LIMA KUNCI KEAMANAN PANGAN

UNTUK SEKOLAH

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN

DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA
2017
Pendahuluan
Kunci 1 • Kenali pangan yang aman
Kunci 2 • Beli pangan yang aman
Kunci 3 • Baca label dengan seksama
Kunci 4 • Jaga kebersihan
Kunci 5 • Catat apa yang ditemui
Penutup
 Pendahuluan

Makanan
sepinggan

Jenis pangan Makanan

Buah jajanan anak camilan/
sekolah snack

Minuman
 Pendahuluan

• Makanan sepinggan
– Jajanan berat
– Mengenyangkan

Bubur ayam
Lontong sayur
 Pendahuluan

• Makanan camilan/snack
– Dikonsumsi diluar makanan utama
– Camilan basah dan camilan kering
 Pendahuluan

• Minuman
– Dikonsumsi diluar makanan utama
– Dalam gelas, dalam kemasan
 Pendahuluan

• Jajanan buah
– Dikonsumsi diluar makanan utama
 Pendahuluan

Keamanan pangan ???

• Semua kondisi dan upaya yang
perlu dilakukan untuk mencegah
pangan tercemar
• Cemaran biologis, kimia dan fisik
• Dapat membahayakan kesehatan
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

Pangan harus bebas

dari bahaya biologis,
kimia & fisik
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

Kemasan tidak rusak

Bersih, Tidak basi

Jangan sayang
membuang
pangan dengan Aman dari bahaya biologis
rasa menyimpang
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

Tidak aman dari bahaya biologis

 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

• Aman dari bahaya kimia

– Tidak terlalu kenyal, keras atau gosong
– Tidak berasa pahit atau getir
– Tidak berwarna yang terlalu mencolok
– Tidak dibungkus dengan kertas bekas
atau kertas koran
– Tidak menggunakan Bahan Tambahan
Pangan (BTP) berlebih
– Tidak mengandung bahan berbahaya
Kunci 1: Kenali pangan yang aman
 Kunci 1: Kenali pangan yang aman

• Aman dari bahaya fisik

– Tidak terlihat ada benda asing
misalnya rambut, serpihan kayu,
kerikil, staples
– Tidak dibungkus dengan
pembungkus yang distapler.
Kunci 1: Kenali pangan yang aman
 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya mikrobiologis

Makanan telah Pangan dipajang,

Tempat bersih disimpan dan
dimasak
Penjual disajikan dengan baik
bersih
dan
sehat

Konsumsi pangan secara benar

 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Tidak aman dari bahaya biologis

 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya kimia

Tempat bersih dan terlindung dari
matahari, debu, asap

Buah sudah dicuci bersih

(terutama buah potong)
 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya kimia

Tidak dibungkus dengan kertas bekas

atau kertas koran

Makanan tidak terlalu keras, kenyal

atau gosong.

Warnanya tidak terlalu mencolok

atau terlalu cerah.
 Kunci 2: Beli pangan yang aman

Aman dari bahaya fisik

Pangan tidak tercampur
benda asing seperti
rambut, pecahan kaca,
kerikil

Hindari pangan yang

pembungkusnya
distapler
 Kunci 3: Baca label dengan seksama

Label Pangan

Keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar,

tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang
disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam,
ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan
Kunci 3: Baca label dengan seksama

Info yang ada

di dalam label

Informasi tambahan pada label

• Keterangan kandungan zat gizi
• Klaim halal
• Petunjuk penyimpanan
• Keterangan Perhatian
Kunci 4: Jaga kebersihan

Mencuci tangan
dengan baik

Menjaga
kebersihan

Menjaga
lingkungan tetap
bersih
 Kunci 4: Jaga kebersihan

Selalu cuci tangan

untuk menjaga
kesehatan
Kunci 4: Jaga kebersihan
 Kunci 4: Jaga kebersihan

Jangan
lupa ya...
• Buanglah sampah pada tempatnya.
• Setelah membuang sampah, tutup kembali.
• Usir bila ada hewan peliharaan disekitar
kantin.
• Setelah menggunakan peralatan makan,
letakkan di tempat yang disediakan
• Aktif berpartisipasi menjaga kebersihan
sekolah

Jaga kantin tetap

bersih
 Kunci 5: Catat apa yang ditemui

Peduli
Kenali Kenali
Pilih dan keamanan
pangan pangan Jaga
beli pangan pangan di
jajanan di jajanan kebersihan
yang aman lingkungan
sekolah yang aman
sekolah
 Kunci 5: Catat apa yang ditemui

• Menginformasikan keamanan
e-notifikasi
PJAS secara cepat

• Memberi informasi lebih lanjut

segala sesuatu terkait KP
• Membantu komunitas sekolah
e-surveilan memeriksa penyimpangan
yang terjadi berulang
 Kunci 5: Catat apa yang ditemui

e-notifikasi dan e-surveilan

• Notifikasi elektronik
• Untuk melaporkan berbagai hal
terkait keamanan PJAS
• Kemana?
• Klub Pompi
(klubpompi.pom. go.id)
• Klik menu e-notifikasi/e-surveilan
• Isi formulir
• Klik send jika sudah selesai
terima kasih
klik yuuukkk....
klubpompi.pom.go.id