CARA MEMBUAT NATA DE COCO / SARI KELAPA

BAHAN :

1. Air Kelapa
2. Gula Pasir
3. ZA
4. Asam Acetat Glasial / Asam Cuka
5. Starter Nata De Coco

ALAT :

A. Membuat Starter Nata De Coco

1. Panci
2. Pengaduk
3. Botol Kaca
4. Saringan / Kain Saring
5. Corong
6. Corong Skala
7. Koran
8. Karet Gelang
9. Kompor Gas
10. Siler Cup

B. Membuat Nata De Coco

1. Nampan Plastik
2. Koran
3. Karet Gelang
CARA KERJA :

A. Membuat Starter Nata De Coco

1. Siapkan air kelapa 10 liter
2. Saring dan masukan ke dalam panci
3. Panaskan di atas kompor sampai mendidih (10 menit) dan sesekali busa yang ada
akibat pemanasan dibuang.
4. Tambahkan 200 gram gula pasir dan ZA 200 gram aduk sampai larut.
5. Angkat panci dan biarkan sampai dingin
6. Masukkan asam acetat glasial 80ml/asam citrate 80 gram dan aduk sampai rata
7. Masukan starter 400ml dan aduk sampai merata
8. Masukkan 400-500ml air starter tadi ke dalam botol kaca yang telah direbus dengan
air panas
9. Tutup mulut botol dengan kertas koran dan ikat dengan karet gelang
10. Tata dengan rapi pada suhu ruang dan biarkan (jangan digoyang) sampai nata tumbuh
11. Air starter nata siap digunakan untuk membuat nata de coco

B. Membuat Nata De Coco

1. Siapkan air kelapa 10 liter
2. Saring dan masukan ke dalam panci
3. Panaskan di atas kompor sampai mendidih (10 menit) dan sesekali busa yang ada
akibat pemanasan dibuang.
4. Tambahkan 200 gram gula pasir dan ZA 200 gram aduk sampai larut
5. Angkat panci dan biarkan sampai dingin
6. Masukkan asam acetat glasial 80ml/asam citrate 80 gram dan aduk sampai rata
7. Masukan starter 400ml dan aduk sampai merata
8. Masukan 800-1000 ml starer air kelapa tadi ke dalam nampan plastik yang telah
direbus dengan air panas
9. Tutup nampan plastik dengan kertas koran dan ikat dengan karet gelang
10. Tata dengan rapi pada suhu ruang dan biarkan (jangan digoyang) sampai nata tumbuh
CARA PENGOLAHAN NATA DE COCO :

1. Lembaran-lembaran nata yang telah jadi diangkat/diambil dari nampan

2. Cuci dengan air sampai bersih
3. Rendam dengan air bersih di dalam ember selama 1 malam
4. Cuci lagi dengan air bersih
5. Lembaran nata de coco yang sudah bersih siap dipotong-potong sesuai ukuran (selera
masing-masing)
6. Potongan-potongan nata de coco siap direbus dengan air gula dengan kemanisan sesuai
selera dan sesekali sambil diaduk
7. Nata De Coco siap dikemas di dalam cap plastic dan di siler (jangan sampai bocor)
8. Cup dipanasi dalam penangas air selama 10 menit (setelah air mendidih)
9. Nata siap dikonsumsi (untuk sendiri atau dijual)