UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE

NUTRICIÓN

DOCTOR SAMY RAMIREZ

Líquidos y Electrolitos

Temario

Integrantes
Kelly Azucena Maldonado Armas 201441582

Melissa Alejandra Reyes Parada 201444486

Ana Laura Quiñonez Cifuentes 201441439

Mazatenango, Such. Febrero 2018

 Líquidos y Electrolitos

1. Liquido
 es el estado de la materia intermedio entre sólido y gas.
 es un estado de agregación de la materia en forma de fluido altamente
incompresible, lo que significa que su volumen es casi constante en un rango
grande de presión.
 Un líquido está formado por pequeñas partículas vibrantes de la materia, como
los átomos y las moléculas, unidas por enlaces intermoleculares.

1.1. Agua
 formula h2o, es la más abundante de las moléculas.
 El agua es un compuesto que se forma a partir de la unión, mediante enlaces
covalentes, de dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno; su fórmula molecular
es H2O y se trata de una molécula muy estable.
 En la estructura de la molécula los dos átomos de hidrógeno y el de oxígeno están
dispuestos en un ángulo de 105°, lo cual le confiere características relevantes.
 Es una molécula dipolar – en la que el átomo de oxígeno central comparte un par
de electrones con cada uno de los dos átomos de hidrógeno – con un exceso de
carga negativa junto al oxígeno, compensada por otra positiva repartida entre los
dos átomos de hidrógeno.

1.2. Características físicas

Las células poseen 80% de agua y 20% de otras moléculas.

El agua es la más abundante de todas las moléculas.
Es el solvente universal.
Fluye libremente y toma la forma del recipiente que la contenga.
¾ partes de la superficie terrestre.
Constituye el 70% de la materia viva.
En el cuerpo humano constituye del 65 al 70 % del peso corporal total
se congela a 0 c y hierve a 100 c

1.3. Propiedades fisicoquímicas

 calor específico Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una
unidad de masa de una sustancia en un grado.
 calor de fusión: es la cantidad de energía necesaria para hacer que un mol de un
elemento que se encuentre en su punto de fusión pase del estado sólido al
líquido, a presión constante.

 calor de evaporación: la energía necesaria para cambiar 1 gramo de sustancia

en estado líquida, al estado gaseoso en el punto de ebullición.

 tensión superficial y adhesión

La tensión superficial, se mide normalmente en dinas/cm., la fuerza que se

requiere (en dinas) para romper una película de 1 cm. de longitud.

Adhesión, es la fuerza de atracción entre moléculas de diferente clase.

1.4. Compartimientos de los líquidos corporales:

 liquido extracelular: 20%

 liquido plasmático 5%
 liquido intersticial 15%
 liquido intracelular 40%
 agua corporal total 60%.

1.5. Volumen y composición de los líquidos corporales

El 60% del peso en el adulto promedio está compuesto de líquidos: agua y
electrólitos.

Factores que influyen en el volumen de líquidos corporales:

A < edad > cantidad de líquidos.

A > grasa corporal < líquidos.
Varones tienen > cantidad de líquidos que las mujeres.

1.6. Distribución hídrica

 Espacio intracelular: líquido en la célula. Aquí se encuentra las 2/3 partes del
líquido corporal.
Se localiza en la masa del músculo esquelético.
Los cationes principales, son el potasio y el magnesio, mientras que la
concentración de sodio es relativamente baja.
 Espacio extracelular: líquido en el exterior de la célula. El volumen de este
compartimiento representa aproximadamente del 18,5 al 27% del peso corporal
 del adulto, o una tercera parte del agua corporal total.

Se subdivide en:
espacio intravascular (en los vasos sanguíneos - 6L sangre).
Intersticial (líquido que rodea la célula-8L).
Transcelular (líquido en cualquier momento dado -1L)-

1.7. El balance hídrico

 Agua bebida, Son los líquidos acuosos que ingresan como tales, los cuales
proporcionan de 500 a 1600 ml/día.
 Agua liberada de los alimentos proporcionan de 750 a 1000 ml/día.
 Agua de oxidación endógena, la oxidación de nutrientes es de 200 a 350
ml/día.
 La pérdida, eliminación o excreción de agua en condiciones normales ocurre
a través del:
tracto respiratorio, la piel, el tracto digestivo y los riñones.
 Eliminación hídrica por el tracto respiratorio (vía bucal, nasal y pulmonar)
 Eliminación hídrica por la piel, Varía fundamentalmente con la temperatura
ambiental. Dicha eliminación es efectuada por las glándulas sudoríparas
exocrinas especializadas, cuya actividad es estimulada por vía nerviosa
simpática.

1.8. Distribución del agua

está regida por las leyes de presión osmótica, está influida por el tamaño de las
moléculas y su gasto de energía en su paso por la membrana

1.9. presión osmótica.

La presión osmótica puede definirse como la presión que se debe aplicar a una
solución para detener el flujo neto de disolvente a través de una membrana
semipermeable

La presión osmótica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones

(dependen del número de partículas en disolución, sin importar su naturaleza). Se
trata de una de las características principales a tener en cuenta en las relaciones de
los líquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana
plasmática regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea,
 ejerciendo como barrera de control.

