Anda di halaman 1dari 1

Metode refraktometri dilakukan untuk menganalisis total padatan terlarut dengan

menggunakan alat berupa refraktometer. ujuan pengukuran ini adalahuntuk


mengetahui total gula secara kasar, dengan asumsi bah!a padatan yang terlarut dalam
bahan meliputi gula reduksi, gula non reduksi, asam-asam organik, pektin dan protein. Bahan
pangan yang digunakan kali ini yaitu denganmenggunakan jenis buah-buahan yang dimana
kandungan gula pada buah-buahanmemiliki jumlah yang tergolong banyak. "oleh karena itu,
zat padat terlarut atau g u l a in i da p at d ig u nak a n se b ag a i pe n a fs ir an ra sa m an is da n
d i uk u r de n g a nmenggunakan refraktometer dalam satuan %TPT (total padatan terlarut)

The refractometric method is performed to analyze the total dissolved solids by using a tool of
refractometer. The purpose of this measurement is to know the total sugar roughly, assuming that
the dissolved solids in the material include reducing sugars, non-reducing sugars, organic acids,
pectins and proteins. Foodstuffs used this time is by using the type of fruits in which the sugar
content in fruits have a number that is classified as many. "therefore, this soluble solid or sugar can
be used as a sweet taste interpretation and measured using a refractometer in% TPT (total dissolved
solids)