Anda di halaman 1dari 12

URAIAN TUGAS JURU MASAK RUMAH SAKIT

TUGAS POKOK : bertanggungjawab untuk pengolahan bahan makanan yang bertugas mulai dari
persiapan bahan makanan hingga pendistribusian.

URAIAN TUGAS
1.

Merencanakan cara/kerja memasak, waktu agar sesuai dengan menu dan jadwal pembagian
makanan yang ditentukan
2.

Mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum


3.

Mengambil semua sampah domestic dan dibawa ke TPS


4.

Membersihkan sawang

sawang
5.

Mencuci tempat pengangkut sampah


6.

Membersihkan kamar mandi & wastafel

Membersihkan langit

langit/sawang atap kamar mandi

Membersihkan lampu kamar mandi

Membersihkan dinding kamar mandi

Menyikat lantai dan membersihkan closet yang berkarak

Membersihkan tempat sabun

Menguras dan membersihkan bak kamar mandi


Membersihkan gayung

Membersihkan wastafel dan cermin kamar mandi


7.

Membersihkan ruang rawat inap ketika pasien pulang Membersihkan seluruh ruangan dan
perabotan agar bebas dari debu, sampah dan sawang. INSIDENTAL
(terjadi atau dilakukan hanya pada kesempatan atau waktu tertentu saja; tidak secara tetap
atau rutin; sewaktu-waktu).

PEKERJAAN SIFT SIANG (13.00-20.00)


1.

Menyapu /mengepel halaman, lorong dan ruangan (yang kotor atau basah)
2.

Mengambil sampah medis, benda tajam untuk dibawa ke TPS B3 (yang sudah penuh atau 2/3
bagian terisi)
3.

Mengambil semua sampah domestic


4.

Membersihkan kamar mandi umum


5.

Membersihkan tempat sampah


6.

Pekerjaan Program Cleaning Service

7.

Membersihkan ruang rawat inap ketika pasien pulang


8.

Insidental (terjadi atau dilakukan hanya pada kesempatan atau waktu tertentu saja; tidak
secara tetap atau rutin; sewaktu-waktu)

PEKERJAAN PROGRAM CLEANING SERVICE


1.

Bongkar ruang rawat inap di RS (membersihkan seluruh ruangan dari lantai, dinding,
atap, perabotan, sarana prasarana sampai bersih)
2.

Membersihkan seluruh kaca luar dan dalam di RS


3.

Membersihkan pigura, poster, banner, nama ruang, dll yang tertempel di dinding atau tidak.
4.

Membersihkan kipas angin di Ruang Rawat Inap RS


5.

Membersihkan dinding (terutama dekat tempat sampah), alat pemadam kebakaran dan kotak
saran dan sebagainya
Catatan :

Jangan melakukan pekerjaan tambahan lain, sebelum pekerjaan utama diselesaikan

Berhati

hati dalam mengangkut dan memindahkan limbah medis

Jangan membiarkan barang-barang atau benda yang tidak pada tempatnya, rapihkan

Ruangan, Kamar mandi harus selalu dalam keadaan bersih

Saling menutupi dan membantu pekerjaan apabila terdapat rekannya yang butuh bantuan
dalam menyelesaikan pekerjaan.

Explore
Search
UploadSaved

URAIAN TUGAS BAGIAN GIZI.docx

Uploaded by RumkitDKT on Jan 07, 2016

Rating and Stats


2.4K views
2/5 score

Document Actions

Share or Embed Document

Sharing Options

 Share on Facebook, opens a new window


 Share on Twitter, opens a new window
 Share on LinkedIn
 Share by email, opens mail client

Embed
View More
Copyright: © All Rights Reserved
Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
Flag for inappropriate content

Recommended Documents

Documents Similar To URAIAN TUGAS BAGIAN GIZI.docx

SOP instalasi gizi.docx

by Herbert Sidabutar

Uraian Tugas Pokok Dan Fungsi Rekam Medis

by JulyaRahma


uraian tugas kesling

by AdesChristianCimb

More From RumkitDKT

Laporan Pelak Giat Orientasi atau Sosialisasi Kpd Mhs dan Peg Baru.docx

by RumkitDKT

kps 3.docx

by RumkitDKT

PEDOMAN PPIN RSD 2013 sdh REVISI.docx

by RumkitDKT

You are on page 6of 81

$#ganisasi dan engenalan Dae#ah Ke#%a &agi ega'ai (a#u.


:rientasi atau pengenalan ruang lingkup kerja bagi pegawai baru sangat
diperlukan.+erlu penjelasan yang tepat terhadap tugas ' tugas yang harus dikerjakan.
Sehingga usaha inidiharapkan dapat mengurangi keluar masuknya pegawai.Dalam orientasi pegawai ini,
termasuk penjelasan tentang hal ' hal berikut 0!.9ambaran umum mengenai instalasi
gi%i.&.;ungsi instalasi gi%i diRumah Sakit.1.+ eranan pegawai masing ' masing
dalam menunjang ungsi instalasi gi%i serta partisipasinya terhadap pelayanan
kesehatan Rumah Sakit.2.+enjelasan tugas yang harus dijalankan
pegawai.5.+engawasan serta peraturan yang berlaku di instalasi gi%i.
(. Kuali)i!asi Tenaga Gizi Di Ins*alasi Gizi
Dalam ketetapan tentang akreditasi Rumah Sakit, jelas dinyatakan bahwa instalasi gi%i harus
dipimpin dan di kepalai oleh seseorang yang benar benar ahli di bidang gi%i dan diitetik,
sertamemiliki pengetahuan manajemen dan kepem impinan yang tangguh. Di
samping di tuntutmemeliki kehalian di bidang gi%i dan diitetik, juga harus
menguasai administrasi makananbanyak dan manajemen perkantoran.:leh karena itu, maka
kuali ikasi tenaga gi%i harus sesuai dengan ketetapan di atas agar supayamanajemen makanan di Rumah
Sakit dapat berjalan dengan lan*ar dan tepat. uali ikasi tenaga gi%i di Rumah Sakit adalah sebagai berikut
0! . + e m b i n a
-
Sarjana # S!., S&., Di bidang gi%i, kesehatan masyarakat, kedokteran $& . + e n g e l o l a Sarjana #
S!., S&., Dalam bidang pendidikan gi%i sampai sarjana muda gi%i, kemudian ditambah
kehalian khusus, di utamakan0
-
Bidang gi%i klinik dan gi%i institusi
-
)anajemen dan administrasi
-
esehatan masyarakat1 . + e l a k s a n a a . S a r j a n a ' S ! , D a l a m b i d a n g
pendidikan dasar gi%i. <ingga sarjana muda gi%i, kemudianditamnbah
kehalian khusus di bidang gi%i klinik. 9i%i institusi, manajemen
d a n asministrasi dan kesehatan masyarakat.b . S a r j a n a m u d a 9i%i 'S:
-
=ulusan sekolah akademi gi%i negeri
-
=ulusan + >egeri jurusan gi%i atau kesehatan keluarga

* . 6 e n a g a m e n e n g a h 9i%i
-
=ulusan sekolah menengah kesehatan jurusan gi%i # sebelum tahun !43" $
-
Sekolah menengah teknologi kerumah tanggaan negeri jurusan B:9?.
-
Sekolah menengah kesejahteraan keluarga jurusan B:9?.
-
Sekolah kesejahteraan keluarga tingkat atas jurusan memasak.d . 6 e n a g a d a s a r g i % i 9i%i
-
=ulusan sekolah menengah tingkat pertama yang telah di kurusus gi%i dan diitetik selama tigabulan.
-
=ulusan sekolah kepandaian putri.
-
=ulusan sekolah kesejahteraan keluarga tingkat pertama bagian memasak.
-
=ulusan sekolah menengah kejuruan tingkat pertama jurusan B:9?.e . 6 e n a g a p e k a r y a
-
=ulusan sekolah menengah tingkat pertama atau sekolah yang sederajat. . + e l a k s a n a
administrasi
-
=ulusan sarjana muda lembaga administrasi negara atau sekolah lain yang sederajat.
-
=ulusan ++?
-
Sekolah menengah tingkat atas dengan kursus tambahan di bidang administrasiUraian tugas dan jabatan
ungsional di instalasi gi%i adalah 0! . + e m b i n a
-
+eren*anaan
-
oordinasi kebijakan Rumah Sakit
-
+engendalian dan e aluasi
-
aderisasi
-
+engembangan& . + e n g e l o l a
-
+eren*anaan
-
+engisian tugas
-
oordinasi kegiatan
-
+en*atatan laporan
-
pengaggaran1 . + e l a k s a n a 0 a . e t a t a u s a h a a n
-
?dministrasi
-
+erlengkapan
-
+erbekalan
-
epegawaianb . + e n g a d a a n / p e n ye d i a a n m a k a n a n
-
+eren*anaan menu
-
+embelian dan pemesanan bahan makanan
-
+enerimaan bahan makanan
-
+engelolaan makanan

-
+enyaluran makanan@
-
<ygiene dan sanitasi
-
+en*atatan pelaporan
-
+enilaian*.+enyuluhan / konsultasi A rujukan gi%i
-
+eren*anaan penyuluhan dan pendidikan
-
+elaksanaan penyuluhan dan pendidikan
-
aluasi penyuluhan dan pendidikan
-
+en*atat pelaporan e aluasid . + e l a ya n a n g i % i r u a n g r a w a t n g i n a p
-
?namnesa diit
-
+eren*anaan dan e aluasi diit
-
onsultasi dan penyuluhan gi%i
-
+emesanan makanan
-
+en*atat pelaporan penilaiane.+enelitian dan pengembangan gi%i terapan
-
+eren*anaan
-
+elaksanaan
-
aluasi pengembangan
-
+eningkatanBerdasarkan pola di atas maka tim standarisasi mengemukakan stabndart
kuali ikasike instalasi gi%i dan pelaksana instalasi gi%i seperti di bawah ini 0
STANDA+ K,ALI-IKASI TENAGA DI INSTALASI GIZI +,MA SAKIT
>o :)+:> >6 >?9? =?S RU)?< S? 6RSU =?S ?RUS =?S B /RS C ? =?S ? A
RS E?>9S 6 >9 ?6RSU =?S 8 / RSC ? =?S B ARS E?>9S 6 >9 ?6RSU =?S D
/RS C ? =?S8ARS
E?>9S 6 >9 ?6! + ? = ? >S6?=
9 F uali ikasi+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i
b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 7 tahun.+endidikan dasar S: /
D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m
RS*.+engalaman kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i
dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m R S * . + e n g a l a m a n kerja
di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G
9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 1 tahun.

uali ikasi uali ikasi +endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! /


D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5
tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i
b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal !" tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i
dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . S & 9 i % i a d m RS* . + e n g a l a m a n kerja
di RS minimal 7 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G
9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i
dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n + 9 R S / )anajemenb . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5
tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n
+9RS/)anajemenb . e s . ) a s ya r a k a t pengalaman kerja di RS+endidikan dasar S: / D 9i%i
dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RS/ )anajemen+endidikan dasar S: / D 9i%i
dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RS/)anajemenb . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja
di
RS
!
&
1
2
5
(
& S 6 ? ; ; >S6?=9 F uali ikasi +endidikan dasar S:
/D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS
minimal 5 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i
b.+engalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i
dengan6ambahan/pddkna . + e l a t i h a n + 9 R S +endidikandasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/
S+?9e . + e l a t i h a n +9RS . e s . ) a s y a r a k at pengalaman kerja di RS minimal 1 tahun.

uali ikasi uali ikasi +endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! /


D G 9 i % i b . + e n g a l a m a n kerja di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/
S+?9 dengan tambahan/pddkna . + e l a t i h a n +9RSb . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja di RS
minimal 7 tahun.+endidikan dasar S: / D 9i%i dengan6ambahan/pddkna . S ! / D G 9 i % i
b.+engalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+endidikandasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/ S+?9 dengan
tambahan/pddkn0a . + e l a t i h a n +9RSb . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja di RS minimal 5
tahun.+endidikan dasar S) ? gi%i/ D! 9i%i/ S+?9* . + e l a t i h a n + 9 R S d . e s . ) a s ya r a k a t
pengalaman kerja di RS minimal 1 tahun.+ e n d i d i k a n d a s a r S ? / S ) 6 B o g a +rogram
Studi 9i%idengan tambahana . + e l a t i h a n + 9 R S b . e s . ) a s ya r a k a t pengalaman kerja di RS
minimal 1 tahun.+endidikan dasar S ?/S)6 B o g a + r o g r a m S t u d i
9 i % i dengantambahan* . + e l a t i h a n +9RSd . e s . ) a s ya r a k at pengalaman kerja
di RS minimal 5 tahun.+endidikan dasar S+?9/D! 9i%i atau S ?/S)6 Boga +rogram Studi 9i%i.
/. e#en0anaan Ke*enagaan di Ins*alasi Gizi
+eren*anaan ketenagaan +9RS disusun berdasarkan mekanisme kerja, pembagian tugasdan
tanggung jawab antara berbagai unsur yang berkepentingan.

1.

