teniendo mucho cuidado de dejar las
pequeñas cantidades de grasas del animal, ya que se encuentran pegadas en los
intestinos. Con mucho cuidado para que estos no se habrán dentro del animal. Ya
que podrían generar malos olores y el rechazo del producto por consiguiente. Un
especial cuidado al momento de dejar parte que son comestibles pero que deberán
estar sin nada pegados en el mismo. La bilis se tendrá que sacar con mucho
cuidado para que esta no se reviente. Los dientes y las uñas deberán se cortados y
quitados el filo.
76
Empacado al vacío. Los cuyes se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la
presentación deseada se colocaron las bandejas en el interior de las bolsas
(especiales para empacado al vacío) y se efectuara el vacío, utilizando la
empacadora.
77
Almacenamiento. Las bandejas empacadas al vacío se ubicarán en el interior del
cuarto de refrigeración. El tiempo de permanencia de las bandejas será
relativamente corto porque se trabajara bajo pedidos, para así evitar el deterioro
del producto.
78
La empresa de productos cárnicos “Rey Cuy ” , producirá carne de cuy faenada y
empacada al vacío. En la primera camada de trabajo del galpón debido a la falta
de infraestructura y equipamiento, tendrá un inicio de 53 hembras reproductoras
y 5 machos reproductores para su posterior reproducción existirá 212 cuyes, 4
cuyes por cada hembra reproductora, contando así con una reproducción por
camada de 212 por cada 3 meses, para comercializar la carne de cuy faenada y
empacada al vacío será a las empresas y posibles compradores de carne de cuy en
el sector de Cevallos.
79
Ilustración 10. Ciclo productivo
Ollas Industriales
80
Cocina Industrial
Congeladores
81
Bolsas de Empaque
Canastillas Plásticas
Cuchillos
82
Con una extensión de 17.5km2 conformada por un solo cantón que origina su
nombre. La población de acuerdo a las estadísticas sobrepasan los 8000 habitantes
con una densidad poblacional de 366 km siendo la tasa más alta de la provincia.
83
Ilustración 12. Distribución de la planta
Elaborado por: Porras Vélez Cinthya Lizbeth, 2017
84
3.5.18. Características que deben cumplir la planta productora de carne de cuy
Esta planta contará con las zonas y secciones que cumplan las especificaciones
técnicas y serán construidos con las siguientes características: a) Serán de material
adecuado, con el fin de evitar su fácil deterioro. b) Los pisos y las paredes serán
impermeables, resistentes y de fácil limpieza e higienización. c) Los pisos serán
antideslizantes con inclinaciones a los sumideros provistos de rejillas. d) Las
mesas de trabajo serán de acero inoxidable. e) Esta planta contará con las
instalaciones básicas necesarias.
85
área de acceso contará con espacio suficiente para estacionar dos vehículos de
clientes y uno de proveedores.
Área de Desembarque. Esta área será destinada para recibir los cuyes por parte
de los proveedores de la zona, área que tendrá el espacio suficiente para la
recepción, pesaje y la permanencia del animal en la misma hasta el momento de
su faenamiento.
Área de recepción de los animales. Estará destinado para ubicar a los animales
que previamente han sido revisados por el operario-veterinario y está listo para el
proceso de producción.
86
Área de conservación en frio Deberá disponer de una cámara de refrigeración y/o
congelación para conservación de los cuyes debidamente implementada,
permanentemente limpia y en buen estado de funcionamiento.
Área de Ventas y Servicio al cliente Área destinada para comercializar los productos
y atender las quejas de los clientes.
87
3.6.ESTUDIO ADMINISTRATIVO
La estructura organizacional del proyecto está regida por un sistema vertical por el
modelo de empresa unipersonal de compañía limitada.
Gerente General
Asesoría Contable
88
4.2.2. Organigrama Funcional.
Figura Nº 24.
Gerente General
Dirigir
Controlar
Planificar
Organizar
Asesoría Contable
Registrar
Controlar
Verificar
Jefe de Producción
Jefe de Comercialización
Controlar Jefe de Marketing y
Supervisar Coordinar Publicidad
Coordinar Capacitar Diseño
Optimizar Liderar Innovación
Planificar Búsqueda de
nuevas necesidades
89
3.6.2. Misión y Visión
Misión
Visión
3.6.3. Valores
El trabajo de Equipo. Como las formas más efectivas de comunicarnos y usar nuestras
fortalezas para el alcance de metas.
El costo beneficio. Como el balance ideal para mejorar la rentabilidad del negocio.
