El mejor helado de fresa

(frutilla) sin grasa, sin

azúcar, completamente
natural y super cremoso!
Hoy les presento una deliciosa receta de helado vegano de
fresa. Los helados veganos no llevan leche ni ningún
derivado...más
Ingredientes
1. 4 bananas medianas (bien maduras)
2. 10 fresas medianas (o 5 grandes)
3. Opcional: Miel o azúcar o stevia o edulcorante
(cantidad necesaria)
 Pasos
1. Les voy a enseñar dos métodos para hacer el helado. Elijan
el que les resulte más sencillo. Con ambos tendrán el mismo
resultado! ;)
2. Método 1) Lavamos las fresas, las secamos, las colocamos
en una bolsa plástica y las llevamos al freezer. Las dejamos
hasta que estén bien congeladas.
3. Pelamos las bananas, las cortamos en rodajas finas (de 1/2
cm más o menos), las colocamos en una bolsa plástica y las
llevamos al freezer. Las dejamos hasta que estén bien
congeladas.
4. Sacamos las fresas y las bananas del freezer, las colocamos
en la multiprocesadora y trituramos. Es importante batir
bastante para que la preparación quede super cremosa!!
 Pueden batir por 2 minutos más o menos. Luego apagan la
máquina y prueban el batido. Si le falta azúcar o miel... le
agregan y siguen batiendo por 1 minuto más.
5. Vuelcan la preparación en un recipiente con tapa y la llevan
al freezer.
6. Una vez que trituren las frutas, lograrán la textura del helado
por lo tanto pueden consumirlo inmediatamente! ;)
7. Método 2) Lavamos las fresas. Pelamos las bananas.
Colocamos toda la fruta en la multiprocesadora y trituramos
durante 2 minutos. Apagamos la multiprocesadora y
probamos el batido. Si falta azúcar o miel... agregamos la
cantidad necesaria. Batimos 1 minutos más.
8. Vuelcan la preparación en un recipiente con tapa y la llevan
al freezer durante 1 hora. Luego lo sacan, lo baten bastante y
lo vuelven a llevar al freezer. Esperan 1 hora. Luego lo
sacan, lo baten bastante y lo vuelven a llevar al freezer.
Cuanto más veces hagan este proceso de sacar del freezer y
batir, más cremoso quedará el helado. Yo lo hago 3 veces y
listo!
9. Detalle importante: No es necesario sacar el helado del
freezer y volver a batir. A ver... si no hacen esos pasos
igualmente se podrá comer sólo que quedará como esos
helados que compramos en el supermercado. Se notará
mucho el hielo... peeeero será comible!! Así que si no andan
con ganas de sacar y batir... NO SERÁ EL FIN DEL
MUNDO!! ;)
10. Les recomiendo quitar el helado del freezer 1 hora antes
de consumir.
11. Para más información sobre esta receta visiten:
http://vivir-vintage.blogspot.com/ (ahí les cuento un par de
 secretitos útiles sobre esta receta) o por facebook: vivir
vintage - Hasta la próxima! ;)

Helado de chocolate cremoso.

Receta de postre
Ingredientes
 250 ml. de leche
 250 ml. de nata
 25 gr. de cacao en polvo
 85 gr. de chocolate fondant
 100 gr. de azúcar
 2 yemas de huevo
 Sal

Consejos: Si quieres, puedes reducir la cantidad de azúcar o sustitur la mitad por el

edulcorante equivalente o azúcar moreno.

Cómo preparar un helado de chocolate casero

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que éste se disuelva. reservar en un
bol.

2. En un cazo a fuego bajo, poner la leche con la nata y el cacao en

polvo. Remover para que se integre y se disuelva el cacao.

3. Rallar o trocear el chocolate fondant, incporporar a la mezcla anterior

y batir hasta que se deshaga el chocolate. Añadir una pizca de sal para
realzar el sabor.
4. Incorporrar la mezcla de yemas que teníamos reservada, batir bien la
mezcla, dejar unos minutos sin parar de remover para que no hierva y se
corte. Retirar del fuego y dejar que temple a temperatura ambiente.

