Anda di halaman 1dari 11

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Palangka Raya


Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental
Kelas/Semester : XI / 1
Materi Pokok : Hidangan Sandwich
Alokasi Waktu @pertemuan : 2 x Pertemuan (Teori 30 menit/Praktek 45 menit)

A. Kompetensi Inti
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual,
konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja
yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Membuat,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi


3.1. Mendeskripsikan 3.1.1. Menjelaskan pengertian sandwich
Sandwich
3.1.2. Menyebutkan fungsi sandwich
3.1.3. Menyebutkan bahan dan alat yang digunakan
dalam pembuatan sandwich
3.1.4. Menjelaskan cara pembuatan sandwich
3.1.5. Menyebutkan kriteria hasil pembuatan
sandwich
4.1. Membuat sandwich 4.1.1. Memilih 1 (satu) resep yang tepat untuk
membuat hidangan sandwich
4.1.2 Menyiapkan bahan untuk pembuatan hidangan
sandwich sesuai standar resep.

RPP Page 1
4.1.3. Menyiapkan peralatan persiapan, pengolahan,
dan penyajian hidangan sandwich
4.1.4. Mengolah hidangan sandwich sesuai dengan
resep
4.1.5 Menghasilkan hidangan sandwich sesuai
dengan kriteria yang baik.

C. Tujuan Pembelajaran

Pertemuan Pertama
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis saintifik, peserta
didik dapat diharapkan dengan benar dapat :

3.1.1. Menjelaskan pengertian sandwich


3.1.2. Menyebutkan fungsi sandwich
3.1.3 Menyebutkan bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan sandwich
3.1.4. Menjelaskan cara pembuatan sandwich
3.1.5. Menyebutkan criteria hasil pembuatan sandwich

Pertemuan Kedua
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis project based
learning, peserta didik dapat diharapkan dengan benar dapat:

4.1.1 Memilih 1 (satu) resep yang tepat untuk membuat hidangan sandwich
4.1.2 Menyiapkan bahan untuk pembuatan hidangan sandwich sesuai standar resep.
4.1.3. Menyiapkan peralatan persiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan
sandwich
4.1.4 Mengolah hidangan sandwich sesuai dengan resep
4.1.5 Menghasilkan hidangan sandwich sesuai dengan kriteria yang baik.

RPP Page 2
D. Materi Pembelajaran

1. Materi Reguler
a) Menjelaskan pengertian sandwich
b) Menyebutkan fungsi sandwich
c) Menyebutkan bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan sandwich
d) Menjelaskan cara pembuatan sandwich
e) Menyebutkan kriteria hasil pembuatan sandwich

2. Materi Pengayaan
Praktik pembuatan sandwich

3. Materi Remedial
Prosedur pembuatan sandwich
E. Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Saintifik
2. Model Pembelajaran : Project Based Learning
3. Metode Pembelajaran : Ceramah, Diskusi, Demonstrasi, Presentasi

F. Media dan Bahan

1. Media
Melalui penampilan materi power point akan ditayangkan:
a) Gambar sandwich
b) Video pembuatan sandwich
2. Bahan dan alat
a) Bahan : Roti tawar, timun, daun selada, telur rebus, mayonnaise, mentega,
merica, garam.

b) Alat : Knife, Cutting board, Bowl, Spoon, Dessert plate.

RPP Page 3
G. Sumber Belajar

1. Materi ajar (job sheet, hand out): Sandwich


2. Buku relevansi :

Prihastuti Ekawatiningsih, Restoran Jilid 2 Untuk SMK. Jakarta : Direktorat


Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen
Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional, 2008

