LA BIOENERGETICA DE LOS

ALIMENTOS
basada en la medicina tradicional china
AlimentosTonificadores Alimentos Reguladores
Los alimentos que tonifican estimulan una Estos alimentos hacen fluir los estancamientos
parte o función del cuerpo. Estos alimentos y equilibran los excesos. Para representarlos
ofrecen especial ayuda a los estados crónicos, utilizamos las siguientes abreviaturas:
sobre todo cuando el sistema es deficiente.
Los alimentos con marcadas propiedades
tónicas se representan con los siguientes
Cereales
Alimento Ruta Acción
ÇHierbas y Especias
Alimento Ruta Acción
Alubias
Alimento Ruta Acción
PQ
PS
Promueve la circulación del Qi
Promueve la circulación de la Sangre
símbolos: CC Contrarresta el Calor
Alforfón  IG, BP,E CH, CC Ajedrea  R, P CF, RF, PQ Fríjol Azuki  C, R, ID  CH, ET, DA
Arroz   Ajo  C, H, P, BP CH, RF, PQ Fríjol Negro  R  DA CF Contrarresta el Frío
Tonifica el Qi Arroz Dulce  BP,E  Albahaca  R, P CF, RF, PQ Fríjol Rojo  R  CH, CC CH Contrarresta la Humedad
Arroz Silvestre  R,V Alcaravea  V, R, BP RF, PQ Garbanzo  C, E
Tonifica la Sangre Avena  R,BP  PQ Algarroba  Guisante  BP, E DA DA Drena el Agua
Cebada  BP, E  CC, DA Anís  C, P, BP CH, PQ Haba  R, BP RF Resuelve la Flema
Tonifica el Yin Centeno  VB, H, BP CH, DA Azafrán  C, H PQ Judía Blanca  H,P
ET Elimina Toxinas
Germen de Trigo  C, E PS, CC Canela en Rama  V, C, P Lenteja  C, R, P, E CH, DA
Tonifica el Yang Linaza  IG, H, BP Cardamomo  P, BP RF, PQ Soya Amarilla  IG, BP CC
Lino  IG,BP Corteza de Canela  R, P, BP CF, CH, PQ Soya Negra  R, BP DA
Maíz
Mijo (Millo)
 R, IG, E
 R, BP,E
 CH, DA
CC, ET
Cayena
Chile


P, BP, E
C, BP
PS, CF, PQ
PS, CF
Soya Verde
Tofu


C, E
IG, BP, E
CC
CC, ET Circulacion del Qi PQ
El Qi Quínoa
Sorgo
Salvado de Trigo
 R, MC


IG,P, BP, E
IG 
CF, CH
Clavo
Comino
Cúrcuma


R, BP, E
H, BP
 BP, E
CF, PQ

PS, PQ
La circulación del Qi se logra con los sabores
dulces y agrios. Estos incluyen:
Los alimentos que tonifican el Qi mantienen y Trigo  C, R, BP CC Enebro  BP, R CF, RF, PQ, DA
mejoran la cantidad y la calidad de energía de Espino  C, H, MC, BP, E PS, PQ Ajo, Albahaca, Alcaravea, Anís Estrellado,
que dispone el cuerpo. Estos incluyen: Jengibre Fresco  P, BP, E CF, RF Cardamono, Cayena, Cebollino, Cilantro,
Jengibre Seco P, BP, E PS, CF
Hoja de Cebollino

R, H, E PS, PQ
Cúrcuma, Hoja de Mostaza, Piel de

Angula, Arenque, Arroz, Avena, Batata, Laurel   PS, CF Mandarina, Piel de Naranja, Rábano, Semilla
Caballa, Carne de Vaca, Cereza, Coco, Mejorana  C, R, BP, P PQ de Eneldo, Zanahoria.
Conejo, Dátil, Esturión, Espirulina, Frambuesa
de Longan, Ginseng, Higo, Hongo Shiitake,
Jamón, Lenteja, Melaza, Ñame, Patata, Pollo,
Menta
Mostaza
Nuez Moscada
Orégano



