MANUAL DE USO CAMARA FRIGORIFICA DE CONGELADO - INPE

1) El personal técnico designado para el mantenimiento, deberá de realizar mensualmente la

limpieza interna del equipo frigorífico de congelado para evitar malos olores y descomposición
de productos alimenticios.

2) Cuando se realiza el llenado de productos a la cámara frigorífica, esta deberá de desconectar

desde el interruptor termomagnético, que se encuentra a lado de la cámara (tablero eléctrico).

3) Se recomienda al personal encargado de la operación de la cámara frigorífica ingresar con ropa

adecuada para temperaturas bajas indicadas en la cámara frigorifica.

4) Los productos empleados en la limpieza y desinfección dependerán de la clase de suciedad a

eliminar, del tipo de material y construcción del equipo a limpiar.

5) La conservación o almacenamiento de los alimento debe de efectuarse de modo que se eviten

alteraciones anormales en sus características organolépticas y cualquier tipo de contaminación
química o microbiológica.

6) Se recomienda que el producto se mantenga en unas condiciones lo más estables posibles y

que no se sometan a un exceso de frio ni de calor. También no conviene fijar una variación de
temperatura muy pequeña, obligaría al sistema a trabajar en ciclos muy cortos de paro y
marcha, acortando la vida del compresor y otros componentes.

7) Cuando la instalación entra en funcionamiento, la temperatura en el interior de la cámara

empieza a bajar, hasta que llega al nivel mínimo de -18ºC.

8) Se recomienda a la hora de funcionamiento de la cámara frigorífica estar bien cerrada la puerta,

debido a que la cámara aísla al alimento pero el ambiente esta descontrolado.

9) Se recomienda tener niveles de tensión adecuados para dicha máquina de congelado, debido
a que puedan surgir fallas en los componentes de la cámara frigorífica.

10) No estar en contacto la cámara frigorífica con circuitos eléctricos no educados ocasionado un
posible cortocircuito. Se recomienda inspección visual a la cámara que este en buen
funcionamiento a la hora de ingresar y salida a la cámara frigorífica.