Bakteri Salmonella Sp.

Salmonella adalah suatu genus bakteri enterobakteria Gram Negatif batang berbentuk tongkat yang
menyebabkan tifoid, paratifoid, dan penyakit foodborne.Bakteri Salmonella termasuk dalam kingdom
Bacteria, filum proteobacteria, class gamma proteobacteria, ordo enterobactriales, family
enterobacteriaceae, Genus Salmonella, Spesies Salmonella thyposae, Salmonella parathyposa A,
Salmonella Parathyposa B. Salmonella dinamai dari Daniel Edward Salmon, ahli patologi Amerika,
walaupun sebenarnya, rekannya Theobald Smith (yang terkenal akan hasilnya pada anafilaksis) yang
pertama kali menemukan bakterium tahun 1885 pada tubuh babi.
Hasil uji biokomia pada kuman bakteri Genus Salmonella :
Salmonella thyposae : hasil fermentasi karbohidrat alkali/acid, menghasilkan hidogen sulfide ( sedikit),
menghasilkan gas, indol negatif, dapat bergerak bebas, citrate negative, tidak menghasilkan urease,
menghasilkan asam, VP (negative), tidak menghasilkan fenil alanin, fermentasi karbohidrat pada
glukosa, maltose, manitol dan tidak memfermentasi laktosa dan sakarosa.
Salmonella Parathyposa A : hasil fermentasi karbohidrat alkali/acid, tidak menghasilkan hidogen
sulfide , menghasilkan gas, indol negatif, dapat bergerak bebas, citrate negative, tidak menghasilkan
urease, menghasilkan asam, VP (negative), tidak menghasilkan fenil alanin, fermentasi karbohidrat
pada glukosa, maltose, manitol dan tidak memfermentasi laktosa dan sakarosa.fenil alanin, fermentasi
karbohidrat pada glukosa, maltose, manitol dan tidak memfermentasi laktosa dan sakarosa.
Bakteri Salmonella dapat dicat dengan pengecatan Gram dan memberikan warna merah muda,
memiliki flagel peritrik dan biasa diisolasi dengan media slektive ENDO/ MC/ SS
Salmonella tidak dapat memfermentasi laktosa, sehingga asam yang dihasilkan hanya sedikit karena
hanya berasal dari fermentasi glukosa saja.[9] Hal ini menyebabkan koloni Salmonella akan berwarna
hijau-kebiruan karena asam yang dihasilkannya bereaksi dengan indikator yang ada pada media HEA,
yaitu fuksin asam dan bromtimol blue.[9]
Uji Simmon’s Citrat Agar digunakan untuk melihat kemampuan mikroorganisme menggunakan citrat
sebagai satu-satunya sumber karbon dan energi. Media ini merupakan medium sintetik dengan NA
citrat sebagai satu-satunya sumber karbon, NHA+ sebagai sumber N dan Brom Thymol Blue sebagai
indikator pH. Pada uji ini menunjukkan reaksi positif. Hal ini ditandai dengan adanya perubahan warna
media dari hijau menjadi biru. Ini karena dasar dari medium mampu dihilangkan sehingga terjadi
peningkatan pH yang nantinya akan menambah warna media dari hijau menjadi biru bila keadaan
menjadi alkalin. Hasil uji biokimia simmon’s Citrat agar dapat dilihat pada Gambar 9.
Uji SIM

Uji SIM dilakukan untuk pergerakan bakteri. Penanaman dilakukan dengan cara menusuk ose
yang mengandung bakteri secara tegak lurus sampai ke seperempat dari dasar tabung. Pada uji ini
terlihat pergerakan (motility) pada media yang ditusuk dengan ose dan warna media SIM berubah
menjadi hitam. Hasil uji biokimia pada media SIM dapat dilihat pada Gamabar 10.
Uji Indol

Indol adalah senyawa yang mengandung nitrogen yang terbentuk sebagai hasil pemecahan
amino tryphosphat. Pentingnya uji Indol ialah karena hanya beberapa jenis bakteri yang dapat
membentuk indol dan produk ini dapat di uji sehingga dapat digunakan sebagai identifikasi yang
digunakan sebagai trythophan adalah media trypton. Pada uji indol yang telah dilakukan diperoleh hasil
yang Negatif (-), yaitu ditandai dengan terbentuknya cincin hijau. Hal ini menandakan bahwa bakteri
tersebut tidak menggunakan triptopan sebagai sumber energinya, sehingga bakteri tersebut tidak mapu
menghasilkan indol (cincin merah). Hasil uji biokimia indol dapat dilihat pada Gambar 11.
UJI MR-VP
 Uji MR yang telah dilakukan, diperoleh hasil yang positif yaitu ditandai dengan terjadinya
perubahan warna indikator menjadi merah. Genus bakteri seperti bakteri Escherichia, Salmonella,
proteus dan Aeromonas mampu mempermentasikan glukosa dan menghasilkan banyak sekali asam
laktat, asetat, suksina dan format di samping CO2, H2 dan etanol. Akumulasi asam-asam ini
menurunkan pH sampai 5,0 atau kurang. Bila indikator merah metil ditambahkan pada biakan tersebut
dengan pH serendah itu, maka indikator tersebut menjadi merah. Hal ini manandakan bahwa organisme
yang bersangkutan adalah peragi asam campuran (mixed acid fermenter). Hasil uji MR-VP dapat
dilihat pada Gambar 12.
Uji Gula- gula

