LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

CARTA OPERATIVA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE

l. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

NOMBRE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE: MORFOLOGÍA I FECHA ELABORACIÓN: 16 AGOSTO DEL 2010

HORAS TEÓRICAS: 71 HORAS PRÁCTICAS: 19 CRÉDITOS TOTALES:
AMBITO DE DESEMPEÑO: SERIACIÓN ADMINISTRATIVA: CURSO PROPEDEUTICO
NOMBRE DEL DOCENTE: DR. MARCO AURELIO CARRILLO RUIZ GRUPO: “B”

II PROPÓSITO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

OBJETIVOS GENERALES

Al concluir esta unidad los alumnos tendrán el conocimiento básico y necesario de la morfología del cuerpo humano tanto teórico y práctico para decidir y
cubrir las necesidades de nutrición requeridas en las distintas etapas de la vida en condiciones de salud y enfermedad.
III. ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
No. DE CONTENIDO DE LA UNIDADES DE SECUENCIA ESTRATEGIA DIDÁCTICA BIBLIOGRAFIA PRODUCTO
FECHA COMPETENCIA TEMÁTICA SUGERIDA EVALUACIÓN
SESIÓN
Presentación del profesor
Forma de evaluación y técnicas de impartición Presentación de seminarios - Moore, Keith L.,
de temas de la materia. Discusiones dirigidas Anatomía con
1 24 Agosto Presentación del programa de la materia y sus 1.1 Tareas, ejercicios, o orientación clínica,
cartas descriptivas por tema. cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
1.1 Niveles de organización Estructural del 6ta Edición
cuerpo humano.
Presentación de seminarios Moore, Keith L.,
1.2 Definiciones y posiciones anatómicas. 1.2 Discusiones dirigidas Anatomía con
orientación clínica,
2 24 Agosto 1.3 Planos, términos y movimientos anatómicos. 1.3 Tareas, ejercicios, o
Ed. Panamericana, 2010
1.4 Técnicas de estudio de la anatomía. cuestionarios
1.4 6ta Edición

- Netter, Frank,
PRÁCTICA I: Describir y reconocer los términos Resolución de ejercicios Monografía, Atlas de
Práctica
3 27 Agosto médicos, planos anatómicos y posiciones Practica No. 1 prácticos y resolución de anatomía humana,
anatómicas en dibujos de trabajo. casos. Ed. New Jersey Learning continua
Sistems, 1999
Moore, Keith L.,
2.1 Concepto de célula Presentación de seminarios
Anatomía con
2.2 Morfología de las células: membrana Discusiones dirigidas
2.1 Tareas, ejercicios, o orientación clínica,
4 31 Agosto plasmática, Organelos membranosas y no Ed. Panamericana, 2010
membranosas. 2.2 cuestionarios
6ta Edición
 Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios
2.3 Citoplasma y Cito esqueleto Anatomía con
Discusiones dirigidas
2.4 Ciclo celular y División celular: mitosis y 2.3 Tareas, ejercicios, o orientación clínica,
5 31 Agosto meiosis Ed. Panamericana, 2010
2.4 cuestionarios
6ta Edición

- Netter, Frank,
PRACTICA II: Elaborar una maqueta que Monografía, Atlas de
03 contenga los Organelos, células y describir las Realización de maquetas anatomía humana, Práctica
6 funciones de cada uno de ellos.
Practica No. 2 ilustrativas. Ed. New Jersey Learning
Septiembre continua
Sistems, 1999

3.2 Clasificación de los 4 tejidos básicos del Presentación de seminarios Moore, Keith L.,
cuerpo humano 3.2 Anatomía con
Discusiones dirigidas
07 3.2.1 Tejido Epitelial 3.2.1 Tareas, ejercicios, o orientación clínica,
7 3.2.2 Tejido Conectivo Ed. Panamericana, 2010
Septiembre 3.2.2 cuestionarios
3.2.3 Tejido Muscular y Tejido Nervioso 6ta Edición
3.2.3
PRACTICA III: Dibujar y reconocer las - Netter, Frank,
características microscópicas de las células, Monografía, Atlas de
Resolución de ejercicios
07 sustancia intercelular y estructura de cada uno anatomía humana, Práctica
8 de las variedades histológicas de los 4 tejidos
Practica No. 3 prácticos y resolución de
Ed. New Jersey Learning
Septiembre casos. continua
básicos. Sistems, 1999