5. Si tenemos heladera, enfriar la mezcla y ponerla en la heladora unos

30 minutos. Si no, poner en un recipiente plano y metálico, llevar al
congelador y remover cada media hora durante tres horas para romper los
cristales de hielo que se van formando.

Aquí tienes más recetas de helados para niños.

 Receta de Receta base para
helado

Ingredientes para Receta base para helado:

 1 litro de leche
 10 Yemas de huevos

 300 gr. de azúcar impalpable

 200 gr. de crema (nata)
 nstrucciones:
 Llevar la leche a ebullición.
 Añadir la crema, las yemas y el azúcar.
 Mezclar con el batidor hasta que la preparación sea
blanca.
 Cocer a fuego muy lento para que la crema sea
espesada.
 Mover sin parar con una cuchara de madera.
 La cocción de la crema se nota cuando la crema hace
una película sobre la cuchara de madera.
 (Si pasas el dedo sobre la crema, el vacío no tiene que
llenarse).
 Filtrar la crema con un colador finito.
 Dejar enfriar y poner en la heladera.
 Para terminar el helado: Saborizar la crema al gusto, con
vanilla, rhum, rhum y uvas secas, frutas, etc. ....
 Se necesita una máquina para hacer helado.
 Poner la crema en la máquina, cuando se termina la
transformación de la crema en helado, sacar la
preparación, ponerla en un recipiente y en el congelador.
 Si te ha gustado la receta de Receta base para helado,
te sugerimos que entres en nuestra categoría
de Recetas de Helado o déjate sorprender en
nuestro Recomendador de recetas.
Cómo
prepar
ar
helado
s
casero
s sin

helado
ra
El otro día nuestra compañera Pamela nos explicaba
los tipos de heladoras que podíamos encontrarnos en
el mercado para preparar en casa nuestros propios
helados. La verdad, es que ya existen precios muy
competitivos para estos electrodomésticos,
pudiéndolos comprar bastante baratos, pero sin
embargo, el que la gente no se decida a hacerse con
uno casi siempre es más porcuestión de espacio en la
cocina, ya que le tendríamos que dar un uso bastante
grande para que compensara su compra, ocupando un
sitio muy necesario.

Desde antes de que se inventara la electricidad ya se

preparaban helados, así que no hay razón para no
hacerlos en casa sin la ayuda de una máquina. La
ventaja de usar heladora es que aparte del trabajo que
nos evitamos en batir y remover, el resultado final del
helado será más cremoso y suave. Así que habrá que
llevar a cabo métodos ingeniosos que hagan que
nuestro helado preparado a mano llegue a ser lo más
parecido al obtenido con la heladora.

Empezamos por un primer método que quizás sea el

más tedioso, pues hay que estar pendiente del helado
unas cuantas horas. Se realizaría, con la receta
escogida, la crema base del helado y se dejaría enfriar
bien. Después se coloca en un recipiente con tapa, de
plástico o de acero inoxidable, y lo pondríamos a
congelar.

A los cuarenta y cinco minutos

aproximadamente, remover con una espátula o
varillas para deshacer los cristales de hielo que se
empiezan a formar. Devolver al congelador. Se repite
esta operación cada treinta minutos hasta que el
helado se congele. Puede ser que lleve entre dos o tres
horas para que esté listo.

El tercer método sería el de los cubitos, este consiste

en preparar cubiteras o bolsas de hielo con la mezcla
base. Para realizar esta crema se usarían ocho yemas,
un bote de leche evaporada y azúcar al gusto,
adicionando el sabor que queramos, ya sea chocolate,
frutas o el ingrediente escogido. Mezclar todo y
después congelar las cubiteras durante cuatro horas o
hasta que esté sólida la mezcla.

Echar los cubitos en un robot de cocina y triturar,

añadiendo medio litro de nata montada y mezclando
durante medio minuto. Verter ya en un recipiente o
molde y volver a llevar al congelador durante un
mínimo de otras cuatro horas.

Pero recordar que al helado hecho en casa

también hay que ayudarle para que sea cremoso y
suave y no solo batiendo más o menos tiempo. Ya el
otro día os hablaba sobre el uso del azúcar invertido en
su fabricación. Pero, aumentar la cantidad de grasa en
la mezcla base, añadir alcohol en forma de licor o
incluso gelatina, hará que aunque no dispongamos de
máquina para hacer helados la mezcla sea mucho más
fácil de servir, más cremosa y con menos cristales en su
interior.

