Anda di halaman 1dari 4

NO

A
1
2
3
4
5
6
7
8
B
1
2
3
C
1
2
3
4
5
6
D
1
2
3
4
5
6
E
1
2
3
4
Jumlah
NAMA
KEBERSIHAN PRIBADI
Pengelola jajanan tidak menderita batuk-batuk dan pilek
Pengelola makanan jajanan tidak menderita diare, penyakit perut, dan sejenisnya
Pengelola makanan tidak berkuku panjang, memakai cat kuku/kuku kotor
Pengelola makanan jajanan menjaga kebersihan rambut dan memakai penutup kepala
Pengelola makanan jajanan memakai pakaian kerja dan menutup kepala
Pengelola makanan jajanan menutup luka atau bisul dan luka lainnya
Pengelola makanan jajanan mencuci tangan setiap kali akan menangani makanan
Pengelola makanan jajanan tidak menggaruk-garuk kepala, mengorek telinga dan merokok
PERALATAN
Peralatan makanan jajanan dicuci setiap selesai digunakan dengan menggunakan sabun dan air bersih dan ganti jika sudah tida
Peralatan makanan jajanan dikeringkan dengan cara ditiriskan dan tertutup/terlindung dari pencemaran
Tidak memakai ulang peralatan yang dirancang untuk sekali pakai
AIR BERSIH DAN BAHAN MAKANAN
Air yang digunakan untuk memasak dan mencuci berasal dari sumber yang memenuhi syarat
Air yang digunakan dimasak terlebih dahulu/tidak menggunakan bahan air mentah untuk diminum
Bahan makanan yang digunakan berasal dari bahan mentah yang segar dan dicuci terlebih dahulu
Bahan makanan tidak menggunakan bahan yang sudah kadaluarsa (lihat tanggal kadaluarsa)
Bahan makanan tidak mengandung BTP (Bahan Tambahan Pangan) yang dilarang (rhodamin B, Boraks, formalin dll)
Menggunakan BTP yang diizinkan harus sesuai takaran, misal : pemanis, pewarna, penyedap dll)
MAKANAN JADI
Makanan disajikan dalam keadaan tertutup
Manggunakan penutup yang bersih dan tidak mencemari makanan
Makanan diangkut dalam keadaan tertutup/terbungkus dan tidak mencemari makanan
Makanan disajikan tidak bersatu dengan bahan makanan mentah
Makanan jadi yang sudah lebih dari 6 (enam) jam dipanaskan kembali
Mengambil makanan dengan menggunakan alat (penjepit dll)
PEWADAHAN/ALAT MENJAJAKAN
Wadah/tempat dapat melindungi dari debu dan serangga
Pada tempat menjajakan terdapat tempat cuci piring/gelas yang memadai (ember bersih dan air bersih)
Air pencucian piring/gelas diganti sesering mungkin
Pada alat menjajakan ada sarana pengumpul sampah sehingga tidak berceceran
Jumlah
BOBOT OPSI NILAI NILAI

1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1

1 0,1
1 0,1
1 0,1

1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1

1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1

1 0,1
1 0,1
1 0,1
1 0,1