INSTITUTO TECNOLÓGICO DE

SALINA CRUZ

CALIDAD APLICADA A LA GESTIÒN EMPRESARIAL

ELABORADO POR:
UNIDAD IV: SISTEMAS DE CALIDAD CRUZ JARED GARFIAS MARCIAL
GABRIELA HERNÁNDEZ CHIÑAS
VERÓNICA LUCIANO ZÁRATE
ZAIDA LUZ MENDOZA ARIAS
INGENIERÍA EN GESTIÓN JENNY LIZEHT OLIVERA NAJERA
LETICIA VASQUEZ CRUZ
EMPRESARIAL
7° D-3
 INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ
MATERIA:

CALIDAD APLICADA A LA GESTIÒN EMPRESARIAL

PROFESORA:

M.A. MARTÍNEZ ROBLES GLADYS

UNIDAD 4:

SISTEMAS DE CALIDAD

ACTIVIDAD:

APLICACIÒN DEL MODELO DE MEJORA CONTINUA A LA EMPRESA “LA

IDEAL DEL ITSMO”

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

CRUZ JARED GARFIAS MARCIAL

GABRIELA HERNÁNDEZ CHIÑAS
VERÓNICA LUCIANO ZÁRATE
ZAIDA LUZ MENDOZA ARIAS
JENNY LIZETH OLIVERA NÁJERA
LETICIA VASQUEZ CRUZ

CARRERA:

ING. EN GESTIÓN EMPRESARIAL

GRADO: SÉPTIMO GRUPO: D3

SALINA CRUZ, OAXACA NOVIEMBRE DE 2017

 INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………..….................... I

OBJETIVOS……………..……….….......................................................... 1

SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA…………...……………………… 1

NORMAS DE CALIDAD.……………………………………………………… 11

ESTRATEGIAS PARA IMPLEMENTAR LA GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO

9001:2000.................................................................................................. 12

PRESUPUESTO………………………………………………………………. 13

TRAMITES……………………………………………………........................ 14

CONCLUSIÓN……………………………………………………………….... 16

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………… 17
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo introduce el concepto sobre los Sistemas de Gestión de la Calidad

y la norma ISO 9001-2000 así como los elementos que deben contener un Sistema de
Gestión de la Calidad, el enfoque a procesos, en este caso en una fábrica hielera.

Un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) no es más que una serie de actividades

coordinadas que se llevan a cabo sobre un conjunto de elementos para lograr la
calidad de los productos o servicios que se ofrecen al cliente, es decir, es planear,
controlar y mejorar aquellos elementos de una organización que influyen en el
cumplimiento de los requisitos del cliente y en el logro de la satisfacción del mismo.

Por ello es importante conocer y si la hielera cuenta y a su vez cumple con los
estándares fijados con relación de estas normas para que así se implemente alguna
estrategia para mejorar su función y que este sea en beneficio hacia el cliente como a
la misma empresa, ya que contando con una certificación es más viable que las
personas tengan más confianza de adquirir un producto en este caso el hielo para su
consumo.

El siguiente trabajo recopilo información que se nos fue proporcionada por uno de los
trabajadores que tiene más tiempo laborando en dicho lugar, mismo que lo hace tener
más experiencia en la producción, manejo y control de la hielera y darle posibles
problemas que se pudieran presentar. Esperando que todas información
proporcionada sea de utilidad para realización de este trabajo.

I
OBJETIVO
Identificar el sistema de calidad de la empresa fábrica de hielo ideal del istmo e
implementarlo para la mejora continua de la empresa.

SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

La Ideal del Istmo es una fábrica de hielo, que nace a través del propósito de fabricar
hielos para las embarcaciones pesqueras que llegaban al puerto de Salina Cruz
Oaxaca en aquellos tiempos cuando el puerto de Salina Cruz era un puerto pesquero,
esta fábrica no solo abasteció a este puerto sino a diferentes lugares del Istmo como
Unión Hidalgo, San Blas Atempa, Tehuantepec entre otros ya que en aquel tiempo era
el único proveedor de hielo en la región.

Cuenta con 12 trabajadores los cuales están conformados con las siguientes áreas:
oficinas, producción, ventas, y mantenimiento.

Hoy en día existen otras fábricas de hielo pero la calidad y el precio de esta fábrica los
ha distinguido y esto ha hecho que en la actualidad la fábrica siga estando en función.

Además es importante mencionar que cuentan con certificaciones donde aseguran

las autoridades que los hielos son higiénicos y de confianza para el consumidor.

