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PERECEDEROS
CÓDIGO
DV/DP-CME
CONTROL DE MATERIAL EXTRAÑO
VERSIÓN
01
OBJETIVO
ALCANCE
POLITICA
a. No pueden existir elementos ó pedazos de papel ó plásticos en contacto directo ó indirecto con
los alimentos procesados o porcionado la supervisión directa de una persona responsable de
asegurarse que dado el evento de contaminación con papel ó plástico, ponga en marcha el plan de
contingencia para que no se contamine el producto.
b. Aunque SI pueden existir papel o plástico en contacto directo indirecto con los alimentos, la
intención de este procedimiento no es remover el PP del área de producción, sino implementar un
sistema de seguridad para prevenir contaminación o adulteración del producto. Existen muchas
razones válidas para que existan PP cerda del producto tales como lentes y termómetros. Esta
política es para asegurarse que el PP son controlados muy de cerca y tener una producción
segura.
Profesional
•Herramientas
•Sensores de Temperatura
•PVC
•Cables Eléctricos
• Pintura
DIRECCION DE VENTAS/ DIRECCIÓN DE
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PERECEDEROS
CÓDIGO
DV/DP-CME
CONTROL DE MATERIAL EXTRAÑO
VERSIÓN
01
d. Personal
Lentes de vidrio
Lentes de contacto
Recipientes de alimentos
Relojes
Anillos
Joyas
MATERIAL EXTRAÑO:
Todas aquellas partículas que no son propias del alimento y quese consideran contaminantes al
estar presentes en el mismo:
Piedras
Palos o madera
Partículas metálicas
Papel, plástico.
3. PROCEDIMIENTO GENERAL
a. Se deben de tomar medidas preventivas de seguridad para asegurar que el papel y el plástico
de los empaques son removidos en su totalidad cuando se va a procesar el producto, se debe
arrancar el rotulo completo del corte y guardar para realizar la trazabilidad del producto y
posteriormente depositar la bolsa en la caneca de residuos
b. Las medidas de BPM del siguiente punto serán parte del entrenamiento normal del personal de
producción para prevenir eventos de contaminación del producto con elementos extraños.
a. El personal debe conocer el programa Los eventos contaminación por material extraño
requieren inmediata atención con medidas tales como:
• Parar la producción
5. DOCUMENTOS Y REGISTROS: