2018-02-01 Cocina Diez

60
Nº 48 FEBRERO 2018 / P.V.P. 1,20€

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Nº 248
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Querida amiga: Menudo frío está haciendo, ¿ver-
dad? Para entrar en calor, este mes, en Cocina Diez,
lo tenemos claro: hay que comer bien, de forma salu-
dable y, además, intentar gastar lo mínimo (que la
vida está muy ajustada), aunque nos demos algún
capricho de vez en cuando. En esta ocasión, opta-
mos por guisos caseros de cuchara, recetas con
pasta ¡mamma mia! y platos hechos de una manera
rápida y sin grasas, en el horno. Y como no podría
ser de otra forma, unos postres facilísimos para que
sorprendas a tu pareja en el Día de los Enamorados. Sepia con guisantes. Pág. 47
Olga Sáez. REDACTORA JEFE
Alegra tu mesa con el menaje

más colorido. Pág. 34
06 NOVEDADES
Lo último en restaurantes,
accesorios de cocina...
34 SHOPPING MENAJE
Viste tu mesa con las piezas
más originales y divertidas.
COCINA DE INVITADOS
08 COCINA DE TEMPORADA
Los alimentos que no pueden 36 Celebra San Valentín con
dulces para enamorar.
faltar en tu compra de
febrero, y primeros, segundos
y postres al mejor precio.
42 SHOPPING GOURMET
Productos exclusivos para los
amantes del comer y beber. Lasaña de carne y ricotta. Pág. 23
16 PRODUCTO A EXAMEN
Pasta: principales variedades, TRUCOS NUTRICIÓN
y sus peculiaridades. 44 Conoce los mejores alimentos
para cuidar tu salud.
18 PASTA
Seis sorprendentes recetas COCINA SANA
para saborear y disfrutar. 46 Menús exquisitos y ligeros.
24 EL ALIADO ESTRELLA
Descubre todos los secretos
53 LIBROS
Las novedades literarias
más jugosas y ¡apetecibles!
del horno y ¡sácale provecho!
26 ESCUELA DE COCINA
Cocinar al horno.
55 LA ÚLTIMA COPA
Martini de frambuesa
para brindar por el amor.
28 COCINA HORNO
Recetas saludables y fáciles 57 FICHAS COLECCIONABLES
Doce sugerencias para tus
de hacer para tu día a día. almuerzos y cenas diarias.
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Y si quieres escribirnos: cocinadiez@hearst.es Tarta de grosellas. Pág. 33
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Fetuccini con salsa de Huevos al horno con setas, Plum cake
setas y puerros. Pág. 19 queso y espinacas. Pág. 48 clásico. Pág. 37
PRIMEROS
de recetas
Lomo de cerdo relleno al horno...............30

Cintas con coliflor y setas ........................... 9 Merluza al horno con tomate y anchoas .. 13
Coquinas con vino.......................................57 Pescado al horno co verduras y soja .....31
Crema de brócoli y kale .............................44 Picantones asados con uvas negras.......49
Ensalada de coliflor y naranja..................10 Salmón marinado.........................................59
Fetuccini con salsa de setas y puerro ...19 Sardinas gratinadas a la murciana..........28
Fusilli con brócoli y parmesano...............18
Fusilli con salsa de tomate y atún ...........20 POSTRES
Lasaña de carne y ricotta............................23 Arroz con leche............................................51
Masa wonton con crema de espinacas ..11 Batido de caramelo y café .........................61
Pasta con salsa de remolacha ..................57 Bizcocho de frambuesas............................41
Índice
Pastel de remolacha ....................................57 Brioche francés............................................15

Patatas con nata al horno.................................57 Galletas de chocolate y azúcar de caña..14
Raviolis con salsa Galletas de coco...........................................61
de ajo y mantequilla....................................20 Galletas de mantequilla..............................40
Risotto de remolacha..................................46 Manzanas asadas ........................................32
Sepia con guisantes ....................................47 Martini de frambuesa..................................55
Tortellini de carne con salsa de queso ..22 Mousse helada de albaricoque y kiwi....50
Tortilla al horno con guisantes ...............29 Pan integral con pipas de calabaza.........25
Pastel de bayas y crema de almendras..38
SEGUNDOS Plum cake clásico ........................................37
Alitas de pollo picantes ........................... 12 Plum cake de frutos secos ........................61
Cachopo asturiano ......................................59 Pudin de semillas de chía con kiwi.........36
Carne picada con patata asada ...............59 Tarta de chocolate.......................................61
Croquetas de queso ....................................59 Tarta de frambuesas
Huevos al horno con crema pastelera....................................38
con setas, queso y espinacas ...................48 Tarta de grosellas ........................................33
4 Cocinadiez / febrero
COCINA NOVEDADES
Los recién llegados

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febrero / Cocinadiez 7
TRUCOS DE TEMPORADA
Los alimentos del mes

COORDINACIÓN:VERÓNICA BARRADO. FOTOS: GETTY IMAGES.
3 ideas
con pomelo
En ensalada de quinoa
Dejar la quinoa en agua toda la
noche. Cocerla con agua, sal y
pimienta unos 20 minutos. Mientras,
picar media cebolleta, un pimiento
verde y medio pomelo. Juntar todo
y aderezar con una salsa de cítricos.
Merluza rellena
Limpiar dos merluzas, abrir por el
medio, rellenar con gajos de pomelo
y salpimentar. Meter en el horno con
mantequilla, vino blanco y caldo de
pescado. Hornear 20 min. a 180º C.
Pudin cremoso
Mezclar el zumo de 2 naranjas y un
pomelo, ralladura de los cítricos, 2
huevos, 2 cucharadas de azúcar, crème
fraîche y leche. Verter en moldes con
caramelo, cubrir con soletillas, hornear
a 180º C, 15 min., voltear y servir.
Fresas: dulces y jugosas

Destacan por su alto valor nutritivo. de aceite de oliva, vinagre balsámico,
Ricas en vitaminas, especialmente miel y una pizca de mostaza en polvo. INFO. Aprovecha el
del grupo B y C, en antioxidantes, ● Lubina con vinagreta. Pelar las
fibras y son muy bajas en calorías. fresas para quitar las semillas y buen momento de las
● Ensalada de queso y nueces. picar fino. Mezclar en un bol con mandarinas y naranjas,
En un bol, mezclar espinacas, fresas aceite de oliva, zumo de limón y una te ayudarán a combatir
lavadas, cortadas y sin rabo, las pizca de estragón. Filetear la lubina,
nueces troceadas y el queso feta salpimentar y hacer a la plancha. los resfriados invernales.
desmigajado. Aderezar con un aliño Servir con la vinagreta de fresas.
Lleva a tu mesa de febrero los productos más frescos del momento y al mejor precio,
como las sabrosas fresas, el saludable hinojo, el jugoso pomelo o la nutritiva caballa.
Receta gourmet
Hinojo, muy digestivo

Combate los trastornos estomacales,
ayuda a hacer la digestión, reduce la
hinchazón y evita las flatulencias. Su
sabor es muy agradable y en cocina
se puede usar en sopas, salteados,
salsas, ensaladas o infusiones.
Caballa para el corazón

Es uno de los pescados azules más
ricos en ácidos grasos omega-3,
beneficioso para cuidar nuestro
sistema cardiovascular. Además,
estas grasas ayudan a bajar el
colesterol alto, reducen la inflamación
y disminuyen la hipertensión arterial.
CINTAS CON COLIFLOR Y SETAS

INGREDIENTES Cocer la pasta en una Saltear las setas
(4 personas) cazuela con un litro troceadas con aceite de
◗ 250 g de pasta de agua, un chorro de oliva y los dientes de
◗ 1 cabeza de coliflor aceite y una cucharada ajo picados. Salpimentar
◗ 150 g de setas de sal. Retirar cuando y dejar cocinar 3-4 min.
◗ 1 vaso de nata líquida esté tierna, pero firme. con la tapa puesta.
◗ 2 dientes de ajo Incorporar la coliflor y
◗ Aceite de oliva Cortar los ramilletes la nata y dejar reducir
◗ Pimienta de la coliflor y lavar. unos 3 minutos. Añadir
◗ Orégano fresco Poner agua en una la pasta y mezclar a
◗ Sal cazuela y cuando fuego medio hasta
hierva, añadirlos y dejar quedar integrado. Servir
hasta que estén tiernos. y decorar con orégano.
COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS
Todo a su Ensalada de
coliflor y naranja
debido tiempo
En febrero, la cesta de la compra se llena de verduras,
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 1 coliflor ◗ 2 naranjas
◗ 1 cucharada de cominos molidos
◗ 1 cucharadita de pimentón
de La Vera ◗ 60 g de piñones
hortalizas y cítricos, pero también de pollo y merluza. ◗ 4 cucharadas de aceite ◗ Agua
◗ Cilantro fresco ◗ Sal ◗ Pimienta
Apunta con qué alimentos variar tus recetas.
REALIZACIÓN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST.
Cortar la coliflor eliminando los

troncos y picando los ramilletes hasta
conseguir un aspecto granulado.
Poner una cazuela al fuego con
abundante agua. Cuando empiece a
hervir, añadir la coliflor picada y dejar
1 min. Retirar, escurrir y reservar.
Hacer zumo de una naranja.