Uji gula-gula dilakukan untuk mengidentifikasi bakteri yang mampu mempermentasi

karbohidrat. Pada uji gula-gula terjadi perubahan warna pada manitol yamg merubah warna ungu
menjadi warna kuning dan juga terlihat adanya pembentukan gelembung gas pada tabung Durham.
Pada uji glukosa tidak terjadi perubahan warna, tetapi terlihat adanya pembentukan gelembung gas.
Pada uji laktosa dan sukrosa memperlihatkan hasil yang negatif yaitu tidak terjadinya perubahan warna
dan tidak terlihat adanya pembentukan gelembung gas pada tabung Durham. Perubahan warna yang
terjadi menandakan bahwa bakteri ini membentuk asam dari fermentasi glukosa. Pembentukan
gelembung gas yang terjadi pada tabung Durham disebabkan oleh adanya reaksi permentasi
karbohidrat (Hadioetomo, 1985). Hasil uji gula- gula (laktosa, glukosa, sukrosa dan manitol) dapat
dilihat pada Gambar 13.
ndol

Indoladalah senyawa yang mengandung nitrogen yang terbentuk sebagai hasil pemecahan amino
tryphosphat. Pentingnya uji Indol ialah karena hanya beberapa jenis bakteri yang dapat membentuk
indol dan produk ini dapat di uji sehingga dapat digunakan sebagai identifikasi. Yang digunakan
sebagai trythophan adalah media trypton. Hasilnya negatif (-).

MR

Hasilnya positif, terjadi perubahan warna menjadi merah setelah ditambahkan methyl red. Artinya,
bakteri ini mengahasilkan asam campuran (metilen glikon) dari proses fermentasi glukosa yang
terkandung dalam medium MR-VP. Terbentuknya asam campuran pada media akan menurunkan pH
sampai 5,0 atau kurang, oleh karena itu bila indikator metil ditambahkan pada biakan tersebut dengan
pH seredndah itu maka indikator tersebut menjkadi merah. Hal ini menandakan bahwa bakteri ini
peragi asam campuran(Anonim, 2008).

Simmons Citrate

Hasil uji sitrat yang diperoleh positif, yang ditandai dengan terjadinya perubahan warna menjadi biru.
Positif ditandai dengan adanya perubahan media dari warna hijau menjadi biru, artinya bakteri tersebut
menggunakan sitrat sebagai sumber energi.

SIM

Hasil yang diperoleh pada uji ini adalah positif, hal ini terlihat adanya penyebaran yang berwarna putih
seperti akar disekitar inokulasi. Hal ini menunjukan adanya pergerakan dari bakteri yang
diinokulasikan, yang berarti bahwa bakteri ini memiliki flagella. Dari uji juga terlihat ada warna hitam,
yang berarti bakteri ini menghasilkan Hidrogen Sulfit (H2S) (Anonim, 2008)
TSIA

Pada uji TSIA warna media slant berubah menjadi merah karena bakteri bersifat basa ini menandakan
bahwa bakteri ini tidak memfermentasi laktosa dan sukrosa(Anonim, 2008) Pembentukan gas positif
ini hasil dari fermentasi H2 dan Co2 dapat dilihat dari pecahnya dan terangkatnya agar. Pembentukan
H2S positif ditandai dengan adanya endapan berwarna hitam, endapan ini terbentuk karena bakteri
mampu mendesulfurasi asam amino dan methion yang akan menghasilkan H2S, dan H2S akan bereaksi
dengan Fe++ yang terdapat pada media dan menghasilkan endapan hitam(Anonim, 2008).

Pada media daerah butt media berubah berwarna kuning ini menandakan bakteri memfermentasi
glukosa. Media ini biasanya digunakan untuk membedakan Salmonella dan Shigella dengan bakteri
Gram negatif bentuk batang lainnya bedasarkan pola fermentasi penghasil hydrogen sulfide. Untuk
pengamatan pola-pola pengunaan karbohidrat. TSIA agar mengadung laktosa dan sukrosa dalam
konsentrasi 1%, glukosa 0,1% dan phenol red sebagai indicator yang menyebabkan perubahan warna
dari merah orange menjadi kuning dalam suasana asam. TSIA juga mengandung natrium trisulfat, yaitu
suatu substrat untuk penghasil H2S, ferro sulfat menghasilkan FeS (precipitat), bewarna hitam untuk
membedakan bakteri H2S dengan bakteri-bakterinya(Anonim, 2008).

Uji Gula-gula

Glukosa: Positif. Ditandai dengan adanya perubahan warna dari media menjadi kuning, karena bakteri
tersebut berkemampuan untuk memfermentasi glukosa.

- Manitol: -

- Sukrosa: -

- Laktosa: -

Artinya bakteri tersebut tidak mampu memfermentasi ketiga gula tersebut.