Consorcio Asociativo Público Privado.

“INICIATIVA
LACTEOS ALTO CLA”. Objetivos y Etapas.”
Lic. Roberto Castañeda
Director INTI Lácteos
Consorcio Asociativo Público Privado.
“Iniciativa Lácteos Alto CLA. Objetivos y Etapas.”

¿Qué es un Consorcio Asociativo Público Privado (CAPP)?

¿QUE ES UN CAPP?

Es un Consorcio Asociativo Publico Privado

o Integrado por al menos tres empresas nacionales y una institución

pública dedicada a I+D+i con capacidad para transferir
conocimientos.
o Que cuentan con capacidad profesional, técnica, de gestión y
administrativa suficiente.
o Que aportan recursos de contraparte.
o Que firman un acuerdo para llevar adelante un proyecto conjunto.
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Ejemplos de CAPPs con financiación FONARSEC en el INTI

o Producción de anticuerpos monoclonales para uso terapéutico. FSBIO 05 2010.

o Nanotecnologías para textiles funcionales. FSNANO 02 2010.
o Biosensores ara diagnósticos de enfermedades infecciosas. FSNANO 05 2010.
o Plataforma tecnológica para desarrollar núcleos magnéticos. FSNANO 03 2010.
o Plataforma Tecnológica de circuitos encapsulados para iluminacion mas
eficiente. FSTICS 02 2010.
o Plataforma para la producción de tecnología de alta complejidad. FS TICS 01
2010.
o Ecosuero con valor agregado. FITS AGROINDUSTRIA (2010) FSAGRO
LACTOSUERO.
o Energía solar en la vivienda. FITS ENERGÍA SOLAR (2010) N°05/2010.
o Gestión integral de residuos sólidos urbanos con tecnología de valorización
energética. FITS ENERGIA (2012) BIOMASA.
o Producción de Lácteos Funcionales. FITS AGROINDUSTRIA (2010) FSAGRO
ALIMENTOS FUNCIONALES
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Convocatoria FONARSEC

FONDO de INNOVACIÓN TECNOLÓGICA SECTORIAL DE AGROINDUSTRIA

2010 ALIMENTOS FUNCIONALES

Objetivo

Financiar proyectos en la cual

los consorcios público-privados
(CAPP) tengan como meta el
desarrollo de capacidades
tecnológicas que permitan
mejorar la competitividad y
sustentabilidad de la cadena
productiva láctea
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FONARSEC 0001/10

“Producción de lácteos funcionales bovinos, ovinos y bubalinos de bajo

riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT)
naturalmente enriquecidos con ácido linoleico conjugado”

Fecha de inicio: 31/05/2012

Duración: 36 meses
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Proyectos FONARSEC aprobados en INTI

ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

o Desde 2001 el INTA y el INTI vienen trabajando en un proyecto para

aumentar de manera natural los CLA en la leche de vaca a través de la
alimentación.

o El proyecto ha dejado la etapa de investigación primaria y se ha

querido pasar a la etapa de transferencia de tecnología.
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Proyectos FONARSEC aprobados en INTI

BENEFICIOS
o Se pretende generar una plataforma de masificación a otras empresas y
otros productos.
o Regionalizar la transferencia de tecnología.
o Beneficiar a las pymes generando un producto innovador que cubra un
nicho de mercado.
o Promover la sustentabilidad de las pymes y la creación de nuevos
emprendimientos.
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ENTIDADES PARTICIPANTES.
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PRODEO SA. CHIVILCOY. BUENOS AIRES

Cuenta con .
o un tambo de ordeñe mecánico, equipado con
un equipo Alfa Laval de 10 bajadas sobre un
sistema espina de pescado.
o Posee equipo de frío de 4200 litros de
capacidad.
o Rodeo de 120 animales de raza Holando de
buena producción, de los cuales alrededor del
60% son vacas en ordeñe.
o Cuenta con otros tambos aledaños que podrán
entregar más leche en la medida que avance el
proyecto.
o Procesa un volumen de leche de 1200 l/día en
una planta quesera registrada y produce
actualmente quesos duros, semiduros y de
pasta blanda.
o A futuro Leche fluida y yogur.
o Planta de extracción de aceite de oleaginosas y
expeler como subproducto proteico.
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COMPLEJO INDUSTRIAL ESTANCIA ITATI. CORRIENTES.