Moore, Keith L.,

4.1 Regiones Anatómicas. 4.1 Presentación de seminarios Anatomía con
10 4.2 Región Anatómica del Cráneo. Discusiones dirigidas orientación clínica,
9 4.3 Región Anatómica de la Cara y Cuello 4.2 Tareas, ejercicios, o Ed. Panamericana, 2010
septiembre
4.3 cuestionarios 6ta Edición

Moore, Keith L.,

4.4 Región Anatómica del Tórax y Abdomen 4.4 Presentación de seminarios Anatomía con
14 4.5 Región Anatómica de la Pelvis y Periné 4.5 Discusiones dirigidas orientación clínica,
10 4.6 Región Anatómica del Miembro Superior Tareas, ejercicios, o Ed. Panamericana, 2010
Septiembre 4.6
4.7 Región Anatómica del Miembro Inferior cuestionarios 6ta Edición
4.7
- Netter, Frank,
PRACTICA IV: Elaborar un esquema de cada
Monografía, Atlas de
14 región anatómica, reconociendo sus Estructuras Realización de maquetas Práctica
11 anatómicas óseas, musculares, articulares y
Practica No. 4 ilustrativas.
anatomía humana,
septiembre Ed. New Jersey Learning continua
vasculares principales.
Sistems, 1999
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios
5.1 Generalidades de Estructuras Oseas y Anatomía con
17 5.1 Discusiones dirigidas
12 Cartilaginosas.
Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
Septiembre 5.2 Generalidades de Estructuras Musculares I 5.2 Ed. Panamericana, 2010
cuestionarios
6ta Edición
Moore, Keith L.,
5.3 Generalidades de Estructuras Articulares Presentación de seminarios Anatomía con
21 (Sinartrosis y Anfiartrosis). 5.3 Discusiones dirigidas orientación clínica,
13 5.4 Articulaciones Diartrosis o Sinoviales Tareas, ejercicios, o Ed. Panamericana, 2010
Septiembre 5.4
cuestionarios 6ta Edición
 Resolución de ejercicios - Netter, Frank,
PRACTICA V: Elaborar un esquema de cada
prácticos y resolución de Monografía, Atlas de
21 sistema anatómico que conforma el aparato Práctica
14 locomotor y citar 5 ejemplos de cada una de las
Practica No. 5 casos. anatomía humana,
Septiembre Realización de maquetas Ed. New Jersey Learning continua
variedades de articulaciones
ilustrativas. Sistems, 1999
Moore, Keith L.,
6.1 Generalidades del Aparato Respiratorio, Presentación de seminarios
Anatomía con
24 Fosas nasales y Laringe 6.1 Discusiones dirigidas
15 6.2 Tráquea y Bronquios Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
Septiembre 6.2 Ed. Panamericana, 2010
cuestionarios
6ta Edición
Moore, Keith L.,
6.3 Bronquiolos, Conductos Alveolares y Presentación de seminarios
Anatomía con
28 Alveolos 6.3 Discusiones dirigidas
16 6.4 Pulmones y Pleuras Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
septiembre 6.4 Ed. Panamericana, 2010
cuestionarios
6ta Edición
- Netter, Frank,
PRACTICA VI: Reconocer cada una de las Observación de la
Monografía, Atlas de
28 estructuras viscerales que conforman el aparato morfogénesis del cuerpo Práctica
17 respiratorio en los modelos anatómicos y
Practica No. 6 humano en modelo anatómico
anatomía humana,
Septiembre Ed. New Jersey Learning continua
describir sus funciones especificas. artificial.
Sistems, 1999
Moore, Keith L.,
7.1 Presentación de seminarios Anatomía con
7.1 Generalidades del Aparato Genitourinario
Discusiones dirigidas orientación clínica,
18 01 Octubre 7.2 Riñones y Uréteres 7.2 Tareas, ejercicios, o Ed. Panamericana, 2010
7.3 Vejiga y Uretras 7.3 cuestionarios 6ta Edición

