Marco Teórico

Punto de Ebullición
El punto de ebullición de un compuesto químico es la temperatura que debe alcanzar éste
para pasar del estado líquido al estado gaseoso; para el proceso inverso se denomina punto
de condensación. La definición exacta del punto de ebullición es la temperatura a la cual la
presión de vapor iguala a la presión atmosférica. Por ejemplo, a nivel del mar la presión
atmosférica es de 1 atm o 760 mmHg, el punto de ebullición del agua a esta presión será de
100°C porque a esa temperatura la presión de vapor alcanza una presión de 1 atm.

La temperatura se mantiene constante durante todo el proceso de ebullición, y el aporte de

más energía sólo produce que aumente el número de moléculas que escapan del líquido.
Este hecho se aprovecha en la definición de la escala de temperatura en grados centígrados.

Un líquido puede calentarse pasado su punto de ebullición. En ese caso se dice que es un
líquido sobrecalentado. En un líquido súpercalentado, una pequeña perturbación provocará
una ebullición explosiva. Esto puede ocurrir, por ejemplo, al calentar agua en un recipiente
liso (por ejemplo Pyrex) en un microondas. Al echar azúcar en esta agua sobrecalentada, el
contenido completo puede ebullir en la cara del usuario, causando quemaduras.

El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las

fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es
covalente polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente -
dipolo permanente, dipolo inducido - dipolo inducido o puentes de hidrógeno).

Alcoholes

Los alcoholes son un grupo de moléculas orgánicas caracterizadas por la presencia de uno o
más grupos -OH (hidroxilo) como grupo principal. Los alcoholes tienen de formula
general: R-OH, estructuralmente son semejantes al agua, en donde uno de los hidrógenos se
ha sustituido por un grupo alquilo. Su grupo funcional es el grupo hidroxilo, OH.
Los alcoholes se caracterizan por la formación de enlaces de hidrógeno fuertes y, por tanto,
tienen puntos de fusión y ebullición elevados, en comparación con los alcanos
correspondientes.

La palabra Alcohol proviene del árabe "al Kuhul" que significa 'sutil'. Sin embargo no se
conoce con precisión cuando se usó por primera vez aunque se cree que es la droga más
antigua y más usada del mundo.

La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua puesto que un alcohol procede de la

sustitución formal de uno de los hidrógenos del agua por un grupo alquilo.

En el agua el ángulo del enlace H-O-H es de 104.5o y el ángulo que forman los dos pares
de electrones no compartidos es de 114o. Estos ángulos de enlace se pueden explicar
admitiendo una hibridación sp3 en el átomo de oxígeno. No hay ninguna razón para que un
átomo (oxígeno, nitrógeno, carbono, etc) forme un conjunto de orbitales híbridos
equivalentes cuando no todos los orbitales se van a utilizar del mismo modo.

En el metanol el ángulo del enlace C-O-H es de 108.9o. Este ángulo es mayor que en el
agua debido a la presencia del grupo metilo, mucho más voluminoso que el átomo de
hidrógeno, que contrarresta el efecto de compresión del ángulo de enlace que provocan los
dos pares de electrones no enlazantes.

Clasificación

Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar a los alcoholes en

primarios, secundarios o terciarios de acuerdo con el tipo de átomos de carbono enlazados
al grupo OH. En la siguiente tabla se indican las estructuras de los alcoholes según su grado
de sustitución:

Punto de Ebullición de los Alcoholes

Los puntos de ebullición de los alcoholes también son influenciados por la polaridad del
compuesto y la cantidad de puentes de hidrógeno. Los grupos OH presentes en un alcohol
hacen que su punto de ebullición sea más alto que el de los hidrocarburos de su mismo peso
molecular. En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la cantidad de átomos de
carbono y disminuye con el aumento de las ramificaciones. Todo esto se presenta porque el
grupo OH al tener puentes de hidrogeno, son más difíciles de romper.

Método Siwoloboff

Este método tiene la ventaja que requiere muy poca cantidad de muestra. Consiste en
colocar en un tubo de ensayo una pequeña cantidad del líquido a ensayar, se introduce en el
líquido un tubo capilar cerrado a la llama en su extremo más fino, el cual irá hacia arriba. El
capilar sirve, de manómetro indicador del instante en que se igualan la presión de vapor del
líquido y la presión atmosférica

Técnica Operatoria: Se hacen tubos capilares estirando a la llama un tubo de vidrio fusible,
se cortan de 5 a 6 cm de longitud y se cierran a la llama los extremos afilados. Se coloca en
un tubo de ensayo, aproximadamente, 5 ml del líquido cuyo punto de ebullición se desea
determinar y uno de los capilares, con el extremo cerrado hacia arriba. Se arma el
dispositivo como indica. Se calienta en baño agitando y se observa el capilar. Al comienzo,
del extremo abierto del capilar, se desprenden algunas burbujas cuyo número aumenta
rápidamente, hasta que llega un momento en que se forma una serie continua de burbujas
llamada “rosario de burbujas”. Entonces, se lee la temperatura que indica el termómetro y
que corresponde al punto de ebullición del líquido en ensayo a la presión atmosférica. Esta
lectura se considera sólo de aproximación y no interviene en los cálculos. Se repite la
experiencia dejando enfriar el líquido y el baño y utilizando un nuevo tubo capilar.
Además, en el nuevo ensayo, debe calentarse lentamente el baño a partir de unos 10ºC antes
de la temperatura determinada en la primera experiencia, para efectuar con mayor precisión
la lectura del punto de ebullición.

