El Acesulfamo-k es un edulcorante artificial.

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Denominado en la industria alimentaria con las siglas E 950.
Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, con una gran estabilidad
ante los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento. En el aspecto
biológico, el acesulfamo K no se metaboliza en el organismo humano, excretándose
rápidamente sin cambios químicos, por lo que no tiende a acumularse.

Isomalt is a sugar substitute, a type of sugar alcohol used primarily for its sugar-like
physical properties. It has little to no impact on blood sugar levels, and does not
stimulate the release of insulin.[1] It also does not promote tooth decay, i.e. is tooth-
friendly. Its energy value is 2 kcal/g, half that of sugars.[2] However, like most sugar
alcohols, it carries a risk of gastric distress, including flatulence and diarrhea, when
consumed in large quantities (above about 20-30 g per day)

Isomalt (Isomaltitol o Isomaltosa hidrogenada) es un disacárido, formado por la unión

de glucomanitol y glucosorbitol
• Tiene el mismo gusto, textura y apariencia del azúcar.
Potencia el gusto dulce de los edulcorantes.

Isomalt is manufactured in a two-stage process in which sucrose is first transformed

into isomaltulose, a reducing disaccharide (6-O-α-D-glucopyranosido-D-fructose).
The isomaltulose is then hydrogenated
La manteca de cacao es, al igual que muchas de las grasas vegetales, un conjunto de
triglicéridos. Se puede decir que el chocolate es un compuesto terciario de tres sólidos
en disolución: los sólidos de cacao, el azúcar cristalizado y la manteca. Tiene un punto
de fusión cercano a los 34 a 38 °C (93 a 100° Fahrenheit), rindiéndole al chocolate
solidez a temperatura ambiente pero derritiéndose fácilmente una vez dentro de la
boca.2 El chocolate con leche se formula siempre en función de la manteca de cacao y
las grasas de la leche.
manteca de cacao que se compone de una mezcla de tres clases de triglicéridos
(saturados, mono-insaturados y poli-insaturados). Los triglicéridos monoinsaturados
constituyen el componente mayor debido a que supone un 80% del contenido graso
total de la manteca. Sin embargo sólo tres triglicéridos constituyen el 95% y son: el
1,3-palmitoil-2-oleoilglicerol (abreviado como POP), el 1-palmitoil-2-oleoil-3-
estearoilglicerol (abreviado como POSt), y 1,3-estearoil-2-oleoilglicerol (abreviado
como StOSt