Pelar la otra naranja quitando
también la parte blanca. Cortar
en gajos. Poner en un cuenco el
zumo de la naranja, 2 cucharadas
de aceite de oliva y un poco de
sal y pimienta. Batir y reservar.
Poner una sartén al fuego con

4 cucharadas de aceite. Añadir los
Dificultad: piñones, los cominos y mantener
Fácil 4 min a fuego lento. Añadir la coliflor
Tiempo:
20 min. picada y una pizca de pimentón.
Rehogar 5 min. Aliñar con el jugo de
naranja y espolvorear cilantro picado.
Dificultad:
Masa wonton
Fácil
Tiempo: con crema
40 min.
de espinacas
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 300 g de espinacas frescas
◗ 30 g de mantequilla ◗ Harina
de trigo ◗ 4 dl de leche
◗ Queso rallado ◗ 16 láminas
de rollitos chinos ◗ 1/2 cebolla
◗ Aceite de oliva virgen extra
◗ Sal ◗ Pimienta
Precalentar el horno a 180º C.

Con ayuda de una brocha, pintar los
cuadrados de masa wonton con la
mitad de la mantequilla previamente
derretida. Meter al horno hasta
que se doren. Retirar y reservar.

2 cucharadas de aceite de oliva y
la cebolla pelada y picada. Añadir
las hojas de espinacas hasta que
queden bien pochadas. Mantener
a fuego medio durante 5 minutos.
Añadir una cucharada de harina y

remover. Salpimentar y agregar la
leche y el queso rallado. Remover
hasta que espese. Retirar y batir.
Servir con la crema entre las láminas
de wonton formando una torre.
COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS
Alitas de pollo
picantes
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 12 alitas de pollo ◗ 1 cogollo de
Tudela ◗ 2 ajos ◗ 0,5 dl de vinagre
◗ 0,5 dl de salsa de soja ◗ Miel
◗ 1 dl de agua ◗ 2 cucharadas
de azúcar moreno ◗ 1 hoja de
laurel ◗ 1 cucharadita de salsa de
tabasco ◗ 2 cucharadas de aceite
de oliva ◗ Cilantro ◗ 1 guindilla

2 cucharadas de aceite de oliva,
los ajos muy picados y las alitas
salpimentadas. Mantener al fuego
hasta que las alitas se doren.
Poner un cazo al fuego con agua,

el vinagre, salsa de soja, una hoja
de laurel, 2 cucharadas de azúcar
moreno, la salsa de tabasco y una
cucharadita de miel. Mantener
a fuego lento 5 minutos y retirar.
Colocar las alitas en una bandeja de

Dificultad: horno y rociar con la salsa obtenida
Fácil en el paso anterior. Hornear durante
Tiempo: 10 minutos. Servir las alitas sobre
30 min.
las hojas del cogollo con un cilantro
picado y unos aros de guindilla.
Merluza al horno
con tomate
y anchoas
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 4 rodajas de merluza
◗ 400 g de tomates
◗ 4 anchoas ◗ 1 cebolla
◗ 80 g de aceitunas negras sin
hueso ◗ Aceite de oliva
◗ Perejil fresco ◗ Sal ◗ Pimienta

Pelar y cortar en rodajas finas
la cebolla. Lavar, secar y picar fino
los tomates. Cortar las aceitunas
en láminas finas. Picar las anchoas
a cuchillo (tamaño al gusto).

3 cucharadas de aceite de oliva y la
cebolla cortada. Mantener 6 minutos
y añadir los tomates, las aceitunas
y las anchoas. Dejar 10 minutos,
retirar y añadir perejil picado.
Salpimentar el pescado. Con una

Dificultad: brocha, pintar las rodajas con aceite
Fácil de oliva y colocarlas en una bandeja
Tiempo: de horno. Rociar con la mezcla de
40 min.
tomate, cebolla, aceitunas y anchoas.
Hornear 10 minutos. Retirar y servir.
COCINA DE TEMPORADA POSTRES
Galletas
de chocolate
y azúcar de caña
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 180 g de chocolate negro
◗ 100 g de chocolate con leche
◗ 25 g de mantequilla ◗ 30 g de
harina ◗ 1 huevo ◗ 1/4 cucharadita
de levadura en polvo ◗ 20 g de
azúcar moreno ◗ Azúcar glas ◗ Sal
Precalentar el horno a 180º C. Poner

al baño maría 100 g de chocolate
negro y 25 g de mantequilla.
Mantener al fuego hasta que el
chocolate se derrita. Mover con una
cuchara durante un par de minutos.
Batir el huevo con 20 g de azúcar

moreno. Agregar el chocolate
derretido y el resto, picado grueso.
Añadir a la harina, una pizca de sal
y una pizca de levadura en polvo.
Remover hasta integrar bien.
Repartir la mezcla, en forma de

Dificultad: montoncitos, en una bandeja.
Fácil Hornear 10 minutos. Derretir el
Tiempo: chocolate con leche y mojar las
40 min.
galletas hasta la mitad. Espolvorear
con azúcar glas y dejar enfriar.
Brioche
francés
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 500 g de harina de fuerza
◗ 100 g de azúcar
◗ 4 huevos
◗ 100 g de mantequilla
◗ 1,2 dl de agua
◗ 25 g de levadura fresca
◗ 5 g de sal
Poner en un bol harina, azúcar,

huevos y 1 dl de agua. Mezclar y
amasar hasta obtener una emulsión
pegajosa. Añadir la mantequilla.
Disolver la levadura en 2 cucharadas
de agua y agregar a la masa.
Hacer una bola con la masa. Meter

en un bol y tapar con papel de film.
Dejar que repose en la nevera
durante una hora aprox. Dividir en
8 porciones del mismo peso y meter
en la nevera otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º C. Cortar

Dificultad: la masa en 8 bolas y coronarlas
Media
Tiempo: con un moñete. Meterlas en moldes
+60 min. y barnizar con huevo. Hornear
30 min, hasta que el brioche suba
y adquiera un tono tostado intenso.
PRODUCTO DEL MES
Súper fácil de preparar

La pasta es uno de los alimentos más habituales porque admite infinidad de recetas,
rápidas y ricas. Descubre sus variedades más comunes y deliciosas. ¡A cocinar!
COORDINACIÓN: SILVIA CRIADO. FOTOS: GETTY IMAGES.
◗ Fusilli. Tradicional
S
e conocen como pasta que encontraban. Gracias
alimenticia todos a su forma cóncava, del sur de Italia, nació
aquellos productos captura mejor los sabores de la idea de trenzar
obtenidos por desecación de la salsa e ingredientes. los espaguetis. Debe su
de una masa no fermentada nombre al huso, fuso
elaborada con sémolas, ◗ Espaguetis. Pasta larga en italiano, en torno al
semolinas o harinas y por excelencia, proviene que se enrollaba la lana.
agua potable. Se dividen de Nápoles y fueron Son perfectos para mezclar
en simples, compuestas, bautizados por Antonio con salsas y ricotta.
frescas o rellenas. Tienen Viviani. Pruébalos con
un elevado contenido en salsa de tomate, aceite y ◗ Penne. Es uno de los
carbohidratos, aportando albahaca o alla puttanesca. cortes más famosos y
370 calorías por cada recibe su nombre porque
100 g, pero son bajos en ◗ Estrellas y piñones. tiene la forma de una pluma
grasas y no tiene colesterol. Son pastas de sémola y fuente. Por su forma tubular,
Te contamos cómo son las agua que suelen utilizarse es la mejor para hornear
variedades más consumidas. para hacer sopa. Hacen con salsa de tomate y queso.
las delicias de los niños.
◗ Canelones. Pasta ancha ◗Placas. Son parcialmente
de forma rectangular, se ◗ Farfalle. Aportan un porosas, para que puedan
enrolla para rellenarla con toque de fantasía a tus absorber mejor la salsa
carne picada, verdura platos por su forma de y se cuezan bien y rápido.
o requesón. Suele hacerse mariposa. Pruébalos con Para hidratarlas, mójalas
al horno para gratinarla. condimentos en verduras, sobre papel film para que
en todo tipo de ensaladas no se rompan. Se utilizan
◗ Conchiglie. Ideada por o con salsa Aurora, hecha para lasañas, canelones...
artistas napolitanos que se a base de bechamel, salsa
Un color particular inspiraron en las conchas de tomate y mantequilla. ◗ Tagliatelle. Son tiras
Los espaghetis negros de pasta fina enrolladas
obtienen este color porque sobre sí mismas en forma
están preparados con tinta INFO. Existen otros tipos como sin de nido. Una vez cocida,
de sepia. Están deliciosos con se suelta; se mezclan
gulas, ajos y gambas; con to- gluten; para intolerantes; integrales, bien con todas las salsas.
mates cherry; con aguacate y que aportan más fibra, o con huevo. Cocínalos con gambas
atún e incluso, con sobrasada. y flores de calabacín.
EL SECRETO ESTÁ EN LA SALSA