P
IG, E
 P, E
RF, PQ
PS, CF, PQ
Nueces y Semillas
Alimento Ruta Acción Circulacion de la Sangre PS
Pulpo, Regaliz, Tofu.
Verduras
Alimento Ruta Acción
Ortiga
Perejil
Pimienta Blanca
 V, R, H, BP
 V, E
 IG, ID, E
 CH, ET, DA
ET
CH, RF
Agua de Coco
Almendra
Avellana




P
CF
RF Como el Qi mueve La sangre, ésta estará
estimulada por los sabores dulces y agrios.
Pimienta Negra  R, C, IG, E CF,CH,RF,ET,PQ Cacahuete  P, BP Entre Los alimentos con especial influencia
La Sangre Aceituna
Achicoria
Alcachofa
 P, E
 VB, H
 VB, H
ET
DA
 PQ, ET, DA
Rábano Picante
Regaliz
Romero


V, R, P, E
Todas
 C, R, H, P, BP
CH, RF, PQ, DA
 CC, RF, ET
CF,RF
Castaña
Coco
Nuez de Castilla



R, BP, E
C
R, P
PS

Estos alimentos nutren y mantienen una
buena calidad de Sangre en el cuerpo. Estos
incluyen:
Albaricoque, Arroz Dulce, Berro, Carne de
Vaca, Dátil, Diente de León, Espinaca,
Frambuesa de Longan, Fríjol Azuki, Fríjol
Rojo, Hígado, Higo, Huevo de Gallina, Médula
de Hueso, Micro Algas, Ortiga, Ostra, Perejil,
Pulpo, Remolacha, Sardina, Uva, Verdura de
Hoja Verde.
El Yin
Los tónicos del Yin conservan y mejoran
nuestras reservas profundas de alimentación
lo que también calma nuestro sistema. Estos
incluyen:
Almeja, Cangrejo, Cerdo, Conejo, Espárrago,
Guisante, Granada, Huevo de Gallina, Huevo
de Pato, Leche, Limón, Malta, Mango,
Manzana, Melón de Agua, Miel, Ñame, Ostra,
Pato, Pera, Piña, Queso, Sepia, Tofu, Tomate.
El Yang
Estos alimentos mantienen y mejoran nuestra
capacidad de generar calor y estimular todo
nuestro sistema. Estos incluyen:
Ajedrea, Ajo, Albahaca, Anís Estrellado, Clavo,
Cordero, Corteza de Canela, Gamba,
Frambuesa, Jengibre Seco, Langosta, Nuez
de Castilla, Nuez Moscada, Pistacho, Riñón,
Romero, Salvia, Semilla de Cebollino, Semilla
de Eneldo, Semilla de Fenogreco, Semilla de
Hinojo, Tomillo.
Una explicacion
sobre la Humedad
La humedad es la retención en exceso de
líquidos en el cuerpo como agua o en forma
de flema. Es causada por varias razones: una
combinación inadecuada de alimentos, una
sobrealimentación, falta de ejercicio, y vivir en
climas muy húmedos. Algunos alimentos
agravan esta tendencia y las personas con
esta propensión necesitarán reducir el
cosumo de dichos productos. Los alimentos
que favorecen la formación de humedad son:
Azúcar y sus Reemplazantes, Banana
(Plátano), Cacahuete Frito, Carnes Fuertes,
Cerdo, Cerveza, Concentrados de Zumo (en
especial de Naranja y Tomate), Grasas
Saturadas, Levadura de Cerveza, Pan,
Productos Lácteos (en menor medida Oveja y
Cabra), Trigo.
Una nota sobre
 CF, RF
sobre su circulación están:
Azúcar Moreno, Berenjena, Cangrejo, Cebolla,
Alcaparra  PS, CF, CH Salvia P, E Piñón IG, H, P PS, CF
Algas Marinas R, E CC, RF, ET, DA
  Cebolleta, Cebollino, Chile, Esturión,
 Semilla de Cebollino  R, H CF Pistacho  R, H
Alga Nori  CC, RF Semilla de Cilantro  E CF Semilla de auyama  IG, BP Frambuesa, Fresa, Hoja de Mostaza,
Apio  H, E CH, CC, DA Semilla de Girasol BP Melocotón, Mora, Nuez de Castilla, Pimienta,
Semilla de Eneldo  R, BP CF, PQ 
Auyama  P, BP CH Semilla de Fenogreco  R, H PQ, DA Sésamo Blanco  Vinagre.
Batata  R, BP  CF Semilla de Hinojo  V, R, BP CF, RF, PQ Sésamo Negro  R, H 
Berenjena IG, H, BP, E PS, CC Tamarindo  IG, ID CH, CC
CC

