Gestion de Calidad NESTLE

GESTION DE LA INOCUIDAD A TRAVES DE LA CADENA

DE VALOR

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 Politica de Calidad Nestle

Confianza Consumidor &

Preferencia
Confianza del consumidor y satisfacción en todas
nuestras marcas, productos y servicios

Cero-Defecto, Seguridad Alimentaria &

Full Compliance
Actitud No-Desecho Compañía Lider en
Nunca se pone en riesgo la seguridad
Nos esforzamos por la Excelencia y Alimentos, alimentaria y siempre se cumplira con
el No-Desecho en todo lo que Nutrición, Salud y todos los requerimientos regulatorios
hacemos Bienestar aplicables

Compromiso de TODOS

La Calidad es un objetivo de Todo el Grupo

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 INOCUIDAD EN LA CADENA DE VALOR

" LA GESTION DE INOCUIDAD NO SE DETIENE EN LA PUERTA DE LA FABRICA .

LOS PRODUCTOS DEBEN ALCANZAR AL CONSUMIDOR EN PERFECTAS
CONDICIONES . DEBEMOS ASEGURAR QUE EL MANEJO , TRANSPORTE Y
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TRAVES DE TODA LA CADENA NO
AFECTE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y LLEGUEN EN OPTIMAS
CONDICIONES AL CONSUMIDOR ."

Estamos Trabajando …
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Inocuidad por Diseño

Especificaciones Regulaciones
Nestec
Capacidad de
Datos Genericos Procesos Acciones Correctivas

Variabilidad
PTC/AG FACTORY
NESTLE FACTORY NN
NUTRITION Desarrollo
de la Seguimient
Brief Fabricación
Formulación o

Especificaciones
Nestec

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Interface proveedores

Acuerdos
Equipo de Proveedores comerciales
Equipo Nestle
Prácticas de PTC
Compras
trabajo A.G

Evaluación de
proveedores Fábrica

Calidad
Especificación de
materiales Asuntos
Regulatorios

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 Clasificación de Proveedores

Peligro no significante controlado por Peligro significante controlado por un

Nivel de Confianza del proveedor

un punto de control en el proveedor. punto crítico de control en el proveedor.

Alto Muestreo aleatorio de cada lote. Certificado de análisis. Muestreo
Inspección normal de muestras. aleatorio de cada lote. Inspección
Auditoria tercerizada del proveedor normal de muestras. Auditoria
tercerizada del proveedor

Las siguientes decisiones son realizadas caso a caso:

Ubicación del PCC/PC
Nivel de control, ranqueado de 1 a 3
Medio Tipo de muestreo (aleatorio, estadístico)
Frecuencia de análisis
Tipo de auditoria al proveedor (por Nestle/tercero)

Peligro significante controlado por un

Peligro no significante controlado por
un punto de control en fábrica Nestle.
Muestreo aleatorio de cada lote.
Bajo Inspección normal de muestras.
Auditoria tercerizada del proveedor
Bajo
punto crítico de control en fábrica
Nestle.Muestreo estadístico de cada
lote. Reforzar inspección de muestras
para asugurar la conformidad del lote.
Auditoria de Nestle al proveedor
Medio Alto

Clasificación de riesgo del material

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 GESTION DE INOCUIDAD
NIVEL FABRICACION

• Programa de Pre-requisitos (BPM)

• Plan HACCP
• Monitoreo Microbiologico Líneas de proceso
• Aseguramiento Calidad en la Linea

•Nestlé Food Safety Management System

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Nestle Food Safety Management System
Areas de Evaluación

COMPROMISO
DE LA GERENCIA
BPF Manejo del
HACCP Cambio
QMS

Monitoreo
TRAZABILIDAD
Apego a la Fabrica
Legislacion
Manejo de
Sistema de
•PCC Crisis
Liberacion
•Metodos de
•Calibracion

Soporte del Personal

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 COMPLIANCE
GESTION DE CALIDAD

Inocuidad en Area Supply Chain

Areas de Gestion :

• Inocuidad en la Distribucion ( CD’s ) y el Transporte de Productos

• Procedimientos de Inocuidad en Intermarket Supply

( Productos importados , exportados )

• Validacion Calidad en Co -Manufacturers

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 Necesitamos del Soporte
Tecnico

El soporte del área técnica es la

clave para asegurar la inocuidad
del Producto

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 Necesitamos la correcta actitud

Supply Chain
Focalizarse en la
calidad operacional
es decir la
efectividad y
eficienca del
Quality
proceso. Assurance in
Supply Chain
Focalizarse en la
eficiencia operacional, la
Quality calidad del producto y
Management compromiso con el
cliente
Focalizarse en la
calidad del producto,
es decir Asegurar la
Inocuidad y la calidad
entregada

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 INOCUIDAD en SUPPLY CHAIN

Distribución Mejoramiento en la finalización

De los PB’s
Auditoria y entrenamiento en los Cumplimiento de la RAA, % IMS
Dic 06 Sept 07
CD’s Programa cubrirá el 100% de los Bolivia 88 87
CD’s de la Región A.A. Paraguay 84 89
Perú 82 87
Argentina 82 74

Co-Manufacturer: 5 Co-M en la Uruguay 81 80

Chile 74 92
región AA, Proceso de auditoria Finalizados, % 82 86
(FSMS check list )

Fábrica Los Ángeles

Implementación del proceso de Compartiendo la
“customización” con los Co-packer experiencioa en IMS:
usando un check list específico Creación de un
manual de
exportación

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Previniendo daños

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El control de la temperatura es
Importante
Shock térmico

15
Daños por temperatura y humedad

Almacenamiento
inapropiado

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 NUESTRO OBJETIVO

INOCUIDAD

 Hastael punto mas cercano al

uso del consumidor .