La empresa fábrica de hielo cumple con todos los trámites de

las auditorias de la PROCURADURÍA FERERAL DE
PROTECCIÓN AL AMBIENTE, CON FUNDAMENTOS AL
ARICULO 38 BIS, FRACCIÓN IV, DE LA LEY GENERAL DE
EQUILIBRIO ECOLÓGICO Y LA PROTECCIÓN AL
AMBIENTE (PROFEPA) que dispone con la inspección realizada a la empresa.

De acuerdo al análisis de la situación de La empresa “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo”

no cuenta con sistema de gestión de calidad de las normas ISO 9000, se pretende
determinar las necesidades de la mejora de la empresa que le impiden alcanzar la
mayor competitividad en el mercado.

1
La empresa conoce las actividades que le permite llevar a cabo sus operaciones
diarias mas no ha determinado los criterios y métodos necesarios para asegurar el
control de dichas actividades.

Por lo tanto no cuenta con la documentación requerida por sistema de gestión de

calidad como es la declaración de la política de calidad y los objetivos de la calidad,
un manual de calidad, los procedimientos documentados y los registros de las normas
o aquellos que la organización considere conducir en la organización.

Propósito de la hielera “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo”.

Ofrecer un producto y un servicio de calidad para mantener la satisfacción al 100% de

nuestros clientes, estando al pendiente de sus necesidades que van surgiendo día con
día y mantenernos actualizados en todo momento para ofrecer este servicio de
calidad.

Alcance

La hielera “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” tiene como objetivo primordial el cubrir las
necesidades de todos sus clientes, por lo tanto además de realizar un producto de
calidad, es parte de sus actividades el distribuir, entregar y atender con rapidez y con
un buen servicio.

Esta empresa también se comunica con aquellos clientes frecuentes y que compran
cantidades considerables, para conocer acerca de la satisfacción y poder así mejorar
lo necesario. Es decir que la hielería tiene un alcance hasta la entrega del producto a
donde se requiera, pero también ha venido tomando medidas de mejora, con atención
al cliente y la disposición para recibir quejas y sugerencias que se pueden hacer de
manera virtual, telefónica o personal.

Misión.

Suministrar las barras de hielo a las embarcaciones y también a las empresas de la

región, con calidad y servicio.

2
Visión.

Permanecer en el mercado como empresa líder teniendo un precio accesible para los
clientes.

Glosario de calidad:

Acción correctiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

detectada u otra situación no deseable.

Acción preventiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

potencial u otra situación potencial no deseable.

Calidad: Grado en el que un conjunto de características inherentes cumplen con los

requisitos.

Conformidad: Cumplimiento de un requisito.

Control de la calidad: Parte de la gestión de la calidad orientada al cumplimiento de

los requisitos de la calidad.

Defecto: Incumplimiento de un requisito asociado a un uso previsto o especificado.

Diseño y desarrollo: Conjunto de procesos que transforman los requisitos en

características especificadas o en la especificación de un producto, proceso o sistema.

Documento: Testimonio material de un hecho o acto realizado en el ejercicio de sus

funciones por instituciones o personas físicas. Jurídicas, públicas o privadas,
registrando en una unidad de información en cualquier tipo de soporte.

Eficacia: Grado en que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los

resultados planificados.

Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.

Especificación: Documento que establece el requisito.

Gestión: La asunción y ejercicio de responsabilidades sobre un proceso (es decir

sobre un conjunto de actividades).

3
Inspección: Evaluación de la conformidad por medio de observación y dictamen,
acompañada cuando sea apropiado por medición, ensayo o comparación con
patrones.

No conformidad: Incumplimiento de un requisito.

Organización: Conjunto de personas e instalaciones con una disposición de

responsabilidades, autoridades y relaciones.

Política de calidad: Intenciones globales y orientación de una organización con

respecto a la calidad.

Procedimiento: Forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso.

Proceso: Un conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que al interactuar

juntas en los elementos de entrada los convierten en resultados.

Producto: Resultado de un proceso.

Requisito: Una circunstancia, cualidad o cosa que se requiere para algo.

Revisión: Actividad emprendida para asegurar la conveniencia, adecuación y eficacia

del tema objeto de la revisión para alcanzar unos objetivos establecidos.

Sistema de gestión de la calidad: Para dirigir y controlar una decisión con respecto
a la calidad.

Verificación: Confirmación mediante la aportación de evidencia objetiva de que sean

cumplidos los requisitos para una utilización especifica prevista.

