Chocolate Chip Fudge cupcakes

Bahan-bahan ( 15 biji )

 1 3/4 cawan tepung gandum

 1 cawan gula halus
 1/4 cawan serbuk koko
 1 sudu kecil baking powder
 1 sudu kecil soda bikarbonat
 1/3 cawan minyak masak- vegetable oil
 1 cawan susu segar or susu cair
 1 sudu kecil essen vanila
 1/2 cawan choc chip
 1 biji telur- pukul sedikit

Cara-cara

1. Panaskan oven atau kukusan. Susun mangkuk cupcakes

2. Ayak tepung, serbuk koko, soda bikarbonat dan baking powder
3. Gaul sebati gula, tepung, koko, soda & baking powder
4. Dalam bekas lain, kacau sebati telur, minyak, susu dan essen vanilla
5. Masukkan campuran tepung & koko kedalam campuran minyak.
6. Kacau sebati dan masukkan choc chip. Sudukan kedalam mangkuk cupcakes
7. Kukus/bakar selama 20-25 minit
Kek Cawan Vanilla

Bahan-bahan ( 35 biji )

 150 g mentega
 185 g tepung naik sendiri
 150 gram gula kastor
 1/2 sudu teh soda bikarbonat
 3 biji telur
 1 sudu teh vanilla
 Untuk ising:
 100 g mentega
 200 g gula ising
 2 sudu teh air panas
 1 sudu teh esen vanilla
 chocolate rice utk tabur

Cara-cara

1. Pukul butter dan gula hingga kembang

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan esen vanilla
3. Masukkan tepung yang dicampur dgn soda bikarbonat. Adun sebati
4. Susunkan kertas kek cawan kedalam acuan. Masukkan adunan hingga 3/4 penuh
5. Bakar selama 10 minit dgn suhu 180 C
6. Utk ising, pukul mentega dan gula ising hingga kembang. Masukkan esen dan air
panas. Pukul lagi hingga putih dan berkrim
7. Sapukan ising atak kek. Pastikan kek betul-betul sejuk sebelum diletakkan ising.
Kemudian boleh tabut manik atau choc rice
Chiffon Cup Cake

Bahan-bahan ( 24 biji )

 Bahan A:-
 4 kuning telur (gred A)
 100 g tepung naik sendiri (self-raising flour)
 30 ml pati santan (boleh guna susu atau air)
 30 g minyak jagung/masak
 Secubit garam
 1 camca teh paste pandan
 50 g gula halus
 Bahan B:-
 4 putih telur (gred A)
 60 g gula halus
 1/2 camca teh cream of tartar

Cara-cara

1. Satukan kesemua bahan2 A dalam satu bekas. Kacau menggunakan wisk hingga semua
sebati dan berkrim. Ketepikan

2. Pukul putih telur pada kelajuan tinggi, masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi
sedikit hingga habis dan terus memukul hingga pekat dan kental.

3. Kemudian gaul putih telur tadi ke dalam adunan A dgn kaedah 'kaup balik' hingga rata
dan sebati.

4. Isi dalam muffin cup hingga penuh. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada
suhu 175C selama 15 - 20 minit. Ia akan sedikit mengecut bila masak, jgn bimbang mmg
dah lumrah kek chiffon berkeadaan mcm tu. Sejukkan sebelum dihidang.
Cheesy Cup Cakes

Bahan-bahan ( 12-15 biji )

 200 g tepung gandum (2 cwn rata dan keluarkan 4 sb )

 150 g mentega lembut (15 sb rata atau 1/2 buku mentega+ 2 sb rata)
 150 g gula kastor/halus (15 sb rata)
 2 biji telur - dikocok
 2 sk baking powder
 60 g cream cheese

Cara-cara

1. Ayak tepung dan baking powder dan ketepikan.

2. Pukul mentega dan gula hingga kembang lalu masukkan telur sedikit2 sambil
dipukul terus.
3. Masukkan pula campuran tepung sedikit2 sambil dikacau dengan senduk hingga
rata.
4. Sediakan mangkuk kertas beralas acuan dan isi adunan kek 1/2 penuh,isi 1/2 sudu
kecil cream cheese dan tutup lagi dgn adunan kek.
5. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan dulu selama 20-30 min. pada suhu 180C
atau ikut kepanasan suhu oven masing2.
6. **Cream cheese boleh jugak diganti cheddar cheese atau cheese slice yg dipotong
kecil,ikut selera.
Soft Choc. Cocktail Pudding

Bahan-bahan ( 27 biji )

 185 g gula halus

 185 g tepung gandum
 37 g serbuk koko
 1 1/2 sk baking powder
 3/4 sk bicarbonate soda
 225 g mentega - lembut
 3 biji telur - grade A
 3 sk esen vanilla
 1 tin fruit cocktails - ditoskan sirapnya.

Cara-cara

1. Di dalam sebuah mangkuk,ayak tepung,koko,baking powder dan bicarbonate soda

dan campurkan kesemua bahan2 yg lain.

2. Pukul adunan hingga sebati dengan hand whisk saja atau hand mixer.

3. Sediakan mangkuk2 aluminium dan sapu sedikit mentega.

4. Bubuhkan sedikit cocktails di dalam mangkuk2 alum. dan ratakan.

5. Bubuh adunan puding di dalam piping bag dan picit adunan ke dalam
mangkuk2 alum. hingga menutupi cocktails tadi.
6. Bakar puding cocktails pada suhu 170C selama 20-25 min.
7. Sejukkan dan siap untuk disajikan.
Vanilla Cupcake with Strawberry Flavor Frosting

Bahan-bahan ( 25 biji )

 200g butter
 200g castor sugar
 175g tepung gandum
 1 tsp baking powder
 4 biji telur Grade A
 1 Tbs susu pekat
 1 tsp vanilla essence
 Klik di sini untuk isi bahan
 FROSTING
 100g butter
 300g icing sugar
 1 Tbs susu SEGAR
 1 tsp vanilla essence
 1/2 tsp strawberry emulco

Cara-cara

1. Cream gula & butter hingga kembang

2. Masukkan telur 1 per 1 & cream lagi. Then add susu pekat & vanilla essence
3. Masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder. Mix perlahan lahan
4. Isikan ke dalam cups yang disusun dalam muffin tray & bake for 20mins @ 160 C
5. Keluarkan dari oven, keluarkan dari muffin tray and biarkan sejuk di atas rack
6. Untuk frosting, cream butter & gula hingga kembang, masukkan susu dan vanilla
essence
7. Tambah strawberry essence untuk bahagian yg diperlukan. Cream ikut suka di
atas cupcake!