Job description
Kepala Instalasi Gizi
Bertugas membantu direktur medik merencanakan, melaksanakan pengendalian kegiatan di
instalasi gizi.
Koordinator Unit-Unit
Koordinator unit-unit melaksanakan tugas mengkoordinasikan :
1) Perencanaan dan evaluasi pelayanan gizi.
2) Pengawasan dan Pengendalian dalam penyelenggaraan pelayanan gizi.
3) Pemantauan proses pelayanan.
4) Pengkajian data kasus
5) Penelitian dan pengembangan
Supervisor
Supervisor bertugas mengawasi dan mengendalikan proses penyelenggaraan pelayanan gizi
rumah sakit mulai dari perencanaan sampai dengan pendistribusian dan pelayanan pasca
rawat dan rujukan. Bidang tugas yang diawasi mencakup aspek dietetik dan non-dietetik.
Untuk dapat melaksanakan tugas-tugas tersebut diatas maka diperlukan tenaga-tenaga
supervisor/pengawas dengan klasifikasi pendidikan yang memenuhi kriteria tertentu sebagai
berikut :
a) Rumah Sakit kelas A :
1) Lulusan S1-Gizi/Kesehatan dengan pendidikan dasar D3-Gizi,
2) Lulusan D4-Gizi, atau serendah-rendahnya lulusan D3 Gizi
3) Lulusan D3-Perhotelan
b) Rumah Sakit kelas B :
1) Lulusan S1-Gizi/Kesehatan dengan pendidikan dasar D3-Gizi,
2) Lulusan D4-Gizi, atau serendah-rendahnya lulusan D3 Gizi
3) Lulusan D3-perhotelan
c) Rumah Sakit kelas C :
1) Lulusan S1-Gizi/Kesehatan dengan pendidikan dasar D3-Gizi.
2) Lulusan D4-Gizi, atau serendah-rendahnya lulusan D3 Gizi
3) Lulusan D3-perhotelan, atau serendah-rendahnya lulusan SMK-Tataboga +
pengalaman dibidang penyelenggaraan makanan minimal selama 3 tahun.
Juru Masak
Juru masak yaitu tenaga pengolah bahan makanan yang bertugas mulai dari persiapan bahan
makanan hingga pendistribusian.
Pendidikan :
1) Rumah Sakit kelas A : SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak
2) Rumah Sakit kelas B : SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak
3) Rumah Sakit kelas C : SMU/SLTP + Kursus Masak
Urusan Gudang/Perbekalan
Tenaga urusan gudang atau perbekalan bertugas pada unit penyimpanan bahan makanan
untuk menjamin ketersediaan dan kesiapan bahan makanan sesuai dengan pesanan harian,
serta kondisi fisik bahan makanan yang bermutu sesuai dengan standar yang ditetapkan.
Pendidikan :
1) Rumah Sakit kelas A: D3-Gizi, D1-Gizi, atau SMU
2) Rumah Sakit kelas B: D3-Gizi, D1-Gizi, atau SMU
3) Rumah Sakit kelas C: D1-Gizi, SMU, atau yang sederajat
Operator Komputer
Operator komputer bertugas terutama pada unit perencanaan dan evaluasi untuk mendukung
formulasi dan akurasi perencanaan anggaran serta kebutuhan bahan makanan. Selain itu juga
diperlukan dalam pengorganisasian data untuk mendukung efektifitas pelaporan. Pendidikan
dasar tenaga untuk operator komputer, baik rumah sakit kelas A, kelas B, maupun kelas C
adalah SMU atau D3-Gizi + kursus komputer.
Tata Usaha
Tugas-tugas ketatausahaan meliputi registrasi pesanan, pembukuan keuangan, penyiapan
laporan berkala, penyiapan laporan khusus, serta pengaturan hal-hal yang berkaitan dengan
kepegawaian. Pendidikan yang diperlukan untuk setiap kelas rumah sakit adalah :
1) D3-Gizi
2) D1-Gizi
3) SMU + kursus administrasi ketatausahaan
4) SMK-administrasi
Juru masak Ruangan
Yaitu pelaksana kegiatan penyajian makanan di ruang rawat inap, mulai dari penataan di
dapur ruangan sampai menyajikan ke pasien.
Pendidikan :
1) Rumah Sakit kelas A: SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak
2) Rumah Sakit kelas B: SMK-Tataboga atau SMU + Kursus Masak
3) Rumah Sakit kelas C: SMU/SLTP + Kursus Masak
Pekarya
Yaitu pelaksana yang membantu pelaksanaan tugas-tugas operasional di dapur