3. Gambar-gambar yang berkaitan dengan sandwich


4. Video yang berkaitan dengan sandwich

H. Langkah-Langkah Pembelajaran

Pertemuan Pertama
1. Kegiatan Pendahuluan
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
a. Salam Guru memberi salam, berdoa’ menurut agama 3 menit
pembuka dan kepercayaan masing-masing, mengecek
kehadiran peserta didik.
Peserta didik merespon dengan mengucapkan
salam dan membaca do’a
b. Menanamkan Guru mengajak peserta didik menyanyikan lagu
jiwa nasionalis Indonesia Raya 3 stanza(pada jam ke- 0)
c. Review Mengingat kembali poin-poin materi yang telah
disampaikan pada pertemuan sebelumnya
d. Appersepsi Guru menghubungkan materi sebelumnya
dengan materi baru dengan memberikan
gambaran mengenai sandwich.
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
e. Literasi Guru mengajak peserta didik membaca materi
yang telah dibagikan
Peserta didik membaca dengan semangat
f. Prediksi Guru menginformasikan pecapaian kompetensi

RPP Page 4
yang akan dicapai sesuai dengan materi reguler
Peserta didik proaktif menerima informasi
Guru menjelaskan ruang lingkup penilaian
kompetensi ini berupa tes pengetahuan

2. Kegiatan Inti
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
a. Penentuan Mengamati:
pertanyaan 1) Peserta didik dibagi menjadi 2 kelompok 5 menit
mendasar kemudian guru menampilkan materi,
gambar / video yang berkaitan dengan
sandwich.
2) Peserta didik mengamati tayangan yang
berkaitan dengan sandwich.
Mengumpulkan informasi: 2 menit
Tiap kelompok diminta untuk:
a) Menjelaskan pengertian sandwich
b) Menyebutkan fungsi sandwich
c) Menyebutkan bahan dan alat yang
digunakan dalam pembuatan sandwich
d) Menjelaskan cara pembuatan sandwich
e) Menyebutkan kriteria hasil pembuatan
sandwich
Menalar I: 2 menit
Masing-masing kelompok diminta untuk
menyebutkan pengertian sandwich,
menyebutkan fungsi sandwich, menyebutkan
bahan dan alat yang digunakan dalam
pembuatan sandwich, menjelaskan cara
pembuatan sandwich, dan menyebutkan
kriteria hasil pembuatan sandwich.

RPP Page 5
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
Mengkomunikasikan I:
Beberapa peserta didik menganalisis 1 menit
pengertian, fungsi, alat dan bahan, cara
pembuatan, dan kriteria hasil pembuatan
sandwich.
Menalar II: 2 menit
1) Kelompok 1 dan 2 diberikan beberapa
gambar – gambar tentang sandwich.
2) Kelompok 1 dan 2 diminta untuk
menuliskan pengertian, fungsi, alat dan bahan,
cara pembuatan, dan kriteria hasil pembuatan
sandwich.
Mengkomunikasikan II: 2 menit
Kelompok 1 dan 2 ditugaskan untuk
menganalisis sandwich dengan benar.
Mengkomunikasikan: 2 menit
Kelompok 1 dan 2 diminta untuk menjelaskan
pengertian, fungsi, alat dan bahan, cara
pembuatan, dan kriteria hasil pembuatan
sandwich.
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
Guru memberikan penguatan terhadap 2 menit
jawaban-jawaban peserta didik
b. Menyusun Mencipta:
perencanaan Masing-masing kelompok diminta untuk 4 menit
proyek membuat perencanaan praktik sandwich
berdasarkan pada penjelasan di atas yang akan
dilaksanakan pada pertemuan berikutnya
c. Menyusun Mengumpulkan data: 1 menit
jadwal Untuk kegiatan praktik pada pertemuan
berikutnya, masing-masing kelompok

RPP Page 6
mempunyai tugas:
1) Kelompok 1:
Menyiapkan alat dan ruangan
2) Kelompok 2:
Menyiapkan bahan, membersihkan peralatan