Términos que usa la empresa.

Agua: Sustancia líquida sin color, olor ni sabor que se encuentra en la naturaleza.

Bolsa: Objeto huevo de material flexible abierto por un lado con o sin asas.

Cámara de congelación: Recinto aislado térmicamente dentro del cual se contiene

materia para extraer su energía térmica.

4
Filtro: Materia porosa a través de la cual se hace pasar un fluido para clarificarlo o
depurarlo.

Hielo: Agua congelada.

Molde: Pieza acoplada interiormente huecas pero con los detalles e improntas
exteriores del futuro sólido que se desea obtener.

Purificación: Proceso químico de separación de sustancias.

Sistema de gestión de la calidad

Requisitos generales

Hielera “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” tiene establecido, documentado,

implementado y mantenido un sistema de gestión de la calidad, mejorando
continuamente su eficacia de acuerdo con los requisitos de esta Norma Internacional.

Tendrá que:

5
Diagrama de flujo de la Hielera “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” para el proceso
de hielo en cubos.

INICIO

El agua circula
mediante una bomba.

El agua se congela
dentro de 25 a 30
min.

Se pasa un gas
caliente sobre los
tubos donde se
encuentra el hielo
para que se suelte.

El hielo pasa por la

cortadora para
producir los cubitos.

FIN

6
Diagrama de flujo de la Hielera “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” para el proceso
de hielo en barras.

INICIO

Se llama unas canastas

de 50 Lts con agua.

Entran a la tina de
congelación durante
24 hrs.

Estos se dejan
congelando hasta
que se saquen para
vender.

FIN

7
Determinar los criterios y los métodos necesarios para asegurarse de que tanto
la operación como el control de estos procesos sean eficaces.

 Control estadístico
 Diagrama causa-efecto
 JIT
 Diagrama de correlaciones
 Seis sigma
 Diagrama de Pareto

En los casos en que la Hielera opte por contratar externamente cualquier

proceso que afecte a la conformidad del producto con los requisitos, la
organización asegurará el control de tales procesos. El tipo y grado de control
a aplicar sobre dichos procesos contratados externamente debe estar definido
dentro del sistema de gestión de la calidad.

Requisitos de la documentación
La documentación del sistema de gestión de la calidad de Hielería incluye:

 Una declaración documentada de una política de la calidad y de objetivos de

la calidad.
 Un manual de la calidad.
 Los procedimientos documentados y los registros requeridos por esta
Norma Internacional.
 Los documentos, incluidos los registros que la organización determina que
son necesarios para asegurarse de la eficaz planificación, operación y control
de sus procesos.

Manual de la calidad

El Manual de Calidad establecido por Hielería incluye:

 El alcance del sistema de gestión de la calidad, incluyendo los detalles y

la justificación de cualquier exclusión.

8
 Los procedimientos documentados establecidos para el sistema de gestión de
la calidad, o referencia a los mismos.
 Una descripción de la interacción entre los procesos del sistema de gestión de la
calidad.

Control de los documentos

Hielera “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” controla todos los documentos
requeridos por el sistema de gestión de la calidad.
Se establece un procedimiento documentado que defina los controles necesarios
para:

 Aprobar los documentos en cuanto a su adecuación antes de su emisión.

 Revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario y aprobarlos
nuevamente.
 Asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de la versión vigente
de los documentos.
 Asegurarse de que las versiones pertinentes de los documentos aplicables se
encuentran disponibles en los puntos de uso.
 Asegurarse de que los documentos de origen externo, que la organización
determina que son necesarios para la planificación y la operación del sistema
de gestión de la calidad, se identifican y que se controla su distribución.
 Prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos, y aplicarles una
identificación adecuada en el caso de que se mantengan por cualquier razón.

Responsabilidad, autoridad y comunicación

Dentro de la empresa “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” si están definidos los roles
de autoridad y las responsabilidades pero solo se comunican las acciones y
estrategias verbalmente. La comisión interna de la empresa si está establecida
puesto que se lleva a cabo reuniones con todo el personal para tratar problemas y
situaciones diarias y resolverlas de la mejor manera, también se implementa la
capacitación del personal en diversas aéreas relacionadas con seguridad industrial
por lo tanto se cumplen los requisitos básicos que se le solicita a la empresa por
parte de las autoridades correspondientes.

