ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO

4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 6 cucharadas de aceite, ½

kg. de costillas de cerdo, 1 chorizo riojano, 2 dientes de ajo , 1 cebolla, 2
pimientos verdes finos, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de pulpa
de pimiento choricero, 100 gr. de guisantes, 6 tacitas de caldo de carne, sal y
pimienta. Tiempo de preparación: 6 min. Calorías: 720

1.- Calentar el aceite en la olla y dorar las costillas troceadas y los ajos enteros,
cuando estén los ajos, sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. Freír
la cebolla y el pimiento picados a un lado de las costillas 5 minutos, moviendo
de cuando en cuando..

2.- Incorporar el chorizo en rodajas, la salsa de tomate, el machacado del

mortero, la pulpa de pimiento choricero y los guisantes. Rehogar encima el
arroz, verter el caldo hirviendo y tapar la olla, cuando adquiera la presión
suficiente, contar 6 minutos..

3.- Separar la olla del fuego, dejar caer sobre la tapa un chorrito de agua fría
para que pierda el vapor pronto, abrirla y sacar el arroz a reposar en una fuente
grande para que se oree, o dejarlo en la olla hasta que se consuma todo el
líquido que sobra.