1
COCINA
2
EN TU MESA
3
PARTY &
4
HEALTHY
5
HOGAR
DIVERTIDA Top verduras FRIENDS BITES Back to basics
Superbowls p.46 Bagels Panadería p. 136
p.16 p. 86 saludable
Coliflor p. 104 Tips para una
Microondas p.58 Veggie pizza cocina pequeña
p.25 p. 91 Gadgets para p.140
Tamales comer mejor
Hotcakes en p.72 Menús entre p.112
licuadora amigos
p.32 Ensaladas p. 94 Especial RECETA
de invierno postres EXPRÉS
Desayunos p.78 ligeros Plátanos con
grab & go p. 115 chocolate
p.34 p. 143
ACCIÓN COFINANCIADA
POR LA UNIÓN EUROPEA Y GRECIA
Índice de recetas
DESAYUNOS
SNACKS
PLATO FUERTE
PANADERÍA
... de té chai ... de limón ... de vainilla ... de calabaza ... de blueberry ... de plátano con
con dátiles con chía y pera con chocolate con nuez miel de maple
p. 106 p. 107 p. 108 p. 109 p. 110 p. 111
Bowl Bowl de
tropical yogur
p. 17 p. 18
Bowl Bowl
árabe mexicano
p. 19 p. 21
VENTAS
Marielos Rodríguez
Directora de Ventas
ara
ico p Karla Piña
ro te lefón ciones: Directora de Marketing Comercial
e ip
Núm s de suscr-2000 ventasTBG@editorial.televisa.com.mx
venta -800-222 es:
01 iptor MARKETING
n a suscr STA Diana Bonardel
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Aten 1-800 REV82) Directora General de Agencia
0 -4 7-
(738 :
a web x RELACIONES PÚBLICAS
Págin il.com.m Elmis Reyes
in af ac Directora de Relaciones Públicas
coc Gustavo Rincón
Dirección de talento
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 33 N° 01. Fecha de publicación: 11-01-2018. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de
Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-26-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL,
S.A. Editor responsable: Porfirio Sánchez Galindo. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2000-121410273300-102 de 13
de diciembre de 2016, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido
N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo
en México: Distribuidora Intermex S.A. de C.V., Lucio Blanco N° 435, Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México Tel. 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión
de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C., Barcelona N° 25, Col. Juárez, Ciudad de México Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Ajusco S.A. DE C.V. José
Ma. Agreda y Sánchez No. 223 Col. Tránsito C.P. 06820 México Tel.: 51 32 11 00. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no
se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la Republica Mexicana tel. 01 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial
Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda
estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V.
CHECA EL
CORTADOR
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Fotografía: iStock
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Fotografías: iStock / Por: Mariana Guefen
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INICIA EL AÑO CON MAÑANAS MÁS SALUDABLES CON ESTAS OPCIONES QUE
Fotografías: iStock
CUATRO VARIANTES
tip
Si te gustan los
sabores especiados
de tés como el chai,
puedes agregar
especias como
canela, vainilla o
cardamomo.
1
CHAROLAS PARA HIELO
Estos objetos son de los utensilios más
versátiles que puedes encontrar en tu
cocina. Úsalos para hacer paletas de
hielo (coloca un palito de madera en el
centro de cada cubo) o prepara cubos
de especias (en cada cubo coloca tus
especias favoritas con aceite de oliva).
Incluso puedes meter algunos modelos
de silicona al horno.
2
PELADOR
El típico pelador de la abuelita es la
mejor opción para tu cocina gracias a su
doble uso: pela frutas y verduras, pero
además es ideal para descorazonar man-
zanas y peras. Procura que sea de acero
inoxidable para que te dure más tiempo.
3
DESTAPADOR
Hay algunos destapadores de botellas
que parecen navajas suizas: con ellos
puedes quitar corcholatas y corchos de
UTENSILIOS 4
DOBLE USO
HAMBURGUESAS Y
ESCURRIDOR DE LATAS
Con este artefacto podrás moldear
una hamburguesa del tamaño perfecto
Sácale provecho a lo que ya tienes gracias a la prensa que tiene en la parte
Fotografías: iStock
YOGUR GRIEGO
¿Cuál es tu favorito?
Probamos estas recetas y los lectores de Cocina Fácil eligieron.
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¡G
58%
DIP GRIEGO ADEREZO RANCH CON YOGUR
42%
1 taza de yogur griego, ¼ de eneldo picado, pimienta negra, ¾ de taza de yogur griego, ½ l de media crema, 2 chalotes
Fotografías: iStock
ajo rallado, jugo de medio limón, sal en grano, aceite de oliva picados, 1 diente de ajo picado, 1 cda. de eneldo picado,
1 cda. de vinagre de miel, ¼ de cucharadita de sal, una pizca de
Mezcla el eneldo, una pizca de pimienta, un toque de ajo
pimienta negra, ¼ de cdita. de sal de ajo, 1/8 de cdita. de paprika
rallado, el jugo de limón y una pizca de sal.