La de tomate es la más Esta receta es muy tuneable
básica y una de las más utilizadas. y admite añadir infinidad de
Aunque en cada casa se elabora de ingredientes. Puedes probar con
una manera diferente, una receta cebolla, pimiento, chorizo, atún o
que queda deliciosa es hacerla carne. Para una buena napolitana,
con medio kilo de tomates, sin piel añade cebolla, pimiento y guindilla.
ni pepitas, dos dientes de ajo, Si quieres hacer una boloñesa,
un manojo de albahaca fresca, sal, necesitas carne picada. Otras salsas,
pimienta negra molina y aceite con el tomate como base, son las
de oliva virgen extra. El truco amatriciana, con orégano, panceta y
para poder pelarlos rápido y sin vinagre balsámico; la ziti, con queso
problemas es hacer una incisión mozzarella y salchicha de cerdo,
en la base del tomate y sumergirlos y la arrabiata, con peperoncino,
30 segundos en agua hirviendo. orégano, albahaca y parmesano.
TAGLIATELLE
CANELONES
PLACAS
ALGUNAS
VARIEDADES
Existen muchas más
pero hemos seleccionado
las más populares
para conocerlas mejor. PENNE
CONCHIGLIE
ESTRELLAS
FARFALLE
FUSILLI
PIÑONES
ESPAGUETIS
PRODUCTO DEL MES
¡Mi piace
la pasta!
Reinventa los clásicos macarrones o
espaguetis con estas deliciosas recetas.
Fusilli, raviolis, fetuccini, tortellini… Hay Dificultad:
tanta variedad que sorprender será fácil. Fácil
Tiempo:
FOTOS: GETTY IMAGES. 40 min.
Fusilli
con brócoli Dificultad:
Fácil
Tiempo:
y parmesano 40 min.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 350 g de fusilli
◗ 1/2 brócoli
◗ 3 dientes de ajo
◗ 1 guindilla seca
◗ 200 g de
queso mascarpone
◗ 1/2 limón ◗ 50 g de
queso parmesano
◗ Aceite de oliva virgen
extra ◗ Pimienta negra
recién molida ◗ Sal
Poner una olla con

abundante agua a calentar.
Cuando rompa a hervir,
añadir sal y, después,
los fusilli. Mover la pasta para
que no se quede pegada
y cocer a fuego medio el
tiempo que indique el paquete
para que quede al dente.
Lavar bien el brócoli

cortado en pequeños
ramilletes y cocer al vapor.
Pelar los dientes de ajo y
cortarlos en láminas. Picar la
guindilla. Poner una sartén
a calentar con un poco de
aceite de oliva virgen extra.
Saltear el brócoli con
la guindilla y los ajos hasta
que estén bien dorados.
Escurrir la pasta.
Incorporar a los fusilli
el queso mascarpone, la
pimienta negra y un poco de
sal. Mezclar bien hasta que
el queso impregne la pasta.
Aderezar con un chorro de
aceite de oliva virgen extra.
Servir los fusilli con el brócoli
salteado con ajo y guindilla.
Fetuccini con salsa de setas y puerro
Rallar la piel del limón INGREDIENTES (4 personas) Limpiar y cortar las y los boletus. Rehogar
sobre el plato y, finalmente, ◗ 300 g de fetuccini setas. Poner los boletus durante 5 minutos. Salar
el queso parmesano. ◗ 250 g de setas deshidratados en un plato al gusto. Añadir el vino
◗ 15 g de boletus hondo con agua durante y dejar que se evapore el
deshidratados 30 minutos. Limpiar y alcohol. Agregar la nata
◗ 1 puerro trocear el puerro en y 0,75 dl del agua de
■ TOMA NOTA! ◗ 0,75 dl de vino blanco
pedacitos de 1 ó 2 cm. los boletus. Reducir la
◗ 2 dl de nata
Si no tienes mascarpone ◗ 100 g de queso salsa durante 10 minutos.
o queso parmesano, parmesano Poner una sartén con
puedes sustituirlos por ◗ Aceite de oliva aceite al fuego y, cuando Cocer la pasta según
uno en crema para ◗ Sal esté caliente, añadir el indicaciones del fabricante.
untar, tipo Philadelphia, puerro. Rehogar durante Escurrir y mezclar con la
o un buen manchego. 15 minutos a fuego medio salsa. Servir y rallar queso
hasta que esté bien parmesano sobre cada
pochado. Añadir las setas una de las raciones.
PRODUCTO DEL MES
Fusilli
con salsa de
tomate y atún
◗ 500 g de fusilli
◗ 500 g de tomates
◗ 3 ó 4 dientes de ajo
◗ 1 bola de mozzarella
◗ 100 g de aceitunas
negras sin hueso
◗ 1 cucharadita de
orégano o tomillo
◗ 2 latas de atún
en aceite de oliva
◗ 1 ramillete de perejil
o albahaca ◗ Alcaparras
◗ Aceite de oliva virgen
extra ◗ Sal ◗ Pimienta
Lavar y secar los tomates.
Cortarlos en dados muy
pequeños. Escurrir el
atún. Pelar y picar fino los
ajos. Picar la mozarella,
las aceitunas negras, las
alcaparras y el perejil.
Poner en un bol todos

los ingredientes del paso
anterior. Añadir una
cucharadita de orégano o
tomillo. Salpimentar al gusto
y mezclar bien. Regar
con aceite de oliva. Remover
un poco y dejar reposar.
Poner una olla grande al

fuego con abundante
agua con sal. Cuando rompa
a hervir, añadir la pasta
y cocer hasta que esté
Dificultad: al dente. Retirar del fuego,
Fácil escurrir y añadir la
Tiempo:
40 min. salsa de tomate y atún.
A la hora de servir,
rallar un poco de queso
parmensano por encima.
Raviolis en salsa de ajo y mantequilla
INGREDIENTES (4 personas) Poner una olla con la mantequilla,
◗ 300 g de raviolis grande al fuego con las láminas de ajo y las
◗ 50 g de mantequilla abundante agua y hojitas de romero. Mover
◗ 6 ó 7 dientes de ajo sal. Cocer los raviolis constantemente hasta que
◗ 1 ramita de romero
según indicaciones la mantequilla empiece
◗ Queso parmesano
del fabricante, durante a tomar un color dorado.
2 ó 3 minutos. Cuando Retirar del fuego. ■ CÓMO COCERLA
estén cocidos, éstos Una vez el agua esté
subirán a la superficie Verter la salsa de hirviendo, añade,
directamente. Escurrir mantequilla sobre los por persona, 100 g de
y retirar a una fuente. raviolis y espolvorear con pasta, un litro de agua y
el queso parmesano. una cucharadita de sal.
Pelar y cortar el ajo en Decorar con unas ramitas Ni aceite ni mantequilla.
láminas delgadas. de perejil o cualquier otra
Poner una sartén al fuego hierba aromática y servir.
Es muy importante cómo cortar los ingredientes: en juliana y alargado para
pastas largas, y en dados de algo menos de un centímetro para las cortas.
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
40 min.
PRODUCTO DEL MES
Cuando emplates los tortellinis y viertas la salsa por encima, no remuevas,

ya que este tipo de pasta rellena es frágil y se rompe con facilidad.
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
50 min.
Tortellini
Dificultad:
de carne Fácil
Tiempo:
con salsa +60 min.
de queso
◗ 400 g de tortellini
de carne
◗ Albahaca fresca
◗ Sal.
Para la salsa de queso:
◗ 1 cebolla
◗ 2 dl de nata
◗ 75 g de queso azul
Pelar y cortar la cebolla en

dados pequeños de unos
0,5 cm de grosor. Poner
una sartén al fuego y sofreír
la cebolla con un poquito
de sal para que sude, a
fuego lento y tapada. Una
vez esté bien cocinada la
cebolla, verter la nata
y calentar a fuego lento.
Desmenuzar el queso azul

en pequeños trozos y
luego añadir a la sartén,
junto a la cebolla y la nata.
Remover bien hasta que
el queso se funda y quede
una salsa sin grumos.
Poner una olla al fuego

con abundante agua y sal.
Cuando empiece a hervir,
echar la pasta y cocer
tal como se indica en las
instrucciones del fabricante.
Una vez esté al dente,
disponer los tortellini en
un colador, escurrir
y repartir en los platos de
presentación. Regar con la
salsa de queso, espolvorear
con queso rallado y unas
hojitas de albahaca picadas.
Lasaña de carne y ricotta
Servir inmediatamente. INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno la nata, los huevos y
◗ 1 kg de carne picada a 200º C. Picar fino la el parmesano rallado.
◗ 4 láminas de lasaña cebolla y ajos. Poner Remover hasta integrar
◗ 1 cebolla una sartén al fuego bien los ingredientes.
con aceite y rehogar la
◗ 1 lata de tomate
cebolla. Cuando esté Mezclar las salsas de
triturado ◗ 1 dl de
■ OTRA SALSA transparente, añadir carne y ricotta con ayuda
vino tinto ◗ 500 g de
Haz un sofrito con una queso ricotta ◗ 100 g el ajo, el tomate, vino, de un tenedor. Distribuir
cebolla y dos dientes de queso parmesano tomillo, laurel y la carne. sobre las placas de lasaña
de ajo picados, una lata rallado ◗ 100 g de Cocinar 40 minutos. y enrollar. Colocar los
de tomate triturado queso mozzarella rollitos en una badeja
y una cucharadita de ◗ 2 dl de nata Poner las placas de de horno. Espolvorear
azúcar. ¡Mojarás pan! ◗ 4 huevos lasaña a remojo durante con mozzarella. Hornear
◗ Tomillo ◗ Laurel 10 minutos. Mezclar en la lasaña durante
◗ Aceite de oliva ◗ Sal un bol el queso ricotta, 15 minutos, a 180º C.
EL ALIADO ESTRELLA
Saca más partido al horno