9
Por otro lado, aunque en la empresa están bien establecidos los roles y mandos, no
se puede decir lo mismo de la gestión con calidad del desarrollo de las actividades
y estrategias puesto que no tienen un sistema de gestión implementado. Y esta es
una de las propuestas que se deberían tomar en cuenta.

Enfoque al cliente
La dirección de “Fábrica de Hielo Ideal del Istmo” mediante contratos escritos y
verbales se asegura constantemente de los requisitos del cliente se cumple con el
propósito de aumentar la satisfacción del cliente ya que la empresa ofrece precios
accesible para la población unos de los objetivos de esta empresa es vender sus
productos a un bajo costo siendo así el única empresa de la región que ofrece precio
bajos.
Por esta razón cumplimiento de este requisito es total.

Revisión por la dirección

La organización ha implementado evaluaciones periódicas en la producción y
registros de las revisiones. Por lo tanto, la organización si cumple con estos
requisitos.

Realización del producto

La organización planifica y se lleva a cabo la producción de hielos de acuerdo con
los pedidos de los clientes. Durante la producción de hielo en barra y bolsas de
cubitos de hielo se inspecciona visualmente para verificar el cumplimiento de
acuerdo con las disposiciones sanitarias dándoles así un criterio de aceptación del
mismo.
El proceso de producción para elaborar el hielo en barra es clorar el agua potable,
pasar por los compresores después este pasara por los tubos de condensación en
los cuales el material importante para hacer el enfriamiento es el amoniaco de
enfriamiento este amoniaco pasara por una series de tuberías hasta llegar al área
donde está el almacén de los hielos que alrededor tiene 1, 476 moldes de hielo.
La capacidad instalada que cuenta es de 1,476 ya que cada molde trae 12 barras,
cada línea 42 y está contrae 3 líneas.
Y la maquinaria que cuenta esta fábrica son:

10
2 compresores movidos por 2 motores de 125 caballos c/u
Una máquina para producir cubos de hielo (produce 50 bolsas de 75 kg en 35
minutos)
El tiempo que se emplea para la producción del hielo en barra es de 8-10 horas la
congelación de barras. Las horas de congelación pueden variar ya que un factor
importante es el viento el aire del viento norte ayudar al enfriamiento rápido de este
mientras que el viento sur hacer que esto se tarde más.
Las normas de calidad que cuenta la empresa son: que el agua este clorada, que el
precio de la bolsa sea exacto, mantener periódica los análisis de agua
microbiológicos y físico químicos, respetar las normas que exige la PROFEPA en la
materia ambiental, y aplicar las normas que exige la secretaria del trabajo.

NORMA Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, Productos y

servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel.
Especificaciones sanitarias.

NOM-012-SSA1-1993 Requisitos sanitarios que deben cumplir los sistemas de

abastecimiento de agua para uso y consumo humano públicos y privados.

NOM-026-STPS-1998 Colores y señales de seguridad e higiene e identificación de

riesgos por fluidos conducidos tuberías.

NOM-086-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con

modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.

NOM-112-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Determinación de bacterias coliformes.

Técnica del número más probable.

NOM-117-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Método de prueba para la determinación

de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc, y mercurio en alimentos,
agua potable y agua purificada por absorción atómica.

11
NOM-120-SSA1-1994 Bienes y Servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el
proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

NOM-127-SSA1-1994 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano.

Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para
su potabilización.

NOM-145-SSA1-1995 Bienes y Servicios. Productos cárnicos troceados y curados.

Productos cárnicos curado y madurados. Disposiciones y especificaciones
sanitarias.

NOM-181-SSA1-1998 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano.

Requisitos sanitarios que deben cumplir las sustancias germicidas para tratamiento
de agua de tipo doméstico. Requisitos sanitarios.

CERTIFICACIÓN DE LA NORMA ISO 9001:2000

La empresa Fábrica de Hielos Ideal del Istmo requiere certificar sus procesos y
que estos sean adecuados con los requerimientos nacionales internacionales por lo
tanto la norma ISO 9001:2000 define “producto” como “resultado de un proceso”,
por lo que lógicamente sería aplicable, tanto a organizaciones que se identifiquen
con empresas industriales, como a las que presten solamente servicios, tanto si se
trata de entidades lucrativas como no lucrativas.

Busca garantizar la eficacia de la organización, no su eficiencia. Sin embargo, para

mejorar la eficiencia de la organización puede utilizarse, adicionalmente a ISO
9001:2000, la norma ISO 9004:2000, aunque solo la 9001 es certificable.