Se controla con una tercera determinación, si no hay diferencias apreciables entre las dos
últimas lecturas, se da por determinado el punto de ebullición. Se promedian las dos últimas
lecturas y se mide en el barómetro la presión atmosférica. La acción del tubo capilar es la
siguiente: en el capilar, al ser colocado con el extremo cerrado hacia arriba, queda retenido
aire. Además, en la interfase aire - líquido, la superficie de este último emite vapores, por lo
tanto, en el capilar hay aire y vapor del líquido. Al calentar el sistema, el aire se dilata y la
presión de vapor del líquido aumenta. Como se tiende a restablecer el equilibrio entre las
presiones interior del tubo capilar y la atmosférica, salen burbujas del capilar. Si
continuamos calentando, aumenta la temperatura, aumentarán aún más las presiones del
aire y del vapor del líquido, por lo que también aumenta la velocidad de salida de las
burbujas, hasta que se forma un rosario continuo de burbujas. En este momento, la presión
atmosférica y la presión de vapor del líquido se han igualado, por consiguiente, la
temperatura que indica el termómetro, sumergido en el líquido en ensayo, corresponde al
punto de ebullición de ese líquido.
Cuestionario Determinación de Punto de Ebullición

1.- Define el punto de ebullición.

El punto de ebullición de un compuesto químico es la temperatura que debe alcanzar éste
para pasar del estado líquido al estado gaseoso.

2.- ¿Cómo influye la polaridad de la molécula en el punto de ebullición?

Para punto de ebullición: debido a que las moléculas polares tienen cargas parciales
positivas y negativas (su comparación es como la fuerza de atracción de los imanes) la
fuerza que mantiene unidas a las moléculas de un compuesto es más fuerte, por lo tanto se
necesita más energía para separarlas; por eso su punto de ebullición es a altas temperaturas.

3.- ¿Qué correlación existe entre los pesos moleculares de los compuestos y sus puntos
de ebullición?
El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las
fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es
covalente polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente —
dipolo inducido o puentes de hidrógeno—). A mayor peso molecular, mayor punto de
ebullición

4.- ¿Qué correlación existe entre el área de la superficie de las moléculas y sus puntos
de ebullición?
El área superficial de una molécula muestra todas las interacciones que una molécula podrá
tener con su entorno.
Mientras más pequeña sea la molécula en una serie análoga de reactividad e interacción
menos interacciones se deben romper para que una molécula pase de estar de entre un
conjunto de moléculas en una fase condensada hasta una aleatoria gaseosa.
5.- diferencias entre evaporar y ebullición.

Evaporar

Ese término es usado cuando la vaporización ocurre a temperatura ambiente, en cualquier

temperatura y presión de forma bien lenta, predominantemente en la superficie del líquido,
sin la aparición de burbujas o agitación del líquido.

Ebullición

La ebullición ocurre a una determinada temperatura, que es específica para cada sustancia
pura y que puede variar conforme con la presión atmosférica local. Ella se da cuando
calentamos el sistema, es un paso del líquido para el vapor de forma más rápida y es bien
perceptible, pues ocurre en toda la extensión del líquido, con agitación y formación de
burbujas.

6,-¿Cuál es el punto de ebullición a 200 mm Hg del agua según la figura 1? Explique

Sería aproximadamente 65° C, esto se debe a que el punto de ebullición de una sustancia se
estandariza a una atmosfera de presión, si la presión atmosférica varia también cambia el
punto de ebullición.

7.-Indique cuál es la fórmula general, la estructura, el grupo funcional y la

nomenclatura empleada para los alcoholes

Los monoalcoholes derivados de los alcanos responden a la fórmula general CnH2n+1OH.

La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua puesto que un alcohol procede de la
sustitución de uno de los hidrógenos del agua por un grupo alquilo. El grupo funcional del
alcohol es el grupo OH (grupo hidroxilo). Los alcoholes se nombran tomando el nombre
del alcano, agregándole la terminación "ol".
Bibliografía

http://fraymachete-fq.blogspot.com/2008/11/punto-de-ebullicin.html

https://www.ecured.cu/Alcohol

http://alcoholesquimica.blogspot.com/

https://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l6/pfis.html