Es un electrodoméstico imprescindible en nuestra cocina. Apunta nuestros consejos
para obtener su máxima rentabilidad y que, además, tus recetas queden deliciosas.
COORDINACIÓN: SILVIA CRIADO. FOTO RECETA: GETTY IMAGES.
El pinche de cocina
imprescindible
Para que tu relación con el horno,
como éste de Smeg, empiece bien, los
fabricantes recomiendan encenderlo
por primera vez en vacío, durante
30 minutos, a 250º C. Una vez frío,
limpia su interior con un paño húmedo.
◗ Qué hacer. Enfríalo siempre con la
puerta cerrada, para que el calor que
desprende abierto no estropee los
muebles cercanos. Utiliza recipientes
aptos para su uso y mejor si son
negros, ya que la comida se dora
mejor. Siempre que puedas, cocina
a fuego lento porque es más limpio.
◗ Limpieza. No uses estropajos para
paredes o resistencias, se estropean.
Para quitar la grasa, si no es catalítico
o pirolítico, rocía bicarbonato de
sodio cuando lo apagues y aún esté
caliente, espera una hora aprox. y
retira la mezcla con una toalla de papel.
PARA
REMOVER. Las
espátulas de
silicona son el
instrumento
perfecto para
mezclar e,
incluso, servir,
8,9 €/cu, de Rice.
Sí al extraíble
SIN QUEMADURAS. A la hora Este sistema solo tiene ventajas. Te permite
de sacar un recipiente del horno,
protege tus manos con una manipular el alimento que estás cocinando de
manopla y un agarrador. Éstos forma más cómoda, segura y eficaz. Además,
son de la línea Hearts Print, puedes añadir accesorios para cocer al vapor,
3,50 € y 6,95 €, de Casa Viva. como la bandeja Multicook, 134 €, de Teka.
Pan integral
con pipas
de calabaza
◗ 500 g de harina integral
◗ 80 g de harina de fuerza ◗ 20 g
de levadura fresca ◗ 3 dl de agua
◗ 10 g de sal ◗ 20 g de soja en
polvo ◗ 1 cucharada de miel
◗ 30 g de pipas de girasol peladas
Colocar en un bol la harina integral y
la de fuerza, la levadura desmenuzada,
el azúcar y la soja. Mezclar todo bien
y hacer un volcán en el centro para
poner la sal, el agua tibia y la miel.
Amasar con una espátula y después
pasar la masa a una mesa de trabajo y
continuar mezclando 10 minutos más.
Engrasar un bol con un poco de aceite
e introducir la bola de masa. Tapar y
reposar 90 minutos en un sitio cálido.
Sacar y estirar la masa con un rodillo.
Antes de introducirla en el molde de
plum cake donde la vamos a hornear,
pulverizar con agua y pasarla por las
pipas. Colócala en el molde y que
repose unos 80 minutos. Precalentar el
horno a 180º C y hornear 45 minutos.
Dejar que enfríe sobre una rejilla.
ESCUELA DE COCINA
Cocina en tiempo récord

COORDINACIÓN: SILVIA CRIADO. FOTOS: GETTY.
La cocción más adecuada

Cocinar al horno es una excelente forma de tomar carne, pescados,
frutas, pan, bollería y pizzas caseras cuidando las calorías.
● Beneficios. La corteza superficial que se forma en el alimento por
efecto del calor impide la pérdida de vitaminas y minerales. Pero esa
capa también impide la salida de jugos, por lo que también permanecen
la grasa y la sal. Elige piezas magras, mejor enteras, y no abuses de
condimentos y guarnición. Tanto para el papillote como para forrar
bandejas, es mejor el papel de estraza que el de aluminio.
● A baja temperatura. Lo más saludable es cocinar a un máximo de
180º porque, a mayor temperatura y tiempo, más pérdida de nutrientes.
Te enseñamos cómo sacar el máximo partido al horno, que te permitirá cocinar de
una forma fácil y saludable. Prepara recetas dulces y saladas... ¡y con menos calorías!
EN FRÍO. Las rejillas para enfriar repostería son

imprescindibles. Se debe hacer para evitar que
los postres “suden”, perdiendo humedad y textura.
El arroz, en su punto
¿Nunca habías pensado cocer una
paella en el horno? Pues es una
Pescado súper sabroso excelente opción. Mientras preparas
Para evitar que se quede reseco y el sofrito y pones el agua a hervir,
más sabroso, úntalo con un poco calienta el horno. Cuando lo tengas
de mahonesa, en vez de con aceite, todo listo, echa el agua, el sofrito y
como es habitual. También quedará el arroz en la paellera y mételo en
más crujiente si lo espolvoreas con el horno. En 20 minutos, estará listo.
un poco de pan rallado y viertes
sobre él un chorrito de mantequilla
fundida antes de hornearlo.
EL BIZCOCHO IDEAL
Un macarrón de pie en su
centro, antes de cocerlo,
te ayudará a que suba La mejor elección
Debes evaluar los pros y contras de
por igual. Para saber si cada modelo. Si lo usas a diario, opta
está hecho, clávale una por uno pirolítico o con función de
aguja larga. Si sale seca, vapor. Valora su tamaño y funciones
especiales y que elementos integrados
es que está perfecto. tiene. El ideal será el que tenga más
prestaciones con menos consumo.
COCINA DEL MES
El aliado perfecto
¿Por qué reservar el horno para recetas elaboradas y ocasiones especiales?
Sácale partido con platos saludables del día a día, muy fáciles de preparar.
FOTOS: GETTY IMAGES.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
30 min.
Sardinas gratinadas a la murciana

INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno Colocar sobre las sardinas Sazonar con sal y pimienta
◗ 800 g de sardinas a 180º C. Pelar y picar el ajo. el ajo picado, los aros recién molida. Rociar con
limpias, sin cabeza Pelar las cebollas y cortarlas de cebolla, los tomates 2 cucharadas de aceite de
ni espina central en aros. Pelar los tomates, troceados, 2 cucharadas de oliva. Meter la fuente al
◗ 2 cebollas ◗ 6 tomates
cortarlos en cuartos, retirar perejil picado y el azafrán. horno a 180º C entre 10 y
las semillas y trocearlos. Sazonar con sal y pimienta 12 minutos. Sacar del horno
◗ 200 g de patatas
◗ Hebras de azafrán
Salpimentar los lomos de recién molida. Lavar bien y espolvorear con perejil
◗ Perejil picado sardina y colocarlos unos las patatas, cortarlas en picado. Repartir en los
◗ Aceite de oliva junto a otros en una fuente rodajas de unos 3 mm y platos las sardinas
◗ Sal ◗ Pimienta negra de horno engrasada. cubrir todas las verduras. con las verduras y servir.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
40 min.
Tortilla al horno con guisantes

INGREDIENTES (4 personas) Pelar y picar la cebolla. Separar la clara de la yema Verter las verduras,
◗ 500 g de guisantes Rehogarla en una sartén de huevo con ayuda de una procurando que queden
congelados con un poquito de aceite. cucharada sopera. Batir las bien repartidas y de una
◗ 1 cebolla Pelar el calabacín, cortarlo yemas y agregarlas a las manera uniforme.
◗ 1 calabacín
en dados pequeños y verduras. Batir las claras a
◗ 6 huevos
saltearlos con la cebolla. punto de nieve. Añadirlas Hornear a 150º C, durante
◗ 1 cucharada
de mantequilla Incorporar los guisantes suavemente a la preparación. 20 minutos aproximadamente,
◗ 2 cucharadas y saltearlos dejándolos Mezclar bien. Engrasar una hasta que el huevo cuaje.
de aceite de oliva cocinar; salpimentar. Retirar fuente de horno con una Sacar del horno y decorar
◗ Sal ◗ Pimienta ◗ Perejil del fuego y dejar enfriar. cucharada de mantequilla. con unas hojitas de perejil.
COCINA DEL MES
Dificultad
Fácil
Tiempo:
+60 min.
Lomo de cerdo relleno al horno

INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a Cubrir una fuente de horno Hornear a 180º C durante
◗ 2 kg de lomo de cerdo 180º C. Lavar y cortar las con las verduras y añadir 45 minutos. Dar la vuelta al
◗ 5 dientes de ajo zanahorias en rodajas un poco de sal. Salpimentar lomo y mover un poco las
◗ 3 cebollas finas. Pelar los ajos y la carne y embadurnarla verduras. Dejar 45 minutos,
◗ 2 zanahorias
dejarlos enteros. Pelar y con aceite. Colocar encima regando de vez en cuando
◗ 1 pimiento verde
cortar en trozos medianos de las verduras. Añadir una con el líquido de la bandeja.
◗ 2 patatas ◗ 3 tomates
◗ 1 hoja de laurel
las cebollas y las patatas. hoja de laurel. Regar con un Subir a 200º C y seguir
◗ Aceite de oliva ◗ Vino Limpiar el pimiento hasta hilo fino de aceite de oliva. regando con su propio jugo
blanco ◗ Sal ◗ Pimienta retirar todas las semillas. Agregar por los laterales durante unos 20 minutos,
Cortar en trozos medianos. medio vaso de vino blanco. hasta que quede doradito.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
30 min.
Pescado al horno con verduras y soja

INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno 180º C. Colocar los filetes de lubina acompañado de los jugos
◗ 4 lomos de lubina Pelar y picar fino los en una fuente de horno de la fuente. Si la salsa
◗ 400 g de guisantes dientes de ajo. Mezclar en previamente engrasada. queda demasiado líquida,
◗ 1/2 cucharadita un bol el ajo picado, media Añadir la mezcla del paso mantener el pescado en
de jengibre rallado cucharadita de jengibre anterior a la fuente y cubrir el horno apagado, para que
rallado, una cucharadita el pescado con los guisantes. no se enfríe, y echar los
◗ Aceite de oliva
◗ 3 cucharadas
de aceite de oliva, jugos en una sartén junto
de jugo de limón 3 cucharadas de salsa de Meter en el horno durante con un poco de harina y
◗ Salsa de soja ◗ Perejil soja, el zumo de limón, 15 minutos. Servir el reducir lentamente hasta
◗ Pimienta negra ◗ Sal la sal y la pimienta negra. pescado bien calentito, que espese y esté al gusto.
COCINA DEL MES
Dificultad
Fácil
Tiempo:
30 min.
Manzanas asadas
INGREDIENTES (4 personas) Lavar las manzanas bajo el zigzag u ondulado, alrededor de mantequilla y media rama
◗ 4 manzanas reineta chorro de agua fría. Secarlas de todo el contorno para de canela. Regar con el
◗ 2,5 dl de nata y quitarlas el corazón con que no revienten al hacerse. vino dulce y espolvorear el
◗ 6 cucharaditas ayuda de un cuchillo corto resto de azúcar encima.
de azúcar o descorazonador, sin llegar Precalentar el horno a
◗4 cucharaditas
a atravesar la base. Dejar 200º C. Colocar las manzanas Meter la fuente en el horno
de mantequilla
◗ 2 ramas de canela
un hueco redondeado para en una fuente apta para a 175º C durante unos
◗ Canela en polvo introducir el relleno. Con el horno. Añadir dentro de 20 minutos. Antes de servir
◗ 1 dl de vino dulce una puntilla, hacerles un cada una, una cucharadita las manzanas, espolvorear
corte superficial, recto, en de azúcar, una cucharadita con un poco de canela.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
45 min.
Tarta de grosellas
INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a Pelar y triturar las avellanas. Hornear durante 20 minutos,
◗ Masa quebrada 200º C. Enmantecar el Lavar las grosellas y en la parte baja del horno.
◗ Grosellas fondo de un molde redondo. quitarles el rabito. Cubrir el Pasado ese tiempo, rociar la
◗ Avellanas Extender la masa quebrada fondo del molde con una superficie de la tarta con la
◗ 1 huevo
sobre una superficie bien base de avellanas, repartido mezcla de crema de leche por
◗ 1 dl de crema
enharinada y, con un rodillo, de manera uniforme, toda la superficie de la tarta.
de leche espesa
◗Azúcar glas estirarla hasta que tenga un y las grosellas por encima. Durante los 5 últimos minutos
grosor de medio centímetro. Poner en un bol la de crema dar exclusivamente calor
Ajustar la masa al borde del de leche y el huevo batido de abajo. Sacar y, si se desea,
molde y retirar la que sobre. y mezclar hasta integrar. espolvorear con azúcar glas.
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COCINA DE INVITADOS
Dulces que enamoran

Hemos preparado seis postres deliciosos y muy fáciles de hacer, que conquistarán
a los más golosos. El día de San Valentín es una ocasión perfecta para dedicárselos.
FOTOS: GETTY IMAGES.
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
+60 min.
Pudin de
semillas de
chía con kiwi
◗ 6 cucharadas de
semillas de chía
◗ 5 dl de agua
(o leche sin lactosa)
◗ 2 kiwis
◗ 100 g de bayas
(cerezas, arándanos,
fresas, zarzamoras…)
Poner en un bol con 5 dl de

agua o leche sin lactosa
las semillas de chía.
Remover enérgicamente
con unas varillas para que
la chía se active. Tapar
el bol con papel film y
dejar reposar en la nevera
durante, al menos, 6 horas.
La chía se puede mezclar
con cualquier tipo de leche:
de coco, soja, almendras...
Pelar y cortar los kiwis.

Reservar cuatro rodajas
finas y triturar el resto.
Mezclar con la mitad de
las semillas de chía. Lavar,
secar y triturar las bayas.
Mezclar con el resto
de semillas de chía.
Colocar dos rodajas de kiwi

en vasos transparentes.
Las rodajas también se
pueden cortar en forma
de corazón. Verter las dos
Dificultad:
mezclas -la de kiwi y la de Fácil
bayas- en capas alternas. Tiempo:
Si quieres, incluye bayas y 60 min.
cubos de kiwi por encima.
Servir inmediatamente.
Plum cake clásico

INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno ron y mezclar. Pasar las
◗ 150 g de mantequilla a 180º C. Hidratar las pasas bien escurridas
◗ 4 huevos pasas en el ron. Batir la por harina, quitando el
◗ 150 g de azúcar mantequilla con el azúcar. exceso con un colador,
◗ 150 g de harina Añadir los huevos, de uno y añadir a la mezcla.
◗ 1 sobre de levadura
en uno, batiendo hasta
■ SABÍAS QUÉ…? química (16 g)
que se integren bien. Verter la masa en el
Al activar las semillas ◗ 150 g de pasas
sin semillas molde engrasado y
de chía, se neutraliza En otro bol, mezclar la hornear 45 minutos.
el ácido fítico que ◗ 0,4 dl de ron
(opcional, se puede harina con la levadura y A mitad de la cocción,
contienen. Así, además pasar por un tamiz para siempre cuando el
sustituir por leche)
de digerirlas antes, evitar grumos. Agregar bizcocho haya subido,
absorbemos todos sus a la mezcla anterior poner un papel de plata
nutrientes. hasta tener una masa por encima para evitar
homogénea. Añadir el que se tueste demasiado.
COCINA DE INVITADOS
Tarta de
frambuesas
con crema
pastelera
◗ 75 g de frambuesas ◗
40 g de mantequilla ◗ 4
cucharadas de mermelada
de frutos del bosque ◗ Masa
de hojaldre
Para hacer la crema:
◗ 3 huevos ◗ 125 g de azúcar
◗ 2 cucharadas de extracto
de vainilla (líquido) ◗ 5 dl
de leche ◗ 40 g de Maizena
Mezclar las yemas de huevo

con la Maizena y el azúcar.
Batir hasta conseguir
una cremita clara. Poner
un cazo al fuego con la
leche y la vainilla. Retirar
cuando empiece a hervir.
Añadir a la mezcla anterior.
Mezclar hasta que esté todo
integrado. Verter en el cazo
a fuego lento. Mover hasta
que espese. Dejar enfriar.
Colocar la masa de hojaldre

en un molde y verter la
crema obtenida en el paso
anterior de manera uniforme.
Recortar la masa si sobra
mucho por los bordes.
Precalentar el horno a
200º C. Colocar las
frambuesas sobre la crema.
Dificultad: Cortar la mantequilla en
Fácil
Tiempo: daditos, repartir por encima
30 min. las frambuesas y espolvorear
con azúcar. Hornear
30 minutos. Poner un cazo
al fuego con la mermelada
Pastel de bayas y crema de almendras hasta que se vuelva líquida.
Sacar la tarta del horno
INGREDIENTES (4 personas) Batir las yemas de huevo con forma de corazón. y pintar con la mermelada.
◗ Masa de hojaldre con el azúcar hasta que Recortar los bordes.
◗ 60 g de mantequilla estén muy espumosas. Pincharla con un tenedor
◗ 65 g de almendras Añadir la leche, la harina y cubrirla con papel.
crudas molidas tamizada, las almendras Cocer en el horno, a
◗ 30 g de harina
y la mantequilla cortada 220º C de temperatura
◗ 5 dl de leche ■ CON OTRA FRUTA
en trocitos. Cocer a fuego durante 15 minutos -tiene
◗ 4 huevos Puedes sustituir las
◗ 150 g de frambuesas
suave hasta que la crema que estar totalmente
espese. Dejarla enfriar. cocida-. Dejar enfriar.
frambuesas por
◗ Azúcar glas láminas finas de
Precalentar el horno a Rellenar el hojaldre con manzana. Con helado
220º C. Colocar la masa la crema de almendras de vainilla, en lugar de
de hojaldre, sobre el y cubrirla con las mermelada de frutos
papel que la envuelve, frambuesas. Espolvorear rojos, estará riquísima.
en un molde para horno con azúcar glas.
A la hora de colocar las frambuesas o láminas de cualquier otra fruta sobre
la crema, empieza por el centro y continúa haciendo círculos hacia el borde.
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
40 min.
COCINA DE INVITADOS
Apunta este sencillo truco:

es importante que todos
los ingredientes estén
a temperatura ambiente
para que se puedan
batir bien y se integren
a la perfección.
Dificultad:
Fácil
Tiempo:
30 min.
Galletas de
mantequilla
◗ 260 g de harina
de trigo ◗ 1/4 de
cucharadita de sal
◗ 220 g de
mantequilla sin sal
◗ 60 g de azúcar glas
◗ 1 cucharadita de
extracto de vainilla
Tamizar la harina en un
colador. Mezclar en un
recipiente la harina con
la sal; reservar. Batir la
mantequilla. Añadir el azúcar
y batir. A continuación,
agregar el extracto de
vainilla. Volver a batir. Por
último, agregar la harina
reservada y mezclar hasta
que quede todo integrado.
Hacer una bola con las

