Implementación y desarrollo de buenas prácticas Latinfresh Cía. Ltda.

1. INTRODUCCION
El desarrollo de buenas prácticas empresariales en la empresa Latinfresh Cia. Ltda. Es
la mejor forma de trabajar, son consideradas óptimas para alcanzar determinados
resultados que la empresa se proponga en un tiempo determinado. Esta implementación
permiten destacar aquellas actuaciones que se suponen una transformación en las
formas de proceso da un cambio positivo en los métodos de actuación tradicional de la
organización puede medir la calidad de sus productos o procesos.
Todo está basado en la implementación de buenas prácticas que permita que el producto
como los desperdicios cumplan con los requerimientos tanto para la empresa como para
el cliente.
Para lograr ese objetivo de toda la empresa debe contar con un programa de buenas
prácticas de producción la cual es la base de aseguramiento de calidad de los productos
el objetivo principal es disminuir los residuos que produce los procesos de producción y
reutilizarlos, mejora el proceso de almacenamiento donde existen desperdicio de agua.
Esto proceso de buenas prácticas ayuda a la empresa a mejorar procesos y ahorrar en la
mejora de las mismas.
 2. Marco Teórico
2.1.Buenas Prácticas Empresariales
“Buena práctica” significa encontrar (y utilizar) las mejores formas de trabajar para
alcanzar sus objetivos de negocio. Se trata de mantenerse al día con las formas en que
operan las empresas de éxito (en su sector y otros) y la medición de sus formas de
trabajar, comparando con las utilizadas por los líderes del mercado. (BitCompany,
2015)
Las normas técnicas son especificaciones precisas contra las que una empresa puede
medir la calidad de su producto, servicio o proceso
Las normas de gestión son modelos para el logro de mejores prácticas empresariales y
organizativas
La implementación de las normas adecuadas para su negocio le permitirá aplicar
las buenas prácticas en toda la organización y lograr la calidad esperada por la demanda
para con sus productos o servicios. (BitCompany, 2015)
Beneficios de las buenas Prácticas
 Ser más competitivos
 Aumentar las ventas y desarrollar nuevos mercados
 Reducir costos y ser más eficientes
 Reducir los riesgos y el impacto en los cambios
 Mejorar las habilidades de su fuerza de trabajo
 Utilizar la tecnología de manera más efectiva
 Reducir los residuos y mejorar la calidad
 Responder más rápidamente a las innovaciones en el sector
2.2.¿Qué son las buenas prácticas?

En general el concepto de “buenas prácticas” se refiere a toda experiencia que se guía

por principios, objetivos y procedimientos apropiados o pautas aconsejables que se
adecuan a una determinada perspectiva normativa o a un parámetro consensuado, así
como también toda experiencia que ha arrojado resultados positivos, demostrando su
eficacia y utilidad en un contexto concreto.
El concepto de buenas prácticas se utiliza en una amplia variedad de contextos para
referirse a las formas óptimas de ejecutar un proceso, que pueden servir de modelo para
otras organizaciones. Las buenas prácticas sistematizadas, permiten aprender de las
experiencias y aprendizajes de otros, y aplicarlos de manera más amplia y/o en otros
contextos (scaling-up). Pueden promover nuevas ideas o sugerir adaptaciones y
proporcionar una orientación sobre la manera más efectiva de visibilizar los diversos
impactos de una intervención en las comunidades. (Andino, s.f.)
Características
  Responden a una necesidad identificada, son fruto de una evaluación cuidadosa
de alguna característica en una población definida que se hace necesario
modificar y mejorar y por tanto tiene objetivo definido, relevante y realista;
 Desarrollan estrategias basadas en la evidencia, y son innovadoras en su
aplicación, demostrando capacidad de cuestionamiento y creatividad;
 Las estrategias y las acciones parten de unos principios y valores básicos y
responden a una visión o perspectiva definida del problema que atiende;
 Los recursos humanos que implementan la iniciativa están calificados y
especializados;
 Proponen un sistema riguroso de seguimiento a los procesos y los resultados de
las acciones emprendidas a la vez que permiten la retroalimentación y
reorientación de las acciones;
 Cuentan con una amplia base de participación, sobre todo de los beneficiarios,
pero también de la comunidad, con alianzas interinstitucionales fuertes;
 Puede probar una mejora sustantiva de la situación que el dio origen;
 Incorpora estrategias de sostenibilidad de la iniciativa, propiciando su
institucionalización;
 Sistematiza los procesos y resultados;
 Propicia de alguna manera la replicación de la experiencia.
2.3. Que son las buenas practicas
Buenas prácticas significa llevar a cabo una función o actividad utilizando acciones
recomendadas o probadas. Las buenas prácticas esta relacionadas con los que es
bueno hacer, son prácticas lógicas llenas de sentido común que ayuda a realizar mejor
nuestro trabajo.
Por ejemplo; usar un casco en una zona de riesgo, dar la bienvenida a un cliente al
entrar a nuestro negocio, usar guantes de precaución de alimentos.
 3. Objetivos
3.1. General
Promover las buenas prácticas por medio de capacitación y comunicación en todo el
proceso de producción, generando estrategias y propuestas para la optimización de
recursos.
3.2. Específicos
 Realizar Diagnostico para determinar cumplimiento de Buenas prácticas en
el proceso de producción.
 Difundir las buenas prácticas frente al cambio climático y sus aprendizajes
frente al cambio climático.
 Tomar conciencia de la importancia de preservar y cuidar al ambiente.
4. Metodología
Para la elaboración del proyecto se realizara cada uno de los objetivos