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 INOCUIDAD EN CUSTOMER SERVICE

•Visitas a Gestion de Calidad Corporativas :

CENCOSUD , LIDER ….

Temas :

• Contacto Profesional

• Manejo temas de CALIDAD / INOCUIDAD

• Establecimiento Canales de
Informacion
• Trabajo conjunto para mejoras
Politica de Shelf Life
Temp Almacenamiento Refrig.

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 INOCUIDAD EN PUNTO DE VENTAS

Visita a Fca Graneros

Entrenamiento de Mercaderistas 25.07.2008
Reuniones en Fabrica

– Entrenamiento en aspectos de
Calidad / Inocuidad
– Visitas a Instalaciones de
Produccion

20 Mercaderistas de
Rancagua y personal Nestlé
de la zona
.
Ellos atienden Jumbo, Santa
Isabel, Líder, Unimarc, Víctor
Corona, Cugat and Comercial
Condell.
20
Entrenamientos Mercaderistas
Cadena de Frio

•Incluir aspectos de Calidad

en Check List de Vendedores

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ACCION EN CUSTOMER SERVICE

•Reuniones con Clientes

( Canal Farmacia)

Entrenamiento en Calidad / Inocuidad a

Personal de Cadena Cruz Verde :

– Seguridad Alimentaria y Compliance

Legal
– Importancia del Cuidado de la Calidad
en toda la cadena .
– Foco en el consumidor

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 INOCUIDAD EN PUNTO DE VENTAS

•Auditorias conjuntas en Punto de Ventas :

Trabajo conjunto con Jefes de Ventas Zonales ( 11 reportes de distintas
zonas de Chile y 2 en Argentina )

Teams Multifuncionales

Revision de todas las categorias

VISITA TÉCNICA Responsable(s)

CLIENTES Carlos Santibáñez

Información General
Cliente Supermercado Lider
Cadena D&S
Nombre Contacto Marisol Díaz - Tecnóloga Fono: XXXXXXX
Sala / Dirección Local 121 / Punta Arenas

Fecha Visita 14.12.2007 Hora 14:30 - 17:00 Hrs.

Evaluación
(1) Producto (punto de venta)
Categorías Evaluadas Lácteos Confites Refrigerados Helados CPW

Congelados Aglomerados Culinarios A. Infantiles Café

C. Infantiles Bebidas

Codificación & Packaging

Calidad Estado
Productos Código codific. Hermetic. Limpieza Óxido Abollados etiqueta Comentarios
Lamina superior despegada
Yoghurt Fitness 7353007612 OK OK OK OK OK OK
(1)
Envase bobillin hundido interiormente.
Milo RTD 26/11/08 A OK OK OK OK OK OK
(2)
Fech. venc. poco legible. Num. y letras
Choc. Trencito 72210077 OK OK OK OK OK OK muy parecidos.
(3)
Sticker despegado y no concuerda con
Coffee Matte 7161589002 OK OK OK OK OK OK Info. Nutr. Origin.
(4)
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 Gestion de Inocuidad en Rotulacion y
Packaging

Condiciones de almacenamiento e instrucciones de preparación en la

etiqueta es un elemento importante para asegurar la calidad hasta
el consumo final.
Unidades de Retail deber ser amigables y convenientes para el uso
– Tamaño para el manejo y almacenamiento
– Facil apertura
– Sello resistente

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¿COMO ASEGURAR LA INOCUIDAD
PERMANENTE EN EL PUNTO DE
CONSUMO ?

•Como podemos
asegurar la calidad
del Capuccino

•Mediante el
sistema
Computarizado
BMB – MS

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¿ QUE ES BMB –MS ?

•Es un sistema de informacion desarrollado por

FoodServices asociado a una herramienta
informatica (software), dispositivos moviles
(iPAQs) y tecnologia de radiofrecuencia (Tec-
Tus)

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LAS BUENAS PRACTICAS SE CONTROLAN
RIGUROSAMENTE PARA SUSTENTAR LA
CALIDAD

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 EL NUEVO ROL DE CALIDAD
NQMS roll-out planning 2007
NQMS Implementation status

•EL NUEVO ROL DE CALIDAD

(September 2007)

•Funcion de Calidad •Otras Funciones

•Asegurar la Calidad / Inocuidad en
los procesos de Fabrica
•Desarrollar Competencias y
cuidado por la Calidad / Inocuidad
en el personal
de Calidad
•Alcanzar excelencia de Calidad /
Inocuidad y satisfaccion de
Consumidor en toda la Cadena de
Valor

•Guardian del Cumplimiento interno • Entregar conocimiento y

y Legal y promotor Mejoramiernto entrenamiento al resto de la
Continuo Cadena de Valor .

•Sustentabilidad del
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 Nestlé Quality Management System NQMS

Trabajo individual Trabajo en equipo

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 Calidad e Inocuidad de nuestros
productos debe ser nuestra pasion!!

Calidad e Inocuidad es la
actitud
Se trata de :
Consumidores - Productos -
Personas
…..Se trata de todos nosotros

Role 30
El Nido es sinónimo de calidad en todos nuestros
productos.

El sello de garantía de
Nestlé, se alza hace
140 años con el
compromiso de la
Inocuidad y la Calidad

Esta verdad debe ser ganada día a día!

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Inocuidad de Producto

100% Trabajo de Equipo

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GRACIAS POR SU ATENCION

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34
 CALIDAD EN LA CADENA DE VALOR

Consumidor Clientes Distribucion Fabricacion Embalajes Ingredientes

" La Calidad no se termina en la puerta de la Fabrica . Los productos

deben llegar al consumidor en perfectas condiciones por lo cual las
condiciones de Manejo , transporte y Almacenamiento no deben afectar
la Calidad de los Productos “

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