Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Sulabus MKI 2.7

    Diunggah oleh

    nyoman kiul
    7 tayangan1 halaman

    Judul Asli

    sulabus MKI 2.7.xls

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    XLS, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai XLS, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    7 tayangan1 halaman

    Sulabus MKI 2.7

    Diunggah oleh

    nyoman kiul

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai XLS, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    NAMA SEKOLAH : SMK 2 TABANAN

    MATA PELAJARAN : Kompetensi Kejuruan


    KELAS/SEMESTER : XII / V
    STANDAR KOMPETENSI : Megolah Makanan Indonesia
    KOMPETENSI KEAHLIAN : Jasa Boga
    KODE STANDAR KOMPETENSI : 009.KK.02
    ALOKASI WAKTU : 34 x 45 menit

    MATERI POKOK ALOKASI WAKTU


    KOMPETENSI DASAR KEGIATAN PEMBELAJARAN INDIKATOR PENILAIAN SUMBER BELAJAR
    PEMBELAJARAN TM PS PI
    2.6 Mengolah hidangan Indo- ▪ Identifikasi bahan makanan ▪ Memilih dan menyiapkan bahan ▪ Mengidentifikasi bahan-bahan ▪ Tes tertulis 10 14 10 ▪ Buku restoran jilid 2
    nesia dari unggas, daging ▪ Potongan daging unggas dan makanan berupa daging, seafood dengan benar, sesuai dengan ▪ Tugas
    dan seafood seafood dan unggas dengan benar resep standar ▪ Observasi ▪ Modul
    ▪ Pengolahan masakan dari unggas, ▪ Membuat potongan bahan maka- ▪ Menyiapkan makanan dan kitchen knowledge dan food
    daging dan seafood nan dengan cermat menentukan porsinya sesuai production
    ▪ Menjelaskan : dengan ukuran berat dengan
    * jenis-jenis potongan daging cara-cara berikut :
    seafood dan unggas * Mengiris, memotong, meyiap-
    * Penentuan porsi potongan kan daging secara benar
    * Teknik potongan * Membersihkan ikan, seafood
    ▪ Memotong dan membuat standar dan membuang tulangnya
    potongan daging, seafood dan * Menyiapkan dan memotong
    unggas unggas secara benar
    ▪ Mengolah hidangan Indonesia dari ▪ Memasak unggas, daging dan
    daging unggas dan seafood seafood dengan berbagai teknik
    pengolahan sesuai standar
    perusahaan

    Anda mungkin juga menyukai