Recetario

-Cocina en Navidad-
Diciembre es el mes de las reuniones, las posadas,
la cena de Navidad, el recalentado, la cena de
año nuevo; excelentes motivos para reunir a la
familia. Se acostumbra decorar las casas con luces
y adornos navideños, piñatas, regalos junto al
árbol de navidad, y el brindis, es por ello que tu
cocina siempre debes estar lista para recibir a tus
invitados.

Aquí te dejo unas recetas fáciles y rápidas para

consentir a tu familia y amigos en esta época,
acompañando tus platillos con el toque de La Anita,
para estar lista en esas reuniones, consentir a tu
familia y disfrutar al máximo de estas fiestas.

Cocina con amor y disfruta del sabor y la alegría de

esta época con todos tus seres queridos.
 Indice
Guarniciones
5 Pan relleno de pollo en achiote
6 Pollo horneado con tocino y achiote
Pechuga rellena adobada con
achiote
8 Lomo de cerdo marinado con
achiote

Complementos
10 Dip de Salsa botanera con tiras
de pollo

Postres
12 Parfait de manzana y canela
13 Jericalla de la tía Carmen

Bebidas
15 Cocktail de sandía con Salsa de
habanero
Guarniciones
 Pan relleno de pollo
en achiote 1 - PORCIÓN

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
4 cdas. de adobo líquido de Achiote La Anita 1 Calentar el horno a 180 ºC.
1 pza. de pechuga de pollo 2 Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, marinar con el adobo
líquido de achiote de La Anita y deja reposar.
1 pza. de pan de campo 3 Cortar la parte superior del pan, de tal manera que obtengas una tapa y
300 gr de queso gouda retirar el relleno.
1 taza de crema para batir 4 Licuar el queso gouda, crema para batir, pimienta y sal hasta obtener una
1 pizca de orégano consistencia cremosa.
90 gr de mantequilla 5 En una sartén caliente, agregar un poco de aceite y fríe pollo en achiote.
6 Rellenar el pan con el pollo en achiote y con la salsa de queso. Tapar con
2 dientes de ajos picados
la parte superior del pan, cubrir con papel aluminio y hornea 15 minutos a
1 cda. de perejil picado
180 ºC.
1 cdta. de sal 7 En una sartén, derretir la mantequilla con el ajo y perejil, hasta que suelten
1 cdta. de pimienta rosa troceada su aroma y sabor. Agregar esta mezcla al pan cuando salga del horno.
8 Espolvorear con pimienta rosa.

Recetario: Cocina en Navidad 5

 Pollo horneado con tocino
y achiote 4-6 PORCIONES

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 pieza pollo entero 1
Cortar el las verduras y el tocino en cubos medianos.
200 gr zanahoria
200 gr cebolla blanca 2
Rellenar el pollo con la mitad de las verduras y el tocino.
200 gr apio
50 gr Pasta de Achiote
3 Diluir la pasta de achiote con jugo de naranja, el vinagre y vino blanco,
100 ml jugo de naranja
mezcla hasta que obtenemos una mezcla uniforme.
50 ml Vinagre de manzana 4 Barnizar el pollo con la mezcla de achiote.
300 gr tocino
1 pieza hilo 5 Colocar en un refractario el pollo con las verduras restantes alrededor.
200 gr champiñones
300 ml vino blanco 6 Se cubre el refractario con papel aluminio y horneamos a 180 °C por 40
minutos.

Recetario: Cocina en Navidad 6


INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
25 gr de Pasta de Achiote La Anita
150 gr de queso
100 gr de jamón de pavo
1 diente de ajo
100 ml de jugo de naranja
50 ml de Vinagre de Manzana La Anita
500 gr de harina
4 huevos
300 gr de empanizador
500 ml de aceite vegetal
Pechuga rellena adobada
con achiote 10 PORCIONES
PROCEDIMIENTO
1
Licúa la Pasta de Achiote La Anita, Vinagre de Manzana La Anita, sal, ajo y
jugo de naranja.
2
Marina las pechugas con la mezcla de Achiote.
3
Corta las pechugas y rellénalas con queso y jamón. Cierra la pechuga con
dos palillos.
4 Pasa por harina, huevos batidos y, finalmente, por el empanizador.
5 En una olla pequeña pero profunda calienta el aceite y fríe las pechugas por
3 minutos a fuego medio.
6 Corta en rodajas y acompaña con puré de papa, arroz o verduras.
Recetario: Cocina en Navidad 7
 Lomo de cerdo marinado
con Achiote 15 PORCIONES