Después vierte el aceite de oliva encima del dip. En un mason jar combina la media crema y el yogur; bate hasta que
Sirve con verduras, chips o un poco de pan. esté incorporado por completo. Agrega los demás ingredientes y
agita hasta que esté totalmente mezclado. Sirve sobre tu ensalada.
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más res y acan ágina
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oc in lo s s ue
La car con eceta Da v
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Ye
SUPER-
FOODS
¿Sabías que los
arándanos son buena
fuente de antioxidantes
y fibra? Inclúyelos
en tus desayunos
o ensaladas.
Fotografías: iStock
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DULCE Y SALADO
D E
HOJAS
DE MENTA
MANGO
Y PIÑA
MORAS
Y COCO tip
Mete los bowls al
congelador antes de
servirlos: mantendrán
frío tu smoothie por
más tiempo.
CHÍA
GRANOLA Y
ARÁNDANOS
ALMENDRAS
COCO
RALLADO
ALMENDRAS
KIWI
POLEN
CARAMELIZADO
YOGUR
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SMOOTHIE DE
ACAI + MORAS +
SEMILLAS +
PLÁTANO + CHÍA
GREEN
SMOOTHIE +
YOGUR +
FRESAS + KIWI +
GRANOLA +
COCO + MORAS
GARBANZOS
O ELOTES
PEPINO
AGUACATE CEBOLLA
MORADA
LIMÓN
tip
Agrega menos
leche en el
smoothie para
hacerlo más
espeso.
O
COC
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GRE DE MORAS FAVO O R AD
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RANOLA CON FRUTAS DE TE
RECETARIO:
COCINA DIVERTIDA
25
LASAÑA DE
VERDURAS
12 PORCIONES
400 gramos de pasta para lasaña
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de champiñones
1 taza de zanahoria picada en
cubos pequeños
1 taza de berenjena picada en
cubos pequeños
1 taza de pimiento rojo picado
en cubos pequeños
1 taza de pimiento verde picado
en cubos pequeños
1 taza de calabaza picada en
cubos pequeños
2 tazas de salsa de queso
2 tazas de salsa de jitomate
2 tazas de queso mozzarella
rallado
1 cucharada de perejil picado
1 camote amarillo
1 betabel
1 zanahoria
1 papa
1 taro
taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal
3 cucharadas de paprika
cucharadita de pimienta
negra molida
15
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ORA!
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ESTAS 3 DECORA CREPAS
Agrega Con tu Vierte la
OPCIONES blueberries
DIFERENTES: fruta favorita mezcla más
congeladas y sirve extendida
a la mezcla. intercalado. y cocina por
menos tiempo.
Desayunos
Grab&
Go
Saludables, originales, con mucho
sabor... ¿y lo mejor de todo?
Puedes prepararlos un día antes o
el fin de semana, y guardarlos en
1
tu refrigerador para el resto de la
semana o llevarlos contigo.
FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA
FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER
BARRITAS
DE GRANOLA
2 HORAS 12 PORCIONES
MUFFIN
DE ZANAHORIA
CON MANZANA
45 MINUTOS 16 PORCIONES
2 huevos
taza de azúcar refinada
2 cucharadas de azúcar mascabado
taza de aceite
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 naranja (la ralladura)
180 gramos de zanahoria rallada
1 manzana en cubos pequeños
1 cucharada de arándanos picados
1 cuchara de coco rallado
2 tazas de harina de trigo
cucharadita de polvo para hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela en polvo
Para el betún
1 barra de 190 gramos de queso crema
a temperatura ambiente
de taza de mantequilla a
temperatura ambiente
1 taza de azúcar glass
2 limones (la ralladura)
Flores comestibles pequeñas
6
40 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18
MUFFIN DE HUEVO
CON TOCINO,
QUESO Y ESPINACAS
30 MINUTOS 12 PORCIONES
7
ños y decora con el resto
de las blueberries
y frambuesas.
padresehijos.com.mx 01•800•222•2000
Precio sujeto a cambio sin previo aviso. Disponible en toda la República Mexicana. Oferta válida para pago en una sola exhibición de $310 por 12 ejemplares. Si por alguna razón deseas suspender tu suscripción
te reembolsaremos el importe de los ejemplares pagados que no se hayan enviado. Al suscribirte podrás recibir beneficios y promociones exclusivas. Consulta nuestro aviso de privacidad en http://bases.editori-
altelevisa.com.mx/editorial-televisa#aviso. Dudas y aclaraciones al 01 800 REVISTA (738 4782). Promoción por tiempo limitado.
En tu mesa
TOP 10: VERDURAS COLIFLOR ENSALADAS DE INVIERNO ¡TAMALES!
p. 46 p. 58 p. 80 p. 72
Veggie
PIMIENTOS
FOODS
Nos dimos a la tarea de buscar un giro
RELLENOS
fácil y delicioso a las verduras que seguro
Encuentra la
receta en ya tienes en casa. ¡Solo voltea la página!
la p. 47
Fotografía: Alex Vera / Food Stylist: Becky Treves
TOP 10
RECETAS CON VERDURAS
(¡En menos de 1 hora!)
