Problemas a ser desarrollados conforme se indico en clase

1.- A un calentador o intercambiador entra 1000 kg de aire por minuto a 24°C y 1.35kg/min de
vapor de agua saturada a 5 Psig . El vapor se condensa en el cambiador y sale atraves de una
trampa de vapor. El calentador está suficientemente aislado para que las pérdidas por radiación
sean despreciables. Calcule la temperatura máxima posible para el aire saliente del calentador

2.- Se dispone de hielo a -10 °C, que será utilizado para enfriar 200 kg de carne en trozos
colocados en cajas plásticas, desde 20 °C hasta 5 °C, despreciando el enfriamiento del material de
las cajas. Si durante la operación el hielo se funde totalmente determinar la cantidad de hielo a
utilizar

3.- A un tanque con leche de 2000 lt de capacidad se le agrega leche a razón de 100 lt/min y se le
quita al mismo ritmo. La temperatura inicial de la leche en el tanque es de 35 °C, la leche entra al
tanque a 25 °C. Si un serpentín adiciona 2000Kcal/min .Calcule, ¿Cuál será la temperatura del
tanque al estabilizarse? , el Cp de la leche es 1Kg/kj°C y su densidad es de 1.032.

4.- Un calentador eléctrico es usado para calentar 40 l de leche de de 10 °C a 98 °C, la ley se tiene
una densidad relativa de 0,96 y su calor específico es 1,12 cal/g °C. Calcular:
a) cantidad de calor necesario para dicho calentamiento
b) si el tiempo de calentamiento es de 25 minutos. ¿Qué potencia tendrá el calentador
eléctrico?

5.- Un recipiente tiene una capacidad de 0,4 m³ y está completamente lleno de vapor de agua
saturada a 1700 Kpa, el recipiente es enfriado produciendo una condensación del 40% de su
vapor. ¿Cuánto de calor se ha transferido, cuanto de vapor queda y cuál es la presión final?
6.- Se requiere producir 2500Kg/h de vapor saturado a 709Kpa, a partir de agua a 20 °C. El caldero
a utilizar tiene una eficiencia del 80 %. Calcular
a) La potencia del caldero en Kw y en Hp o CV
b) La entalpia total del vapor

7.- Un recipiente aislado está dividido en 2 partes por una separación. Una parte del recipiente
contiene 2,5 kg de agua líquida comprimida a 60 °C y a 600KPa, mientras la otra se encuentra al
vacío. Se quita la separación y el agua se expande para llenar todo el recipiente. Determine la
temperatura final del agua y el volumen del recipiente para una presión final de 10Kpa.

8.-Se hierve agua en un lugar situado a una altura de 1500 m, sobre el nivel del mar, donde la
presión atmosférica es de 84,5Kpa y la temperatura de ebullición es de 95 °C. El agua hierve en
una olla de acero inoxidable de 30 cm de diámetro colocada sobre una parrilla eléctrica de 3 Kw.
Si el 60% del calor generado por la parrilla se transmite al agua durante la ebullición. Determine la
velocidad o tasa de evaporación del agua

9.-Calcule la cantidad de calor que se proporciona en una caldera para producir 1500 kg/h de
vapor saturado a 10 atm a partir de agua a 15 °C. Suponiendo que la caldera tiene una eficiencia
del 90%. Calcule además la potencia de la caldera.

10.- Dos calderos producen la misma cantidad de vapor que descargan a un solo colector, el vapor
del primer caldero posee 13,3 atm absolutas de presión y una T° de 280°C, el segundo caldero
produce vapor a una presión de 13,3 atm absolutas con una calidad del 90%. Calcular:

a) La temperatura final del vapor en el colector.

b) La entalpia, la entropía, el volumen específico en la condición final o mezcla.

11.- En un secador se ha de producir 150kg /h de leche en polvo con una humedad de 5%, se parte
de una leche con 45% en peso de sólidos, que entra al secador a 15%. El aire de secado, antes de
entrar al secador es calentado a 150°C y tiene una humedad de 0.005Kg agua/kg a. s. La corriente
de aire deja el secador a 95°Cy el producto sólido leche en polvo deja el secador a 70°C. Calcular:

a) El flujo de entrada de leche al secador

b) El flujo de aire de entrada
c) La humedad de salida del flujo de aire
12.- Una planta productora de puré tomate (densidad =1.5kg/L) procesa 1.5 toneladas/hor de
tomate con un aprovechamiento de 85% en peso (el restante 15% corresponde a la piel y las
semillas del tomate). La planta trabaja en dos turnos de 8 horas cada uno y 5 días laborables a la
semana el producto final se envasa en recipientes de 8cm de diámetro y 12 cm de altura y se llena
a un 90% de su capacidad, una vez enlatado, el producto debe pasteurizarse a una temperatura
entre 90°C y 92°C. Determinar

a) ¿Qué cantidad de masa de puré de tomate se obtendrá en una semana de trabajo?

b) ¿Cuántos embases se requerirán para envasar el producto obtenido en un mes,
considerando cuatro semanas por un mes?
c) ¿Qué cantidad de desperdicio se genera en un día de trabajo?

13.- En un proceso de deshidratado se utilizo 350 Kg de aire caliente por cada Kg de solido seco
contenido en el producto a deshidratar, la humedad del aire es de 0.0075 Kg agua /Kg aire seco. Se
deshidrata 300 Kg de manzana en rodajas, desde 85% al 24% de humedad ¿Cuál es la masa de aire
que sale del deshidratador?

14.- En un evaporador al vacio se concentra jugo de naranja, la evaporación se produce a 60°C es

decir el agua evaporada es eliminada del producto a 60°C, a razón de 50 Kg/min. El vapor vivo
utilizado para el proceso es vapor saturado a 100°C, que luego de ceder calor en el evaporador,
sale como liquido condensado a 90°C. El jugo de naranja es alimentado al evaporador a razón de
180 Kg/min, con una concentración de sólidos de 12%. Determinar:

a) La cantidad de calor necesario para el proceso

b) El flujo másico de vapor utilizado en el proceso
c) Cantidad y concentración de jugo concentrado

Nota: La T° del jugo de naranja alimentado al proceso es de 20°C

15.- Un lote de 100Kg de madera húmeda con 11% de humedad en peso, se seca hasta reducir el
contenido de agua a 6.38Kg/1.0Kg de materia seca. Calcular el peso de la madera seca y la
cantidad de agua que se elimina.

16.- Se está usando un evaporador par concentrar una solución de azúcar de caña. Si se procesan
10 000 Kg/día de una solución que contiene 38% en peso de azúcar, obteniéndose una solución
con 74% en peso de azúcar. Calcular el peso de loa solución obtenida y la cantidad de agua
extraída

Deben presentar dos problemas resueltos, como mínimo, cada uno. Pueden resolver y presentar
más si desean. En orden alfabético los problemas para cada uno son:

1ª Cangana: Problemas 1 y 9

2º Espinoza: Problemas 2 y 10

3º Fernandez: Problemas 3 y 11
4º Flores: Problemas 4 y 12

5º Garro: Problemas 5 y 13

6º Orihuela: problemas 6 y 14

7º Prado: Problemas 7 y 15

8º Shuan: Problemas 8 y 16