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
3 kg lomo de cerdo 1 Licuar la pasta de achiote, el ajo, la sal, el vinagre y el jugo de naranja.
300 gr queso gouda Dividir la mezcla; una pate para continuar con la preparación y otra para el
300 gr jamón de pavo barnizado del lomo.
500 gr tocino 2 Se corta el mango en cubos.
1 kg mango 3 Licuar 700 gr de mago, el chile habanero, 1⁄2 taza de agua y el marinado de
1 pza. chile habanero achiote.
3 pzas. de Pasta de Achiote 100 gr 4 El mango restante, picar muy bien el mango, hasta que tenga consistencia
150 ml jugo de naranja
de puré.
50 ml Vinagre de manzana 5 Filetear el lomo de cerdo, lo marinamos con la mezcla de achiote que
Sal al gusto
1 pieza diente de ajo habíamos separado. Se rellena el lomo con jamón, queso y el puré de mango.
1 pieza hilo
6 Enrollar y envolver el lomo con las tiras tocino, de preferencia bridar,
barnizamos el lomo y lo sellamos a la plancha.
7 Colocamos el lomo en un recipiente para hornear, cubrimos con aluminio y
horneamos a 180 °C por 25 minutos.
8 Calentamos el resto de la mezcla de mango y achiote para servir junto con
el lomo.

Recetario: Cocina en Navidad 8

Complementos

Recetario: Cocina en Navidad 9

 Dip de salsa Botanera con
tiras de pollo 15 PORCIONES

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
250 ml de queso crema 1 Licúa hasta obtener una mezcla cremosa con el queso crema, aderezo ranch, Salsa para
4 cdas. de Salsa Botanera La Anita Botana La Anita, queso gouda rallado, sal y ajo. Reserva.
1/2 taza de aderezo ranch
2 Corta la pechuga de pollo en tiras, marina con el Adobo líquido de Achiote La Anita,
4 cdas. de Achiote líquido La Anita
cubre con harina, pasar por huevo, empaniza con las hojuelas y fríe en aceite hirviendo.
150 gr de queso gouda rallado
1 diente de ajo 3 Sirve las tiras de pollo empanizadas, acompañadas del dip de salsa botanera y queso.
1 pechuga de pollo
400 gr de hojuelas para empanizar
2 huevos
200 gr de harina
Sal al gusto

Recetario: Cocina en Navidad 10

Postres

Recetario: Cocina en Navidad 11


INGREDIENTES
2 tazas de crema para batir
200 gr de queso crema
75 gr de azúcar
1 paquete de galletas marías
1 cdta. de canela en polvo La Anita
3 clavos de La Anita
1 cdta. de vainilla La Anita
4 manzanas verdes
400 ml de helado de vainilla
Parfait de manzana y
canela 2 PORCIONES
PROCEDIMIENTO
1
Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. En una sartén, cuécelas junto
con el azúcar, la canela, el clavo y la vainilla, hasta que la manzana se suavice
ligeramente y el azúcar se derrita y dore. Retirar los clavos y deja reposar.
2 Muele las galletas marías.
3
Bate el queso crema, la crema para batir, crema para montar y el azúcar hasta
obtener una consistencia cremosa. Refrigera.
4 En un vaso, pon dos capas repetidas de lo siguiente: crema montada, galleta
molida y la manzana con canela.
5 Finaliza con helado de vainilla y canela espolvoreada.
Recetario: Cocina en Navidad 12

INGREDIENTES
1 lata de leche evaporada
500 ml de leche entera
1 taza de azúcar refinada
2 cdtas. de vainilla La Anita
½ bolsa de canela en rajas La Anita
Jericalla de la Tía Carmen
6 PORCIONES
PROCEDIMIENTO
1 Agrega en una cazuela u olla pequeña las leches, la taza de azúcar, las rajas de canela y las 2
cucharaditas de esencia de vainilla, hierve a fuego medio.
2 Con ayuda de un batidor globo mueve constantemente para incorporar bien los ingredientes y
evitar que se queme la leche.
3 Bate las yemas de huevo en un bowl, agrega poco a poco la leche caliente sin dejar de mover para
templarse y evitar que se cuezan. Una vez a temperatura tibia agrega los huevos a la cazuela con
leche y bate sin dejar de mover.
4 Cuela y vierte en flaneras, las flaneras deben acomodarse en un refractario de cristal con agua
para que se cuezan a baño maría, hornea a 180ºC por 5 minutos.
5 Espera a que la temperatura baje, enfría en el refrigerador, el postre se come frío.
Recetario: Cocina en Navidad 13
Bebidas

Recetario: Cocina en Navidad 14


INGREDIENTES
2 tazas de sandía en cubos
1 cda. de jarabe de maple
1 ½ onzas de tequila
1 onza de limón
Hielo al gusto
Hierbabuena para decorar
Vasos escarchados
De 3 a 5 gotas de Salsa de Habanero
La Anita (por vaso)
Cocktail de sandía con salsa
de chile habanero 2 PORCIONES
PROCEDIMIENTO
1
Licúa la sandía y viértela en un shaker.
2
Agrega la miel, el limón, el tequila y unas gotas de Salsa de
Chile Habanero.
3
En un vaso escarchado, coloca algunos cubitos de sandía sin
semilla y agrega la mezcla.
4 Decora con una hojita de hierbabuena
Recetario: Cocina en Navidad 15
 La comida siempre está para acompañar grandes momentos con
tus seres queridos, dales tu toque de amor y sazón a tus platillos
para consentir a tus invitados en está época y cada día.

¡Feliz Navidad!