5. Ubicación
El proyecto se realizara en la empresa Latinfresh Cia. Ltda. Ubicada en la ciudad de
Quito en la dirección José Herboso Oe3- 246 y Av. la empresa.
5.1.Diagnóstico de la empresa
Latinfresh Cia.Ltda. Es una empresa dedicada a la comercialización de flores, cuya
producción tiene falencias es sus procesos, para el desarrollo del proyecto de realizar
un diagnóstico con el fin de evaluar condiciones con las cuales se lleva acabo los
procesos, teniendo en cuenta las instalaciones del área de elaboración, equipos y
utensilios, personales control de calidad, saneamiento, almacenamiento distribución,
comercialización.
5.2. Desarrollo del Manual de Buenas practicas
Después de realizar el diagnóstico de la empresa se observó que mantiene un manual
de buenas prácticas.
Se realizara el manual que incluyen el plan de limpieza manejos de residuos sólidos
y control de plaga.
5.2.1. Programa de capacitación
Se elaborara un manual de capacitación con el fin de informar y concientizar a los
operarios sobre las buenas prácticas su importancia y aplicación.
5.2.2. Programa de limpieza
El manual es fundamental para controlar la acumulación de basura en las bodegas de
esta forma establecer los días de desecho de la misma y establecer las normas necesarias
para la realización de este proceso.
Los resultados se calificaran según los siguientes parámetros:
0% - 40% Malo
41% - 60% Regular
61% - 80% Bueno
81% - 100% Muy bueno
Diagnósticos de medias administrativas

Aspectos 0% 20% 40% 60% 80% 100%

Programa
de salud X
ocupacional
Manual de
X
funciones
Manual de
Buenas X
Practicas
Programas
de X
educación

Diagnóstico de Instalaciones

Aspectos 0% 20% 40% 60% 80% 100%

Alumbrado
adecuado en x
cuarto frio

Poco alumbrado
pone en riesgo al X
operario

La estructura de
producción es
X
adecuada para los
operarios

Separación
adecuada de las X
áreas

Tamaño adecuado
de las X
instalaciones
 Espacio de
almacenamiento X
suficiente

Alrededores
X
limpios

instalación de
agua en X
funcionamiento

Diagnóstico de servicios producción

Aspectos 0% 20% 40% 60% 80% 100%

almacenamiento
de utensilios de x
limpieza

Área de casilleros x

Área de baños x

Servicio Sanitario
X
bien mantenido

Área de casilleros
x
bien mantenido

Diagnóstico de disposición de basura

Aspectos 0% 20% 40% 60% 80% 100%

Alejadas de la
x
producción

Deposito ventilado x

Deposito fácil de
x
lavar
 Recipientes
x
Adecuados

Clasificación de
x
residuos

Desecho de basura
inmediato x

Medidas administrativas
Para mejor las medias administrativas se realizara un manual funciones con todos los
detalles a cumplir, se programara capacitaciones en buenas prácticas empresariales de
esta manera informar los benéficos que tiene con llevar estas funciones que ayudaran a
mejorar el desenvolvimiento de los empleados, así mismo se realizará la citas con el
medico ocupacional para no tener inconvenientes con los trabajadores.
Instalación
El diagnostico de instalaciones reflejo muchas falencias, la implementación de
alumbrado en el cuarto frio es esencial ya que no existe una buenas iluminación para el
trabajo de los operarios y esto provocado que los trabajadores realicen mucho esfuerzo
con sus ojos para la realización de sus actividades se implementara más boquillas para
un mejor alumbrado.
La sala de producción tiene las instalaciones en un 50% de deterioro, presenta fallas en
su techo y sus alrededores están cubiertas de mallas por donde ingresa una enorme
cantidad de frio que reprime en la elaboración de los productos.
Se recomendara mejorar la sala de producción tanto el techo como los alrededores para
que los trabajares cumplan con sus funciones adecuadamente y sin tener complicación
alguna.
De igual manera las instalaciones de agua están totalmente deterioradas lo que provoca
falta de agua en el sanitario y esto conlleva a una contaminación de ambiente en la
producción con malos olores, se recomienda el cambio de tuberías en todas las
instalaciones.
Con respecto a la falta de espacio para el almacenamiento de los productos de finca se
elabora un cronograma para que retiren 2 veces por semana en vez de una así
mejorando el espacio de almacenaje y presencia de la compañía.
Servicios de producción
El diagnostico de servicios de producción detectamos mucho descuido por parte del
personal al manejar estos implementos.
Se realizara capacitaciones sobre cuidado y aseo de los puesto de trabajo de igual
manera se implementar políticas para controlar y mejorar estas novedades presentadas.
Se presentara cotizaciones para el cambio o mantenimiento de los casilleros de igual
manera para los servicios higiénicos.
Disposición de basura.