Anda di halaman 1dari 4

SILABUS

Nama Sekolah : SMK N 1 KUNINGAN


Kelas/Semester : XI/1
Kompetensi Keahlian :
Mata Pelajaran : Keamanan Pangan
Durasi Pembelajaran : 1jp
Deskripsi KI :

KI. 3 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup dasar penanganan bahan dan dasar proses pengolahan hasil perikanan pada
tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.

KI. 4 Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang dan lingkup kelompok kompetensi dasar penanganan dan dasar
proses pengolahan hasil perikanan.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempresepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir, menjadikan gerak alami, dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.

Kompetensi Indikator Materi Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar


Dasar Pencapaian Pembalajaran Waktu
Kompetensi
3.5Menerapkn 3.5.1Memahami tujuan dan - Pemberian stimulus - Tes Tulis 1 JP - BSE
verifikasi pengertian prinsip verifikasi dengan pertanyaan Keamanan
Penerapan dan tujuan
penerapan - Identifikasi masalah pangan
HACCP verifikasi
HACCP keamanan
mengelompokkan - Bahan Ajar
pangan
3.5.2. memaparkan. Materi untu Guru
Menentukan - a. Pengertian dan - Media Video
prosedur prosedur
verifikasi verifikasi tujuan verifikasi
keamanan keamanan HACCP
HACCP
pangan - b. Prosedur
verifikasi HACCP
4.5 Melakukan persyaratan dan
varifikasi 4.5.1. Melakukan regulasi teknis - Pengumpulan data - Tes Praktek
penerapan persyaratan dan keamanan
HACCP
regulasi teknis
dengan membentuk - Presentasi
pangan pada :
keamanan kelompok produksi dan
- deskripsi bahan
pangan kelompok tim verifikasi
baku, bahan
tambahan dan - Pembuktian dengan
4.5.2. bahan penolong melakukan verifikasi
Melakukan produk pada produksi roti manis
evaluasi - langka-langkah dan yogout
kesesuaian proses produksi
persyaratan - Menarik kesimpulan
- tata letak ruang
bahan dengan
produksi
mempresentasikan,
- bahaya
4.5.3. potensial pada menangggapi, dan
Melakukan kegiatan produksi menyimpulkan hasil
evaluasi
- tindakan praktikum yang telah
diagram alir
pencegahan atau dilakukan
proses produksi
pengendalian
dengan bahaya
4.5.4 potensial
Melakukan - prosedur
evaluasi sanitasi dan
Pengendalian hygiene
bahaya
4.5.5 Lembar validasi
Melakukan penerapan
evaluasi SSOP
(Sanitation keamanan pangan
Standart
Operating
Procedure)
4.5.6
Melakukan
evaluasi
rencana kerja
jaminan mutu
keamanan
pangan
4.5.7 Melakukan
Menyusun
laporan
validasi.