manos, envolver en papel
film y dejar reposar en la
nevera durante una hora.
En una superficie enharinada,
extender la masa con ayuda
de un rodillo, hasta tener
un grosor de 1 cm. Cortar
la masa con un molde en
forma de corazón. Colocar
las galletas en una bandeja
de horno con papel encerado.
Dejar un poco de espacio
entre una galleta y otra
evitar que se peguen
cuando estén en el horno.
Dificultad:
Hornear las galletas durante Fácil
10 minutos o hasta que Tiempo:
+60 min.
estén ligeramente doradas.
Sacar del horno y dejar
enfriar a temperatura
ambiente. A la hora de servir,
espolvorear con azúcar glas.
Bizcocho de frambuesas
INGREDIENTES (4 personas) Montar los huevos Lavar y secar las
◗ 200 g de enteros con el azúcar, con frambuesas. Incoporar
frambuesas o fresas ayuda de unas varillas a la mezcla anterior.
◗ 4 huevos o batidora eléctrica, Remover y verter
◗ 200 g de azúcar hasta que blanqueen en un molde untado
◗ 1 dl de aceite y aumenten bastante con mantequilla y
■ PARA CELÍACOS de oliva
de volumen. Añadir el espolvoreado de harina.
Si utilizas harina de ◗ 100 g de mantequilla
◗ 200 g de harina
aceite y la mantequilla
maíz o de arroz, y no ablandada, batiendo Hornear el bizcocho a
de repostería
de harina, los alérgicos bien para que emulsione 200º C unos 30 minutos.
◗ 1 cucharada
al glutén también de levadura la mezcla. Incorporar Bajar la temperatura
podrán degustar la harina, tamizada con a 180º C y dejar otros
estas ricas galletas. la levadura, mezclando 10 min, o hasta que esté
suavemente para que dorado y el interior cocido.
se baje la masa. Sacar y dejar enfriar.
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● ¿Cuáles son? La quinoa, semillas
de chía, el kale o las bayas de goyi se
han ganado un lugar privilegiado en
nuestros platos, pero hay otros poco
conocidos pero igual de beneficiosos.
La cúrcuma previene muchos tipos
de enfermedades y es una gran
aliada de la belleza. La spirulina es
un alga rica en triptófano, uno de
los 10 aminoácidos esenciales
necesarios para nuestro organismo.
El acai, una baya que destaca por
su alto contenido en antioxidantes,
vitaminas A y C y ácidos grasos
esenciales Omega 3, 6 y 9.
● Dieta mediterránea. Más allá
de estos alimentos tan de moda,
tenemos en nuestra dieta productos
muy saludables como el aceite de
oliva virgen extra, las legumbres, las
naranjas, las nueces o las sardinas.
INFO. El té matcha es
un antioxidante natural,
ayuda a quemar calorías,
favorece la relajación y
previene virus y bacterias.
CREMA DE BRÓCOLI Y KALE

El kale es una verdura que trocea brócoli, calabacín,
tiene más hierro que la un puñado de hojas de
carne de vacuno, más calcio kale,incorpora todo y
que la leche de vaca y aporta salpimenta. Cubre las
propiedades antioxidantes verduras con agua y cocina
y anticancerígenas. Una 10 min. Cuando queden
buena forma de introducirla 4 min. añade una cuch.
en tu dieta es en una de alga wakame, copos de
crema de verduras: en una avena, jengibre, cúrcuma
cazuela, saltea puerros, y comino. Bate hasta
cebollas y ajos. Limpia y obtener una crema fina.
Conoce los alimentos que deben estar en tu dieta por su gran cantidad de nutrientes.
Aprovéchate de todos sus beneficios y tu cuerpo lo agradecerá. ¡Te sorprenderán!
Bimi:
bienestar
y sabor
Bimi es una hortaliza fruto de
la unión natural del brócoli y
una col oriental llamada kailan.
Es 100% comestible, desde
el tallo hasta el ﬂorete.
● Nutritivo. Cuenta con
diez nutrientes que lo hacen
único. Es rico en zinc, ácido
fólico, antioxidantes, proteínas,
vitamina E y C y contiene
el doble de vitamina B6 que
los guisantes o zanahorias.
Además, 100 g equivalen
únicamente a 33 calorías.
● En la cocina. Tiene un
sabor dulce y suave y se puede
presentar como un plato por sí INFO. Las bayas de goji mejoran
solo o bien como acompañante
realzando cualquier menú. la vista, regulan el sueño y el
En pastas, cremas, ensaladas, apetito, propician la longevidad
con pescados... Su gran
versatilidad te permitirá crear y cuidan los riñones e hígado.
multitud de deliciosas recetas.
¡45! ES LO QUE CONTIENE...

una cucharadita de semillas de
chía, por lo que hay que tomarlas
con moderación, a pesar de ser
calorías ricas en Omega 3, calcio, proteínas,

fibra soluble, antioxidantes, etc.
LAVAR BIEN
LA QUINOA
Posee un alto nivel de
proteínas, hasta un 23%,
es rica en aminoácidos,
que influyen en el
desarrollo cerebral,
es una importante
fuente de fibra y tiene Ajo negro, sorprendente sabor
un índice glucémico
Es un ajo blanco fermentado en un proceso
muy bajo, ideal para las
dietas. Es importante 100% natural. Además de cambiar el color,
lavarla muy bien, para también se elimina el olor en un 97% y su
eliminar la saponina, sabor es parecido al de una ciruela dulce. De
un componente tóxico los 20 aminoácidos, contiene 18, es energizante,
que suele contener. antioxidante, previene la hipertensión...
COCINA SANA
Disfruta ¡y no te culpes!
Si eres de los que no quieren descuidar ni un segundo la dieta, aquí tienes un menú
completo a base de platos ligeros, sabrosos y con excelentes nutrientes.
REALIZACIÓN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST.
¡APUNTA!
Existen dos tipos
de arroz para el
risotto con los que
tus platos quedarán
fabulosos: el arroz
arborio y el carnaroli.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
40 min.
Risotto de remolacha
INGREDIENTES (4 personas) Pelar y picar las remolachas Añadir el arroz y remover a poco, moviendo sin parar
◗ 320 g de arroz en dados pequeños. Pelar unos segundos. Cuando y dejando evaporar el caldo
blanco para risotto y picar fino la cebolla y los todo se haya mezclado casi por completo antes de
◗3 remolachas ◗ Miel ajos. Poner una cazuela al bien, añadir el vino, unas añadir más. El proceso debe
◗1/2 cebolla ◗ 2 ajos
fuego con una cucharada de hojas de romero y una durar unos 20 minutos.
◗4 ramitas de romero
◗0,5 dl de vino tinto aceite de oliva, la cebolla, cucharada de miel. Dejar Para terminar, añadir la
◗Caldo de verdura el ajo y las remolachas. que hierva lentamente. mantequilla y el queso
◗10 g de mantequilla Dejar pochar suavemente parmesano rallado. A la
◗Queso parmesano hasta que la verdura Agregar cucharones de hora de servir, decorar
◗Aceite de oliva ◗ Sal empiece a caramelizarse. caldo de verdura, poco con una hojita de romero.
¡TOMA NOTA!
Si haces esta receta con
guisantes congelados,
tendrás que dejarlos
hacerse un rato más.
Prueba y cuando los veas
tiernos, estarán a punto.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
40 min.
Sepia con guisantes

INGREDIENTES (4 personas) Desgranar los guisantes. Limpiar y cortar la sepia que suelta. Entonces,
◗ 400 g de sepia Poner un cazo al fuego en trozos pequeños. Pelar y añadir medio vaso de vino
◗ 300 g de guisantes con los guisantes cubiertos picar fino la cebolla y el ajo. blanco. Cuando el alcohol
◗ 1 cebolla de agua, un poco de sal y Sofreír estos dos últimos se evapore, añadir un
◗ 1 ajo unas hojas de hierbabuena. ingredientes en aceite vaso de caldo de pescado.
◗ Vino blanco
Mantener hasta que de oliva de buena calidad. Llevar a ebullición, tapar
◗ Caldo de pescado
los guisantes queden al y dejar que se haga unos
◗ Hierbabuena
◗ Sal
dente. Retirar del fuego Añadir la sepia y dejar 10 minutos más. Añadir los
◗ Pimienta y escurrir sin eliminar que se sofría hasta que guisantes y dejar a fuego
todo el agua. Reservar. se evapore toda el agua lento unos 5 minutos más.
COCINA SANA
¡QUÉ IDEA!
Las espinacas en
crudo abultan mucho,
pero, según se
vayan haciendo, irán
reduciendo. Aderézalas
con piñones y queso
parmesano.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
50 min.
Huevos al horno con setas, queso y espinacas

INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a Lavar y cortar los Retirar la cazuela del
◗ 400 g de patatas 200º C. Pelar y cortar champiñones en trozos horno. Añadir las espinacas
◗ 200 g de champiñones
las patatas en rodajas gruesos. Con ayuda de y 4 cucharadas de queso
◗ 200 g de espinacas
gruesas de 3 centímetros. un pincel, embadurnarlos rallado. Con una cuchara,
◗ 4 cucharadas de
queso rallado Salpimentar, rociar las con aceite de oliva. Pelar hacer un hueco en la
◗ 1 ajo patatas con aceite de oliva y cortar el ajo en láminas. cazuela y cascar un huevo.
◗ 4 huevos y poner en una sartén Incorporar los champiñones Poner la cazuela al fuego
◗ Aceite de oliva o cazuela apta para y el ajo a la cazuela de las hasta que el huevo se
◗ Sal ◗ Pimienta el horno. Meter al horno patatas y dejar todo en haga y se funda el queso.
durante 25 minutos. el horno 10 minutos más. Salpimentar y servir.
HAZ UNA SALSA
Pon a pochar ajo, cebolla,
zanahoria y puerro
picados. Añade zumo de
naranja y vino blanco y
deja que hierva durante
tres minutos aprox.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
+60 min.
Picantones asados con uvas negras