ESTRATEGIAS PARA IMPLEMENTAR LA GESTIÓN DE LA

CALIDAD ISO 9001:2000

 Establecer por escrito la misión, visión, políticas y objetivos estratégicos

coherentes con el propósito de la organización, además de las estrategias a
corto, mediano y largo plazo que se deben implementar, esto se debe dar a
conocer a todos los empleados de la fábrica.

12
  Implementación de una manual de calidad de los procesos productivos de la
empresa fábrica de Hielo Ideal del Istmo
 Elaboración Mapa de proceso de la gestión de la calidad
 Mejora en las acciones productivos desde portar adecuadamente la ropa de
protección de las áreas de máquina y la producción de hielos en cubos y
barra.

PRESUPUESTO

PRESENTACIÓN DEL MANUAL DE CALIDAD

PRECIO
CONCEPTO DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNITARIO
TOTAL
Manual Impresión de hojas con
contenido sobre la historia,
visión y misión. 12 $ 5.00 $ 60.00

Certificación ISO Con el objetivo de realizar de

9000 manera fácil y sencilla la
automatización del Sistema de 1 $ 4,500.00 $ 4,500.00
Gestión de la Calidad

TOTAL
$4,505.00 $ 4,560.00

13
TRÁMITES

DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

Implantar Sistema de Gestión de la Calidad y mejora continuamente su efectividad,

de conformidad con los requisitos de la norma internacional ISO 9001 para asegurar
estos debe presentar los siguientes puntos para su documentación:

REQUISITOS GENERALES
Los requisitos deben contener:

 La identificación de los procesos del sistema de administración de la calidad

y sus aplicaciones a través de la organización
 La determinación de la secuencia e interacción de los procesos identificados.
 La determinación de los criterios y métodos, asegurando que la operación y
control de los procesos identificados sean efectivos.
 El aseguramiento de la disponibilidad de recursos e información, para
soportar la operación y supervisión de los procesos identificados.
 La supervisión, medición y análisis de los procesos identificados.
 Implantar las acciones para alcanzar los resultados planeados y la mejora
continua de los procesos identificados.
 Cuando la empresa elige a un proveedor de servicios externos, se asegura
del control a través del desarrollo del plan de calidad especifico, identificando
a este en el sistema de administración de la calidad.

REQUISITOS DE LA DOCUMENTACIÓN

GENERALIDADES
La documentación del sistema de administración de la calidad en la empresa
incluye:
 Las declaraciones documentadas de la política y objetivos de la calidad.
 Un manual de administración de la calidad documentado.
 Los procedimientos documentados siguientes:
 Control de Documentos y Datos del sistema de Calidad
 Control de Registros de Calidad

14
  Auditorías Internas al Sistema de Calidad para el Control del
Producto/Servicio No Conforme
 Acciones Correctivas
 Acciones Preventivas los anteriores para dar cumplimiento a lo establecido
en la norma internacional ISO 9001.
 Planes de calidad para asegurar la planeación efectiva, operación y control
de los procesos identificados.

CONTROL DE DOCUMENTOS
 La empresa hielera controla los documentos requeridos (manual,
procedimiento, plan de calidad, registros) por el sistema de administración de
la calidad.
 Establece el procedimiento documentado "Control de documentos y datos",
que define los controles:
 Para aprobar los documentos antes de su publicación.
 Para revisar, actualizar y como sea necesario re-aprobar los documentos.
 Para asegurar que los cambios y las revisiones vigentes son identificados en
los documentos.
 Para asegurar que las versiones relevantes de los documentos aplicables
están disponibles en los puntos de uso.
 Para asegurar que los documentos permanecen legibles e identificables.
 Para asegurar que los documentos de origen externo están identificados y
su distribución es controlada. Y
 Para prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos, y aplicar una
identificación a este si son retenidos por cualquier propósito.

15
 CONCLUSIÓN

La empresa la ideal del istmo es una empresa fabricante de hielos para las
embarcaciones pesqueras, es por eso que necesita de un sistema de calidad para
su mejora continua.

Como ya se mencionó anteriormente, la empresa no cuenta con un sistema de

gestión de calidad, por tal motivo el equipo se dio la tarea de identificar el sistema
de calidad adecuándolo para la empresa con el fin de proponerlo e implementarlo a
la misma.