1.10. tipos de soluciones:

En el ámbito de la química el término solución o disolución alude a las mezclas que
poseen dos o más sustancias y que son homogéneas.
Según la conductividad eléctrica que posean las soluciones, se las clasifica en:
 No electrolíticas: estas soluciones, como su nombre indica, tienen una
capacidad casi inexistente de transportar electricidad. Se caracterizan por
poseer una disgregación del soluto hasta el estado molecular y por la no
conformación de iones. Algunos ejemplos de estas soluciones son: el alcohol y
el azúcar.
 Electrolíticas: estas soluciones, en cambio, sí pueden transportar electricidad
de manera mucho más perceptible. A esta clase de soluciones también se las
conoce bajo el nombre de iónicas, y algunos ejemplos son las sales, bases y
ácidos.

Dependiendo de la cantidad de soluto que haya, existen distintas soluciones:

 Soluciones saturadas: en las soluciones en que existe la mayor cantidad de
soluto capaz de mantenerse disuelto, a una temperatura estable, en un solvente,
se las conoce bajo el nombre de soluciones saturadas. En caso de que se
agregue mayor cantidad de soluto, la mezcla superaría su capacidad de
disolución.
 Soluciones insaturadas: estas soluciones, también conocidas bajo el nombre
de diluidas, son aquellas en las que la masa de solución saturada es, con
relación a la del soluto disuelta, mayor para la misma masa de solvente y a igual
temperatura.
 Soluciones concentradas: en estas soluciones, el porcentaje de soluto es
cercano al establecido por la solubilidad a la misma temperatura.
 Soluciones sobresaturadas: en dichas soluciones existe una cantidad menor
de solución saturada que de soluto a una determinada temperatura.

2. Electrolitos

Son sustancias químicas activas en los líquidos corporales:

 Cationes con cargas positivas (sodio, potasio, calcio, magnesio, hidrógeno).

 Aniones con cargas negativas (cloruro, bicarbonato, fosfato, sulfato y
proteínas).

EXTRACELULARES
  SODIO Na+ (cation)
 CLORO Cl- (anion)
 Calcio,magnesio,hidrogeno y potasio en menor cantidad. (cationes)

INTRACELULARES

 POTASIO K+ (cation)
 MAGNESIO Mg+
 FOSFATOS (aniones)

2.1. Sodio
 En el plasma tiene una concentración de 135- 145 mEq/l
 En el citoplasma su concentración es sólo de 10 mEq.
 Un 50% del sodio corporal total se encuentra en huesos y dientes.
 Un 45% se distribuye en los líquidos extracelulares.
 5% restante se localiza en líquidos intracelulares.
 Es el electrólito más abundante en el líquido extracelular.

Su función primordial es la
 regulación de la distribución de agua
en todo el cuerpo.
 El sodio se ingiere a través de los alimentos y las bebidas y se elimina en la piel
(sudor) y el riñón (la orina).
 Las alteraciones de la cantidad total de sodio están estrechamente ligadas a las
del volumen de agua en la sangre.
 Hipernatremia. Es una concentración sérica de sodio mayor de lo normal,
superior a 145(mEq) por litro de sangre.
 Hiponatremia, Es una afección metabólica en la cual no hay suficiente sodio (sal)
en los líquidos corporales por fuera de las células.

2.2. Potasio

El potasio es uno de los minerales que el cuerpo humano utiliza para regular el
adecuado desempeño de sus funciones.
Entre los valores normales del potasio 3.4- 5.5 mEq/L

Se distribuye:
 un 70% en el musculo esquelético
 un 28 % en hígado y hematíes
 un 2% en el líquido extracelular.
 Y un 98% del potasio orgánico se encuentra en el compartimiento del líquido
intracelular.
 Elemento esencial en la transmisión del impulso nervioso y por extensión en la
excitación de la musculatura, incluso la del miocardio.
 Se excreta un 80% por medio de los riñones, así manteniendo los valores dentro
de los parámetros además se excreta un 20% en las heces.
 Es indispensable para el control neuromuscular y para la regulación de la
actividad muscular esquelética, cardiaca y del musculo liso.
 Hipocalemia
Potasio en la sangre por
debajo de 3.3 mEq/L
 Hipercalemia
Se refiere a niveles de potasio en la sangre más altos de lo normal. Por
arriba de 5.5 mEq/L.

2.3. Calcio
 En forma de hidroxiapatita es el componente principal de huesos y dientes.
 Se excreta por los riñones
 El calcio se desplaza desde los huesos a la sangre cuando es necesario para
mantener su concentración de esta, sin embargo, desplazar demasiado
calcio de los huesos finalmente los debilita y puede conducir a la
osteoporosis.
 Tratamiento de emergencia
 Calcio administrado por vía intravenosa (IV) para tratar los efectos sobre los
músculos y el corazón de los niveles altos de potasio.
 Hipocalcemia. Concentración de calcio en sangre por debajo de 8.8 mg x
decilitro
 Hipercalcemia Concentración de calcio en la sangre superior a 10,5
miligramos por decilitro de sangre. Esta patología puede ser causada por el
incremento de la ingestión de calcio.

2.4. Magnesio
 Dentro del valor normal debe ser de
1.3- 2.5 mEq/L.
 El magnesio es el cuarto catión más abundante en el líquido extracelular y el
segundo en el intracelular.
 El magnesio está concentrado en el organismo en los huesos, cartílagos y
dentro de las células mismas y su función es permitir utilizar el triofosfato de
adenisona (ATP) como fuente energética.
 Es necesario para la acción de numerosos sistemas enzimáticos, como el
metabolismo de los carbohidratos, la síntesis de proteínas, la síntesis de
ácido nucleicos y la contracción del tejido muscular.
 Hipomagnesemia, Concentración de magnesio inferior a 1,3 mEq por litro de
sangre.
 Hipermagnesemia, Una concentración de magnesio superior a 2,5 mEq por
litro de sangre.