PRACTICA VII: Reconocer cada una de las - Netter, Frank,

Observación de la
estructuras viscerales que conforman el aparato Monografía, Atlas de
morfogénesis del cuerpo Práctica
19 05 Octubre Urinario Masculino y Femenino en modelos Practica No. 7 humano en modelo anatómico
anatomía humana,
continua
anatómicos y describir sus funciones Ed. New Jersey Learning
artificial.
especificas. Sistems, 1999
75. Escroto, Epidídimo, Conductos seminales y
Próstata 7.5 Moore, Keith L.,
7.6 Presentación de seminarios
7.6 Pene y Testículos Anatomía con
Discusiones dirigidas
20 05 Octubre 7.7 Vulva y Vagina 7.7 Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
7.8 Útero y Salpinges ó trompas uterinas 7.8 Ed. Panamericana, 2010
cuestionarios
7.9 Ovarios y Ciclos sexuales ovárico y 6ta Edición
endometrial 7.9
PRACTICA VIII: Reconocer cada una de las
estructuras viscerales que conforman el aparato Práctica
Genital Masculino en modelos anatómicos y Practica No. 8 continua
describir sus funciones especificas. - Netter, Frank,
Observación de la
Monografía, Atlas de
morfogénesis del cuerpo
21 08 Octubre PRACTICA IX: Reconocer cada una de las humano en modelo anatómico
anatomía humana,
estructuras viscerales que conforman el aparato Ed. New Jersey Learning
artificial.
Genital Femenino en modelos anatómicos y Sistems, 1999
Practica No. 9 Práctica
describir sus funciones especificas.
continua
Moore, Keith L.,
8.1 Generalidades del Sistema nervioso y Presentación de seminarios
Anatomía con
Células. 8.1 Discusiones dirigidas
22 12 Octubre 8.2 Sistema nervioso Central: Encéfalo, Medula Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
8.2 Ed. Panamericana, 2010
y Meninges cuestionarios
6ta Edición
 Moore, Keith L.,
8.3 Sistema Nervioso Periférico Autónomo Presentación de seminarios
Anatomía con
(Simpático y Parasimpático) 8.3 Discusiones dirigidas
23 12 Octubre 8.4 Sistema Nervioso Periférico Somático Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
8.4 Ed. Panamericana, 2010
(Plexos nerviosos) cuestionarios
6ta Edición
- Netter, Frank,
PRACTICA X: Reconocer cada una de las Observación de la Monografía, Atlas de
estructuras Neuroanatomías en modelos morfogénesis del cuerpo anatomía humana, Práctica
24 15 Octubre anatómicos y Graficas que elaborara el alumno
Practica No. 10 humano en modelo anatómico Ed. New Jersey Learning continua
para describir sus funciones especificas. artificial. Sistems, 1999

Moore, Keith L.,

Presentación de seminarios Anatomía con
9.1 Generalidades de las Estructuras
Discusiones dirigidas orientación clínica,
25 19 Octubre Tegumentarias y sus Anexos de Piel. 9.1 Tareas, ejercicios, o
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
- Netter, Frank,
PRACTICA XI: Reconocer cada una de las Observación de la Monografía, Atlas de
estructuras que conforman la epidermis, dermis morfogénesis del cuerpo anatomía humana, Práctica
26 19 Octubre e hipodermis, Así como sus anexos para
Practica No. 11 humano en modelo anatómico Ed. New Jersey Learning continua
después describir sus funciones específicas. artificial. Sistems, 1999

