Anda di halaman 1dari 6

BIOTEKNOLOGI FARMASI

Produk Bioteknologi Konvensional (Roti)

Disusun oleh :

Kelompok 6

Ilham Satrio Wibowo (1448201046)


Indah Sekar Santi (1448201048)
Indry Setiyawati (1448201049)
Kholida Dwi Fitria (1448201053)
Puja Ariska (1448201071)
Putri Nelita Manurung (14482010)

Farmasi VII B

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN HARAPAN IBU JAMBI

PROGRAM STUDY FARMASI

Tahun Ajaran 2017/2018


Bioteknologi Konvensional / Tradisional

Bioteknologi merupakan suatu teknologi yang menggunakan atau


memanfaatkan mahluk hidup sebagai komponen utama dalam pembuatan produk baik
dalam bentuk barang maupun jasa yang berguna bagi kehidupan manusia.

Salah satu bioteknologi yaitu bioteknologi konvensional atau tradisional.


Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang memanfaatkan jasa
mikroorganisme secara langsung untuk menghasilkan produk baru yang sesuai
dengan kebutuhan manusia melalui proses peragian atau fermentasi yang terjadi
dalam skala kecil, dan prosesnya masih sangat sederhana. Ciri-ciri bioteknologi
konvensional adalah sebagai berikut :

1. Memanfaatkan mikroorganisme secara langsung


2. Umumnya digunakan untuk kebutuhan pangan
3. Tekniknya sederhana yaitu dengan fermentasi
4. Dilakukan secara turun temurun secara tradisional

NO MIKROORGANISME PRODUK
1. Acetobacter xylinum Nata de coco
2. Saccharomyces sp Tape, Roti
3. Aspergillus oryzae Tauco
4. Rhizopus oligosporus Tempe
5. Aspergillus wentii Kecap
6. Lactobacillus streptococcus Yoghurt
7. Neurospora sp Oncom
8. Streptococcus lactis Keju, Mentega
Roti (Donat)

Donat merupakan salah satu produk dari hasil bioteknologi konvensional. Sampai
saat ini donat masih begitu terkenal dikalangan masyarakat. Donat dibuat dengan
menggunakan ragi instan (Fermipan), mikroorganisme yang berperan dalam proses
fermentasi adalah Saccharomyces cerevisiae.

Proses Pembuatan Donat

A. Penyiapan Bahan
1. Tepung terigu 300 gram
2. Ragi instan (Fermipan) 2 sendok teh
3. Garam ½ sendok teh
4. Gula pasir 2 sendok teh
5. Susu bubuk dancow 2 sendok makan
6. Telur 1 butir
7. Air secukupnya
8. Margarin 50 gram
B. Proses Pembuatan Donat

Campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk dengan garam

Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai diuleni sampai
adonan menjadi kalis

Masukkan margarine sambil diuleni, lalu tutup dengan kain basah dan didiamkan
kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang menjadi 2x lipat

Setelah mengembang kemudian adonan ditinju agar udaranya keluar, kemudian uleni
lagi sebentar. Bagi adonan menjadi bulatan kemudian didiamkan lagi selama 15
menit

Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Angkat tiriskan

Setelah agak dingin berikan topping gula alus

C. Gambar
Gambar Keterangan
Tepung terigu, ragi, gula, garam
dan susu yang dicampurkan
Adonan yang sudah sampai pada
proses penambahan margarin

Adonan ditutup kain basah


selama 1 jam

Adonan setelah 1 jam

Adonan dibentuk dan didiamkan


15 menit

Proses penggorengan

Proses panambahan topping, dan


siap disajikan