TAPE KETAN HITAM

ALAT DAN BAHAN :

1 kg ketan hitam
1-1 1/2 butir ragi ketan

2 sdm gula pasir

Daun Katuk

Plastik

CARA MEMBUAT TAPE KETAN HITAM :

1. Cuci beras ketan hitam hingga benar-benar bersih dan rendam selama semalam 8 jam.

2. Bilas dan cuci bersih kembali ketan dan kukus selama 30 menit. bila ketan masih keras, bisa
di siram-siram sedikit dengan 100 - 150 ml air. kukus 10 menit lagi, Angkat.
3. Masak daun katuk hingga mendidih dan dinginkan.

4. Setelah beras ketan masak kemudian simpan di baskom dan siram dengan daun katuk yang
sudah didinginkan, aduk hingga rata.

5. Siapkan tampah yang sudah dilapisi plastik bersih atau daun pisang lalu tuang dan ratakan
ketan yang sudah matang dikukus pada tampah. Biarkan hingga benar-banar dingin.

6. Siapkan toples kaca atau plastik bersih dan kering. Taburi ketan dengan ragi tape
menggunakan saringan teh dengan cara diayak ke sekeliling bagian atas ketan tape hingga rata
dan taburi lagi diatasnya lagi dengan gula pasir.
7. Bentuk tape ketan menjadi bola-bola kecil dan simpan di toples yang sudah dilapisi daun
pisang.

8. Setelah disusun tutup dengan daun pisang.

9. Simpan toples di tempat sembunyi (atas lemari/bupet) selama 3 hari. Selama proses fermentasi
jangan membuka tutup toples. Tape siap dinikmati pada hari ke 3.