Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Facultad de Ingeniería Química

Bioquímica de Alimentos

LILIANA PALACIOS HERNANDEZ

FOTOSINTESIS

Otoño 2016
 A diferencia de los animales, que necesitan digerir alimentos ya
elaborados, las plantas son capaces de producir sus propios alimentos
a través de un proceso químico llamado fotosíntesis.
 La fotosíntesis es un proceso que transforma la energía de la luz del
sol en energía química. Consiste, básicamente, en la elaboración de
azúcares a partir del C02 ( dióxido de carbono) minerales y agua con
la ayuda de la luz solar.
 Para realizar la fotosíntesis las plantas disponen de un pigmento de
color verde llamado clorofila que es el encargado de absorber la luz
adecuada para realizar este proceso.

 Estos seres capaces de producir su propio

alimento se conocen como autótrofos o
Fotoautotrofos.
 Factores que influyen en la fotosíntesis:

-La Luz es necesaria para que se pueda realizar este proceso. Su eficacia depende de
las diferentes longitudes de onda del espectro visible, la mas eficaz es la roja-
anaranjada.
-El agua es imprescindible, ya que es el medio necesario para que se puedan
disolver los elementos químicos del suelo, que las plantas deben utilizar para
construir sus tejidos.
-El dióxido de carbono es el “material” que fijado con el agua utilizan las plantas
para sintetizar los hidratos de carbono. Penetra en las plantas a través de los
estomas.
 -Los pigmentos son las sustancias que absorben la luz necesaria para
poder producir la reacción, la principal es la clorofila, pero esta se
encuentra mezclada con otros pigmentos.
 -La temperatura ideal esta entre los 20 y los 30°C, sin embargo puede
producirse entre los 0 y los 50°C
 , de acuerdo a las condiciones en que cada planta se ha ido
adaptando a su medio.
 Por debajo del punto de congelación no puede darse la fotosintesis
Los orgánulos citoplasmáticos encargados de la
realización de la fotosíntesis son los cloroplastos.
En el interior de estos orgánulos de halla una cámara que
contiene un medio interno llamado estroma, que alberga
diversos componentes entre ellos las enzimas encargadas
de la transformación del dióxido de carbono en materia
orgánica y unos sáculos aplastados denominados
tilacoides o lamelas, cuya membrana contiene pigmentos
fotosintéticos.
 Existen dos tipos de procesos fotosintéticos:

La fotosíntesis oxigenica:
La propia de las plantas superiores, donde el dador de elctrones es
el agua y como consecuencia se desprende oxigeno

La segunda es la fotosíntesis anoxigenica

La fotosíntesis presenta dos fases:

-Fase fotoquímica o reacción de Hill

Esta es la fase donde las plantas deben
absorber la luz a través de los pigmentos.
La clorofila absorbe prácticamente todos
los colores del espectro visible, excepto el
verde.
La capacidad de absorción de la clorofila y
de otros pigmentos y la intensidad de la
fotosíntesis dependerá de los diferentes
tipos de luz de la onda lumínica.
  -Fase de fijación del dióxido de Carbono (ciclo de
Calvin)
 Se produce en los cloroplastos del estroma y convierte
al CO2 que las plantas absorben a través de los
estomas en hidratos de carbono, es necesario utilizar
los materiales elaborados en la fase anterior.
¿Cómo se produce la fotosintesis?
 La fotosintesis se produce principalmente en las hojas de las plantas,
aunque en menor proporción pueden producirse en los tallos.
 La hoja consta fundamentalmente de las siguientes partes:
 - Epidermis: La epidermis es la capa externa de la hoja que la cubre
tanto por el haz como por el envés.
 - Mesófilo : El mesófilo es la capa media de la hoja.
 - Los haces vasculares: Son los canales que, en forma de venas,
permiten el transporte de substancias nutritivas y agua.
 - Los estomas: Son una especie de agujeros o válvulas que permiten
el intercambio de gases entre el interior de la hoja y el medio exterior.
 El proceso de fotosíntesis se lleva a cabo en la capa media de la hoja o
mesófilo, en donde se hallan los órganos especializadas en este
proceso llamados cloroplastos
 La reacción se produce en las membranas de los tilacoides donde se
encuentran los pigmentos que son capaces de absorber las diferentes
longitudes de onda de la luz. Esta absorción de la luz produce una reacción
química cuando la energía de los fotones descompone el agua y libera
oxígeno, protones y electrones. Los electrones se utilizan para sintetizar dos
moléculas encargadas de almacenar y transportar energía : la ATP ( Adenosin
Trifosfato o Trifosfato de adenosina) y NADP (Nicotiamida-Adenina
Dinucleotido fosfato) .
 Estas dos moléculas se utilizarán en la siguiente fase de la fotosíntesis para
trasformar el dióxido de carbono (C02) y el agua ( H2 0) para la producción
de materia orgánica. ( hidratos de carbono)
 La fase de fijación del dióxido de carbono o Ciclo de Calvin no se lleva a cabo
en los tilacoides sino en el estroma. Durante este ciclo el dióxido de carbono
y el ATP consiguen formar el primer compuesto orgánico en forma de
moléculas de gliceraldehido-3-fosfato una molécula que contiene tres
átomos de carbón, a partir de las cuales se forman los hidratos de carbono.
 IMPORTANCIA DE LA FOTOSINTESIS

 Resultante de este proceso, es

el oxígeno., un producto de
deshecho, que proviene de la
descomposición del agua. El
oxígeno, que se forma por la
reacción entre el CO2 y el agua,
es expulsado de la planta a
través de los estomas de las
hojas.
 Es el proceso a través del cual se
alimentan las plantas y
vegetales