EMPIEZA EL AÑO CON PLATILLOS SENCILLOS,
LIGEROS Y QUE NO HARÁN QUE SUFRA TU
CARTERA. ADEMÁS, ¡HACEN QUE COMER
VEGETALES SEA MÁS DIVERTIDO!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
4 pimientos rojos 1. Corta los pimientos por 2. Mezcla la quínoa con los
2 taza de quínoa cocida mitad, barniza con el aceite arándanos, perejil y cebolla
1 aguacate
de oliva y salpimienta. Rostiza morada, salpimienta. Rellena
taza de arándanos picados
taza de perejil picado durante 20 minutos a 200 ºC. los pimientos con la mezcla y
4 cucharadas de cebolla morada termina con el aguacate.
4 cucharadas de aceite de oliva
4 chayotes
1 barra de queso
de cabra
1 taza de queso doble
crema desmoronado
3 huevos
taza de pan molido
taza de queso
parmesano rallado
5 zanahorias troceadas
1 cucharada de cúrcuma picada
1 cucharada de jengibre picado
4 cucharadas de aceite de coco
4 tazas de caldo de verdura
1 brócoli en
rebanadas gruesas
1 coliflor en
rebanadas gruesas
1 cebolla troceada
4 cucharadas de aceite
de oliva
1 diente de ajo picado
1 barra de queso de
cabra desmoronado
1 taza de jitomates cherry
4 cucharadas de
tomillo fresco picado
TORTITAS DE
ZANAHORIA
CON TAJINA
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
CURRY DE
VERDURAS
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
Todo
sobre...
PASTA POMODORO
6 PORCIONES
1 taza de puré de coliflor sin sal 1. Precalienta tu horno a 160ºC y enharinado. Distribuye las nueces
1 cda. de aceite de coco 2. En un tazón mezcla el puré con el por toda la superficie y hornea de 25
taza de harina de avena
aceite de coco y reserva. a 30 minutos hasta que los brownies
taza de cocoa
2 cucharadas de linaza molida 3. Aparte mezcla el harina de avena, se sientan firmes.
1 cucharadas de azúcar mascabado cocoa, linaza, azúcar, canela y sal. 6. Retira del horno y deja enfriar
cucharadita de canela en polvo 4. Incorpora los ingredientes secos durante cinco minutos.
1 pizca de sal
taza de nuez picada al puré de coliflor e integra perfecta- 7. Corta los brownies en las porcio-
mente sin que queden grumos. nes deseadas y sirve con un poco
5. Vacía la mezcla en un molde más de nueces picadas.
cuadrado previamente engrasado
MINI HASH
BROWN DE
COLIFLOR
HORNEADAS
12 PORCIONES
coliflor
1 huevo
cucharada de
cebolla picada
cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
negra molida
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharadita de
aceite vegetal
taza de colitas de
cebolla de cambray
picadas
1 taza de arroz basmati 1. En una olla pequeña, calienta 3. Aparte, en un sartén calienta
2 tazas de caldo de vegetales el caldo de vegetales junto con el el resto del aceite y añade la pasta
1 cucharada de pasta de curry
arroz. Cuando comience a hervir, de curry.
1 tazas de coliflor en floretes
1 lata de garbanzos colada baja el fuego y cocina tapado hasta 4. Incorpora la coliflor y los garban-
taza de almendras fileteadas que se absorba toda el agua y el zos y saltea por tres minutos.
taza de cilantro picado arroz esté cocido (aprox. 20 min). 5. Sirve el arroz con las coliflores
2. Deja reposar cinco minutos fuera salteadas, almendra fileteada y un
del fuego sin destapar. poco de cilantro picado.
2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
taza de hojas de albahaca
taza de queso
parmesano rallado
taza de aceite de oliva
1 coliflor en floretes
rebanados gruesos
1 cebolla fileteada
taza de tomillo fresco
deshojado
3 cucharadas de aceite
de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra molida
1. Precalienta tu horno a
180ºC.
2. En el vaso de procesador
coloca los 2 dientes de ajo,
piñones, albahaca, parmesano
y aceite de oliva.
3. Procesa hasta obtener un
puré homogéneo.
4. En un tazón mezcla la co-
liflor con el pesto, la cebolla,
tomillo, aceite de oliva, sal y
pimienta.
5. Coloca las coliflores en una
bandeja o charola para horno
sin que se encimen.
6. Distribuye el queso parme-
sano encima de la coliflor.
7. Hornea a 180ºC de 10 a 12
minutos hasta que la coliflor se
sienta suave.
8. Sirve acompañado de pan
caliente o como guarnición.
