KERUPUK JAGUNG

Alat dan Bahan

Alat - alat yang digunakan dalam proses pembuatan Kerupuk Jagung ini diantaranya adalah :

 Mesin penggiling daging digunakan untuk menggiling adonan jagung agar adonan
menjadi lembut.

 Kompor untuk menggoreng kerupuk jagung yang sudah jadi.

 Tabung Gas

 Mesin pengepak untuk pengemasan.

 Tungku, penggunaan tungku karena agar dalam proses penggorengan dapat

menghasilkan panas api yang cukup, karena jika menggunakan kompor gas bukan
hanya karena boros saja melainkan api yang dihasilkannya pun kurang.

 Penggorengan (wajan) dan perlengkapan penggorengan lainnya digunakan untuk

dalam proses penggorengan.

 Baskom

 Panci

 Pisau

 Spatula

 Blender

 Talenan

 Tampah

 Timbangan

 Penyaringan
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan Kerupuk Jagung ini adalah :

 Jagung, jagung yang digunakan yaitu jagung yang bersih dan kondisinya baik,
terutama bebas dari serangan jamur.

 Bawang putih

 Garam

 Bumbu atom

 Tepung Tapioka

 Kapur Sirih dimaksudkan untuk menghancurkan kulit ari (kulit tipis terbuat dari
bahan sellulosa yang menyelimuti biji jagung).

 Minyak Goreng

Langkah - Langkah atau Proses Pengolahan membuat Kerupuk Jagung:

1. Jagung dibersihkan terlebih dahulu.

2. Kemudian jagung direbus dengan tambahan kapur sirih 2-4 % dari berat jagung
selama sekitar 2 jam sampai jagung terlihat merekah.
3. Kemudian cuci bersih jagung yang sudah di rebus dan biji jagung direndam air bersih
semalam.
4. Tiriskan jagung yang sudah direndam kedalam tampah.
5. Haluskan bawang putih.
6. Setelah itu jagung siap untuk diberi bumbu, masukan jagung yang sudah ditiriskan
kedalam baskom, kemudian masukan dulu bawangputih yang sudah dihaluskan
kemudian masukan bumbu atom, dan garam.
7. Aduk hingga merata.
8. Masukan tepung tapioca dan aduk hingga merata kedalam adonan.
9. Kemudian giling adonan kedalam mesin penggiling dengan 2x proses penggilingan
agar hasilnya lebih lembut.
10. Adonan yang selesai di haluskan kemudian dibentuk menjadi ukuran bentuk bulat
panjang , kemudian bungkus dengan menggunakan plastik dan kukus sampai matang.
11. Angkat dari kukusan, dan dinginkan selama kurang lebih 24 jam
12. Iris tipis adonan dan jemur dibawah terik matahari sampai benar - benar kering
13. Kerupuk siap digoreng dan disajikan