Moore, Keith L.,

Presentación de seminarios Anatomía con
10.1 Generalidades del Aparato Cardiovascular 10.1 Discusiones dirigidas orientación clínica,
27 22 Octubre 10.2 Corazón y Pericardio Tareas, ejercicios, o
10.2
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios Anatomía con
10.3 Arterias, Arteriolas y Capilares Arteriales.
10.3 Discusiones dirigidas orientación clínica,
28 26 Octubre 10.4 Venas, Vénulas y Capilares Venosos;
Tareas, ejercicios, o
Linfáticos y Ganglios Linfáticos 10.4
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
PRACTICA XII: Reconocer cada una de las - Netter, Frank,
estructuras del corazón en una práctica de Observación de la Monografía, Atlas de
disección del corazón de bovino, y además morfogénesis del cuerpo anatomía humana, Práctica
29 26 Octubre diferenciar y describir las diferencias entre las
Practica No. 12 humano en modelo anatómico Ed. New Jersey Learning continua
arterias y venas que presenta el mismo corazón artificial. Sistems, 1999
de bovino
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios Anatomía con
11.1 Generalidades del Sistema Endocrino,
11.1 Discusiones dirigidas orientación clínica,
30 29 Octubre Glándulas y Hormonas
Tareas, ejercicios, o
11.2 Hipotálamo e Hipófisis 11.2
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios Anatomía con
11.3 Epífisis o Glándula Pineal, Tiroides y
05 11.3 Discusiones dirigidas orientación clínica,
31 Paratiroides
Tareas, ejercicios, o
Noviembre 11.4 Gónadas 11.4
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
 - Netter, Frank,
PRACTICA XIII: Reconocer cada una de las
Observación de la Monografía, Atlas de
Glándulas que conforman el Sistema Endocrino,
09 morfogénesis del cuerpo anatomía humana, Práctica
32 así como sus hormonas y órganos diana donde Practica No. 13 humano en modelo anatómico Ed. New Jersey Learning continua
Noviembre actúan, especificando el tipo de función en
artificial. Sistems, 1999
particular que afecta cada hormona.
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios Anatomía con
09 11.6 Glándula Suprarrenal (Corteza y Medula) 11.6 Discusiones dirigidas orientación clínica,
33 11.7 Glándula Hepática Tareas, ejercicios, o
Noviembre 11.7
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios Anatomía con
12 11.8 Páncreas 11.8 Discusiones dirigidas orientación clínica,
34 11.9 Glándulas Salivales Tareas, ejercicios, o
Noviembre 11.9
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
PRACTICA XIV: Reconocer cada una de las - Netter, Frank,
Glándulas de secreción Exocrina ó Mixta del Observación de la Monografía, Atlas de
16 cuerpo humano así como sus secreciones y morfogénesis del cuerpo anatomía humana, Práctica
35 órganos diana donde actúan, especificando el
Practica No. 14 humano en modelo anatómico Ed. New Jersey Learning
Noviembre continua
tipo de función en particular que afecta cada una artificial. Sistems, 1999
de estas secreciones hormonales y exocrinas.
Moore, Keith L.,
12.1 Presentación de seminarios Anatomía con
12.1 Generalidades del Aparato Digestivo
16 Discusiones dirigidas orientación clínica,
36 12.2 Boca y Anexos de Boca 12.2 Tareas, ejercicios, o
Noviembre 12.3 Anatomía Dental 12.3 cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios Anatomía con
19 12.4 Farínge y Esófago 12.4 Discusiones dirigidas orientación clínica,
37 12.5 Estomago Tareas, ejercicios, o
Noviembre 12.5
cuestionarios Ed. Panamericana, 2010
6ta Edición
- Netter, Frank,
PRACTICA XV: En un dibujo grafico realizado Monografía, Atlas de
23 por el alumno especificar las células que Realización de maquetas anatomía humana, Práctica
38 integran las glándulas gástricas y describir sus
Practica No. 15 ilustrativas. Ed. New Jersey Learning continua
Noviembre
secreción y funciones especificas Sistems, 1999

