COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE OAXACA.

PLANTEL 01 PUEBLO NUEVO

Correspondiente a la unidad de aprendizaje curricular de:

Prevención de enfermedades.

TEMA:
ALIMENTACIÓN BALANCEADA

Nombre de los estudiantes:

 Cenobio Hernández Luis Alberto
 Hernández Jiménez Hannia Selene
 López Cortés Dafne Lisset
 Santos Cid Edgar

Nombre del docente: Juan Ramírez Vásquez

Grupo: 502

Sexto semestre Ciclo escolar: 2018 – A’

Pueblo Nuevo, Centro Oax., a 04 de febrero de 2018

 Introducción.

El presente proyecto es de carácter socio-educativo y se llevara a cabo

para concientizar a los estudiantes en el cuidado y manejo de alimentos
para lograr una alimentación saludable, ya que al llevar una
alimentación correcta permite que los niños y adolescentes logren un
equilibrio y la suficiente energía para participar dentro de las horas de
clase, logrando contribuir al mejoramiento de la calidad y eficiencia de
la educación.
En el siguiente proyecto abordaremos el tema acerca de la importancia
de llevar una correcta alimentación siendo la misma un tema
fundamental a lo largo de la vida de las personas, y no solo en la infancia
poniendo mayor énfasis en la relación que guardan nutrición y salud.
Siendo de gran relevancia para conservar una salud adecuada y con
ella una buena calidad de vida; buscando mantener un buen estado de
nutrición, dado que esto permite un mejor desarrollo de las capacidades
físicas, psíquicas y sociales en cualquier etapa de vida.
Una nutrición adecuada es crucial para el adecuado desarrollo físico y
mental de los niños y niñas en crecimiento y adolescente.
El propósito de la educación alimentaria y nutricional en la escuela es
lograr que los jóvenes adquieran una capacidad crítica para elegir una
alimentación saludable en un mundo que cambia rápidamente, con una
continua diversificación de los alimentos procesados y una pérdida de
las buenas costumbres en la alimentación familiar
 Justificación.

El tema elegido fue consensuado con todo el equipo siendo

seleccionado debido a que la información que se desea difundir es de
gran relevancia teniendo en consideración el gran porcentaje de
obesidad que presenta la población mexicana. Este tema está
íntimamente relacionado con los temas de educación para la salud.
Buscando concientizar a jóvenes para que reflexionen y mejoren sus
hábitos alimenticios y evitar en un futuro enfermedades crónico
degenerativas.
Los escolares son consumidores actuales y a futuro; por eso necesitan
una educación e información relevantes a fin de adquirir hábitos
alimentarios saludables a lo largo de su vida; los escolares como futuros
padres jugarán un rol muy importante en el desarrollo de sus propios
hijos, como miembros de una familia, los escolares proveen un
importante eslabón entre la escuela y los padres, así como con la
comunidad, como un todo.
 Marco teórico
En estos años recientes el conocimiento de la nutrición ha crecido de
forma acelerada y las personas se interesan cada vez más en saber
cómo los alimentos ayudan a la salud.
La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras
sustancias conexas; su acción, interacción y equilibro respecto a la
salud y a la enfermedad; además, se ocupa de las consecuencias
sociales, económicas y culturales de los alimentos y su ingestión.
Asimismo, la nutrición es el proceso mediante el cual un organismo
ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias, así
como intercambia materia y energía con su
medio ambiente.
Una alimentación saludable significa llevar a
cabo una alimentación que contenga todos los
nutrientes y energía que cada persona necesita
para mantenerse sana.
Los nutrientes esenciales son: proteínas,
hidratos de carbono, lípidos vitaminas,
minerales y agua.
Nutrimento: es cualquier sustancia que realiza
una función en el organismo y es ingerida en la
dieta. Se considera la sustancia o unidad
funcional mínima que la célula utiliza y es provista a través de la
alimentación.
Dieta: se define como dieta a todos los alimentos que se ingieren en un
día, no hay que confundirse con régimen de reducción, donde se limitan
las calorías. Proviene del griego diaita, que significa forma de vida.
Alimento: todo alimento tiene valor nutrimental que es el aporte de
nutrimentos y se define como el “órgano, tejido o secreción de
organismo de otras especies que contiene concentraciones apreciables
de uno o mas nutrimentos biodisponibles, cuya ingestión en las
cantidades y formas habituales es inocua, que por su disponibilidad y
precio son accesibles, además de forma sensorial y cultural resultan
atractivos.
 Características Descripción
Integridad Completa en todos los
nutrimentos que se consuman en
un día
Cantidad Suficiente para cumplir los
requerimientos de un individuo
Equilibrio Contener los nutrimentos en las
proporciones adecuadas de
hidratos de carbono, proteínas,
grasas, vitaminas y nutrimentos
inorgánicos.
Seguridad Inocua en higiene y que no
condicione a enfermedades
crónico degenerativas
Accesibilidad Económica y disponible para su
compra.
Atracción sensorial Agradable y variada
Valor social Compatible con el grupo social al
que se pertenece
Congruencia integral Adecuada a características del
comensal, edad, sexo, peso,
actividad, talla, patologías
relacionadas, entre otras.