penyelenggaraan makanan dan dapur ruangan rawat inap.
Ahli Gizi
Seorang ahli gizi (sarjana atau sarjana muda gizi) harus mampu menerapkan pengetahuan gizi
dalam mengelola makanan sekelompok orang. Secara umum, maka tugas dan tanggung
jawab seorang ahli gizi dalam penyelenggaraan makanan banyak adalah :
1) Merencanakan, mengembangkan, membina, mengawasi dan menilai penyelenggaraan
makanan dengan data yang tersedia berdasarkan prinsip gizi dalam usaha menunjang
pelayanan rumah sakit terhadap pasien.
2) Mencapai standar kualitas penyelenggaraan makanan yang tinggi, dengan
menggunakan tenaga dan bahan makanan secara efisien dan efektif
3) Merencanakan menu makanan biasa dan makanan khusus sesuai dengan pola menu
yang ditetapkan.
4) Membuat standarisasi resep dan makanan khusus sesuai dengan pola menu yang
ditetapkan.
5) Membuat standarisasi resep dan mengawasi penggunaannya.
6) Membantu melaksanakan pelaporan manajemen keuangan untuk pengawasan dan
perencanaan instalasi gizi.
7) Membantu melaksanaan pelaporan manajemen keuangan.
8) Menjaga dan mengawasi sanitasi penyelenggaraan makanan, dan keselamatan kerja
pegawai.
9) Merencanakan, mengembangkan, membina, menilaikan kegiatan Pelayanan Gizi
Ruang Rawat Inap, Penyuluhan dan Rujukan Gizi, kegiatan Penelitian dan
Pengembangan Gizi Terapan.
10)Mengatur pembagian tugas yang sesuai dengan spesifikasi tugas seseorang.
11) Menelaah seluruh kegiatan instalasi gizi termasuk perencanaan dan koordinasi
pelayanan gizi.
12)Memberikan bimbingan dan melakukan pengawasan dan evaluasi terhadap calon
sarjana muda Gizi, tenaga menengah Gizi, pegawai kesehatan atau pegawai lain yang
mengikuti latihan/ kursus di instalasi Gizi.
Tenaga Menengah Gizi
Tugas dan tanggung jawab seorang pengatur gizi atau pembantu ahli gizi meliputi:
1) Berkonsultasi dengan sarjana/ sarjana muda gizi dalam melaksanakan kegiatan
pengadaan/ penyediaan makanan, kegiatan pelayanan gizi di ruang rawat inap,
penyuluhan/ konsultasi dan rujukan gizi, serta penelitian dan pengembangan gizi
terapan.
2) Mengawasi dan menilai pegawai di instalasi gizi dan pegawai baru.
3) Memberi pengarahan pada pegawai dalam menggunakan dan memelihara peralatan.
4) Memberi pengarahan pada pegawai dalam menyelenggarakan makanan.
5) Mempersiapkan jadwal waktu dan kerja bagi seluruh pegawai dapur.
6) Mengawasi pelaksanaan dan memelihara sanitasi dan kebersihan seluruh instalasi gizi
serta pegawainya.
7) Membantu dalam melaksanakan usaha-usaha keselamatan kerja sesuai dengan yang
telah ditetapkan.
Pemasak
Tugas dan tanggung jawab pemasak makanan adalah:
1) Merencanakan cara/ kerja, memasak, waktu agar sesuai dengan menu dan jadwal
pembagian makanan yang ditentukan.
2) Mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum mulai memasak dengan
kepala pemasak ataupun pembantu ahli gizi.
3) Membantu dalam mengawasi, melatih pemasak baru.
4) Mempersiapkan contoh masakan yang dimasak.
5) Membersihkan peralatan, melaporkan kegiatan yang telah dilakukan kepada kepala
pemasak.
6) Melakukan penilaian terhadap resep baru serta melaporkannya kepada kepala
pemasak.
7) Mengembangkan buku resep untuk dikembangkan.
Pelaksana Gizi Ruangan
Tugas pelaksana gizi ruangan yaitu:
1) Mengambil makanan dari dapur untuk dibawa ke ruangan
2) Membuat daftar permintaan ruangan
3) Membagi makanan untuk pasien dan karyawan
4) Membersihkan peralatan dan dapur ruangan
5) Melaporkan pasien masuk dan pulang kepada pembantu ahli gizi/ sarjana muda gizi
yang bertanggungjawab.
6) Melaporkan hal-hal penting.
7) Bekerjasama dengan tenaga di ruangan secara baik.
Download