Moore, Keith L.,

12.7 Presentación de seminarios
12.7 Duodeno y Páncreas Anatomía con
23 Discusiones dirigidas
39 12.8 Yeyuno e Íleon 12.8 Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
Noviembre 12.9 Colon Ed. Panamericana, 2010
12.9 cuestionarios
6ta Edición
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios
Anatomía con
26 12.10 Hígado 12.10 Discusiones dirigidas
40 12.11 Vías Biliares y Bazo Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
Noviembre 12.11 Ed. Panamericana, 2010
cuestionarios
6ta Edición
 12.13 Salivación, Masticación y Deglución Moore, Keith L.,
12.13 Presentación de seminarios
12.14 Regulación Secretora del Aparato Anatomía con
30 Discusiones dirigidas
41 Digestivo 12.14 Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
Noviembre 12.15 Regulación Hormonal y Nerviosa del Ed. Panamericana, 2010
12.15 cuestionarios
Aparato Digestivo 6ta Edición
Moore, Keith L.,
Presentación de seminarios
Anatomía con
30 12.16 Digestión, y Absorción 12.16 Discusiones dirigidas
42 12.17 Transporte, Metabolismo Y Egestión Tareas, ejercicios, o
orientación clínica,
Noviembre 12.17 Ed. Panamericana, 2010
cuestionarios
6ta Edición
PRACTICA XVI: En un dibujo grafico realizado
por el alumno especificar las células que Práctica
integran el Parénquima hepático y describir cada Realización de maquetas
una de sus funciones, metabólicas, biliares, de
Practica No. 16 ilustrativas.
continua
Defensa, desintoxicantes etc.
- Netter, Frank,
Monografía, Atlas de
03
43 PRACTICA XVII: Elaborar una maqueta con un anatomía humana,
diciembre segmento de la pared del intestino delgado Ed. New Jersey Learning
(Yeyuno) mostrando las estructuras histológicas Sistems, 1999
que regulan las funciones motoras, hormonales
y secretoras de dicho segmento del Aparato Realización de maquetas
digestivo.
Practica No. 17 ilustrativas.
Práctica
continua

IV. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN RECOMENDADA

La evaluación final de la unidad de aprendizaje está integrada por los siguientes elementos:

a) Producción académica tangible (20%) Incluye entrega de trabajos escritos, material didáctico, practicas de campo y todos aquellos productos
susceptibles de ser evaluados en este rubro.

b) Conocimiento y manejo de contenidos teóricos. Corresponde a tres evaluaciones parciales (20%) cada uno y una evaluación final (20%), en el desarrollo
de la unidad (exámenes escritos u orales)

c) Participación en clase. Se refiere a la pertinencia y aporte de las mismas al desarrollo de la unidad de aprendizaje

La calificación mínima aprobatoria es de seis punto cero (6.0). Las fracciones de punto cinco (0.5) en adelante, se pondrá el número entero inmediato superior,
solo si la calificación es aprobatoria.
 V. BIBLIOGRAFÍA

BÁSICA COMPLEMENTARÍA

- Moore, Keith L., Anatomía con orientación clínica, - Tortora; Derrickson. Principios de Anatomía y Fisiología.
Ed. Panamericana, 2010 6ta Edición (2006).
11ª ed. Ed. Panamericana.
- Fortoul T. Histología y biología celular. (2010) 1ª
ed. - Colección de Ilustraciones Médica Ciba. autor: Frank H, Netter.
Ed. McGraw- Hill
- Netter Complete. Interactive Atlas of Human Anatomy. de
- Drake, R. Gray. Gray´s Anatomy for Students. F. Netter, M.D.
(2009). 2ª ed.
Ed. Churchill Livingstone - Moore, L. K. Embriología Clínica, 7ª Edición. ED. Mc Graw Hill,
México
- Quiroz G. F., Tratado de Anatomía Humana, Última Edición,
ED. Porrua. México. - Langman, J., Embriología Medica, 10º Edición, ED. Panamericana.
México
- Rouviere, H.D., Anatomía Humana., 4º edición,
ED. Masson, Barcelona - Geneser, F., Histología, 3º Edición, ED. Panamericana, México 2003.

- Bouchet, A., Anatomía, ED. Pamericana, México 1980. - Gartner, L.P., Texto Atlas de Histología, 2º Edición,
ED. Mc Graw Hill, México
- Gray, H., Anatomía de Gray 38º Edición, ED. Harcourt, España
1998. - Lodish, H., Biología Celular Y Molecular, 4º Edición,
ED. Panamericana,
- Netter, Frank, Monografía, Atlas de anatomía humana,
Ed. New Jersey Learning Sistems, 1999 - Body World 6.0 CD ROM

- Snell, R.S. Anatomía Clínica Para Estudiantes De Medicina,

6º Edición, ED. Mac Graw Hill, México 2002.