Organigrama
La estructura organizacional del proyecto está regida por un sistema vertical por el
modelo de empresa unipersonal de compañía limitada.
90
3.6.4. Análisis FODA de la Empresa “Rey Cuy” .
Permite identificar los elementos que están fuera de la organización, y que no son
controlables desde la gestión de la organización y pueden condicionar su desempeño,
tanto en sus aspectos positivos (oportunidades) o negativos frenando el logro de los
objetivos (amenazas). Para la empresa “Rey Cuy” se definió las siguientes:
Oportunidades:
Amenaza:
Permite identificar los elementos que están dentro de la organización, que son
controlables desde la gestión de la organización y condicionan su desempeño, tanto
91
positivamente (fortalezas) o negativamente, impidiendo que la organización alcance sus
objetivos (debilidades). Para empresa “Rey Cuy” se definió las siguientes:
Fortalezas:
F2.Carne de cuy baja en grasa y muy rica en proteínas por lo que su consumo, es muy
beneficioso para la salud, siendo un gran atractivo para promocionarlo.
F3.Una de las características del cuy es su capacidad para reproducirse rápidamente por
lo cual, si se puede contar con la oferta necesaria para poder exportar.
F4.Proceso tecnificado con todos los estándares de calidad y control de los animales.
Debilidades.
92
Elaborado por: Porras Cinthya (2017).
93
3.7.ESTUDIO LEGAL - FINANCIERO
La empresa de cuy faenado y empacado al vacío “Rey Cuy” , debe cumplir con
los siguientes requerimientos legales:
94
3.7.2. Inversión y Financiamiento
3.7.2.1. Inversión
95
3.7.3. Financiación
Para el caso del financiamiento del proyecto se establecerán las diferentes formas en que
se gestionará el capital, así como también los costes fijos, variables, ventas con se iniciará
la empresa:
3.7.3.1.Costes Fijos
Gasto
COSTES FIJOS mensual
Retribución del autónomo - $
Seguros de autónomos (RETA) - $
Servicios exteriores - $
Servicios profesionales - $
Alquileres y cánones - $
Suministros 300.00 $
Publicidad y propaganda 250.00 $
Mantenimiento y reparación 90.00 $
Gastos diversos - $
Tributos - $
Seguros 120.00 $
96
las características del contrato (duración, jornada y retención por irpf) así como el % de cotización por accidentes de
COSTES DE PERSONAL
Puesto de trabajo Salarios mensuales Tipo de contrato
Nº Salario Pluses y Parte proporcional Retención
Denominación trabajadores bruto mensual complementos pagas extra Duración Jornada IRPF (%)
Gerente 1.0 500.00 0.00 0.00 Indefinido Completa
Asesoría 1.0 300.00 Temporal Completa
Producción 1.0 370.00 Indefinido Completa
Comercialización 1.0 250.00 Temporal Completa
Marketing y Producción 1.0 250.00 Indefinido Completa
Coste
mensual
Líquido a
Base de Seg. Social Seg. Social Total pagar para
tras
cotización trabajador Empresa Seg. Social retención el autónomo
500.00 31.75 149.50 181.25 468.25 649.50
300.00 19.20 93.30 112.50 280.80 393.30
370.00 23.50 110.63 134.13 346.51 480.63
250.00 16.00 77.75 93.75 234.00 327.75
250.00 15.88 74.75 90.63 234.13 324.75
3.7.4. Ventas
PRECIOS
Producto ó Precio
servicio unitario
Cuy faenado 18.00
Cuy en pie 14.00
97
VENTAS DE PRODUCTO O SERVICIO (en unidades)
Cuy faenado Cuy en pie 0 0 Total
Mes 1 100 16 116
Mes 2 100 16 116
Mes 3 100 16 116
Mes 4 150 32 182
Mes 5 150 32 182
Mes 6 150 32 182
Mes 7 180 90 270
Mes 8 180 90 270
Mes 9 180 90 270
Mes 10 200 100 300
Mes 11 200 100 300
Mes 12 200 100 300
Año 1 1,890 714 0 0 2,604
Año 2 2835 1,071 0 0 3,906
Año 3 4,253 1,607 0 0 5,859
98
3.7.5. Estado de Resultados
RESULTADOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Ventas Netas 44,016 66,024 99,036
Subvenciones 0 0 0
Costes Variables 2,001 3,001 4,502
MARGEN BRUTO 42,015 63,023 94,534
Retribución del autónomo 0 0 0
Seguros de autónomos (RETA) 0 0 0
Sueldos y salarios 20,040 20,040 20,040
Seguridad social a cargo de la empr. 6,071 6,071 6,071
Servicios exteriores 0 0 0
Servicios profesionales 0 0 0
Alquileres y cánones 0 0 0
Suministros 3,600 3,600 3,600
Publicidad y propaganda 3,000 3,000 3,000
Mantenimiento y reparación 1,080 1,080 1,080
Gastos diversos 0 0 0
Tributos 0 0 0
Seguros 1,440 1,440 1,440
