Anda di halaman 1dari 5

SILABUS

Nama Sekolah : SMK Negeri


Kelas/Semester : X/1
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Dasar proses Pengolahan Hasil pertanian
Durasi Pembelajaran : 15 JP
Deskripsi KI :

KI-3 (Pengetahuan)
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.

KI-4 (Keterampilan)
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai
dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif,
kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Indikator Pencapaian Kegiatan Alokasi Sumber
Materi Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi Pembelajaran Waktu Belajar
3.4. 3.4.1. Menerapkan teknik Teknik kimiawi (sulfitasi Pemberian Tes Tulis 15 JP - -Dasar
Memahami kimiawi (sulfitasi dan dan karbonatasi, netralisasi Rangsangan dengan Proses
prinsip teknik karbonatasi, netralisasi dan hidrolisis, serta gambar atau produk Pengolahan
kimiawi hasil
dan hidrolisis, serta pemurnian/refining dan nyata.
pertanian
pemurnian/refining dan penggumpalan/koagulasi) Identifikasi dan
penggumpalan/koagulasi) meliputi : Masalah perikanan 1
- Pengertian. - Memberi materi - -Modul
- Tujuan. tentang prinsip praktikum
- Prinsip. teknik kimiawi -Internet dan
- Faktor yang dalam bentuk sumber yang
lainnya
mempengaruhi. presentasi, video
(Jurnal,
- Bahan dan alat yang dan gambar. Video dan
digunakan serta - Mengindentifikasi PPT)
fungsinya. tujuan dan faktor
- Proses teknik kimiawi. yang
- Aplikasi teknik kimiawi memperngaruhi
pada pengolahan. prinsip teknik
kimiawi
Pengumpulan Data
- Guru membagi
siswa menjadi 5-
7 kelompok
- Berdiskusi
kelompok untuk
mengidentifikasi
tujuan dan faktor
yang
mempengaruhi
prinsip teknik
kimiawi pada
proses
pengolahan
contoh produk
yang berbeda.

4.4. 4.4.1. Melakukan teknik Teknik kimiawi (sulfitasi Pembuktian Tes - -Dasar
Melakukan kimiawi dalam proses dan karbonatasi, - Guru memberi Praktek Proses
prinsip pengolahan netralisasi dan hidrolisis, intruksi kepada Pengolahan
teknik hasil
serta pemurnian/refining siswa untuk
kimiawi pertanian
dalam proses dan melakukan dan
pengolahan penggumpalan/koagulasi) praktikum perikanan 1
meliputi : sederhana tentang - -Modul
a. Mekanisme teknik prinsip teknik praktikum
kimiawi pada kimiawi. -Internet dan
pengolahan. 1. Sulfitasi dan sumber yang
karbonatasi dan lainnya
b. Tahapan proses
pemurnian/refining (Jurnal,
pengolahan. Video dan
(Identifikasi prinsip
dan faktor yang PPT)
mempengaruhi
pada produk)
2. Netralisasi dan
Hidrolisis (Analisis
Hidrolisis Pati dan
Identifikasi prinsip
teknik di
pengolahan
pangan)
3. Penggumpalan
/koagulasi
(Analisis
Penggumpalan
pada sari kedelai
dan Identifikasi
prinsip teknik di
pengolahan
pangan).
- Siswa
mengumpulkan
informasi dari
praktikum yang
dilakukan.
Kesimpulan
- Siswa
Menyampaikan
hasil diskusi dan
praktikum.
- Siswa menerima
tanggapan dari
kelompok lain dan
guru
- Guru memberi
penilaian terhadap
hasil diskusi.
- Siswa melaporkan
hasil diskusi dalam
bentuk laporan
(Lembar
Pengamatan,
Pembahasan, dan
Kesimpulan).