UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

CURSO:
AGROTECNIA
TEMA: EL CAMOTE

PRESENTADO A: ING. BERNARDO COMOLOMA PAXI

ALUMNA: ZORAYDA YASMIRA SACACA HUICHI
CODIGO: 143051
SEMESTRE: III
PUNO-PERU
2015

INDICE:

I. PROLOGO………………………………………….

II. INTRODUCCION…………………………………..

III. CUERPO DEL TRABAJO

 III.1ORIGEN……………………………………………….
III.2EL CAMOTE……………………………………….
III.3CUANDO PLANTAR…………………………………..
III.4PROBLEMAS COMUNES…………………………………
III.5TIPOS DE CAMOTE………………………………………….
III.6CAMOTE EN EL PERU………………………………………
III.7PROPIEDADES NUTRICIONALES…………………………………..
III.8EL CAMOTE:UN ALIMENTO MAGNIFICO……………………….

IV. CONCLUSIONES……………………………………………….

V. ANEXOS…………………………………………………………

VI. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………..

I- PROLOGO:
En el siguiente trabajo les presento la investigación realizada por mi persona, el tema investigado
es sobre el camote, aunque muchas personas, la gran mayoría, no están bien informada sobre
este alimento.
Es por eso que mediante este trabajo podemos darnos cuenta de lo importante que es el camote
para la alimentación humana y también animal, este contiene valores nutritivos muy importantes
para el cuerpo.
También podemos ver en que espacios crece este tubérculo, espero que esta información sea de
gran utilidad.

I- INTRODUCCION:

El Camote es un tubérculo nativo de los trópicos de América Latina, Centro y sur de México, Centro
América y Selva Peruana. Es un bejuco perenne. Aunque cultivado como anual. Crece a nivel o un poco
arriba de la superficie del suelo. Las primeros tubérculos se pueden cosechar en aproximadamente 4
meses, pues es de rápido desarrollo. Existen aproximadamente 500 especies. Es una fuente de
carbohidratos para la alimentación humana y animal. Las raíces se consumen cocinadas y procesadas de
diferentes formas, puede enlatarse o envasarse en conserva y procesarse para la fabricación de harina y
almidón. La parte más importante de la planta es la raíz, por transformarse en tubérculo las raíces
rastreras que acumulan reservas nutritivas, y se producen en los puntos donde dejan de ser rastreras,
para profundizarse en el suelo. Haciendo aporques no demasiado grandes, favoreciendo a la formación
de dichos tubérculos.

El objetivo de este trabajo es recopilar las buenas prácticas de manejo que permitan la producción y
postcosecha de un producto con calidad aceptable para el mercado de exportación. Se espera que
socios de organizaciones hortícolas puedan usar esta experiencia práctica en sus lotes productivos. De
igual manera, técnicos hortícolas, catedráticos universitarios, proveedores de servicios de desarrollo
empresarial y otras personas interesadas en este cultivo.

II- CUERPO DEL TRABAJO:

 3.1 ORIGEN:
El género Ipomoea de la familia Convolvulaceae tiene alrededor de 600 especies distribuidas en los
trópicos y subtrópicos de todo el mundo. El camote (Ipomoea batatas)
es una de las ocho especies de la sección Batatas nativa que
abarca desde México hasta el centro de Sudamérica. Presenta raíces engrosadas comestibles por lo que
ha sido muy apreciado desde la antigüedad. Existen varias teorías sobre el área geográfica de su
domesticación;
algunos investigadores defienden el origen mesoamericano
y otros el polinesio. Austin propone que surgió en el área
geográfica ubicada entre Yucatán y la desembocadura del río Orinoco, que es donde se distribuye I.
trifida, planta silvestre que se ha emparentado con I. batatas; esta región geográfica está cercana al
actual área de mayor diversidad de camotes, en Perú. Como puede verse, los hechos históricos e
información arqueológica no habían sido concluyentes para dilucidar el origen de I. batatas, hasta que
estudios citogenéticos –realizados por Srisuwan y colaboradores– demostraron que el pariente silvestre
más relacionado es I. trifida y que tal vez sea su progenitor Basado en 69 cultivares de I. batatas de
cuatro regiones geográficas latinoamericanas, el análisis desarrollado por Dapeng Zhang
y colaboradores con marcadores moleculares por medio de la técnica aflp (polimorfismo en la longitud
de los fragmentos del adn amplificados) mostró un patrón
geográfico, revelando la mayor diversidad genética en América Central y menor diversidad en Perú y
Ecuador. Estos resultados apoyan la hipótesis de que Centroamérica
es el centro primario de diversidad del camote y la región sudamericana debería considerarse un centro
secundario. Por su parte los estudios de Rajapakse
y colaboradores, demostraron con la variación de la secuencia de nucleótidos para el genß-amilasa, que
I. trifida e I. batatas forman un grupo monofilético, es decir, que descienden del mismo ancestro.
3.2- EL CAMOTE: el camote es un vegetal delicado, de estación caliente que requiere un
largo periodo de crecimiento sin frio, para producir raíces útiles, grandes y maduras. El camote
es un vegetal nativo del centro y sur america. Es uno de los mas importantes en las cosechas
de la zona tropical y países con zonas subtropicales donde las raíces y retoños son comibles
como un recurso vital de nutrientes.

