BUKU PEDOMAN PRAKTIS

DIET
PUSKESMAS TALANGO KABUPATEN SUMENEP

Disusun Oleh :

UPT PUSKESMAS TALANGO

JL. WR. SUPRATMAN NO.55, KECAMATAN TALANGO
KABUPATEN SUMENEP
TAHUN 2016

i
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat-Nya sehingga kami
mampu menyelesaikan penyusunan Pedoman Diet di Puskesmas”. Pedoman Diet di
Puskesmas ini disusun sebagai salah satu dokumen internal puskesmas dalam rangka
peningkatan mutu pelayanan puskesmas.
Dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari bahwa penulisan ini tidak
akan terwujud tanpa bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu dalam kesempatan ini
penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Drg. Priyatno Santoso, selaku Kepala UPT Puskesmas Talango yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk bekerja dan berkarya di bidang
promosi kesehatan;
2. Semua teman yang telah berpartisipasi pada penulisan ini.
3. Semua pihak yang telah membantu penulis selama penyusunan Pedoman
Program Gizi di Puskesmas ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
terimakasih atas dukungan yang telah diberikan.
Dengan segala keterbatasan yang ada, penulis berharap dapat memberikan
sesuatu yang bermanfaat bagi para pembaca walaupun penulis menyadari bahwa
tidak ada sesuatupun yang sempurna. Semoga Pedoman Diet di Puskesmas ini dapat
berguna bagi penulis dan petugas kesehatan lain maupun masyarakat yang
memanfaatkannya.

Talango, Juni 2016

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

Hal
HALAMAN JUDU............................................................................................ i
KATA PENGANTAR........................................................................................ ii
DAFTAR ISI...................................................................................................... iii
PENDAHULUAN.............................................................................................. 1
I. PENGERTIAN UMUM, FALSAFAH,
TUGAS POKOK DAN FUNGSI,
JENIS PELAYANAN INSTALASI GIZI
A. Pengertian................................................................................................ 2
B. Falsafah................................................................................................... 2
C. Tujuan...................................................................................................... 2
D. Tugas Pokok dan Fungsi ........................................................................ 2
E. Jenis Pelayanan....................................................................................... 3
II. MAKANAN UMUM PUSKESMAS
1. Makanan Biasa........................................................................................ 4
2. Makanan Lunak....................................................................................... 4
3. Makanan Saring....................................................................................... 5
4. Makanan Cair.......................................................................................... 5
III. MAKANAN KHUSUS PUSKESMAS
A. DIET UMUM
1. Diet TKTP .........................................................................................6
2. Diet Rendah Kalori............................................................................. 7
B. DIET PENYAKIT DALAM
1. Diet Rendah Garam............................................................................ 8
2. Diet Pada Penyakit Saluran Cerna
a. Diet Lambung................................................................................ 9
b. Diet Rendah Sisa............................................................................ 10
c. Diet Tinggi Serat............................................................................ 11
3. Diet Pada Penyakit Ginjal
a. Diet Gagal Ginjal Akut.................................................................. 12
b. Diet Gagal Ginjal Kronik............................................................... 13
4. Diet Batu Asam Urat........................................................................... 14
5. Diet Penyakit Diabetes Melitus.......................................................... 15
C. DIET PADA KOMPLIKASI KEHAMILAN
1. Diet Hiperemisis Gravidarum............................................................. 16
2. Diet Preeklamsi................................................................................... 17
iii
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................... 19
LAMPIRAN :
Hal
1. Makanan Biasa .........................................................................................20
2. Makanan Lunak .........................................................................................20
3. Makanan Saring .........................................................................................20
4. Makanan TKTP I .........................................................................................20
5. Makanan TKTP II........................................................................................ 21
6. Makanan TKTP III....................................................................................... 21
7. Makanan Lambung I.................................................................................... 22
8. Makanan Lambung II................................................................................... 22
9. Makanan Lambung III................................................................................. 23
10. Makanan Lambung IV................................................................................. 23

iv