Estos serían los métodos más conocidos para preparar

nuestros helados en casa sin heladora, pero seguro que
hay muchos más y que cada uno tiene sus propios
trucos que nos encantaría nos contarais.

Imagen | Gordomramsaysubmissions | Joyosity

En Directo al Paladar | Los helados son cada vez más
sanos
En Directo al Paladar | Prepara tus helados en casa con
moldes de silicona
Ingredientes para 1/2 litro de
helado
 Para la base: 150 ml de leche entera, 100 ml de
nata, 3 yemas de huevo, 60 gr de azúcar

 Para el sabor de fruta: 150 gr de puré de frutas

trituradas (yo usé melocotón pero puedes usar
plátano, fresas, albaricoques o combinaciones de
unos y otros)

Cómo hacer helados caseros

de fruta
Comenzamos preparando la base cremosa de nuestro
helado, que será una crema inglesa. Es muy sencilla
de preparar y nos sirve para todo tipo de helados de
fruta que queramos hacer. Comenzamos batiendo las
yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien
espumosas.

En un cazo calentamos la leche y la nata y cuando

parece que vaya a romper a hervir apagamos el
fuego. Volcamos un poco sobre las yemas y azúcar, y
movemos despacito. Después, con cuidado
volcamos el resto de la leche y la nata sobre las
yemas. Es importante hacerlo así y no al revés para
evitar que cuajen las yemas.

Llevamos otra vez al fuego la mezcla removiendo

hasta que notemos que empieza a espesar, tras un
par de minutos. Apagamos y reservamos. Esta base
nos servirá para hacer cualquier helado cremoso,
añadiendo el sabor que queramos.

Pelamos los melocotones o la fruta elegida y la

troceamos. Con una batidora, trituramos la fruta hasta
obtener un puré fino. Mezclamos el puré de frutas
con la crema y ya tenemos nuestro helado listo a falta
de congelar y mantecar. Si tenéis máquina heladora,
poned la mezcla en la cubeta y dejadla mantecando
una hora aproximadamente.
Si no tenéis heladora, podéis poner el helado en las
cubiteras de hielo y dejar que se congele. Cuando lo
queráis tomar, bastará con triturar con la batidora de
vaso los cubitos (sacándolos 5 minutos antes del
congelador para que se pueda hacer con facilidad) y
en un par de minutos tendremos un cremoso y
apetitoso helado casero de frutas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más el

mantecado en congelador o heladora Dificultad |
Receta sencilla

Degustación
Los helados caseros de fruta son excelentes tanto
como postre como para la hora de la merienda. Como
no tienen mucho azúcar refinado son muy sanos para
los niños que además así comerán una ración extra
de fruta, tan necesaria para su nutrición. Y los helados
están tan buenos, que probablemente querrán
repetir.

En Bebés y más | Recetas de verano para hacer con

los peques: barritas de pan casero En Bebés y más
| Cocinar con niños: Receta de tostadas al huevo para
desayunar

Si no tenéis heladora, podéis poner el helado en las

cubiteras de hielo y dejar que se congele. Cuando lo
queráis tomar, bastará con triturar con la batidora de
vaso los cubitos (sacándolos 5 minutos antes del
congelador para que se pueda hacer con facilidad) y
en un par de minutos tendremos un cremoso y
apetitoso helado casero de frutas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más el

mantecado en congelador o heladora Dificultad |
Receta sencilla
Degustación
Los helados caseros de fruta son excelentes tanto
como postre como para la hora de la merienda. Como
no tienen mucho azúcar refinado son muy sanos para
los niños que además así comerán una ración extra
de fruta, tan necesaria para su nutrición. Y los helados
están tan buenos, que probablemente querrán
repetir.

En Bebés y más | Recetas de verano para hacer con

los peques: barritas de pan casero En Bebés y más
| Cocinar con niños: Receta de tostadas al huevo para
desayunar
HELADO DE VINO TINTO

Aquí presentamos una original receta de helado de vino tinto con un toque de
canela. Un postre diferente y elegante para momentos especiales.

