QUE ES GANADERÍA

La ganadería es la ciencia del cuidado y cría de animales domesticables para su uso con diversos
fines, especialmente agricultura, obtención de productos derivados (alimentos, pieles, etc), para la
investigación científica o como animales de compañía. La ganadería abarca campos tan diversos
que se solapa en muchas ocasiones con otras disciplinas como la agricultura o la veterinaria. La
ganadería está extendida por todo el planeta y mucha gente diferente se dedica a la ganadería
como granjeros, agricultores, ganaderos, pastores y todo aquel que se dedique a la cría y cuidado
de grupos de animales domesticables. Muchos autores definen la ganadería como una actividad
económica con fines productivos, si bien no tiene por qué necesariamente ser una actividad
económica.

La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar
relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los
cultivos aportan el alimento para los animales.

TIPOS DE GANADERÍA
Se puede clasificar Dependiendo del ganado, es decir, del conjunto de animales
que se críe, se podrán obtener diferentes productos derivados tales como la
leche, la carne, el cuero, huevos, miel, lana, entre otros, que se comercializarán.

La clasificaron del mismo depende, principalmente, del tipo de animal del que se
esta hablando, a las más recurrentes y comunes como son de ganado bovino,
ovino, porcino y caprino se le puede sumar algunas otras menos comunes pero
no por ello menos importantes, tales como la cunicultura (cría de conejos),
avicultura (cría de aves), apicultura (cría extensiva de un tipo de insecto).

Ganado ovino: se trata de un ganado integrado puramente de ovejas, este es un

animal cuadrúpedo del cual se puede aprovechar la carne, la lana, la leche y la piel.
Existen más de 800 razas, cada una con una característica diferente de acuerdo a
la adaptación del medio en donde se encuentran.

Ganado vacuno o bovino: Hace referencia a un ganado compuesto por vacas, se

trata de un mamífero rumiante, robusto y grande que puede llegar a pesar más de
700 Kg. Se crían para consumo de carne, leche y piel, la misma transformada en
cuero.
La carne vacuna representa en el mundo el 25 % de consumo de carne. En algunos
países, como India, estos animales son sagrados por lo que no se les suministra
daño alguno. En los países de producción ganadera bovina se puede utilizar dos
formas para la crianza de las mismas: en forma de feedlot o en campo abierto. La
primera cuenta con un potrero donde se encuentran los animales de espacios
reducidos donde se les administra determinada cantidad de alimento balanceado;
en el segundo caso, estos animales se encuentran libremente en el campo donde
son alimentados a base de pastura y/o algún complemento como alimento
balanceado.

Ganado porcino: También llamados cerdos, estos animales tienen, de adulto, un

cuerpo grande, pesado y redondeado, con un hocico muy llamativo, algo achatado
y flexible. Son apartados para la producción de carne únicamente. Pueden ser
utilizados para la producción de cuero.
La razón por la que se los cría principalmente para la producción de carne es por
su gran madures y crecimiento en poco tiempo, además de tener un periodo de
gestación muy corto: 114 días. Para el consumo de la misma es importante cocinarla
bien ya que los cerdos son los principales portadores de enfermedades como
la triquinosis y la salmonella.

Ganado equino: Se trata de las especies de caballos, cebras, burros y

asnos. Tienen como fin proveer un medio de transporte para diferentes cosas,
desde una persona, hasta bultos y mercaderías, sobre todo en áreas rurales donde
no es posible el paso con vehículos comunes, como autos, motos, etc.

Existen más de 350 especies a lo largo del mundo. Pueden encontrarse la crianza
de caballos entrenados enteramente para competir en diferentes disciplinas, siendo
la principal: carreras de caballos, localizadas en hipódromos. Las personas suelen
ir a estos establecimientos y apostar al caballo que crean que podría ganar.

Ganado caprino: Es la crianza de cabras en territorios donde es imposible o más

rentable criar estos animales en reemplazo de ganado bovino y ovino. Esto se debe
a que puede adaptarse a cualquier media gracias a su equilibrio y ligereza, siendo
muy apta para terrenos pedregosos; y, además, soportan muy bien los cambios de
temperatura y una alta amplitud térmica. De estos animales se deriva el consumo
de carne, leche, cuero y pelo. Pueden digerir cualquier tipo de vegetales, limpiando
y explotando terrenos pobres.
TIPOS DE CRIANZA DEL GANADO:

*EXTENSIVA
*INTENSIVA
*AUTOCONSUMO

Ganadería extensiva: se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan.

En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en
Veracruz, Tabasco, Campeche y Quintana Roo.
Este tipo de crianza genera productos alimenticios de gran calidad, sin embargo los
contras de este tipo de ganadería son, Pérdida de biodiversidad , deforestación,
Contaminación de acuíferos, emisión de gases de efecto invernadero.

Ganadería intensiva:
Aquí, los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica
tecnología para tener mayor producción. Predomina en Sonora, Sinaloa y
Chihuahua.
El ganado se encuentra estabulado, bajo condiciones de temperatura, luz y
humedad de forma artificial, con el objetivo de incrementar la producción en el
menor lapso de tiempo. Los animales se alimentan, principalmente, de alimentos
enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de
instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento, entre otros.

Autoconsumo:
Ganadería de autoconsumo, como su nombre lo indica, se refiere a la cría de
animales por una familia para obtener productos como leche, carne o huevos, estas
cantidades son mínimas para la subsistencia de familias o una cantidad pequeña
de personas.