8 tazas de coliflor en floretes 1. Precalienta tu horno a 190ºC queso rallado, sal, pimienta y nuez
4 cucharadas de mantequilla 2. En una olla con agua hirviendo, moscada.
taza de harina de trigo
3 tazas de leche
blanquea la coliflor durante cinco 7. Retira del fuego y bate hasta que
1 taza de queso Grueyere minutos hasta que se sienta suave. el queso se funda por completo.
o Cheddar rallado 3. Cuela y enfría. 8. En una bandeja honda para hor-
cucharadita de sal 4. En una olla coloca la mantequilla no coloca la coliflor blanqueada y
cucharadita de pimienta
negra molida y el harina de trigo. baña con la salsa blanca.
cucharadita de nuez moscada 5. Mezcla con la ayuda de un globo 9. Distribuye el panko y el queso
taza de panko o pan molido batidor hasta que se integren ambos Gruyere sobre toda la superficie.
taza de queso Gruyere rallado
ingredientes. 10. Hornea de 15 a 20 minutos hasta
6. Añade la leche poco a poco que la superficie se vea dorada.
sin dejar de batir. Agrega el 11. Sirve como entrada o guarnición.
HUMMUS DE COLIFLOR
6 PORCIONES
FUN
en smoothies? Los más fans
aseguran que su color pálido
y textura cremosa son un
gran substituto del plátano.
Y como está llena de vitami-
na C, folatos y otros nutrien-
tes, es como darte un boost
de nutrición pero sin azúcar.
CÓMO COCINARLAS:
El hierro y aluminio convierten la coliflor de blanca a azul, así
que cocínalas en acero inoxidable. PD: Si el olor mientras las
cocinas es demasiado fuerte, agrega apio a la olla, créenos,
funciona.
QUÉ COMPRAR:
Las cabezas de coliflor más pequeñas, tienden a ser más dulces, lo cual las hace perfectas para botana
crudas o en ensaladas. ¿Vas a asar rebanas más grandes? ¡Busca las cabezas más grandes! Elige las más
firmes y compactas con hojas frescas.
EN TU MESA
Tamales
Dulces&
Salados ¿TE SALIÓ EL NIÑO EN LA ROSCA? PREPARA
ESTOS DELICIOSOS TAMALES EN CASA
Y SORPRENDE A TU FAMILIA. ¡SON MÁS
SENCILLOS DE LO QUE PARECEN!
FOOD STYLIST: KARINA CALLES / FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ
kg de masa de maíz ciérrala y dobla ambos 2 kg de masa de maíz Vuelve a poner la mezcla
kg de manteca extremos. Repite hasta 1 kg de manteca a fuego bajo, moviendo
3 elotes tiernos 1 kg de azúcar
1 taza de azúcar
terminar 2 cucharaditas de
constantemente hasta
mascabado 4. Colócalos en forma polvos para hornear que se vea el fondo de la
1 manojo de hojas de vertical en la olla o 100 g de pasitas olla. Apaga y reserva.
maíz para tamal vaporera. Cocínalos a 2 varitas de canela 2. Coloca en un tazón
Sal de grano troceadas
Pimienta negra molida fuego normal por una Color vegetal rosa o amplio la masa, la
Queso Chiapas y hora o hasta que se rojo al gusto manteca, una pizca de sal,
crema para servir despegue fácilmente la Hojas de maíz lavadas el azúcar, los polvos para
y remojadas
hoja de la masa. hornear y el colorante.
Sal al gusto
1. Enjuaga las hojas de 5. Sírvelos acompañados Coco rallado Bate bien con las manos,
maíz y repósa- las en agua de crema y queso Para el manjar golpeando la masa para
caliente por 30 minutos. Chiapas. de litro de leche que esponje. Incorpora
50 g de fécula de maíz
Escúrrelas. 150 g de azúcar
las pasitas envolviendo.
2. Desgrana los elotes y 4 yemas de huevo 3. Toma una porción de
muélelos en la licuadora 1 cucharada de vanilla masa forman- do una
en seco hasta que 1 varita de canela tortilla. Pon en el centro
se encuen- tren bien 1. Trabaja el manjar: una cucharada de manjar,
molidos. hierve la leche con el un pedacito de canela y
3. Mezcla la masa de azúcar y la canela. Apaga cierra. Envuelve en una
maíz con los granos de el fuego. Disuelve la hoja de maíz doblándole
elote molidos, el azúcar, fécula de maíz en los extremos. Cuécelos
la manteca, una pizca un poco de agua fría e en una vaporera con
de sal y pimienta hasta intégrala a las yemas agua suficiente por 45
que tenga textura de previamente batidas con minutos o hasta que se
masa espesa. 4. Pon la vai- nilla. Incorpórala despeguen de la hoja.
una cucharada de masa despacio a la leche y Esparce coco rallado al
en cada hoja de maíz, mezcla hasta integrar. servir.
