escabeche de bolivia

Ingredientes

1 lb de cebollas para escabeche (pequeñas)

1 lb. de zanahorias medianas
1 lb. de vainitas
1 Coliflor
1/2 lb. de locotos
1 Cuchara de pimienta
Sal
Vinagre

Preparación

Pele las cebollas y cocinelas en agua hirviendo y sal por 10 min. Pele y parta en 4
longitudinalmente las zanahorias, pongalas a cocer en agua hirviendo hasta que estén
suaves.

Corte las puntas de las vainitas, pártalas y cocine en agua hirviendo sin sal hasta que
estén tiernas, agregue sal y escurra. En otra olla con agua hirviendo y sal cocine el
coliflor en gajo. Parta en dos los locotos y lave en varias aguas y cocínelos en agua
hirviendo y sal hasta que estén semi - cocidos.

Ponga todas las verduras en un frasco de vidrio. Agregue pimienta, cubra con vinagre,
deje reposar 1 semana.