Berro  IG, P, BP, E  RF, PQ, ET, DA
Brécol
Brotes de Bambú

 IG, P, E CH, CC, DA
Tomillo  P, BP RF, PQ
El exceso de Calor
Calabacín Las patologías causadas por el calor se

mejoran con alimentos refrescantes. En casos
Calabaza 
Castaña de agua  P, E CC, RF crónicos estos alimentos se utilizan para
Cebolla  P PS, CF, CH, ET enfriar y humedecer. En casos agudos los
Cebolleta\llin  C, IG, P PS, CF, CH
Champiñón IG, P, ID, E RF, PQ, ET
alimentos que refrescan se combinan con los

Chirivia  H, P acres para eliminar los excesos de calor en el
Colinabo
Col Rizada
Coliflor

 P, E
IG, BP, ID
PS, CF, CH
Pescados y Mariscos cuerpo. Estos incluyen:
Almeja, Banana (Plátano), Berenjena, Brotes
Alimento Ruta Acción
Escarola  IG, P, BP, E CC, ET de Bambú, Espárragos, Huevo Blanco de
Espinaca
Espárrago
 IG, E
 R,P
Germinado de Alfalfa  R, IG

CH, CC
 CH, ET, DA
Aceites y Condimentos
Alimento Ruta Acción
Abulón
Almeja (Fresca)
Almeja (Salazón)
Anchoa

 R,H
 E
CC
CC
CC, RF
CF, CH, DA
Gallina, Lechuga, Limón, Melón de Agua,
Menta, Millo, Patata, Pomelo, Sal, Soya Verde,
Germinado Soya Verde  IG CH, ET  Soya Verde Germinada, Tofu, Trigo.
Aceite de Cacahuete  IG, P, BP Angula  R, H, BP  CH
Hoja de Cilantro  P, BP PS
Aceite de Oliva  BP, H Arenque  P, BP  ET
CF
Hoja de Diente de León  VB, H, BP  CC, DA
Aceite de Sésamo E CC, ET Caballa  H, E  CH, DA
Hoja de Mostaza  P, E PS, CF, RF 
Cangrejo H, E PS, CC, RF
Hongo Blanco CH Aceite de Soya  IG PS, CF 

Agar H, P CC, ET Carpa  R, BP DA
Hongo Negro  IG, E 
Esturión P, MC Los alimentos al calentarse contrarrestan el
Hongo Shiitake  E  RF Azúcar Blanca   
frío. En los casos crónicos los alimentos que
Azúcar de Malta P, BP, E PS, CF Langosta  R RF
Judía Verde  R, BP 
Gamba R, H PS, CF, RF dan calor se combinan con los dulces y acres
Kelp V, R, H, E Azúcar Moreno  H, BP 
  ET, DA Mejillón R, H  PS, CF
Lechuga  IG, E CH, CC, DA Jarabe de Arroz   para dar más calor al cuerpo. En los casos
Kuzu IG, BP, E CC Ostra  R, H 
Nabo  E PS,CF,CH,CC,ET  agudos es recomendable utilizar los alimentos
Ñame
Patata
Pepino



R, P, BP
R, BP, E
IG, BP, E

 CC
CC, ET
Melaza
Miel
Miso



R, H, BP
IG, P, BP

ET
Pescado Blanco
Pulpo
Rana (Ancas)
 H, P, BP, E

 V, IG, ID, E
 CC
 CH, ET, DA
cálidos combinados con los acres para
eliminar el frío. Estos incluyen:
Pimiento E PS Sal  R, IG, ID, E CC, RF, ET Salmón  BP,E