Receta e imágenes de Kanela y Limón.

Ingredientes:
Una botella de vino tinto
150g de azúcar
4 yemas de huevo
300ml de nata
250ml de leche entera
Una rama de canela

Reta completa aquí

reparación:

Lo primero que haremos será una reducción del vino. Para ello ponemos todo el
contenido de la botella (750ml) con la rama de canela a hervir hasta obtener
125ml de líquido (nos llevará unos 40/50 minutos) Una vez listo reservamos en
la nevera.
Llevamos al fuego la leche con la nata y mientras batimos las yemas con el
azúcar hasta que monten, en ese momento incorporamos lo del fuego en chorro
fino y llevamos todo el conjunto a cocer otra vez hasta que espese ligeramente
pero sin llegar a hervir o para los que tengáis termómetro hasta alcanzar los
80ºC. Dejar enfriar completamente y unir el vino a esta preparación. Poner en
la máquina de helados, según las instrucciones del fabricante durante 30
minutos. Guardar en el congelador.

Notas:

Es importante que la preparación esté muy fría antes de meterla en la

máquina de helados. Yo siempre hago la crema de noche y la guardo todo ese
tiempo en la nevera. Por la mañana la introduzco en la heladera.

Si no disponéis de heladera, el procedimiento para hacer el helado es el mismo,

excepto cuando lo llevemos al congelador, que tendremos que retirarlo cada
hora y batirlo de nuevo para evitar la formación de cristales (Realizaremos
esta operación unas 3 o 4 veces).

Lo he servido en las tradicionales "chiquitas" en las que suele tomarse este

vino.

Este helado es solo apto para amantes de este vino. No he probado con otros
caldos, pero si hay algún valiente, por favor, que me avise de los resultados.

PASTELITOS HELADOS DE ARÁNDANOS

Pequeños pasteles helados con merengue y helado de arándanos con yogur

Autor: Miriam García

Tipo de receta: Postre
Cuisine: Francesa
 Raciones: 6

INGREDIENTES
Placas de merengue de almendra (1)
 2 claras
 1 pizco de sal
 50 g de azúcar
 40 g de almendra molida
 8 g de harina cernida
Helado de arándanos y yogur (2)
 180 g de arándanos frescos
 450-500 g de yogur natural escurrido (mejor si es casero)
 180 g de azúcar

INSTRUCCIONES
Helado de arándanos con yogur

1. Lo primero que hay que hacer es escurrir el yogur, poniéndolo sobre

un colador forrado con una tela tupida (yo uso un trozo de sábana
vieja). Suelo preparar 2 litros de yogur casero (3), dejo una porción
y escurro el resto. Tened en cuenta que el yogur natural se reduce
mucho en peso al quitarle tanto líquido, por lo que por lo menos
hacen falta 500-600 g de yogur para conseguir los 300 g de yogur
concentrado. Pero os aseguro que merece la pena.
2. Se prepara también un puré con los arándanos: se ponen en un cazo
con el azúcar y se lleva a ebullición. Se cuecen a fuego bajo 8-10
minutos, no hace falta más. Se pasa el puré por el pasapurés para
dejarlo fino y se deja enfriar.
3. Cuando está todo frío, se mezcla bien la crema de yogur con el puré
de arándanos y se mete en el frigo.

Discos de merengue de almendra

1. Ponemos el horno a calentar a 140ºC (convección)/ 160ºC (sin aire).

Se montan las claras a punto de nieve duro con el pizco de sal. Se
cierne la harina sobre ellas y se agrega la almendra. Se mezcla todo
cortando las claras y con movimientos envolventes. Cuando está
bastante uniforme la mezcla se pasa a una manga pastelera y sobre
 un papel de hornear se forman círculos de merengue del tamaño
aproximado de lo que queremos que sea la base de los pastelitos.
2. Se meten los merenguitos en el horno unos 30 minutos, y después se
dejan secar un poco con el horno apagado y cerrado, otros 15
minutos. No necesitamos que el merengue quede demasiado duro. Se
sacan a una rejilla a enfriar.

