INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los
alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no debido
a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas semejantes,
sino debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la dieta y porque
todas se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su carencia. Aún
más, no encajan en otras categorías de nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas y
minerales o metales traza).

Cuando se clasificó a las vitaminas por primera vez, a cada una se la denominó con una
letra del alfabeto. Después, ha habido la tendencia a cambiar las letras por nombres
químicos. El uso del nombre químico se justifica cuando la vitamina tiene una fórmula
química conocida, como con las principales vitaminas del grupo B. Sin embargo, es
conveniente incluir ciertas vitaminas en un mismo grupo, inclusive, aunque no se
relacionen químicamente, pues tienden a aparecer en los mismos alimentos.

En este trabajo explicaremos los detalles de cada una de las vitaminas, así como el tipo
de alimentos que debemos consumir para obtener los diferentes tipos de vitaminas.
OBJETIVOS

Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo para comprender

como sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del organismo para así

cumplir con sus funciones normales.

Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas más

importantes.

Identificar los grupos de vitaminas y por cuales tipos de vitaminas están compuestos.
MARCO TEORICO

Las vitaminas

Las vitaminas son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas. Como
nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, to nutritivo de los alimentos no se
podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones
metabólicas y facilitan la utilización y liberación de energía proporcionada a
través de los alimentos.

Síntesis

El descubridor de las vitaminas fue el polaco Casimir Funk (1884-1976), su experiencia

fue posible gracias a los estudios efectuados previamente por el médico Christian Eijkman
(1855- 1930), que habia investigado la importancia del cascabillo del arroz en la curación
y prevención del beriberi, una enfermedad neurológica debida a carencias alimentarlas y
particularmente difundida en Asia.

Vitamina A
La vitamina A es un antioxidante. Se obtiene de las plantas o animales. Buenas fuentes
son frutas de colores y verduras. Las fuentes animales incluyen el hígado y la leche
entera. La vitamina A también es agregada a algunos alimentos como los cereales.

Vitamina B

Las vitaminas B son:

 B1 (tiamina)

 B2 (riboflavina)

 B3 (niacina)

 B5 (ácido pantoténico)

 B6

 B7 (biotina)
  B12

 Ácido fólico

Estas vitaminas ayudan al proceso que hace su cuerpo para obtener energía de la comida
que usted consume. También ayudan a formar glóbulos rojos. Usted puede obtener
vitaminas B en las proteínas como pescado, pollo, carne de res, huevos y productos
lácteos. Los vegetales de hojas verdes, frijoles y judías también tienen vitaminas B. A
algunos cereales y panes también se les ha agregado vitaminas B.

Vitamina B12

Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua). Después de que el cuerpo utiliza
estas vitaminas, las cantidades sobrantes salen del organismo a través de la orina.

El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.

Funciones

La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

Vitamina B6

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en

agua por lo que el cuerpo no las puede almacenar. Las cantidades sobrantes de la
vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso quiere decir que usted necesita un
suministro regular de estas vitaminas en la dieta.

Vitamina C
La vitamina C es un antioxidante. Es importante para la piel, los huesos y el tejido
conectivo. Promueve la curación y ayuda al cuerpo a absorber el hierro.

Vitamina D

La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio, uno de los principales elementos que
constituyen los huesos. La deficiencia de vitamina D puede llevar a enfermedades de los
huesos como la osteoporosis o el raquitismo. La vitamina D juega un papel importante
en los sistemas nervioso, muscular e inmunitario.

Vitamina E
La vitamina E es un antioxidante. Juega un papel en los procesos de su sistema
inmunitario y metabólico.

Buenas fuentes de vitamina E incluyen:

Aceites vegetales

Margarina

Nueces y semillas

Verduras de hojas

Vitamina K
La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las
proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre. Si no tiene
suficiente vitamina K, podría sangrar mucho.

Los recién nacidos tienen muy poca vitamina K. Frecuentemente reciben una vacuna de
vitamina K poco después de nacer.