Salsa de Soya Sardina  BP, E DA Ajo, Albahaca, Anchoa, Arroz Dulce, Carne de
Plátano Grande  IG, ID CC, RF 
Puerro  H PS, CF Vinagre  H, E PS, CF, ET Sepia  C, R, H  Cordero, Cayena, Cebolla, Cebolleta, Cereza,
Tiburón  BP
Rábano  P, E CH, RF, PQ, ET Colinabo, Gamba, Hoja de Mostaza, Jengibre,
Trucha  E  CF
Rábano Chino  CH, RF Laurel, Mejillón, Melocotón, Nuez de Castilla,
Remolacha  C, H  Nuez Moscada, Nabo, Patata Dulce, Pimienta
Repollo  IG, E CC
Repollo Chino  IG, E CH, CC, DA Negra, Piñón, Pollo, Puerro, Riñón de
Tomate  H, E Cordero, Romero, Semilla de Cilantro. Semilla
Zanahoria  H, P, BP PQ de Eneldo, Semilla de Hinojo. Todo tipo de
Calabazas, Trucha, Vinagre, Vino.
El exceso de humedad CH
Bebidas Carnes
Alimento Ruta Acción
La humedad se trata con alimentos que la
transforme o eliminen su exceso. Es
recomendable evitar los alimentos que la
Alimento Ruta Acción Carne de vaca  IG, BP, E 
producen y tomar alimentos amargos que
Frutas
Anís Estrellado
Bebida de Saúco
Café
 R, H, BP
 V, H
 C
PQ
CC, RF, DA
Cerdo
Codorniz
Conejo
 R, BP, E


IG, BP, E
IG, H

 CH, CC

ayudan a secar. Estos incluyen:
Cerveza  C, BP, E Cordero  R, BP Ajo, Alfalfa, Anchoa, Apio, Auyama, Caballa,
Alimento Ruta Acción
Aguacate IG, H, P, BP 
Crisantemo  H, P CC, ET Faisán  C, E  Cebolla, Cebolleta, Centeno, Champiñón,
 Escaramujo
Albaricoque  P   V, R, IG Ganso  P, BP  Ciruela China, Colinabo, Frijol Azuki, Hoja de
Flor de Lima  H, P CC, PQ Gorrión  V, R
Arándano  V, R, IG CH, CC
Hoja de Frambuesa  E CH Hígado de Cerdo
Mostaza, Limón, Maíz, Mejorana, Nabo, Perejil,
Arándano Azul P, BP, E CH, CC, ET  H 
 Jazmín  R, H, BP CF, RF, PQ Hígado de Cordero  H  Rábano, Rábano Chino, Rábano Picante, Té
Banana (Plátano)  IG, P CC, ET
Caqui  C, IG, P, BP CC
Leche de Soya  P, E  RF Hígado de Pollo  R, H  PS de Jazmín, Té Verde.
Melisa\Torontil  H, P Hígado de Vaca  H 
Cereza  C, BP, E  PS, CF
Menta\Poleo  H, P, BP RF, PQ Jamón BP
 
DA
Ciruela  H CC
Coco
Manzanilla  IG, H, P, MC, BP PQ Oveja   CF
  Raiz de Diente de León  VB, H, BP CC, DA
Dátil  H, P, BP 
Paloma  
Té  C, P, E RF, ET, DA Pato  R, P
Frambuesa  H, R Vino  C, H, P, E PS, CF, PQ Pavo BP, E PS, CF Hace referencia al exceso de humedad
Frambuesa de longan  C, BP  PS, CF 
Fresa  R, H, P, BP
Pollo  BP, E  transformada el líquido y acumulada como
Granada  V
Riñón de Cerdo  R agua, como por ejemplo los edemas. Los
Riñón de Cordero R PS, CF, PQ
Grosella  H, R Riñón de Vaca

R
alimentos que drenan incluyen:
Grosella Espinosa 

Higo  IG, P, BP  CC, ET Alfalfa, Algas Marinas, Almeja, Anchoa, Apio,
Lichi  H PS, CF Caballa, Cebada, Fenogreco, Fríjol Azuki,
Lima  VB, R, IG, H, BP PS, CC, PQ, ET
Haba, Kelp, Lechuga, Rana (Ancas), Sardina,
Limón VB, R, IG, H, BP PS, CC, PQ, ET

Soya Negra, Uva.
Mandarina  P, E PQ
Mango  E CC
Manzana  C, P, E CC
Manzana Silvestre  C, H, P
La Flema RF
Melocotón
Melón
 IG, ID, E
 C
PS, CF, PQ
Huevos y Lácteos Básicamente es el exceso de humedad

los alimentos
Los alimentos, aquí señalados, tienen su
máximo beneficio si son de cultivo biológico, y
libres de productos químicos como: los
conservantes, colorantes, pesticidas, abonos
químicos, etc., al igual, los animales en
cautiverio o de granjas, disminuyen en gran
medida su poder energético y alimenticio.
Membrillo
Mora
Mora Negra
Naranja