.
El Complejo posee

oPlanta de elaboración de queso Criollo de

búfala y dulce de leche de búfala.
oPlanta de elaboración de escabeche y
ahumado de berenjena y porotos.
oTambo con ordeñadora mecánica, doble
espina de pescado con 10 bajadas, con
superficie cubierta de 1000 m2, y 81 ha para
pastoreo rotativo intensivo. Piso de hormigón
armado, fosa de material, corral circular.
o60 búfalas para lechería y un búfalo
reproductor.
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ROCIO DEL CAMPO. SANTA FE.

.
Rocío del Campo posee
oUna planta fabril de unos 500 m2 cubiertos y un
parque de 3 ha
oProcesa diariamente 5000 l de leche, los que
transforma en distintos tipos de quesos de pasta
blanda, semi dura y dura.
oSilo de 10000 y 4000 l con equipo de frío,
pasteurizador a placas, desnatadora, tinas queseras
de acero inoxidable tipo suiza, prensas, piletas de
salado, estantería de madera para estacionar
quesos, envasadora al vacío.
oLaboratorio.
oCompra la leche a 2 tambos de la zona.
oCon este proyecto ha comprometido a otro tambo
que tiene alrededor de 650 vacas.
oFinanciará una línea de leche pasteurizada.
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ESTACION EXPERIMENTAL INTA ANGUIL

.

Cuenta con
o Producción de leche de raza Pampinta,
raza desarrollada localmente en la EEA
INTA Anguil en 1990.
o Corrales y sala de ordeño.
o Quesería con todos los elementos
para la elaboración de quesos
denominados Quesos Pampinta: tinas,
prensa, piletas de salmuera, etc..
o Salas de maduración
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OBJETIVOS I
.
o Desarrollar capacidades tecnológicas que
mejorarán la competitividad de las PYMES.

o Generar lácteos con un nuevo criterio de

funcionalidad capaces de prevenir la aparición de
enfermedades degenerativas.

o Generar nuevos nichos de mercado

o Facilitar la transferencia de tecnología entre

entidades públicas y las PYMES generando
alianzas sustentables

o Conocer el impacto del enriquecimiento en CLA

y AV de la grasa butirosa sobre la vida útil y las
propiedades sensoriales de los quesos y otros
lácteos (dulce de leche, yogurt) elaborados con
leche funcional con alto contenido en CLA.
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OBJETIVOS II
.

o Contar con resultados

apropiables (lácteos naturales
alto CLA) induciendo a nuevas
empresas a participar de la
innovación generada

o Evaluar en modelos animales

de laboratorio, los potenciales
efectos biológicos de lácteos alto
CLA y reducidos en ácidos
grasos saturados sobre
alteraciones que caracterizan a
enfermedades crónicas no
transmisibles (ECNT) de alta
incidencia en la población
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FINANCIACION DEL PROYECTO

Subsidio
5.431.634
otorgado

Contraparte 14.963.017

Costo Total
20.124.651
Proyecto
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ETAPAS

o Aprobación del proyecto: 31/05/12

o Estudio de la materia prima para alimentación animal
o Desarrollo de un protocolo de alimentación
o Asistencia Técnica en las distintas etapas del proyecto para la implementación de
la alimentación diferenciada.
o Buenas practicas de manufactura y adaptación de las tecnologías.
o Sistemas de control, trazabilidad y posible certificación.
o Producción comercial.
o Posicionamiento del producto como funcional. Desarrollo del etiquetado,
propiedades diferenciales, etc.
o Estudios de la estabilidad del CLA en los productos finales.
o Estudios metabolicos y nutricionales.
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RESULTADOS ESPERADOS

o Desarrollo de las Pymes

integrantes del CAP
o Incorporación de equipamiento,
tecnología
o Diferenciación de los productos
que generan
o Mejoras en la salud de los
consumidores
o Ahorro en costos del Estado
asociados a mantenimiento de
salud pública
castaned@inti.gob.ar

Agosto de 2012