NOMBRE: JUAN CARLOS SÁNCHEZ VILAÑEZ

NIVEL: CUARTO B
El ambiente ruminal es de mucha importancia ya que hay se genera la digestión entre un
mutualismo entre animales y microorganismo intestinales, los principales alimentos que
consumen los rumiantes son las hojas, pastos frescos, leguminosas ya que estas dichas plantas
constituyen una fuente importante por la que contiene celulosa lo que es indispensable en la
digestión de los rumiantes. En el rumen se sitúan diversas características anaeróbicas, con una
temperatura entre 30 y 40 ºC y un pH de 5.5 a 7.0, en el rumen los microorganismos convierten
toda la alimentación ingerida de la celulosa, el almidón y otros nutrientes ingeridos en dióxido
de carbono, hidrógeno gaseoso, metano y ácidos orgánicos de bajo peso molecular, como el
ácido acético, el propiónico y el butírico. Ya que estos ácidos orgánicos van a estar constituido
para el rumiante como fuente de energía ya que van a pasar por todo el torrente circulatorio del
animal. El ambiente anóxico del rumen determina que un porcentaje relativamente bajo (sobre
el 10%) de valor calórico se pierda durante la digestión microbiana; pero parte de dicha
“pérdida” energética beneficia al animal, ya que le ayuda a mantener su temperatura corporal.
Los rumiantes emplean de forma óptima alimentos con alto contenido en celulosa, pero son
relativamente ineficaces para procesar piensos con un alto contenido proteínico.
El ambiente ruminal
Es el lugar más importante para la realización de los procesos fermentativos de la digestión
ruminal de los forrajes. El contenido del rumen y retículo es de aproximadamente 4-6 Kg en los
ovinos y de 30-60Kg en lo bovinos. El alimento y los productos de la fermentación se
acomodan en tres capas dependiendo de su gravedad específica:

 Capa gaseosa. Se localiza en la parte superior y en ella se encuentran los gases

producidos durante la fermentación de los alimentos.
 Capa sólida. Está formada principalmente por alimento y microorganismos flotantes. El
alimento consumido más recientemente, por ejemplo, el día de hoy, se establece en la
parte superior de esta capa, debido a que posee partículas de gran tamaño (1-2 cm), las
cuales atrapan a los gases producidos. El alimento consumido con más anterioridad, por
ejemplo, ayer, se localiza al fondo de la capa sólida, debido a que ya fue fermentado
suficiente y se redujo su tamaño (2-3 mm), en este momento puede ser captado por el
retículo y salir a través del orificio retículo-omasal.
 Capa líquida. Se localiza ventralmente y contiene líquido con pequeñas partículas de
alimento y microorganismos suspendidos

CONTRACCIONES RUMINALES Las contracciones del retículo y rumen son muy

importantes para la fermentación, sus principales objetivos son:

 Mezclar el alimento.
  Eliminar los gases producidos mediante el eructo.
 Propulsar el contenido ruminal. Se identifican dos patrones diferentes de contracciones:
 Contracciones primarias. Que se originan en el retículo y se distribuyen caudalmente
alrededor del rumen. Estas contracciones mezclan y propulsan el contenido ruminal.
 Contracciones secundarias. Que ocurren en sólo partes del rumen y son usualmente
asociadas con el eructo. Al terminar una contracción primaria, inmediatamente después
se inicia una secundaria, para formar un ciclo que se repite de una a tres veces por
minuto, la mayor frecuencia ocurre durante la alimentación. Las contracciones están
controladas por el sistema nervioso central a través del nervio vago; sin embargo, las
condiciones dentro del rumen como el pH pueden afectar significativamente la
motilidad.

DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Gracias a la microbiota ruminal los carbohidratos fibrosos como la celulosa y hemicelulosa
pueden representar la fuente más importante de energía para los rumiantes, cuando los
carbohidratos de la dieta entran al rumen son hidrolizados por enzimas extracelulares de origen
microbiano.
En el caso de los carbohidratos fibrosos, el ataque requiere de una unión física de las bacterias a
la superficie de la partícula vegetal, la acción de las enzimas bacterianas libera principalmente
glucosa y oligosacáridos hacia el líquido ruminal por fuera de los cuerpos celulares
microbianos. Estos productos no son aprovechados por el rumiante, en su lugar, son
rápidamente metabolizados por la microbiota ruminal, la glucosa y otros azúcares son
absorbidos por los microorganismos y una vez en el citosol se incorporan a la vía de la
glucólisis. Este proceso enzimático da lugar a la formación de NADH+H (reducido), ATP y
piruvato, si la digestión fermentativa ocurriera bajo condiciones aeróbicas, lo cual no sucede, el
piruvato sería transformado en la mitocondria para generar CO2 , H2O y ATP a través del ciclo
de Krebs, cadena respiratoria y ATPasa, proceso que en su conjunto involucra la restauración de
NAD (oxidado), pero la digestión fermentativa no es un sistema aeróbico; por el contrario es un
sistema altamente anaeróbico y reductor, por lo que se debe proveer de un mecanismo diferente
para la restauración de NAD.
En la digestión fermentativa, el piruvato puede funcionar como el captador de electrones,
sufriendo una reducción todavía mayor con el fin de proveer el material necesario para la
regeneración del NAD y el retiro general del NADH+H, con una producción adicional de ATP,
además, el CO2 puede reducirse para formar metano aceptando electrones para la regeneración
del NAD y de FAD. Este proceso transformador del piruvato da lugar a los productos terminales
de la digestión fermentativa de los carbohidratos, los llamados ácidos grasos volátiles (AGV);
Acético (CH3-COOH), Propiónico (CH3-CH2-COOH) y Butírico (CH3-CH2-CH2-COOH).
Los AGV sintetizados en respuesta a un estricto control metabólico por parte de los
microorganismos ruminales, son utilizados por éstos para la formación de aminoácidos y ácidos
grasos que serán posteriormente incorporados al metabolismo bacteriano. Sin embargo, la
mayor parte de los AGV es enviada hacia el líquido ruminal, en donde se difunden a través del
epitelio del rumen y retículo, el resto se absorben en omaso, para posteriormente incorporarse a
la circulación general pasando por la vena porta