La provincia de Los Ríos se caracteriza por poseer gran riqueza en cuanto a la producción de
productos agrícolas, entre esos encontramos: arroz, banano, cacao, maíz, yuca, frutas
tropicales, entre otros. Por tal motivo en todos los cantones de la provincia encontramos
platos de comida que son elaborados a base de los mismos productos o en muchos casos las
comidas típicas son similares.2
Humitas
Guatitas
Sancocho de bocachico
Gallo pinto
Cazuela
Caldo de salchicha
Bollo de pescado
Hallacas
Humitas
Mazamorra
Sopa de Campeche
Ayampaco
Babahoyo -
Pese a que es el mes del pavo, del chancho y de los preparados navideños por la cercanía de
las fiestas, en Babahoyo, capital de la provincia de Los Ríos, no decae la oferta y el consumo de
sus platos típicos, que son parte de su identidad gastronómica.
El sancocho de bocachico, la cazuela, los bollos, la tilapia ahumada, el pescado asado, la sopa
de campeche y la gallareta en estofado son las comidas más apetecidas por los habitantes y
turistas. Son, según los ciudadanos, los preparados que identifican a la ciudad.
SANCOCHO DE BOCACHICO.
Ingredientes
Elaboración
Tras quitar las escamas y vísceras (no hay que tocar la glándula secretora de la hiel, que es
amarga y daña el pescado), se hacen cortes verticales a lo largo del pescado. Aparte, en una
olla con agua, se pone ajo, cebolla picada, limón al gusto, verduras, plátano, yuca. Cuando esté
cocido, se agrega el bocachico y se deja cocinar 20 minutos. Se mezcla y se sirve.
Gallo pinto
INGREDIENTES
2 Taza de Arroz
1 Grasa Chicharón
1 Pizca de Comino
1 Cda. de Margarina
Mientras, corte la grasa chicharrón en cubitos, sazónelos con sal, pimienta, comino y dórelos a
fuego bajo con la mitad del ajo y cebolla, revolviendo constantemente para que no se quemen.
Caliente la margarina en una olla, agregue la otra mitad ajo, el pimiento y 1 cucharada de
cebolla, sofría hasta que se ablanden.
Por último agregue el culantro picado, retire del fuego, revuelva y sirva acompañado de
huevos revueltos y maduros fritos.
Ayampaco
Este plato se lo encuentra con frecuencia en la parte de Balsapamba, aún hay personas que los
realizan bajo las recetas que les daban a conocer sus sucesores y que pasaron de generación
en generación.
NGREDIENTES
4 verdes
2 libras de pescado
2 huevos
1 cebolla
4 onzas de ajo
1 tomate, 1 pimento
Cocine el pescado. En una olla ponga el caldo del pescado, los verdes rallados y el polvo de
hornear. Cocine hasta que espese, luego agregarlos huevos batidos con sal, pimienta, comino
poner los ajos el tomate, la cebolla y el pimiento picado, finamente agregar el pescado, cocinar
por 5 minutos más, poner la preparación en cada hoja de plátano o de achira, enrollar, cocinar
a fuego lento. También si desea se puede asar.
Mazamorra
Ingredientes
4 raciones
1 litro leche
Vainilla a gusto
1 ramita canela
Pasos
Dejar enfriar remojo el maíz blanco seco toda la noche y una vez inflado colar y reservar ; en
una ollita poner vainilla y una ramita de canela; y agregar el maíz hasta que esté cremoso y
agregar el azúcar. Poner a enfriar o comer tibio ; una verdadera comida típica
Bibliografía
http://turismoaccesible.ec/site/information/region-costa/los-rios/gastronomia/
https://cookpad.com/ec/recetas/3632477-mazamorra-sabores-de-la-infancia-
%F0%9F%98%8A
http://www.tqma.com.ec/recetas/recipe/2815-gallo-pinto-con-chicharron.html
https://www.eluniverso.com/vida-estilo/2014/12/13/nota/4335091/bocachico-gallareta-
apetecidos-babahoyo
http://recetaecuatoriana.com/2010/04/ayampaco/