Implementación de estrategias de Información,

Educación y comunicación para la promoción de

Prácticas de separación en la fuente en la
Escuela de alimentos Universidad del Valle sede
Meléndez.

UNIVERSIDAD DEL VALLE

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Introducciòn a la Gestiòn Ambiental

Santiago de Cali, 25 de Octubre de 2017

Lina Marcela Balanta 1424341

Deisy Johana Chará 1431056
Juan Sebastián Sabogal 1430074
Dairon Anacona 1332221
 RESUMEN

En la Universidad del Valle se producen cantidades considerables de residuos

sólidos, los cuales se convierten en una causal más de contaminación ambiental
para el campus, para la ciudad, para el departamento y para el mundo en general.
En el campus universitario están concentradas diversas escuelas, cada una de las
cuales genera residuos que para su disposición final, no tienen ningún tipo de
tratamiento que minimice el impacto ambiental. La Escuela de Ingeniería de
Alimentos no es ajena a esta problemática, por ello, para contribuir de alguna
manera con la disminución de contaminación, se propone un programa para el
manejo interno de residuos, en el cual se establecen rutas de evacuación para los
residuos, almacenamiento selectivo, instalación de recipientes de separación de
residuos, todo apoyado en una intensa sensibilización al cuerpo de estudiantes
sobre los residuos sólidos aprovechables y cuidado del ambiente.

Palabras claves: sensibilización, separación de residuos, disposición adecuada,

cuerpo de estudiantes.

ABSTRACT

In Universidad of Valle considerable amounts of solid waste are produced, which become
a cause of environmental pollution for the campus and for the city. The University is about
to receive a sanction from the Dagma because a high level of contamination has been
found in the waste discharged into the sewer system, this is because an adequate
management of the waste generated is not carried out. Several schools are concentrated
on the university campus, each of which generates waste that, for disposal to the sewage
system, does not have any type of treatment that minimizes the environmental impact. The
School of Food Engineering is no stranger to this problem, therefore, to contribute in some
way to the reduction of contamination, a program for the internal management of waste is
proposed, in which evacuation routes for waste are established, selective storage,
installation of waste separation containers, all supported by an intense awareness to the
body of students about recycling and care of the environment