1 kg de costilla procurando que la masa 330 g de manteca 4. Para hacer los tamales
de puerco quede espesa. de cerdo vacía la harina de maíz
1 kg de manteca 250 g de queso
1 kg de masa de maiz
3. Dora las tostadas y chiapaneco
con medio vaso de
2 papas los chiles sin semillas. 2 kg de harina de maíz agua (o la necesaria)
kg de jitomate Cuando estén listos, 2 manojos de hojas para formar una masa
200 grs de tomate verde muéle- los junto con el de chipilín espesa, agrega las hojas
6 tostadas 3 manojos de hojas
5 cominos tomate, el jitomate, la de plátanos de chipilín, la manteca
2 chiles anchos cebolla, el ajo, el achiote, 4 jitomates y salpimienta; combina
2 chiles guajillo los cominos, la sal y el 1 cebolla mediana bien. Pon en cada hoja de
3 cucharadas 1 chile dulce o
azafrán. Pasa el resultado plátano una cucharada
de achiote pimiento morrón
2 dientes de ajo por un colador y agrega Sal y pimienta grande de masa, agrega
1 cebolla la mezcla a la carne (a negra molida una rebanada de queso,
1 manojo de hojas esta mezcla se le llama un poco de salsa y cierra
de maíz seco,
remojadas y escurridas
recaudo). 1. Corta las hojas de la hoja haciendo dos
Azafrán al gusto 4. Forma tortillas gruesas plátano en cuadros dobleces por el centro;
Sal con la masa y dóblalas de 30cm x30cm y sella por los dos extre-
a manera de cazuelita; pásalas por el fuego mos. Dispón los tamales
1.Cuece la carne en una añade un trocito de por ambos lados hasta en una olla tamalera
olla a fuego lento por una costilla con recaudo y que adquieran un brillo o vaporera en forma
hora o hasta que se en- cierra en forma de bolita. homogéneo. vertical (para que queden
cuentre suave. Reserva el 5. Envuelve con las hojas 2. Lava las hojas de parados) y cocínalos por
caldo. de maíz y amarra las dos chipilín y escurre, una hora o hasta que se
2. Aparte pon a cocer puntas. desprende las hojas encuentre bien cocida la
las papas por 15 minutos, 6. Cuécelos en la de la rama. masa. Sirve con la salsa.
machácalas y mézclalas vaporera por una hora 3. Asa los jitomates con la
con la masa de maíz y la o hasta que la masa se cebolla y muélelos en la
manteca. Si es nece- sario despegue de la hoja. licuadora con el chile y un
agrega un poco de caldo, Reposa 10 minutos y sirve. poco de sal. Reserva.
BASE
PROTEÍNAS
VERDURAS
COMPLEMENTOS
Rápidas &
fáciles
ENSALADAS
(para esta temporada)
HAZ USO DE LOS ALIMENTOS QUE SE DAN EN INVIERNO
Y DALE UN GIRO A TUS CLÁSICAS ENSALADAS.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
ENSALADA DE...
CALABAZA ASADA
20 MINUTOS · 4 PORCIONES
1 calabaza
Arúgula fresca
1 taza de queso feta
1 taza de garbanzos ya cocidos
Jitomates cherry para decorar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Coloca la calabaza en cubos sobre una
charola para hornear y sazona con aceite de
oliva, sal y pimienta. Cocina en el horno por
30 minutos (dándoles la vuelta a la mitad)
hasta que estén doradas y suaves por dentro.
3. Deja enfriar y, en un tazón, mezcla todos
los ingredientes.
4. Decora con los jitomates. Puedes aderezar
con tu vinagreta favorita.
tip DIFICULTAD
Para hacerlas (media)
menos frías, puedes
agregar verduras
asadas, como
calabaza, betabel,
jitomate, etc.
ENSALADA DE...
ATÚN Y AGUACATE
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
ENSALADA DE...
HIGOS CON ARÚGULA Y QUESO MOZZARELLA
20 MINUTOS · 4 PORCIONES
2 tazas de arúgula 2 tazas de avena tostada 1. Mezcla los higos con el mozzarella, arúgula, pepi-
10 higos cortados 3 cucharadas de nillo y avena; salpimenta.
en cuartos vinagre balsámico
2 pepinillos rebanados 5 cucharadas de aceite
2. Sirve la ensalada y termina con balsámico y
2 piezas de mozzarella de oliva aceite de oliva.
en rebanadas
ENSALADA DE...
LECHUGA CON MANZANA, TOCINO Y QUESO AZUL
30 MINUTOS · 4 PORCIONES
D
ULTA
DIFIC ja)
(ba
3 claras de huevo, 100 g de azúcar glas, 100 g de harina de trigo, 60 g de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla,
Galletas una pizca de sal, papelitos personalizados, chocolate para derretir.
Mezcla las claras con el azúcar hasta que se incorporen, añade la harina, la mantequilla derretida, la vainilla,
de la una pizca de sal y sigue batiendo. Deja reposar la mezcla por 15 minutos. En una charola para galletas engrasada
suerte
forma círculos delgados de 8 cm de diámetro con ayuda de una cuchara y hornea cinco minutos o hasta que
las orillas se doren un poco; saca aunque sientas que están un poco crudas. Coloca los mensajes dentro de las
Para 25 piezas galletas, que ya deben estar preparados, en tiras de 7x1 cm más o menos. Saca las galletas de la charola, coloca
el papel en el centro, dobla la galleta por la mitad y dóblala de nuevo formando una media luna, de forma que
la galleta quede cerrada. Deja enfriar y sumerge las puntas en chocolate o decora.
rr ..
a
B
¡bage ls !
