KEMENTERIANKESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN

SUMBER DAYA MANUSIA KESEHATAN
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG
Jln. BasukiRahmat Km.11 Sorong, Telp/Faks (0951)324309, E-mail:poltekkes_sorong@yahoo.co.id

PANDUAN
TUGAS PEMBELAJARAN (PERORANGAN)
PRODI D.III Gizi

1. Identitas Mata Kuliah :

Nama Mata Kuliah : Ilmu Kimia Pangan
Kode : GZ.203
2. Deskripsi MK : Mata Kuliah ini membahas tentang : siafat dan komposisi
zat gizi dalam pangan, senyawa racun alami dan senyawa
undesirable, table Komposisi Pangan (TKP), cara
menghitung zat gizi pangan secara kimiawi.

3. Standar Kompetensi :Mahasiswa dapat melaksanakan program keamanan

pangan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan,
menentukan status gizi dengan konsumsi makanan,
menentukan status gizi menggunakan data biokimia,
melakukan monitoring dan evaluasi asupan gizi/makanan
pasien.

4. Kompetensi Dasar (TIU) : Mahasiswa Mampu:

1. Memahami peran kimia pangan dalam ilmu gizi, jenis,
dan klasifikasi senyawa kimia dalam pengan dan
prinsip dasar dalam analisis kimia pangan
2. Memahami kimia air dalam pangan serta dapat
menganalisis air dalam bahan pangan.
3. Memahami dan menganalisis karbohidrat, protein dan
lemak bahan pangan
 4. Mampu mengidentifikasi senyawa undersirable dalam
pangan.
DESKRIPSI TUGAS (1)

1. TUJUAN TUGAS : Diharapkan mahasiswa dapat menjelaskan peran kimia pangan dalam ilmu gizi,
menjelaskan jenis dan klasifikasi senyawa kimia dalam pangan.
2. URAIAN TUGAS : Membuat Makalah perorangan

PERORANGAN MATERI WAKTU

PELAKSANAAN
1 - Pengeretrian Ilmu kimia makanan
- Paradigma baru pada kimia pangan
- Komponen kimia pangan dan
penggolongannya
- Prinsip dasar dalam analisis kimia pangan

3. KRITERIA PENILAIAN :

 Tugas ini dikerjakan secara Perorangan

 Tugas dikumpulkan dalam waktu dua hari terhitung tanggal pemberian tugas dan dikumpulkan
tidak melewati waktu pengumpulan : ……lewat dari waktu tersebut tugas masih diterima tetapi
mendapatkan pengurangan nilai
 Pengumpulan tugas langsung kepada dosen pengampu
 Penilaian tugas mendapatkan prosentase sebesar 20%
 Ketentuantugas :
- Diketik dan diprint

JENJANG ANGKA DESKRIPSI PENILAIAN

SangatKurang < 20 Isi tugas tidak sesuai dengan materi,tidak rapi dan
dikumpulkan melewati ketentuan waktu.
Kurang 21 – 40 Isi tugas kurang mewakili isi materi, tidak rapi,
kumpul tepat waktu.
Cukup 41 – 61 Isi tugas mewakili isi materi , penulisan rapi, arah
materi jelas namun kurang inovatif
Baik 61 – 80 Isi tugas lengkap, penulisan rapi, ide mampu
 mewakili namun kurang inovatif
SangatBaik > 81 Isi tugas sesuai dengan materi , inovatif dan kumpul
tepat waktu