Vediamo insieme alcuni consigli per rendere varia e completa la dieta dell’anziano, per soddisfare i

fabbisogni energetici e proteici utilizzando cibi morbidi, facili da masticare e deglutire, ma anche da
preparare.
Colazione: latte o yogurt con pane, fette biscottate o biscotti secchi inzuppati.
Primi piatti: preferire semolino, gnocchi di patate, crema di riso. Per contrastare il calo di peso,
andrebbero conditi con una discreta dose di olio d’oliva e formaggio grattugiato. Al posto del pane
si può utilizzare la patata lessa o in purè.
Secondi piatti: per soddisfare il fabbisogno proteico, ad ogni pasto andrebbe consumato anche il
secondo piatto. Preferire carne morbida e tritata (come polpette o hamburger) e filetti di pesce
morbidi (anche surgelato); una volta alla settimana, un paio di uova strapazzate o in padella o in
frittata; formaggi e salumi preferibilmente non più di due volte alla settimana ciascuno.
Verdure: andrebbero consumate ad ogni pasto per garantire l’apporto di fibra, sali minerali e
vitamine. Preferire le verdure lessate, anche in minestrone. Può essere utilizzato anche il minestrone
surgelato, da consumare preferibilmente passato. Per aumentare il fabbisogno proteico preferire un
minestrone coi legumi.
Frutta: due-tre frutti al giorno, preferibilmente cotti o sotto forma di mousse o frullati.
Condimenti: preferire olio d’oliva da aggiungere a crudo alle pietanze. Per aumentare il fabbisogno
proteico, aggiungere anche formaggio grattugiato. Se questi accorgimenti non dovessero bastare,
esistono in commercio polveri energetiche ed iperproteiche che possono essere aggiunte al latte o al
minestrone.
Ricordiamo l’importanza di una corretta idratazione (almeno 8 bicchieri di acqua al giorno) perché
spesso gli anziani tendono a bere molto poco, correndo il rischio di disidratazione.