Kegiatan 1: Uji Makanan

A. Tujuan : Menulis kandungan zat makanan yang terdapat

dalam suatu bahan makanan.
B. Alat dan Bahan:
1. Tabung reaksi
2. Pipet tetes
3. Penjepit tabung reaksi
4. Pati kanji, glukosa (dapat diganti gula pasir), telur
mentah, minyak kelapa.
5. Beras, ketela pohon/ketela rambat, susu bubuk (berbagai
jenis merek), tempe, tahu, santan, kelapa,
mentega.
6. Reagen lugol, benedict/fehling A + B, larutan biuret,
kertas tik.
7. Lumpang porselin dan penumbuknya
8. Air (aquadest)
9. Lampu spirtus
C. Cara Kerja I
1. Siapkan 4 tabung reaksi, isilah masing-masing tabung reaksi
dengan larutan kanji, tabung lain dengan larutan gula, larutan
albumin (bagian yang putih dari telur ayam + air), dan minyak
kelapa Berilah nomor masing-masing tabung reaksi!
2. Teteskan 3 tetes larutan lugol ke dalam masing-masing tabung
reaksi yang telah berisi bahan yang akan diuji!
3. Amati perubahan wama yang terjadi, catatlah pada tabel
pengamatan!
4. Bersihkan lagi keempat tabung reaksi, lalu ulangi percobaan
nomor satu. Masing-masing tabung reaksi ditetesi dengan
larutan benedict masing-masing 4 sampai 5 tetes kemudian
dipanaskari di atas lampu spirtus, amati perubahan warna yang
terjadi!
 5. Ulangi lagi percobaan seperti nomor 1 dengan menambahkan
larutan biuret ke dalam keempat tabung tadi dan perhatikan
perubahan warnanya!
6. Oleskan larutan kanji, larutan gula, bagian telur yang putih dan
minyak kelapa pada kertas tik, kemudian keringkan di bawah
sinar matahari. Amati adanya bekas yang transparan yang
terdapat pada kertas tik!

D. Data Pengamatan
Nama Warna Warna Setelah Ditetesi Pada
No
Bahan Awal Lugol Benedit Biuret Kertas Tik
Larutan
1
kanji
Larutan
2
gula
Putih telur
3
Minyak
4
kelapa

Catatan : data perubahan warna ini digunakan sebagai kontrol

percobaan selanjutnya.

E. Cara Kerja II

1. Tumbuklah dengan lumpang porselin bahan-bahan seperti beras,

ketela, tempe, tahu!
2. Siapkan 7 buah tabung reaksi dan letakkan pada rak tabung reaksi,
berilah tabel dan nomor !
3. lsilah tabung reaksi tersebut berturut-turut dengan larutan beras,
larutan ketela, larutan susu, larutan tempe, larutan tahu, minyak
kelapa, dan mentega setinggi 2 cm dari dasar tabung!
4. Teteskan lugol ke dalam semua tabung reaksi tersebut, masing-
masing 3 sampai 4 tetes dan amati perubahan wama yang terjadi !
5. Lakukan percobaan nomor 3 setelah tabung dibersihkan, kemudian
gunakan reagen benedict masing masing 4 tetes dan panaskan
tabung reaksi di atas nyala api spirtus. Amati perubahan warna
yang tejadi!
6. Lakukan lagi percobaan seperti percobaan nomor 3 setelah tabung-
tabung reaksi dibersihkan dan gunakan reagen biuret masing-
masing 3 sampai 4 tetes.
7. Teteskan ketujuh larutan bahan makanan tadi pada kertas tik dan
kemudian panaskan di bawah sinar matahari. Amati bekas yang
ditinggalkan pada kertas tik dan catatlah hasilnya pada data
pengamatan!

Nama Warna Warna Setelah Ditetesi Pada

No
Bahan Awal Lugol Benedit Biuret Kertas Tik
1 Beras

2 Ketela

3 Susu bubuk

4 Tempe
5 Tahu
6 Minyak
kelapa
7 Mentega
 Pertanyaan
1. Zat makanan terdiri atas makro nutrien dan mikro nutrien.
a. Sebutkan contoh makro nutrien dan mikro nutrien!
b. Sebutkan zat makanan sebagai sumber energi!
c. Sebutkan syarat makanan yang baik!
2. Dari hasil percobaan di atas.
a. Mengapa dalam percobaan digunakan kontrol seperti pada bahan-
bahan yang dicoba seperti pada kegiatan I?
b. Tulislah bahan-bahan makanan apa saja yang mengandung
amilum!
c. Tuliskan pula bahan makanan yang mengandung glukosa!
d. Sebutkan pula bahan makanan yang mengandung protein dan
bahan apa saja yang mengandung lemak !
e. Zat makanan apa yang paling dominan dimiliki oleh tahu dan
tempe? Mana yang lebib banyak kandungannya antara tempe dan
tahu? Beriikan penjelasanmu!
3.a. Dari kegiatanmu tadi, bahan makanan mana yang lengkap
kandungan zat makanannya?
b. Jenis bahan makanan manakah yang paling baik untuk balita?
Berikan alasanmu!
c. Bagi pekerja tenaga fisik, bahan makanan mana yang sangat
diperlukan? Berikan penjelasanmu!
4. Sebutkan sistem pengelompokan karbohidrat dan masing-masing
berikan satu contoh!
5. Apa perbedaan asam amino esensial dengan asam amino nonesensial?
6.a. Sebutkan cara-cara pengelompokkan vitamin!
b. Jelaskan fungsi dan protein, air, kalsium, natnium, dan vitamin El
1) Protein
2) Air
3) Kalsium
 4) Natrium
5) Vitamin E
7. Sebutkan zat-zat makanan yang tidak perlu dicerna, tetapi langsung
dapat diserap!

8. Sebutkan 3 (tiga) fungsi makanan bagi tubuh !