3.3- CUANDO PLANTAR: Los camotes nacen de partes de las

plantas llamadas “esquejes” (rama que se separa de una
planta para reproducirse). Se deben transplantar los
esquejes tan pronto como el suelo este caliente después de
la ultima helada para dejar que el calor máximo del clima
ayude al periodo de crecimiento
VI.1 PROBLEMAS COMUNES
Para prevenir enfermedades se siembra las variedades de plantas con multiple resistencia. En
ciertos sitios, las ratas pueden ser un problema, haciendo cuevas en el suelo cerca de los
camotes y comiéndose las mas sabrosas y nutritivas raíces antes de que se puedan cosechar.

VI.2 TIPOS DE CAMOTE

 CAMOTE NARANJA: es un camote de piel amarilla y pulpa naranja intenso.

 CAMOTE MORADO: el camote morado común, solo tiene el color morado en la parte
exterior y la pulpa amarilla.
 CAMOTE BLANCO: se caracteriza por su color crema tanto en la piel como en la pulpa. Es
utilizado para la producción de almidon, ya que no es dulce como las otras variedades.

VI.3 CAMOTE EN EL PERU

 El peru posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo y crece en nuestro
país desde hace 10 mil años, al igual que en centroamerica. el camote se siembra en la
costa, selva y valles interandinos ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar. En
estos últimos años, el área sembrada con este cultivo oscila entre 12000 a 14000 hectáreas
 Según registros de estadísticas, la mayor zona de producción de camote en el país es el
departamento de lima, en donde se concentra el 70% de la superficie cultivada, siendo las
provincias de Huaral(800 ha) y cañete (3500 ha)

VI.4 PROPIEDADES NUTRICIONALES

 La raíz contiene grandes cantides de almido, vitaminas, fibras(celulosa y pectinas) y

minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. Cuanto mas amarillenta es su raíz,
mas betacaroteno posee, por lo que el camote con esta coloración son muy utilizadas en
asia y africa para reducir la deficiencia de vitamina A en los niños.

EL CAMOTE:UN ALIMENTO MAGNIFICO

 El camote por su sabor agradable y bajo costo de

producción, constituye una fuente importante de
carbohidratos, proteínas y caroteno. Cada 100g de
camote proporciona de 113 a 123 calorías, de 1.3 a 1.8 g
de proteína.
 Además el camote tiene importancia en la alimentación
humana; alimentación animal; cultivos asociados;
protector de suelos y en general la economía campesina
 El camote tiene un enriquecido valor nutricional por lo
tanto se puede aprovechar todas sus partes. Es una
planta alimenticia tanto sus raíces reservantes como sus
hojas, y las raíces tuberosas de este cultivo son muy
importantes en la alimentación de ganado vacuno lechero
y otros animales por su alto contenido de proteína (16%)
que es muy similar a la alfalfa hace que sea un alimento
que estimula la producción de leche.
III- CONCLUSIONES:
El camote contribuye a la seguridad alimentaria de los
pequeños agricultores y demás habitantes, su
flexibilidad en sistemas agrícolas mixtos y sus usos
finales hacen de ellos un componente importante de
una estrategia para mejorar el bienestar de los pobres
rurales y vincular a los pequeños productores con los
mercados.