RESIDUOS INDUSTRIALES LÍQUIDOS

PAULA ANDREA OSSES RIVERAS

RISES, RILES Y EMISIONES GASEOSAS

Instituto IACC

11 de septiembre de 2017
 Desarrollo

A partir de la lectura y el análisis de los contenidos de la semana 2 y la investigación que Ud.

Pueda realizar en Internet, desarrolle lo siguiente:

 Ejemplifique mediante un caso concreto, ya sea real o ficticio, un proceso de producción

industrial que emita riles.

 Refiérase a las fuentes de emisión.

 Las principales características.

 Las consecuencias tanto para la salud como para el medio ambiente.

 Las medidas de control efectivas para evitar la contaminación.

 La normativa específica que debiera aplicarse de manera de velar por mantener y

asegurar la calidad de estas descargas. Justifique la aplicación de esta norma.

En nuestro país se concentran diversas actividades económicas, la industria es muy amplia y

rubros de diferente índole como lo son alimentación, textiles, plásticos, químicos, papel, metales.

Pero este crecimiento es considerado beneficioso para el país, pero también tiene el otro lado que

es negativo, ya que, ha traído problemas ambientales desde el punto de vista de sus desechos

industriales debido a la producción.

Para este caso analizaremos la producción de levadura panadera la que se puede denominar

levadura fresca. De una empresa en la región de Valdivia y que desecha los riles al estero

estancilla.
La levadura fresca contiene un 70% de humedad y su duración aproximadamente es de un mes.

El proceso de producción consiste en la expansión de tal levadura (saccharomyces cerevisae) en

un sustrato de melaza, sales minerales y vitaminas.

PROCESO PRODUCTIVO

Este proceso consiste en el crecimiento del cultivo para las células de levadura en diferentes

series de fermentación, pasando por diferentes procedimientos hasta llegar a una levadura sólida.

 Materias primas

Lo que se ocupa principalmente como materia prima es el cultivo puro de levadura y melaza. La

melaza son fuentes de carbono que promueven el crecimiento de la levadura. Además requiere

de una variedad de nutrientes.

 Fermentación

La levadura crece en serie de fermentadores, que son operados bajo condiciones aeróbicas, lo

que indica que debe ser enfriado bajo 30°C, mediante agua de refrigeración para obtener un

óptimo resultado.

Después sigue una etapa inicial de crecimiento, después a un fermentador intermedio finalizando

con la fermentación completa.

Después de haber mencionado estas diferentes etapas se termina con la cosecha y embalaje.

Esta producción de levadura antes mencionada a través de sus procesos genera cantidades

considerables de residuos líquidos (riles), además de emisiones de compuestos orgánicos

volátiles que son los que generan ruidos y olores. Los compuestos orgánicos volátiles son

generados principalmente como subproductos del proceso de la fermentación, y se conforman de

etanol y acetaldehído.
FUENTES QUE CAUSAN EMISIÓN DE RILES EN EL PROCESO

Las fuentes responsables son:

 DESCARGA DE RILES

 Aguas pertenecientes al proceso y que provienen de la separación del mosto de levadura

y posterior lavado (centrifugado) y también de los sistemas de filtrado para generar

levadura 30% materia seca (filtros y prensas).

 Agua de refrigeración.

 Eventuales descargas de los productos que no son aptos y que no cumplen con los

requerimientos de calidad y que son altamente contaminantes.

 Lavado de maquinaria y de los lugares de trabajo.

 Aguas de baños, duchas y de los comedores.

Como se mencionaba anteriormente en la descripción del proceso de producción de levadura que

incluía v ríos procesos, cabe mencionar que en el proceso de limpieza se utilizan productos

químicos entre los cuales se encuentra ácido sulfúrico, ácido fosfórico, mono fosfato de amonio,

hidróxido de amonio, soda caústica, hipoclorito de sodio y sales.

En el proceso de separación de la levadura se generan residuos líquidos con alta concentración

de contaminantes. Además se producen residuos de baja carga contaminante de la limpieza,

equipos y pisos.

La carga alta de contaminantes, la demanda química de oxígeno (DQO) varía entre 10.000 a

30.000 mg/lt, carga baja tiene un promedio de DQO de 1.700 mg/lt.

Tanto el nitrógeno, el fósforo, junto con el carbono, son nutrientes esenciales para el crecimiento,

cuando se vierten a un entorno acuático, puede generar el crecimiento de vida acuática no

deseada.
También se encuentra presente el calcio, sodio y los sulfatos que se añaden al efluente como

consecuencia del uso del agua y se reutiliza el agua tienen que eliminarse.

Con respecto a lo que estos residuos pueden causar en las personas se puede mencionar que

pueden constituir malos olores y generar focos de enfermedades y si ocupan el agua para riego

de hortalizas y no son tratadas y no son aptas para tal efecto, también se puede transmitir algún

tipo de enfermedades.

Otro impacto importante que hay que destacar es el agotamiento de los recursos naturales.

MEDIDAS QUE SE PUEDEN ADOPTAR PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN

Las medidas que se pueden adoptar están relacionadas para una mayor efectividad en la

producción y para una mejor calidad de vida.

 Realizar un estudio de los tipos de riles contaminantes que se generan.

 Estudio medio ambiental.

 Determinar el fin a que se destina el efluente, si es que lo utilizan las personas cercanas al

estero.

 Instalar una planta de tratamiento de residuos industriales.

 Otra alternativa es unirse a una red de alcantarillado que este cerca del lugar, ya que esta

empresa se encuentra ubicada en un sector cercano al alcantarillado y así el estero

quedaría libre de residuos.

NORMATIVA ESPECÍFICA PARA APLICAR PARA VELAR POR MANTENER Y

ASEGURAR LA CALIDAD DE LAS DESCARGAS

D.S N°90/2000 (párrafo 3 y 4)

Regula la descarga de contaminantes hacia cursos de aguas marinas y continentales y fija límites

permisibles para la descargas de residuos líquidos, para prevenir la contaminación del afluente.

Calificara como fuente emisora si cumple con los requisitos estimados.

Ley N°19.300/94

Bases generales del medio ambiente.

Ley N°18.767

Prohíbe vaciar a corrientes, ya sea lagos o lagunas los residuos que contengan sustancias nocivas.

DFL N°725/67

Código sanitario (artículos 69-76)

Ley 20.417/10

Bases generales de medio ambiente

DS N°609/98

Regulación de contaminantes

NORMATIVAS QUE REGULAN LA LOCALIZACIÓN DE LAS INDUSTRIAS

DS N°458/76

Ley general de urbanismo y construcciones (artículos 62 y 160)

NORMATIVAS QUE REGULAN LAS DESCARGAS LÍQUIDAS

Ley N° 3.133/16

Neutralización de residuos corrientes de establecimientos industriales.

NORMA NCH 1.333/of.87 requisitos de calidad de agua para diferentes usos.

 Bibliografía

IACC 2017, CONTENIDOS DE LA SEMANA 2 RISES, RILES Y EMISIONES GASEOSAS.

http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2003/fac355e/pdf/fac355e-TH.3.pdf

http://www.sinia.cl/1292/articles-37620_pdf_levaduras.pdf