Que uno de tus propósitos este año sea organizar más fácilmente reuniones
y tener invitados... ¡empezando con una barra de bagels que puedes hacer
tú misma! Sigue las recetas o saca todo por separado y permite que los
invitados se diviertan elaborando sus propias combinaciones.
FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA / FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER
1 3
6
PARTY & FRIENDS
BAGEL DE...
CREMA DE CACAHUATE
CASERA Y MERMELADA
DE FRAMBUESA
45 MINUTOS · 6 PORCIONES
2
3 bagels partidos a la mitad
3
de trucha, cebollín, jugo de limón, yogur griego
y pimienta.
2. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa
y homogénea.
BAGEL DE... 3. Unta un poco del dip sobre los bagels.
QUESO DE CABRA CON 4. Corta el pepino en rebanadas delgadas
PERAS POCHADAS Y con ayuda del pelador.
NUECES TOSTADAS 5. Agrega las rebanadas de pepino encima
35 MINUTOS · 6 PORCIONES del dip.
4 peras medianas 6. Espolvorea un poco de paprika sobre
1 l de agua el pepino.
4
de cucharadita de cardamomo entero
1 cucharada de azúcar mascabado
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
500 g de queso de cabra natural
100 g de arándanos (más una cucharada de
arándanos picados para decorar)
100 g de nueces picadas
3 bagels partidos a la mitad
89
PARTY & FRIENDS
5 BAGEL DE...
QUESO RICOTTA CON
FRESAS Y MIEL
25 MINUTOS · 6 PORCIONES
2 tazas de fresas
de taza azúcar refinada
1 vaina de vainilla
400 g de queso ricotta
1 cucharada de miel
3 bagels partidos por la mitad
2 ramitas de tomillo
BAGEL
BAGEL DE...
DE...
HUMMUS Y AGUACATE
CON BROTES DE CILANTRO
15 MINUTOS · 6 PORCIONES
aguacate
1 lata de garbanzos enjuagados
y colados
taza de tahini
de taza de jugo de limón
1 diente de ajo finamente picado
de cucharadita de sal en grano
de cucharadita de pimienta
negra molida
de cucharadita de comino molido
1 taza de hojas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de brotes de cilantro
2 cucharadas de germen de brócoli
3 bagels partidos a la mitad
6
detenerlo en forma de hilo.
3. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Unta un poco del hummus en los bagels.
5. Añade encima los brotes de cilantro y ger-
men de brócoli.
MIX PINGS
& MAT P
CH: JUEGA CON LOS TO
Prepara tu propia pizza casera y consiente a tu familia o amigos.
¿Lo mejor? La puedes hacer más ligera con estas mezclas de vegetales.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
Tip
Puedes agregar
especias italianas
para darle un
toque final.
2 HORAS · 7 REBANADAS
2 tazas de queso mozzarella rallado
Base:
3 tazas de harina ARÚGULA
taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de
levadura instantánea
Salsa:
8 jitomates troceados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tomillo
fresco picado
1 diente de ajo picado
de cebolla morada picada
CEBOLLA
BLANCA JITOMATES
CHERRY
ACEITUNAS
VERDES
PIÑONES
ROSAS
CORAZÓN DE
ALCACHOFA
JAMÓN
SERRANO
CEBOLLA
MORADA
Tip
Puedes cambiar
MORRÓN el chorizo por
ROJO
carne a la
MORRÓN parrilla o atún.
AMARILLO
ACEITUNAS
NEGRAS
CHORIZO
ROJO
CHILE
SERRANO
MORRÓN
VERDE
HOJAS
DE MENTA
Tip
Antes de servir
puedes meter
unos minutos al
horno para que
QUESO DE se derrita.
CABRA CON
CENIZA
Entre
amigos ¿TIENES UNA REUNIÓN DE ÚLTIMO MOMENTO?
ESTAS RÁPIDAS Y SENCILLAS OPCIONES TE SALVARÁN.
FOOD STYLIST: KARINA CALLES / FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ
FRAPPÉ DE
MANGO Y MENTA
DÁTILES
ENVUELTOS
EN TOCINO
PASTA EN SALSA
ENDIABLADA
ACEITUNAS
CON ESPECIAS
DIP DE CHILE
POBLANO
CAMARONES CON
SOYA Y LIMÓN
ACEITUNAS
CON ESPECIAS
ENSALADA DE
NARANJA
a la página
Da vuelta
*
cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 103
HEALTHY BITES
JARABE
DE MAPLE
Vierte un poco
sobre el pan
para suavizar y
endulzar.
VAINILLA
Y PERA
Checa la receta
de este panque
en la p. 110
30
Minutos
4
Porciones
Dificultad
(baja)
9 30
Minutos
Porciones
Dificultad
(baja)
4
Porciones
MÁS
LIGERO Dificultad
(baja)
Disminuye las
calorías usando
mantequilla light o
aceite de coco.
CUPCAKES DE...