INGREDIENTES (4 personas) Precalentar el horno a Lavar y secar los Lavar y secar las uvas.
◗ 4 picantones 200º C. Pelar y picar picantones. Cortar el Rociarlas con 2 cucharadas
◗ 40 g de mantequilla fino el ajo y el romero. limón que hemos rallado de aceite de oliva y una
◗ 1 ajo Poner en un bol mediano en 4 cuartos. Untar los de vinagre de Módena.
◗ Romero
la mantequilla, una picantones con la mezcla Poner en fuente de horno
◗ 1 limón
cucharadita de sal, la de mantequilla frotando los picantones con las
◗ 500 g de uvas negras
◗ 1 cucharada de
ralladura de un limón, el ajo con las manos. Introducir uvas preparadas. Hornear
vinagre de Módena picado y el romero fresco en cada picantón durante 60 minutos
◗2 cucharadas de picado. Remover para un trozo de limón y una aproximadamente. Servir
aceite de oliva ◗ Sal integrar los ingredientes. ramita de romero. con las uvas y sus jugos.
COCINA SANA
BUENA BASE
Tritura unas galletas,
mézclalas con
mantequilla derretida y,
antes de verter la crema
de yogur, colócalas
en el fondo del molde.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
+60 min.
Mousse helada de albaricoque y kiwi

INGREDIENTES (4 personas) Pelar los kiwis. Cortar cazo, calentar los yogures Untar un molde con un
◗ 4 yogures griegos uno de ellos en rodajas y con 10 g de azúcar y los poquito de mantequilla.
◗ 3 kiwis reservar. Triturar los otros orejones picados. Cuando Forrar las paredes del
◗ 100 g de orejones
dos. Verter en un cazo, empiece a burbujear, molde con las láminas
◗ 2 huevos
añadir 50 g de azúcar y retirar del fuego. Escurrir la de kiwi. Rellenar con la
◗ 3 láminas de
gelatina neutra mantener a fuego bajo gelatina y añadir. Separar crema de yogur y meter
◗60 g de azúcar 10 min; retirar y reservar. las yemas de las claras. en la nevera 3 horas para
◗Mantequilla Cuando la mezcla del que cuaje. Cubrir con el
Poner las láminas de yogur esté fría, montar las batido de kiwi del inicio,
gelatina en agua fría. En un claras y añadirlas al yogur. y desmoldar. Servir.
¡IMPORTANTE!
No uses arroces de los
que nunca se pasan, pues
no absorben bien el agua
y no sueltan almidón;
algo fundamental para
la cremosidad del arroz.
Dificultad
Fácil
Tiempo:
50 min.
Arroz con leche

INGREDIENTES (4 personas) Sacar 2 tiras de la piel del Poner la cazuela a fuego Si se secara mucho, añadir
◗ 200 g de arroz limón, dejando solo la parte suave y calentar un poco más de leche.
◗ 100 g de azúcar amarilla, pues la blanca removiendo, pues el arroz
◗ 1 limón
amarga y nunca se debe se puede pegar a la cazuela. Retirar la rama de canela y la
◗ 1 rama de canela
utilizar en las recetas. Mantener al fuego unos cáscara de limón y añadir
◗ 1 cucharadita
de canela molida También se puede usar piel 40 minutos o hasta que el azúcar. Remover hasta
◗Leche entera de naranja. Poner en una el arroz esté tierno y que se disuelva el azúcar
cazuela la leche con el arroz, haya soltado su almidón y mantener 5 min más al
una rama de canela y los formando con la leche fuego. Retirar y espolvorear
trozos de cáscara de limón. una consistencia cremosa. con canela en polvo; servir.
COCINA LIBROS
Con mucho fundamento

Con la bajada de temperaturas, apetece quedarse en casa y cocinar platos calentitos y
ricos. Descubre cuáles son las mejores recetas con las últimas novedades editoriales.
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Martini de frambuesa
Una variedad más del mítico cóctel Martini donde
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Una receta que combina la acidez de la frambuesa
y el perfume y sabor fresco de la menta. Fácil
y rápido de preparar y con un regusto increíble
que hará que tu pareja recuerde siempre esta
bonita velada. ¿Preparada para una gran noche?
INGREDIENTES
◗ 50 ml de vodka
◗ 50 ml de jarabe de azúcar
◗ 15 frambuesas frescas
◗ 4 hojas de menta
◗ Cubitos de hielo
Colocar las frambuesas en el fondo de la coctelera
y majar con una mano de mortero. Añadir en
el recipiente, el hielo, el vodka, el jarabe de
azúcar y las hojas de menta frescas y enteras.
Agitar enérgicamente hasta que todos los
ingredientes estén completamente integrados.
Colar la mezcla resultante y servir en una copa
de Martini. Decorar el borde con una fresa
partida por la mitad y con una rodaja de kiwi.
◗ TRUCO MAESTRO
El jarabe de azúcar es uno de los ingredientes importantes
de la mixología. Aporta dulzura al cóctel, lo suaviza y
es más fácil de disolver en alcohol que el azúcar normal.
Puedes preparar tu mezcla con una parte de agua hirviendo
y añadir dos partes de azúcar. Remover y dejar enfriar.
UN FINAL UN BRINDIS... BRILLANTE!

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en moldes y hornea 20 min coctelera,
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Coquinas con vino Pastel de remolacha
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Patatas con nata al horno Pasta con salsa de remolacha
buen
¡Qué lor!
co
REALIZACIÓN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES. FOTOS: HEARST.
Pastel Coquinas
de remolacha con vino
1 Precalentar el horno a
180° C. Pelar y rallar
en crudo las remolachas.
1 Poner la coquinas en un
bol grande con abundante
agua fría con gas y dos
Recuperar el jugo que cucharaditas de sal. Dejar
suelten al rallarlas. Poner reposar 60 minutos aprox.
en un bol 2 huevos grandes, Escurrir el agua y volver a
ligeramente batidos, la poner en agua fría 15 minutos
remolacha, harina de arroz, más. Así nos aseguramos
Dificultad: Fácil una pizca de sal, la levadura, Dificultad: Fácil de que suelten toda la
Tiempo: 60 min. Tiempo: +60 min.
el azúcar granulado y la arena que pudieran tener.
mantequilla. Mezclar bien.
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 300 g de remolacha 2 Embadurnar una bandeja
de horno con mantequilla
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 1 kg de coquinas
2 Pelar y picar muy fino los
ajos. Poner una sartén
al fuego con una cucharada
◗ 2 huevos y espolvorear con harina. ◗ 1 dl de vino blanco de aceite de oliva y los ajos
◗ 125 g de Rellenar con la mezcla del ◗ 4 cucharadas picados. Remover bien
mantequilla de vino oloroso
paso uno y hornear hasta a fuego medio 3 minutos.
◗ 200 g de ◗ 2 ajos
que suba la masa y se
harina de arroz
◗ 1 cucharadita
empiece a dorar, unos
25 minutos. Retirar, dejar
◗ Perejil
◗ Aceite de oliva
◗ Sal
3 Añadir a la sartén el vino
blanco, 4 cucharadas de
vino el oloroso y las coquinas
de levadura fresca templar y desmoldar. sin escurrir mucho. Dejar
◗ 70 g de azúcar glas
◗ 200 g de
queso crema
3 Batir el queso crema,
el azúcar glas y un poco
del jugo de remolacha
al fuego hasta que se abran.
Espolvorear el perejil y
darles otro hervor rápido a
◗ Sal reservado. Extender la máxima potencia mientras
mezcla sobre el bizcocho movemos la sartén para
de remolacha y servir. que se mezcle todo bien.
Pasta con salsa Patatas con

de remolacha nata al horno
180º C. Pelar y cortar
en dados las remolachas.
180º C. Lavar las patatas,
pelarlas y cortarlas en
Pelar y picar los ajos. Picar rodajas de unos 3 milímetros.
el tomillo. Poner en un bol Pelar y cortar la cebolla en
las remolachas cortadas, aros finos. Poner una cazuela
2 cucharadas de aceite de al fuego con las patatas
oliva y el tomillo; remover. y la cebolla. Añadir la nata
Dificultad: Fácil Dificultad: Fácil y la leche y salpimentar
Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES
2 Poner las remolachas
con el tomillo en bandeja
de horno y hornear
Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES
al gusto. Mantener al fuego
5 minutos aprox. Remover
(4 personas) 20 minutos. Remover y añadir (4 personas) frecuentemente, para evitar
◗ 400 g de macarrones los ajos picados. Dejar asar ◗ 1 kg de patatas que las patatas se peguen
◗ 3 remolachas 10 minutos más; retirar. ◗ 1 cebolla o la leche suba demasiado.
◗ 3 ajos ◗ 2 ajos
◗ 4 cucharadas
de aceite de oliva
Poner en vaso de batidora el
contenido de la bandeja con
2 cucharadas de aceite de
◗
◗
3 dl de nata líquida
3 dl de leche
2 Verter las patatas
semicocidas en
una bandeja de horno,
◗ 1 cucharada de ◗ Nuez moscada
vinagre de Módena oliva, 2 de queso parmesano ◗ 80 g de queso previamente untada
◗ 1 dl de caldo y una de vinagre; triturar. parmesano con mantequilla. Rallar
de verduras ◗ 15 g de mantequilla por encima un poco
◗ Tomillo fresco
◗ 1 cucharada
3 Poner un cazo al fuego con
1 dl de caldo de verduras ◗ Sal
◗ Pimienta
de nuez moscada y 2 ajos.
de queso
parmesano rallado
y el contenido del vaso de
batidora. Dejar a fuego lento
5 minutos. Cocer la pasta.
3 Rallar por encima el queso
parmesano y meter
al horno precalentado
◗ Sal
Servir con la salsa de durante 25 minutos o hasta
remolacha y tomillo picado. que la superficie se dore.
Salmón marinado Croquetas de queso
en
Comoega
Noru
Cachopo asturiano Carne picada con patata asada
rdura
¡Y ve rica!
mu y
Croquetas Salmón al
de queso estilo noruego
1 Poner una cazuela
al fuego con 20 g de
mantequilla. Rallar sobre
1 Abrir el salmón a lo largo y
quitar la espina central sin
quitar la piel. Lavar y secar.
la cazuela la cebolleta y
dejar rehogar a fuego lento
2 minutos. Añadir la harina
2 Poner en un cuenco la sal,
el coñac, el azúcar, unos
granos de pimienta negra
y rehogar un minuto. triturados y eneldo picado.
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min. 2 Añadir el queso cortado
en dados y el caldo de
pollo. Cuando el queso
Dificultad: Fácil
Tiempo: +60 min.
Colocar el salmón abierto
en una fuente. Extender la
mezcla por encima y cerrarlo
INGREDIENTES se derrita, añadir la nata INGREDIENTES de nuevo. Poner otra fuente
(4 personas) semimontada y la gelatina ya (4 personas) encima haciendo de peso
◗ 30 g de mantequilla hidratada; remover. Verter la ◗ 800 g de salmón ligero. Meter en el frigoríco
◗ 1/2 cebolleta mezcla en una fuente de Pirex. ◗ 50 g de sal 48 horas, dándole una vez la
◗ 1 cucharada Dejar enfriar en la nevera. ◗ 50 g de azúcar vuelta y vaciándole el líquido
de harina ◗ 1 cucharadita
que haya soltado a las
◗ 4 dl de caldo
de pollo
◗ 2 láminas de
3 Cortar la masa de
croquetas en rectángulos
de unos 8 cm. Envolverlos
de eneldo fresco
◗ 1 cucharada de
mostaza antigua
24 horas. Pasado el tiempo,
lavar con agua y secar bien.
gelatina neutra ◗ 2 cucharadas
◗ 100 g de queso
Camembert
en pasta filo. Pasar por huevo
batido y, después, por pan
rallado. Poner una sartén al
de coñac
◗ 2 cucharadas
3 Mezclar en un cuenco la
mostaza, el vinagre,
el aceite, un poco de azúcar
◗ 1 dl de nata líquida fuego con 3 dl de aceite de de vinagre ◗ 1 dl de y eneldo picado. Pelar y
◗ 4 láminas oliva y freír las croquetas a aceite de oliva virgen cocer las patatas. Servir el
de pasta filo ◗ Pan fuego medio hasta que queden extra ◗ Pimienta salmón cortado en lonchas
rallado ◗ 2 huevos negra molida
doradas. Sacar a papel finas acompañado de la
absorbente. Servir calientes. salsa y las patatas cocidas.
Carne con Cachopo