Estrategias:
. Lograr pequeños cambios en el estilo de vida.
. Mejorar la selección de alimentos.
.. Disminuir el consumo de grasas.
. Reducir las porciones de los alimentos.
.. Espaciar la ingesta de alimentos.
. Bajar de peso de manera moderada (2.5 - 4.5 kg), pues ayuda
notablemente a mejorar los niveles de glucosa.
. Monitorear los niveles de glucosa.
Datos y cifras

 Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en

todas sus formas, así como de las enfermedades no
transmisibles, como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes
cerebrovasculares y el cáncer.
 Las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los
principales factores de riesgo para la salud en todo el mundo.
 Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años
de vida. La lactancia materna favorece el crecimiento sano y
mejora el desarrollo cognitivo; además, puede proporcionar
beneficios a largo plazo, como la reducción del riesgo de presentar
sobrepeso y obesidad y de sufrir enfermedades no transmisibles
en etapas posteriores de la vida.
 La ingesta calórica debe estar en consonancia con el gasto
calórico. Los datos científicos de que se dispone indican que las
grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica total para
evitar un aumento de peso (1, 2, 3), lo que implica dejar de
consumir grasas saturadas para consumir grasas no saturadas (3)
y eliminar gradualmente las grasas industriales de tipo trans (
 Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta
calórica total (2, 5) forma parte de una dieta saludable. Para
obtener mayores beneficios, se recomienda reducir su consumo a
menos del 5% de la ingesta calórica total (5).
 Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios ayuda
a prevenir la hipertensión y reduce el riesgo de enfermedad
cardíaca y de accidente cerebrovascular en la población adulta
(6).
 Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el
consumo de sal entre la población mundial en un 30% y detener
el aumento de la obesidad y la diabetes en adultos y adolescentes,
así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025 (7, 8, 9).

PLATO DEL BIEN COMER.

Esta herramienta tiene como fin brindar orientación y ofrecer opciones
prácticas para integrar una dieta correcta, adecuada a cada cultura, a
las costumbres, las necesidades y posibilidades de cada individuo, para
aprender a balancear sus alimentos de una manera práctica y sencilla.
El Plato del Bien Comer se creó para orientar a la población mexicana
hacia una alimentación balanceada, mostrándonos cuáles son los
diferentes grupos de alimentos y cómo debemos combinarlos en
nuestra alimentación diaria.
Los alimentos están distribuidos en el Plato del Bien Comer en tres
grandes grupos, según sus características y por los nutrimentos que nos
aportan.
- Es una muestra gráfica de las porciones que deben existir en cada
comida.
- Nos proporciona una fácil identificación de los grupos de alimentos
para la creación de menús saludables.
- Y ninguno de los grupos se privilegia sobre otro.

Clasifica a los alimentos en tres grupos:

Verduras y frutas: aportan vitaminas, minerales y fibra, así como color
y textura a la dieta. Como ejemplo de este grupo tenemos la naranja, el
plátano, la papaya, el brócoli, las zanahorias y la calabaza, entre otros.
Recuerda que es importante incluir en la dieta diaria cinco porciones de
verduras o frutas al día, de preferencia crudas y de la estación.
Cereales: son la principal fuente de la energía que el organismo utiliza
para realizar sus actividades diarias por lo que su consumo es
fundamental para el buen funcionamiento orgánico. Este grupo incluye
el maíz, arroz, trigo y avena. Es preferible consumir los cereales
integrales por su aporte en fibra.
Leguminosas y los alimentos de origen animal: es el grupo que
aporta proteínas.
Entre las leguminosas encontraras: frijoles, lentejas y habas. Su
consumo es recomendable de una a dos veces por semana.
Los alimentos de origen animal aportan también grasa saturada
(colesterol), por lo que su consumo deberá limitarse a una cuarta parte
de tu plato.
"Una dieta correcta, junto con la actividad física, son los pilares
fundamentales que nos permiten mantener una buena salud", expresa
la asesora nutricional.

