ARROZ DE COLIFLOR

2 cucharadas Aceite de oliva

1 coliflor
Cebolla y ajos
Pimentón verde y rojo
Sal y pimienta
Una ramita de perejil
Pollo desmechado o huevo duro ( opcional )

En un procesador de alimentos agregar los árboles de coliflor crudo

y procesa hasta que tenga aspecto de arroz.

En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo agrega el aceite.

Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agrega cebolla, ajo,
pimentones y sofreír por unos 2 minutos. Revuelve constantemente
para que no se queme.

Agrega la coliflor. Mezcla hasta que todo esté incorporado. Sazona

con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 5 minutos; revolviendo
constantemente. Agregar perejil. Tapar y dejar por un minuto más a
fuego bajo.

Si desea se le puede agregar una cucharada de consomé de pollo

desgrasado, especias a su gusto y/o calabacín
ARROZ DE QUINUA

Ingredientes
• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua o caldo de verduras o de pollo desgrasado
• Cebolla, ajos, sal

Enjuaga muy bien la quinua. Pon la quinua en un molde grande y ponle agua
suficiente para enjuagarla. Escurre el agua y repite el mismo procedimiento hasta
que el
agua salga completamente clara.
*Esto es muy importante para que la quinua no quede con ese sabor “amargo”
que algunas personas dicen que tiene.

Pon a calentar una olla a fuego medio y agrega un poco de aceite. Cuando el
aceite esté caliente pon la quinua, la cebolla y ajos a dorar un poco.

Cuando la quinua ya haya cambiado a un color dorado, agrega el agua o caldo

de vegetales. Sazona a tu gusto con sal.

Tapa la olla, y baja el fuego. Deja cocinando por alrededor de 20 minutos (sin
destapar la olla) o hasta que el líquido se haya consumido completamente.

Deja reposando la quinua (con la olla tapada) por lo menos 10 minutos antes de
servir o de usarla para tu receta favorita.

Si desea puede agregarle pollo desmechado y/o verduras