CALABAZA CON CHOCOLATE
2 tazas de harina integral
taza de azúcar
1 cucharadita de royal
cucharadita de sal
taza de aceite de coco
1 huevo
1 taza de leche de soya
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de chocochips
2 calabacitas ralladas
1 taza de crema batida
de taza de chocolate rallado
4
Porciones
Dificultad
(baja)
SPAGHETTI PARA
TODOS LOS DÍAS
Sí, leíste bien, puedes comer spag-
hetti todos los días y no sentirte
culpable por ello. Existen modelos
de procesadores o cortadores que
cortan los vegetales en forma de
spaghetti y te ayudan a que no te
aburras de comer saludable.
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pepino, calabaza,
zanahoria, betabel
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Gadgets
saludables
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No a todos les gusta tomar agua natural, y si a ti
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2 HORAS 4 PORCIONES
20 galletas de vainilla trituradas
5 cucharadas de mantquilla
derretida
900 g de queso crema
1 tazas de azúcar
taza de leche
5 huevos
1 taza de crema
1 cucharada de extracto de
vainilla
1 taza de frambuesas frescas
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA / PRODUCCIÓN: DAPHNE ÁVILA
pués apaga el horno y deja cocer con la
puerta cerrada durante una hora. Retí-
ralo del horno y refrigéralo una noche.
4. Desmolda y decora con las
frambuesas.
Para la salsa
taza de azúcar
8 rebanadas de limón amarillo
1 taza de azúcar
45 MINUTOS 4 PORCIONES
1 taza de hojuelas de cereal 1. Mezcla las almendras con el cereal y los arándanos en
taza de almendras un tazón; refrigera durante al menos 15 minutos.
fileteadas
2. Agrega el chocolate y envuelve la mezcla, enfría hasta
taza de arándanos
deshidratados que el chocolate endurezca
taza de chocolate oscuro y ofrece.
derretido
6 elotes desgranados
1 lata de leche condensada
4 huevos separados en yema
y clara
1 taza de mantequilla
suavizada
1 cucharadita de polvos
para hornear
2 cucharadas de harina
de arroz
45 MINUTOS 4 PORCIONES
1 taza de mantequilla suavizada 1. Mezcla la harina con la granola.
1 taza de chips de chocolate 2. Aparte, mezcla la mantequilla con la miel, envuelve ambas
semiamargo
preparaciones con un tenedor; cuando se hayan integrado por
2 tazas de granola
taza de miel de abeja completo envuelve las chispas de chocolate.
taza de harina 3. Suelta cucharadas de la mezcla sobre charolas con papel
encerado y hornea a 180 ºC hasta que comiencen a dorar.
4. Sácalas para que enfríen un poco y ofrece.
90 MINUTOS 8 PORCIONES
4 claras de huevo 1. Bate las claras hasta que donde el centro sea un poco
1 tazas de azúcar empiecen a montar, agrega más bajo que las orillas.
1 cucharada de extracto
de vainilla
el azúcar cucharada por cu- 3. Hornea una hora a 150 ºC.
1 cucharada de jugo de limón charada hasta que la anterior Deja enfriar.
2 cucharadas de fécula de maíz se integre. Bate hasta que el 4. Monta la crema y colócala
1 taza de crema para batir merengue esté brilloso, des- en el centro del merengue;
1 taza de higos
1 taza de frambuesas pués añade la fécula de maíz, decora con los higos.
de taza de azúcar glas extracto de vainilla y jugo de 5. Licua la frambuesa con el
de taza de hojas de albahaca limón. azúcar glas y un poco de agua.
2. Sobre una charola con Cuélalo y vierte sobre los
papel encerado agrega el higos, termina con la albahaca
merengue y forma un círculo y sirve.
90 MINUTOS 8 PORCIONES
2 tazas de coco rallado 1. Tuesta el coco rallado en una con la crema para batir, después
2 tazas de crema para batir sartén a fuego medio; reserva envuelve con la crema de coco.
1 taza de coco fresco rallado
dos cucharadas. Después mezcla 3. Vierte sobre el coco rallado,
1 taza de crema de coco
taza de queso mascarpone con la miel y esparce sobre la congela una hora y sirve. Termina
taza de miel caliente base de un pie para darle forma. con el coco reservado.
Deja enfriar.
2. Bate el queso mascarpone
1 taza de harina 1. Mezcla la harina con la sal, agre- hornea a 180 ºC durante 15 minu-
cucharadita de sal ga la mantequilla y mezcla hasta tos. Reserva hasta que enfríen.
taza de mantequilla fría
en cubos chicos
obtener una consistencia arenosa. 4. Mezcla el yogur con la mitad
taza de agua 2. Después agrega el agua, mezcla del azúcar y divide en las tartas.