¿Cómo saber si se lleva una buena alimentación?

Los siguientes puntos te ayudarán a encontrar tal respuesta:

Completa: Esto quiere decir que contenga todos los grupos de

alimentos y por lo tanto todos los nutrimentos. Esto se logra al incluir al
menos un alimento de cada grupo en cada comida.
Equilibrada: Los nutrimentos guardarán las proporciones entre sí, al
integrar los menús de las comidas.
Suficiente: Se tienen que cubrir las necesidades nutricionales de cada
persona de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad física o estado
fisiológico.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada
tiempo de comida.
Higiénica: Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
Adecuada: Para los diferentes gustos, costumbres y disponibilidad de
los mismos.

Recomendaciones para el uso del Plato del Bien Comer

 Incluye en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena)
por lo menos un alimento de cada uno de los tres grupos de
alimentos.
 Varía los alimentos de un día a otro. Dale color y variedad a tus
platillos incluyendo diferentes opciones de los tres grupos de
alimentos, así podrás obtener los distintos nutrimentos
necesarios para una alimentación saludable
 La cantidad de energía que necesitas cada día depende de tu
edad, sexo, peso, estatura, actividad física y otros factores;
consulta a tu nutriólogo para una mayor orientación.
 Consume grasas, azúcar y sal con moderación. Prefiere los
aceites vegetales en vez de manteca, mantequilla o margarina.
 Toma alrededor de 8 vasos de agua natural al día.
 La jarra del buen beber.
Representación gráfica de los líquidos que debemos consumir, así
como la cantidad diaria sugerida para un adulto.
La recomendación se basa en los beneficios que cada bebida
proporciona.
Las sugerencias se encuentran en el lado derecho, dadas en vasos o
tazas que se pueden ingerir diariamente.
Vistos a detalle, los niveles de la jarra del buen beber son los
siguientes:

 Nivel 1: agua potable natural. Es la bebida más adecuada para cubrir

las necesidades diarias de líquidos. Se debe consumir mínimo 8
vasos de agua natural al día.
 Nivel 2: leche semidescremada, descremada y bebidas de soya sin
azúcar adicionada. Aportan calcio, vitamina D y proteína de alta
calidad; se recomienda beber máximo 2 vasos al día. Se deben
preferir sobre la leche entera y bebidas con azúcar agregada.
 Nivel 3: café y té sin azúcar. Se pueden tomar 4 tazas (250 ml por
taza) al día. El té provee micronutrimentos como fluoruro, aminoácidos
y vitaminas.
 Nivel 4: * Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. Son
refrescos de dieta, agua con vitaminas, bebidas energizantes y otras
con base en café o té. Se aconsejan 0 a 500 ml por día (0 a 2 vasos).
Se recomienda su consumo esporádico.
 Nivel 5: ! Bebidas con alto valor calórico y beneficios en salud
limitados. Se trata de jugos de fruta, leche entera y bebidas
alcohólicas o deportivas; se recomienda de 0 a 1/2 vaso (125 ml) por
su aporte de calorías. Se recomienda no ingerirlas.
 Nivel 6: ! Bebidas con azúcar y bajo contenido de nutrimentos.
Incluye refrescos y bebidas con azúcar adicionada (jugos, aguas de
sabor y café). Su consumo se asocia con caries dental y obesidad.
Se recomienda no ingerirlas.
 Objetivos específicos.
 Definir qué es la alimentación y qué son los nutrientes.
 Definición de alimento y dieta
 Características de una dieta recomendable.
 Estrategias para mejorar la alimentación.
 Presentación de datos y cifras.
 Consejos para una alimentación saludable.
 Plato del buen comer y recomendaciones.
 Jarra del buen beber
 Referencias.

 Maria Elena Téllez Villagómez. (2014). Conceptos básicos en nutrición. En Nutrición clínica
(1,3,4,5,6). México, D.F.: Manual Moderno.
 Rosa Isabel Esquivel Hernández. (2014). Alimentos y dieta. En Nutrición y Salud (11,12,13).
México, D.F.: Manual Moderno.
 Antonio Morgan Soberanis. (2017 ). La jarra del buen beber. 05/02/18, de Salud y
medicinas Sitio web: http://www.saludymedicinas.com.mx/centros-de-
salud/nutricion/esquemas/la-jarra-del-buen-beber.html
 Mendoza M.E. Comparar y conservar carne, Cuadernos de Nutrición, vol. 31, núm. 4,
2008.