Se identificó que la empresa no cuenta con la norma ISO 9001, en el cual de termina
las necesidades de la mejora continua de la empresa, que le impiden alcanzar la
mayor competitividad en el mercado, a través del modelo propuesto se mostró la
documentación necesaria que se debe llevar a cabo para que la empresa obtenga
la certificación.

Se le propone a la empresa, que tenga un glosario de calidad donde muestren

algunos de los términos que los empleados así también el personal administrativo,
puedan tener siempre en claros dentro del proceso de mejora continua, de igual
manera se mostraron dos diagramas de flujo donde se muestra de manera sencilla
y clara el proceso de fabricación del hielo en barra y el hielo en cubos.

Dentro de la empresa se pretende que tenga un crecimiento en forma constante, al

alcanzar esta certificación este sistema de gestión de calidad le permitirá alcanzar
la mayor competitividad en el mercado ofreciendo un producto de calidad y de
acuerdo a las necesidades de sus clientes.

16
 FUENTES CONSULTADAS

NORMAS DE CALIDAD. Internet. En línea. Página consultada el día 11 de

noviembre de 2017. Disponible en: https://www.agroindustria.gob.ar/normas-de--
calidad-especificas.

MODELO DE LA GESTIÓN DE CALIDAD. Internet. En línea. Página consultada el

día 11 de noviembre de 2017. Disponible en:
www.jesuitasleon.es/calidad/Modelos%20de%20gestion%20de%20calidad.pdf.

SISTEMA DE CALIDAD. Internet. En línea. Página consultada el día 03 de

noviembre de 2017. Disponible en: https://www.gestiopolis.com/sistemas-gestion-
calidad/.

SISTEMAS DE CALIDAD. Internet. En línea. Página consultada el día 11 de

noviembre de 2017. Disponible en:
https://es.scribd.com/document/183429227/Unidad-4-Sistemas-de-Calidad.

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 INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ
ACADEMIA DE LA INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
RUBRICA: TRABAJO DE ASIGNATURA
COMPETENCIA GENÉRICA.
Competencia instrumental: Capacidad de organizar y planificar. Comunicación oral.
Competencia interpersonal: Trabajo en equipo. Habilidades interpersonales. Capacidad de
COMPETENCIAS A DESARROLLAR: comunicarse. Compromiso ético.
Competencia sistémica: Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Iniciativa y espíritu
emprendedor. Preocupación por la calidad. Liderazgo.
COMPETENCIA ESPECÍFICA QUE SE EVALÚA (Acorde al tema o unidad de la asignatura).
ASPECTOS A Escala de evaluación
VALOR DESCRIPCION
EVALUAR Excelente Bueno Regular NA
FORMA Siempre Casi Casi Nunca
siempre nunca
ELEMENTOS Debe contener:
PROTOCOLARIOS  Carátula o portada: Es la primera plana de un trabajo o entrada
de una obra. Debe contener los siguientes datos:
 Logotipos y nombre de la institución o empresa
 Nombre del trabajo que se está presentando
 Nombre del autor o autores
NOTA: En esta carátula podrán ser utilizados dibujos o diseños que
tengan relación con el tema que se investiga. Deberá ser lo más
estético posible.
 Hoja de presentación: Es la segunda plana de un trabajo.
Deberá contener los siguientes datos:
 Logotipos y nombre de la institución
 Nombre del trabajo que se está presentando
 Nombre del autor o autores
 Grado y grupo
 Carrera y especialidad
 Nombre del profesor
 Ciudad y fecha
 Índice: Diseña el listado de temas que contenga el trabajo y le
asigna el número de páginas en que aparezca en el cuerpo del
trabajo.
 Introducción: Considera los siguientes elementos: prologo,
objetivo, justificación, metodología, relatoría de temas y cierre
o salida.
 Conclusiones: Considera los siguientes elementos: entrada,
resultados obtenidos, experiencia, aprendizaje, sugerencias y
para que le servirá como futuro profesional.
 Referencias bibliográficas: Para su redacción considerara el
formato APA.
ORTOGRAFÍA Redacta su trabajo considerando las normas y reglas
ortográficas de la Real Academia de la Lengua Española.
CONTENIDO
OBJETIVO Redacta el objetivo de la investigación correctamente 1 0.75 0.5 0
comenzando con un verbo en infinitivo, plantea que quiere
lograr y para que se hace, utilizando frases importantes.
ORGANIZACIÓN Y Diseña el cuerpo del trabajo con base en capítulos, temas, 1 0.75 0.5 0
DESARROLLO subtemas y acápites debidamente numerados bajo el sistema
decimal.
10 %