Keywords: sensitization, separation of waste, adequate disposition, body of

students

INTRODUCCIÓN proceso que lo generó”1; el decreto

La ley general de Equilibrio ecológico
y protección al ambiente, define el
residuo sólido como “cualquier
material generado en los procesos de
extracción, beneficio, transformación,
producción, consumo, utilización,
control o tratamiento cuya calidad no
permita usarlo nuevamente en el
1077 del 2015, define los residuos
sólidos aprovechables como “El
material, objeto, sustancia o elemento
sólido que no tiene valor de uso para
quien lo genere, pero que es
susceptible de aprovechamiento para
su reincorporación a un proceso
productivo”2; la recuperación es la
acción mediante la cual se
seleccionan y retiran los residuos
sólidos aprovechables como materia
prima para otro proceso productivo.
Este proceso no se puede llevar a
cabo, si la acción del hombre no está
en pos de ello, por tal razón, es de
vital importancia realizar jornadas de
sensibilización sobre la problemática
ambiental y los mecanismos de
ayuda para reducirla desde todos los
ámbitos. El campus universitario
acoge personas provenientes de
todas partes del país, con diversas
costumbres e ideologías, pero que se
ven igualmente afectados por el
deterioro ambiental.
La presente propuesta, pretende la
sensibilización de los estudiantes
sobre separación de residuos
provenientes de las actividades
diarias realizadas en la escuela de
ingeniería de alimentos, residuos que
en su mayoría, están representados
por papel de oficina, cajas de cartón,
desechos de comida, residuos
orgánicos, entre otros, para el posible
aprovechamiento por parte del centro
de residuos aprovechables de la
Universidad y disposición final
adecuada de los no aprovechables.
Descripción del problema
En la escuela de Ingeniería de
Alimentos, se generan todo tipo de
residuos, provenientes de actividades
diarias realizadas por los estudiantes,
los cuales son depositados de forma
conjunta en recipientes no aptos para
ello junto con los residuos que se
extraen de las oficinas. Este proceso
de eliminación, contribuye al aumento
de generación de residuos en el
municipio, incrementando a la vez el
índice de contaminación de la ciudad.
Adicionalmente, a la problemática, se
suma la falta de conocimiento sobre
la correcta disposición de residuos
por parte del cuerpo estudiantil de la
escuela, y la poca sensibilidad hacia
el cuidado del ambiente.
La mayoría de los estudiantes, dan
poca importancia a la temática
ambiental, talvez porque desconocen
las implicaciones que sobre cada uno
trae consigo dicha problemática, por
lo cual se hace indispensable un
programa de sensibilización respecto
al tema, tratando de inculcar en el
estudiante los aspectos humanos que
están involucrados en el proceso de
disposición adecuada de residuos.
Objetivo general
 Sensibilizar sobre la
importancia de la correcta
disposición de residuos sólidos
debido al impacto ambiental
que estos generan, en el
centro de estudios y las aulas
de clase de los estudiantes, de
la Escuela de Ingeniería
de Alimentos.
Objetivos específicos
 Incentivar el hábito de
separación de residuos en el
cuerpo estudiantil de la
escuela por medio de charlas
informativas sobre el tema.
 Ubicar recipientes
debidamente marcados en
lugares de mayor atención al
público.
Metodología
Para desarrollar y darle cumplimiento
al proyecto se tratará de sensibilizar a
los estudiantes por medio de charlas
informativas donde se les dará a
conocer el impacto ambiental que
causa el no darle una buena
disposición a los residuos que cada
uno genera. Las charlas se llevarán a
cabo en el centro de estudios de la
escuela de ingeniería de alimentos,
donde concurren un amplio
porcentaje de los estudiantes a
desarrollas labores estudiantiles;
además se efectuarán “saloneos”,
recorriendo los diferentes semestres
que actualmente están en curso.
Las charlas tendrán un enfoque
emotivo, donde se mostrará la parte
humana detrás del proceso de
separación de residuos, además se
brindará información del correcto
depósito de los residuos dependiendo
de su clase. Al finalizar el coloquio, se
realizarán juegos para verificar la
interiorización de los conceptos y se
entregarán algunos incentivos a los
ganadores.
Adicionalmente a la sensibilización,
se hará el reconocimiento y
demarcación de los lugares donde se
ubicarán los contenedores para
disposición de residuos, atendiendo a
los parámetros técnicos relacionados
por la docente Alexandra Moreno.
Se solicitará para la escuela de
Ingeniería de Alimentos, 3 juegos de
contenedores para ser ubicados en
los lugares determinados.
Una vez se implementen las canastas
para la recolección de papel en la
escuela se citará una reunión con las
personas involucradas en el proyecto
para observar el desarrollo y verificar
si las estrategias utilizadas han
causado el impacto que se busca.
DESARROLLO DE ACTIVIDADES
Sensibilización
 Clowns: para dar inicio a la etapa
de sensibilización, durante la
semana de la gestión ambiental,
cuyo slogan fue “En Univalle el
ambiente lo hago yo”, se contò
con la colaboración de la docente
Alexandra Moreno, quien permitió
dirigir hacia la escuela un grupo
de clowns, los cuales fueron
encargados de socializar de
manera jocosa a los estudiantes
la importancia de separar los
residuos, informaron sobre la
forma adecuada de consignarlos
y el recipiente donde hacerlo
dependiendo de las
características del mismo.
Finalmente, se entregó incentivos
a los acudientes a la dinámica
charla, provistos por la sección de
Servicios Varios y Vicerrectoría
Académica. Lo anterior se
evidencia en la figura 1.
 debido al incorrecto depósito de
los materiales.
Finalmente se realizaron
actividades lúdicas para
confrontar la aceptación e
interiorización de los conceptos
transmitidos, otorgando algunos
incentivos a los ganadores del
reto planteado.
Figura 1. Clowns y regalos en la Escuela
de Ingeniería de Alimentos. En la figura 2, se evidencia la
charla que se llevó a cabo en los
 Saloneos: para la sensibilización, salones de clase de 8º semestre.
se parte de la base de que los Los estudiantes de 2º, 4º y 8º
estudiantes, como integrantes de semestre fueron abordados en el
la familia universitaria, tienen un centro de estudios de la escuela
alto grado de responsabilidad por de Ingeniería de Alimentos (ver
el entorno. Esta actividad, tiene Figura 3).
como objetivo proporcionar
conocimientos básicos sobre
disposición adecuada y aumentar
el nivel de conciencia sobre la
importancia del cuidado del
ambiente en general y los
recursos con los que disponen
para subsistir. Se llevó a cabo
charlas magistrales sobre los
tipos de residuos, se mencionó
generalidades sobre los daños
que estos causan al entorno y se
mostró, con ayuda de carteles,
los recipientes donde hacer el
depósito de los sobrantes de
comida, materiales plásticos,
papel, etc.

Se mencionó a los estudiantes, la

labor de recolección de residuos Figura 2. Charla 8º semestre.
aprovechables que se realiza en
la Universidad del Valle por parte
de personal que antiguamente
realizó la misma labor en el
basurero de Navarro,
mencionando la difícil labor que
desarrollan en la universidad

Figura 3. Charla en el centro de estudios
UVA-CE.
Resultados
Resulta difícil medir cuantitativamente
la sensibilización, pues es un aspecto
arraigado en la conciencia de cada
uno de los estudiantes. Pero si es
posible visibilizar, uno de los objetivos
propuestos: la disposición de ciertos
residuos en el recipiente adecuado,
pues se ha logrado evidenciar, que
los estudiantes que concurren al
centro de estudios, pese a que no
cuentan con los recipientes de
separación, están tratando de separar
el papel que producen, de los
residuos orgánicos, tal como lo
evidencia figura 4 y 5.
Figura 4. Recipiente de residuos reciclables del
UVA-CE.
Figura 5. Recipiente de residuos orgánicos del
UVA-CE.
Conclusiones
 La sensibilización es una de
las etapas más importantes
dentro del marco de protección
ambiental, pues es el ser
humano el encargado de
proteger y resarcir los daños
causados. Talvez, se piense
que hablar a 20 o 30
estudiantes, no marquen una
diferencia significativa, más
aun cuando de esos 30, solo
10 pondrán en práctica lo que
se pretende, pero de los 10 a
 los cuales se logró llegar, se residuos y el aprovechamiento
puede generar una cadena, al máximo.
permitiendo así, aportar no
Bibliografía
sólo desde la universidad sino
1. Jimènez Blanca Elena.
desde los hogares, barrios y La contaminación
comunas donde ellos habitan. ambiental en Mèxico.
Limusa editores.
 El realizar una buena Mèxico. 2001.
separación de los residuos 2. Decreto 1077 del 2015.
sólidos va a permitir en un (Mayo 26)
futuro disminuir el impacto
ambiental, además de permitir
el fácil manejo de estos