Gastos de establecimiento 1,000 0 0
Dotación amortizaciones 2,000 2,000 2,000
RESULTADO DE EXPLOTACION 3,784 25,792 57,303
Gastos financieros 160 122 98
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS 3,624 25,669 57,205
Impuestos 906 6,417 14,301
RESULTADO DEL EJERCICIO 2,718 19,252 42,904
99
3.7.5.1.Previsión de Tesorería a los 3 años
PREVISIÓN TESORERÍA
Previo al inicio AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
100
3.7.6. Balance
BALANCE
101
3.7.7. Ratios Financieros y Económicos
En nuestro caso se tiene para el primer año se tiene $13 por cada $100; en el segundo año
$77 por cada $100 y así sucesivamente como se muestra en la tabla anterior, esto
demuestra que el proyecto tiene una rentabilidad financiera
102
Es el efecto que introduce el endeudamiento sobre la rentabilidad de los capitales propios.
La variación resulta más que proporcional que la que se produce en la rentabilidad de las
inversiones. La condición necesaria para que se produzca el apalancamiento amplificador
es que la rentabilidad de las inversiones sea mayor que el tipo de interés de las deudas. la
posibilidad de financiar determinadas compras de activos sin la necesidad de contar con
el dinero de la operación en el momento presente
Es un indicador del nivel de endeudamiento de una organización en relación con su activo
o patrimonio. Consiste en utilización de la deuda para aumentar la rentabilidad esperada
del capital propio. Se mide como la relación entre deuda a largo plazo más capital propio.
Cuando la obtención de fondos proveniente de préstamos es productiva, es decir, cuando
la tasa de rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es mayor a la tasa
de interés que se paga por los fondos obtenidos en los préstamos.
103
Un ratio de endeudamiento que arroje un resultado elevado supone una fuerte
dependencia de la financiación ajena, del tal modo que cuanto menor sea el ratio, mayor
independencia financiera tendrá la compañía. Si el resultado es mayor que 1,00, hay mas
activo corriente que pasivo corriente, y en principio se podrá hacer frente a corto plazo a
las obligaciones de pago. Si el resultado es menor que uno, el activo corriente es menor
que el pasivo corriente, por lo tanto pueden haber problemas para hacer frente a los pagos
a corto plazo.
Capacidad financiera de una empresa para hacer frente a sus obligaciones de pago. No
solo se habla de efectivo, sino también de todos los bienes y recursos disponibles. El ratio
de solvencia es importante ya que las entidades financieras lo tienen en cuenta a la hora
de analizar las operaciones de financiación que solicitan sus clientes.
104
La Rentabilidad Económica (Return on Assets) es el rendimiento promedio obtenido por
todas las inversiones de la empresa. También se puede definir como la rentabilidad del
activo, o el beneficio que éstos han generado por cada euro invertido en la empresa.
Es un indicador que refleja muy bien el desempeño económico de la empresa. Si el ratio
arroja un resultado del 20% esto quiere decir que se obtiene un beneficio de 20 € por cada
100 € invertidos.
Se puede observar que la empresa para el primer año generará una utilidad operacional
del 8.6%, seguido de 39.1%; por lo anterior evidenciamos un crecimiento de la utilidad
en 30.5% principalmente originado por el aumento de los costos de ventas en especial por
materia prima, así como los gastos de venta para el año 2016.
105
Mide la efectividad de la administración. Mientras mayor sea el volumen de ventas que
se pueda realizar con determinada inversión, más eficiente será la dirección del negocio.
Para un análisis más completo se lo asocia con los índices de utilidades de operación a
ventas, utilidades a activo y el período medio de cobranza.
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio Unidades (X)
X = TFC / (P - V) 2 unidades
Punto de Equilibrio Ventas (S)
S = P = X * TFC / CMR (Q23.27)
106
Punto de Equilibrio
Q6.000,00
Ganancia
(pérdida) Q4.000,00
Q2.000,00
Total de PDE
Q0,00
-5 -4 Ingresos -3 -2 -1 0
-Q2.000,00
-Q6.000,00
Unidades (X)
107
Bibliografía
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