2 tazas de yogur hasta formar una masa lisa. Extien- 5. Tritura ligeramente los frutos
taza de azúcar glas de sobre una charola, cubre con rojos con el resto de la azúcar
2 tazas de frutos rojos
congelados plástico y refrigera por una hora. en el procesador de alimentos y
3. Termina de extender la masa, agrégalos sobre las tartas.
cubre las bases de tarta con ella y
45 MINUTOS 8 PORCIONES
1 taza de mantequilla derretida 1. Coloca la granola con la sal, 3. Enfría y desmolda. Mientras
1 taza de harina la harina y el azúcar en el pro- tanto bate el mascarpone con
taza de azúcar morena
cesador de alimentos. Agrega el azúcar, unta sobre la base de
taza de granola
cucharadita de sal la mantequilla poco a poco. la tarta. Decora con las frutas.
2 tazas de queso mascarpone 2. Cubre una base rectangular
taza de azúcar glas para pie con la mezcla y hornea
Frutas de temporada
10 minutos.
1 base de tarta de 20 cm precocida 1. Mezcla la granola con el envuelve las peras y vierte
2 tazas de peras troceadas azúcar y la harina. Agrega la sobre la base de tarta.
1 taza de azúcar moscabado
mantequilla. Trabaja con las ye- 2. Hornea a 180 ºC durante 20
1 taza de granola
1 taza de mantequilla mas de los dedos hasta obte- minutos o hasta que el crum-
en cubos chicos ner una consistencia arenosa, ble esté dorado. Ofrece.
taza de harina
70 MINUTOS 8 PORCIONES
1 base de pie hecha 1. Licua la nuez de la India con 2. Vierte sobre la base del pie y
1 taza de nuez de la India la leche de coco hasta hacer un cubre con las fresas, deja en-
1 taza de crema de coco
puré terso, agrega la crema de friar por una hora y sirve.
1 tazas de leche de coco
2 tazas de fresas coco.
3 HORAS 8 PORCIONES
2 tazas de crema
de coco fría
2 tazas de crema para
batir
1 taza de coco rallado
y tostado
60 MINUTOS 8 PORCIONES
1 taza de avena 1. Coloca la avena, la harina y el azúcar morena en el procesador
taza de harina de alimentos. Comienza a triturar. Agrega poco a poco la miel y la
taza de azúcar morena
mantequilla derretida.
taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de miel 2. Amasa ligeramente en una mesa de trabajo enharinada y des-
10 chabacanos partidos por la mitad pués extiéndela sobre una charola. Corta un círculo grande.
y deshuesados 3. Mezcla los chabacanos con el azúcar y el tomillo, colócalos en
2 cucharadas de tomillo
fresco picado el centro de la base y dobla hacia adentro los bordes.
taza de azúcar 4. Refrigera 30 minutos. Sácala y hornea a 200 ºC hasta que los
chabacanos estén dorados. Sirve.
1 litro de helado
de vainilla
1 taza de dátiles
picados
1 taza de nuez
picada
FLORES
FRESCAS
Tener flores en casa
también ayuda a
mejorar la energía.
Date una vuelta por el mercado de flores más cercano después del brunch
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BASICS
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4. Cojines
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1
2
3 5
4 SHOPPING:
1. Portavasos (West Elm, $559). , 2. Tazón (Pottery Barn, $1,039), 3. Ensaladera (Williams Sonoma, $556),
6
4. Cucharón (Crate and Barrel, $319). , 5. Vela (Williams Sonoma, $479), 6. Vajilla (Pottery Barn, PPV)
1 2
CAJAS O ARCHIVEROS DE PLÁSTICO GANCHOS
Crea más espacio en tu refri colocando estos Del tipo que usas para colgar tu toalla en el
archiveros que encuentras en tu oficina o baño. Ya sean de plástico o metal, los ganchos
incluso tuppers transparentes, para que tienen una infinidad de posibilidades para crear
dentro de ellos puedas colocar verduras, espacio en tu cocina. Pega ganchos plásticos en
carnes y otros ingredientes que normalmente la pared para colgar trapos y mandiles o atornilla
se apilan sin control. Incluso ya venden ganchos de metal en la parte superior de los
algunos especialmente para el refrigerador. anaqueles para colgar tus tazas.
Cocina
pequeña
No dejes que el espacio te limite; tener
una cocina pequeña no tiene por qué ser
un problema para que le saques provecho.
Sigue estos consejos y aprovecha hasta el
más pequeño rincón de tu cocina.
POR MARIANA GUEFEN
Hot
tip
TOALLEROS
Colócalos dentro de
tus anaqueles sobre
las puertas para que
ahorres infinidad
de espacio con las
estorbosas tapas
de ollas y cazuelas.
Si la puerta tiene
más altura, también
podrás colocar
sartenes.
3 4
ESPECIERO DE PARED MESA PLEGABLE
Libera espacio en tus anaqueles y cajones, Entre el espacio que necesitas para limpiar,
y coloca tu especiero cerca de la estufa picar y calentar, puede ser muy frustrante
para tener todo a la mano. Dale un plus moverte en una cocina pequeña. Ten a la mano
con un modelo que tenga ganchos en una mesa plegable para crear más espacio,
la parte inferior para que puedas colgar procura que sea de madera para que no
cucharones y otros utensilios. tengas problema con el trabajo rudo. Guárdala
entre la pared y el refrigerador.
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