H, BP
R, H, P 
 H, R
Alimento Ruta Acción
Huevo de Gallina 
Huevo Gallina blanco 
C, R, P, E 
P CC
Suplementos
Alimento Ruta Acción
acumulada como flema o moco. Los alimentos
que la regulan incluyen:
 H
Papaya  P, E CH Huevo de Pato  C, P, E Algas  Todas  ET Aceituna, Ajo, Algas Marinas, Almeja,
Pera  P, E CC, RF Leche de Cabra\Oveja  E Ginseng Americano  R, P, BP, E Almendra, Berro, Cebolla, Champiñón, Gamba,

Piña  CC Leche de Vaca  C, P, E Ginseng Chino  
Pomelo Mantequilla PS, CF Ginseng Coreano Hoja de Mostaza, Hongo Shiitake, Mejorana,
 CC, RF, PQ   
Ruibardo  IG PS, CC, ET Queso  P Jalea Real  H, BP  Nuez de Castilla, Pera, Piel de Limón, Piel de
Sandía  V, C, E CC, DA Yema de Huevo  C, R  Kelp  E CC, RF, DA Manzana, Piel de Naranja, Pimienta, Plátano
Uva  R, H, P, BP  DA Yogur  Polen Todas Todas  Grande, Pomelo, Rábano, Rábano Chino,
Semilla de Mostaza, Té, Tomillo.

LA TEMPERATURA
DE LOS ALIMENTOS
La temperatura de los alimentos es la medida
de su efecto sobre el metabolismo después
de su digestión. Las personas con poco calor
corporal o con patologías de frío necesitan
consumir alimentos que generen más calor y
viceversa en el caso de patologías de calor,
siendo recomendable tomar los alimentos de
la estación en que se está y de un lugar
cercano a donde se vive.
La temperatura de los alimentos es indicada
por estos colores:
CALIENTE
TEMPLADO
NEUTRO
FRESCO
FRÍO
Como usar esta carta
LOS CINCO SABORES
La preparación de los alimentos incrementará o
DE LOS ALIMENTOS
disminuirá su temperatura de esta forma:
Los alimentos se clasifican por tener uno o más sabores.
Cada sabor produce un efecto específico e influye en un
Crudo, Frío Lo más frío
órgano predominantemente. El tomar de forma
Al Vapor, Escalado Refrescante equilibrada los diferentes sabores mantienen la armonía
Hervido, Cocido Neutral en nuestro sistema energético y orgánico.
Frito Rápidamente Medianamente caliente
 DULCE
Guisado, Horneado Caliente
 ACRE
Frito Lentamente Más caliente
Asado, Gratinado Lo más caliente
 SALADO
AGRIO

 AMARGO
RUTA Y EFECTO DE
LOS ALIMENTOS
Los alimentos tonifican y regulan todo el
sistema, pero tienen una influencia mayor
El sabor salado emana del elemento Agua e influye sobre ciertos meridianos y éstos a su vez
sobre el Riñón. Estos alimentos ablandan, humedecen y sobre su órgano base. Las abreviaturas de
eliminan toxinas. éstos órganos y vísceras son las siguientes:
El sabor acre emana del elemento Metal e influye en el
Pulmón. Estos alimentos dispersan el estancamiento y R Riñón
V Vejiga
tienen la propiedad de hacer fluir.
H Hígado
El sabor agrio emana del elemento Madera e influye VB Vesícula Biliar
sobre el Hígado. Estos alimentos estimulan la absorción C Corazón
y la contracción, ayudando a descomponer la grasa. ID Intestino Delgado
El sabor amargo emana del elemento Fuego e influye TR Triple Recalentador
en el Corazón. Estos Alimentos drenan y contrarrestan la MC Maestro del Corazón
humedad. BP Bazo Páncreas
El sabor dulce emana del elemento Tierra influyendo E Estómago
P Pulmón
sobre el Bazo y el Páncreas. Estos alimentos fortalecen,
IG Intestino Grueso
humedecen y ayudan a tonificar las deficiencias.