3. Kegiatan Penutup
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
a. Simpulan Peserta didik dengan dibimbing dan difasilitasi 4 menit
guru membuat simpulan tentang sandwich.
b. Konfirmasi Guru menjelaskan kompetensi yang berhasil
dicapai pada pembelajaran ini berdasarkan hasil
simpulan dan apabila belum tercapai maka guru
menambahkan penjelasan
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
c. Refleksi Guru meminta umpan balik pada peserta didik
tentang kegiatan yang telah berlangsung.
Apakah pembelajaran menarik, menyenangkan,
& memberi wawasan lebih pada peserta didik?
d. Evaluasi Peserta didik mengerjakan soal latihan
e. Tindak lanjut Peserta didik diberi tugas membaca buku dan
literatur lain yang berkaitan dengan kegiatan
praktik pembuatan sandwich.
f. Penutup Berdo’a dan salam

RPP Page 7
Pertemuan Kedua
1. Kegiatan Pendahuluan
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
a. Salam Guru memberi salam, berdoa’ menurut agama 5 menit
pembuka dan kepercayaan masing-masing, mengecek
kehadiran peserta didik.
Peserta didik merespon dengan mengucapkan
salam dan membaca do’a
b. Menanamkan Guru mengajak peserta didik menyanyikan
jiwa nasionalis lagu Indonesia Raya 3 stanza(pada jam ke- 0)

c. Review Mengingat kembali poin-poin materi yang telah


disampaikan pada pertemuan sebelumnya
d. Appersepsi Guru menghubungkan materi sebelumnya
dengan materi baru dengan mengingat kembali
tentang sandwich.
e. Prediksi Guru menginformasikan pecapaian kompetensi
yang akan dicapai sesuai dengan materi reguler
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
Peserta didik proaktif menerima informasi
Guru menjelaskan ruang lingkup penilaian
kompetensi ini berupa tes keterampilan

RPP Page 8
2. Kegiatan Inti
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
a. Langkah- Mencipta;
langkah 1) Memperhatikan demonstrasi yang 15 menit
penyelesaian diparagakan oleh guru bagaimana cara
produk pembuatan sandwich.
2) Mempraktikkan cara pembuatan sandwich 15 menit
b. Penyelesaian
secara berkelompok (simulasi)
projek
3) Guru memfasilitasi dan memonitor peserta
didik mempraktikkan pembuatan sanswich.

c. Penyusunan Mengkomunikasikan:
laporan 1) Guru memfasilitasi peserta didik untuk 3 menit
mendiskusikan hal-hal/kendala yang
ditemukan pada saat praktik pembuatan
sandwich.
2) Peserta didik menuliskan hal-hal/kendala
yang ditemukan
3) Masing-masing kelompok
mempresentasikan hasil diskusi
d. Evalusi proses Guru dan peserta didik pada akhir proses 2 menit
dan hasil pembelajaran melakukan refleksi terhadap
aktivitas

3. Kegiatan Penutup
Urutan Kegiatan Kegiatan Guru dan Siswa Waktu
a. Simpulan Peserta didik dengan dibimbing dan difasilitasi 5 menit
guru membuat simpulan tentang sandwich.
b. Konfirmasi Guru menjelaskan kompetensi yang berhasil
dicapai pada pembelajaran ini berdasarkan hasil
simpulan dan apabila belum tercapai maka guru
menambahkan penjelasan
c. Refleksi Guru meminta umpan balik pada peserta didik

RPP Page 9
tentang kegiatan yang telah berlangsung.
Apakah pembelajaran menarik, menyenangkan,
& memberi wawasan lebih pada peserta didik?
d. Tindak lanjut Peserta didik diberi tugas membaca buku dan
literatur lain yang berkaitan dengan kegiatan
praktik sandwich.
e. Penutup Berdo’a dan salam untuk menutup kegiatan
pembelajaran

A. Penilaian
Sikap spiritual : lembar observasi
Sikap sosial : lembar observasi
Pengetahuan : tes pengetahuan bentuk pilihan ganda dan menjodohkan
Keterampilan : lembar penilaian praktik

Mengetahui, Palangka Raya, November 2017


KepalaSekolah, Guru Mata Pelajaran,

Hj. SRI SUNDARI, S.Pd, M.Pd RISNAWATI


NIP. 19691209 199412 2 003 NIP. 19760129 200604 2 013
.

RPP Page 10
RPP Page 11

Anda mungkin juga menyukai