patata asada asturiano
1 Poner una sartén grande
al fuego con 4 cucharadas
de aceite de oliva y la
1 Pedir al carnicero que
abra 4 filetes de cadera
en forma de libro, de
carne picada salpimentada. manera que queden 2 partes
Mantener a fuego fuerte finas unidas por un lado.
removiendo hasta que Salpimentar al gusto.
quede empiece a dorarse.
Dificultad: Fácil
2 Rallar encima los ajos y
añadir la salsa Worcester.
Dificultad: Fácil
2 Abrir los filetes. Poner
dentro de cada uno,
una loncha de jamón
Tiempo: 40 min. Tiempo: 40 min.
Pelar y cortar la cebolla y y otra de queso. Poner un
INGREDIENTES las zanahorias en rodajas. INGREDIENTES plato hondo con los huevos
(4 personas) Agregarlas a la sartén. (4 personas) batidos, otro con harina
◗ 600 g de carne Añadir también un poco de ◗ 4 filetes de y otro con pan rallado.
picada de ternera tomillo fresco. Bajar el fuego ternera de cadera Pasar los filetes primero por
◗ 400 g de ◗ 4 lonchas
y remover otros 5 minutos. harina, luego por huevo y,
patatas pequeñas de jamón serrano
finalmente, por pan rallado,
◗ 1 cebolla
◗ 2 ajos
◗ 2 zanahorias
3 Lavar las patatas bajo el
grifo. Sin secarlas, hacer
agujeros por toda la patata
◗ 4 lonchas de queso
Oscos (o de otro tipo)
◗ 80 g de harina
para que queden bien
empanados. Cerrar la parte
◗ 4 cucharaditas con los dientes de un tenedor. ◗ 140 g de abierta con un palillo.
de salsa Worcester pan rallado
◗ Tomillo fresco
◗ Aceite de oliva
Meter en el microondas a
máxima potencia hasta que
se abran. Poner una sartén
◗ 2 huevos
◗ Aceite de oliva
3 Poner una sartén al fuego
con aceite de oliva y freír
2 ó 3 min por cada lado para
◗ Sal ◗ Pimienta al fuego con aceite de oliva ◗ Sal que queden dorados. Retirar
◗ Pimienta
y las patatas, salpimentar y a papel absorbente. Servir
dejar dorar un poco. Servir caliente para que al cortarlos
la carne con las patatas. salga el queso derretido.
Tarta de chocolate Galletas de coco
rutos
Con fosque
del b
Batido de caramelo y café Plum cake de frutos secos
un
Todoico
clás
Galletas Tarta
de coco de chocolate
160º C. Poner en la bandeja
el coco rallado y mantener en
1 Machacar las galletas
y mezclar con 100 g de
mantequilla a temperatura
el horno hasta que empiece a ambiente hasta conseguir
dorarse, removiendo de vez una masa uniforme. Forrar el
en cuando. Retirar y reservar. fondo de un molde redondo
desmontable con la mezcla.
Dificultad: Fácil
2 Poner los anacardos
crudos y sin sal en la
bandeja del horno. Remover
Dificultad: Fácil
2 Batir el queso para untar,
los yogures y 60 g de
Tiempo: 40 min. Tiempo: 50 min.
de vez en cuando hasta que frutos rojos. Poner al fuego.
INGREDIENTES se doren ligeramente. Retirar INGREDIENTES Disolver un sobre de gelatina
(4 personas) y aplastar con un rodillo de (4 personas) en unas cucharadas de leche
◗ 200 g de cocina hasta que queden casi ◗ 200 g de galletas fría. Incorporarlo al cazo
coco rallado reducido a polvo; reservar. Digestive ◗ 1 sobre y mantener al fuego. Retirar
◗ 200 g de anacardos de gelatina neutra antes de que empiece
◗ 60 g de dátiles
◗ 100 g de 3 Picar los dátiles. Mezclar
en un bol los anacardos,
◗ 3 yogures de fresa
◗ 250 g de frutos
a hervir. Dejar enfriar.
mantequilla
◗ Canela molida
◗ Sal
el coco, los dátiles, una pizca
de sal, canela molida y la
mantequilla. Mezclar hasta
rojos ◗ 200 g de
chocolate fondant
◗ 4 cucharadas
3 Derretir el chocolate
fondant al baño
maría. Retirar y añadir la
formar una masa manejable. de leche ◗ 100 g mantequilla; mezclar. Añadir
Rellenar un molde y meter de mantequilla la yema de huevo y remover
en el congelador 30 minutos. ◗ 400 g de hasta que quede una mezcla
Sacar del congelador queso para untar homogénea. Desmoldar la
◗ 1 yema de huevo
y cortar con un cuchillo tarta y cubrir con el chocolate.
formando galletas finas. Decorar la tarta con frutos
rojos y servir bien fría.
Plum cake Batido de

de frutos secos caramelo y café
180º C. Poner en un bol
grande los huevos, la leche,
1 Poner una sartén al
fuego con 100 g de
azúcar. Cuando se forme un
el ron, la canela y el azúcar. caramelo amarillo, no oscuro,
Batir con batidora 2 minutos. añadir 2 dl de nata, para
montar con cuidado de que
2 Añadir la mantequilla,
la harina y la levadura
y batir de nuevo otros
no salpique. Remover
hasta obtener un tofe ligero.
Dificultad: Fácil Dificultad: Fácil Retirar y dejar enfriar.
Tiempo: 60 min. 2 minutos. Incorporar a Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
la mezcla los frutos secos
variados y las frutas
escarchadas y remover para
INGREDIENTES
(4 personas)
2 Mezclar 2 dl de café
recién hecho con el tofe
del paso anterior y 7 dl de
◗ 120 g de azúcar que se integren en la mezcla. ◗ 7 dl de leche leche entera. Remover hasta
◗ 125 g de ◗ 3 dl de nata que se disuelva. Si quieres
mantequilla
◗ 125 g de harina 3 Untar con mantequilla
un molde rectangular
y espolvorear con harina.
para montar
darle una textura más
untuosa y espesar el batido,
de respostería ◗ 1 cucharadita
puedes añadir opcionalmente
◗ 1/2 cucharadita Rellenar el molde hasta 3/4 de cacao en polvo
de levadura química partes de su volumen. Dejarlo ◗ Caramelo líquido
2 g de goma Xantana; batir.
◗ 2 huevos ◗ Café
◗ 1/2 dl de ron
◗ 150 g de frutos
reposar 15 minutos, para que
se aposente bien y pasarlo
a cocer al horno durante
3 En cuatro vasos, dejar
deslizar un poco de
caramelo líquido por las
secos variados 45 a 60 minutos, dependiendo paredes internas. Montar
◗ 150 g de frutas del horno. A los 45 minutos, un 1 dl de nata. Rellenar con
confitadas pincharlo y si la aguja sale el batido, añadir la nata y
seca, ya está hecho. Retirar, espolvorear cacao en polvo
dejar templar y desmoldar. y un poco más de caramelo.
NOTICIAS COCINA
¡Sé un consumidor bien informado! Entérate de noticias,
ALIMENTACIÓN Y ESTADO DE ÁNIMO Ecológica

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apuesta por incluir en la alimentación diaria frutas, como la manzana, y verduras,
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