Galletas danesas

Galletas danesas

Danish butter cookies

(Receta propia)

Con cuánta expectativa habremos abierto alguna vez esas latas de galletitas danesas,
esperando encontrar los pirotines llenos de formas variadas? Con esta receta
podremos hacerlas en casa e invadir el ambiente con el aroma de la masa
con manteca que sale desde el horno y luego hincarles el diente sintiendo cómo se
desgranan en la boca.
No son difíciles de hacer, solamente hay que tener la precaución de elegir productos de
máxima calidad y envasarlas en recipientes herméticos, lejos de la humedad. Duran 10
a 15 días, pero seguro que se terminarán mucho antes porque son irresistibles.

Ingredientes:
 300 g. de manteca
200 g. de azúcar impalpable
450 g. de harina 0000
½ cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 huevo
1/2 cdita. de esencia de vainilla, o de raspadura de una chaucha de vainilla
Huevo extra para pintar
Azúcar granulada o azúcar molida para espolvorear

Sabores: ralladura de ½ limón o de ½ naranja, 30 g. de coco rallado, 30 g. de almendras

peladas y molidas, 30 g. de chocolate picado, 1 cdita. de canela molida.

Preparación:
 Dejar ablandar la manteca a temperatura ambiente, batir en un bowl con el azúcar
impalpable (o azúcar molida muy refinada y blanca) y agregar el huevo y la vainilla.
Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal y añadir al batido anterior. Dividir la
masa en 6 partes. Una de ellas dejarla tal cual y a las restantes añadir los diferentes
sabores:

Coco rallado, chocolate picado

Almendras peladas y molidas

Ralladura de limón o naranja, canela molida.

Colocar en bowls pequeños tapados o en bolsitas y dejar descansar 20 min. en la

heladera.
 Para armar las galletas hay diferentes maneras:
Usando aparatos: (con la masa no tan fría)

1- “Cookie maker”, una especie de jeringa en la que se carga la masa y, al apretarla

sobre la placa, salen las porciones con la forma elegida. Hay modelos que funcionan a
batería.
2- Manga pastelera con pico rizado amplio.
 Sin aparatos: (con la masa bien fría)

1- Estirar la masa con un palo de amasar sobre la mesada apenas enharinada y cortar
formas con cortapastas.

2- Cortar con rueda de borde ondulado.

3- Haciendo un rollito que se envolverá en film adherente y volverá a la heladera, para
luego cortar rodajas, hacer un dibujo con el tenedor y rebozar la superficie en azúcar.

4- Haciendo un cilindro pequeño y delgado, se forma una especie de nudo, como un

pretzel y aplastándolo un poco, o simplemente armando círculos.

Es mejor llevar nuevamente a la heladera unos momentos antes de hornear,

manteniendo refrigeradas hasta último momento las tandas de masa que no han
utilizado.

Pueden pintarse con un poco de huevo batido y adherir azúcar granulada o azúcar
molida blanca o rubia, coco rallado o almendras o nueces molidas. Cocinar en placa
 con papel manteca enmantecado o placa de silicona

Horno suave 15 min. No deben dorarse demasiado. Dejar enfriar sobre una rejilla o en
una bandeja forrada con papel de cocina.

Conservar en latas cerradas herméticamente, puestas dentro de pirotines.