Montaje de los pasteles

1. Primero recortamos las placas de merengue al tamaño de nuestros

moldes. Tengo la suerte de tener un aro de emplatar del mismo
diámetro que los moldes de minibombas, así que utilizo este aro para
recortar los merengues. Se coloca encima de cada disco y se recorta
con un cuchillo y mucho cuidado. Se reservan los circulitos.
2. Se prepara el helado de arándanos con yogur como tengáis
costumbre, aunque es mucho mejor si tenéis algún tipo de heladera,
porque el helado hay que dosificarlo en los moldes cuando aún está
sin congelar del todo.
3. Pues lo dicho, cuando el helado aún está blando se vierte en los
moldes con una cuchara y se coloca encima un disco de merengue.
Se aprieta con cuidado para que el helado quede perfectamente
pegado al merengue y se mete todo en el congelador para que se
endurezca. Se dejan por lo menos una noche.
4. Se desmoldan con cuidado (si el molde es de silicona es facilísimo)
y se dejan templar un poquillo antes de servir. Se les puede añadir
un poco de coulis de arándanos, como hice yo, haciendo un poco
más del puré de arándanos y añadiéndole un pelín de agua.

NOTAS
(1) Con estas cantidades salen justos 6 discos de merengue del tamaño de
los moldes.
(2) Os sobrará helado, pero no merece la pena hacer solo lo que cabe en
6 moldes pequeños.
(2) Con buena leche fresca, yo uso Priégola.
Sorbete de naranja de arándano

Puntuación: 5

Tiempo total: 30 minutos

Rendimiento: 6-8 porciones

Una receta de acción de gracias para el sorbete de naranja de arándano para servir al lado de pavo
asado.
Ingredientes

1 bolsa de arándanos frescos (12 onzas)

1 ½ tazas de jugo de naranja

1 taza de agua

½ a ¾ taza de azúcar

Squeeze de jugo de limón

1 o 2 ramitas de tomillo fresco

Pizca de sal

1 paquete de gelatina, empapado según las instrucciones

1 clara de huevo extra grande

Instrucciones

En una olla mediana agregar los arándanos, jugo de naranja, agua, azúcar, jugo de limón, tomillo y
sal. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que todas las pieles de arándano pop. Esto
reducirá el líquido en aproximadamente un tercio. Retire la olla del fuego y escurra los líquidos a
través de un tamiz de malla (he guardado las pieles para merendar mientras cocino o para servir
sobre avena o panqueques al día siguiente). Pruebe el líquido para la dulzura y ajuste a su paladar.
Enfriar la mezcla durante unos 10-20 minutos para que no esté demasiado caliente. Mientras la
mezcla se está enfriando mezcle 3-4 cucharadas de jugo de la sartén con 1 paquete de gelatina y
bata para disolver el polvo. Una vez disuelto, coloque la mezcla de gelatina en un recipiente a
prueba de calor lo suficientemente alto como para encajar en una cacerola pequeña con unas
cuantas pulgadas de agua hirviendo (o puede usar una caldera doble), solo usamos un pequeño
ramekin dentro de una pequeña olla de agua. Batir la mezcla hasta que sea transparente.

Inmediatamente después de que haya terminado con la gelatina, coloque la mezcla de arándano
en un procesador de alimentos o licuadora y encienda. A través de la parte superior o el
procesador, vierta en la gelatina y la clara de huevo. Mezclar durante un minuto. Colocar en un
recipiente y congelar durante la noche.

Servir esto en el Día de Acción de Gracias junto a pavo asado y los niños pensarán que están
teniendo postre con la cena!
Apuesto a que esto también sería bueno con el salmón ....

Notas

Congelar esto en una cacerola de pan, jello molde o plato pequeño para hornear. También puede
disolver la gelatina en agua.

He utilizado uno de los viejos moldes de jello de mi abuela para algo bonito para congelar el
sorbete pulg Usted puede encontrar estos moldes de cobre por sólo unos cuantos dólares en la
mayoría de las tiendas vintage o puede utilizar una sartén simple pan o ramekins individuales.
Cubrir con papel de aluminio y congelar durante la noche.