LA CEBOLLA

AWUM CEPA L.)

Familia: Liliáceas
Sinonimias
Castellano: Cebolla
Catalán: Ceba
Vascuence: Kipu/a
Gallego: Cebo/a
Francés: Oignon
Italiano: Cipo/la
Inglés: Onion
Alemán: Zwiebel

HISTORIA

Es gloriosa la historia de la cebolla, bulbo de alto linaje y

tradición muy noble. Adorada como una auténtica divinidad por
los antiguos egipcios, la cebolla está presente en numerosas
tumbas, representada en pinturas murales y figurando entre los
alimentos que acompañaban a los faraones en su eterno viaje.
Asimismo, los egipcios consideraban sagrado el juramento
efectuando sobre una planta de cebolla. Este hecho lo trae a colación
un estudio sobre las costumbres egipcias realizado por Richard M.
Dorson, y publicado por la University of Cbicago Press, en 1943. El
autor, con un tono ciertamente humorístico, afirma que "probable-
mente el petjuro quedaba condenado a lagrimear eternamente".
· Este halo de divinidad no impedía que los egipcios consumie-
sen grandes cantidades de cebollas: ¡sagrada pero también sabrosa!
Por lo visto, cuando más fuerte era este sabor mayor era el precio
de este manjar. El aroma acre de la cebolla, en efecto, no sólo era
especialmente grato al paladar de los egipcios, sino que lo
utilizaban también para ahuyentar los numerosos mosquitos y
moscas que infestaban las orillas del Nilo.
Las mujeres egipcias solían adornarse el cabello con una
guirnalda de flores de cebolla, moda que al parecer introdujo
Nefertitis, la faraona h rborista que conocía las mil y una pro-
piedad t rapéutJ a y m ti a d plantas y hierbas. Por
e n 1 ui nt , la ·I lla ·f'a ·agrada p ·r ust a y útil, aunqu no
acaban aquí sus propiedades según la historia, toda vez que los
antiguos caldeos, magos y astrónomos por excelencia, sirviéronse
de ella en sus ritos propiciatorios.
En cuanto a los antiguos romanos, de espíritu más práctico, no
adoraban a la cebolla como una divinidad mas sí la usaban a manos
llenas. De lo cual da fe Plinio que, en su Historia Natural, cita el uso
de la cebolla como saludable, benéfico y bueno para todas las gentes
sin distinción. Afirma entre otras cosas que las mejores cebollas son
las de forma esférica y_señala qué tipos son los más aconsejables y
buscados: el africano, el galo, el toscano yel ascalona.
En la Edad Media también se usó la virtud de la cebolla, si bien
tan sólo por sus cualidades benéficas para la salud... ¡y por
motivos amorosos! Pensemos en las doncellas del Dulce Estilo
Nuevo, en los románticos trovadores algo melenudos ya ... Pen-
semos en todos ellos oliendo a cebolla ¿sabéis por qué? porque un
cierto Pietro de Crescenzi, sabio del siglo XIII, afirmó en su Libro
de Agricultura que la cebolla es afrodisíaca y que toda mujer caerá
en brazos de aquél que coma cebollas sin más remedio.
Por tanto, en la Edad Media es posible que sólo se consumie-
sen cebollas con propósitos, no terapéuticos ni desinfectantes,
sino galantes.
Resumiendo: la cebolla, sagrada y mágica, afrodisíaca o no, es
una humilde hortaliza que ha estado y está siempre en todas las
cocinas del Mediterráneo.
También en España goza la cebolla de un sitio de honor en
culinaria, puesto que son numerosísimos los guisos en cuya
confección entra la cebolla, especialmente en los sofritos y en las
ensaladas, a las que prestan su sabor. especial.
Sin embargo, quizás los franceses se llevan la palma, ya que han
introducido el oignonen casi todas sus delicadas recetas de cocina.
La famosa ·soupe d'oignons-, no obstante, no es más que una copia
más sofisticada de un antiguo plato italiano, que al parecer llevó a
Francia Catalina de Médicis, por lo que fue muy criticada en aquella
época, puesto que a la sazón se consideraba a la cebolla como un
manjar bajo y poco digno de una reina de Francia.
Pese a todo, se convirtió en una costumbre durante el Rena-
cimiento agregar una cestita de cebollas al ajuar de las bellas
princesas italianas que iban a desposarse a tierras extranjeras, y
esto confirma el orgullo de los que saben apreciar las virtudes de
14
stc benéfico y vallo o bulbo, que posee tantas propiedades
nutritivas y terapéuticas.
Pero no sólo se celebra a la cebolla en Europa, puesto que los
pueblos de Asia y el Cáucaso la conocen como un elixir de larga
vida. Desde la más tierna infancia hasta muy avanzada edad, la
cebolla se consume, casi como alimento base, por los pueblos de
más antigua sabiduría.
El instinto popular se ha visto hoy refrendado por la ciencia
moderna que ha situado a la cebolla en un primer plano en la
lucha contra el colesterol y las enfermedades coronarias, y así, la
famosa doctora Aslan, que en Rumanía llevó a cabo profundos
estudios sobre los medicamentos naturales, atribuye a la cebolla
el mérito de garantizar la longevidad y la salud perfecta.
De manera que a causa de todos sus méritos curativos tene-
mos que amar a la cebolla, indispensable en toda cocina, pues
entra como ingrediente en muchos platos cuyo gusto aumenta,
dando aroma a los manjares.
Finalmente, añadiremos que la simpática y humilde cebolla
alcanzó la fama teatral en el siglo pasado. En efecto, Alejandro
Dumas sacó a escena la cebolla, aunque escondida en el pañue-
lo de la primera actriz, en cuyas obras dramáticas era siempre
necesario que la protagonista se deshiciesen en lágrimas ...
Blanca o rosada, la cebolla siempre tuvo un papel en el teatro,
y es posible que ahora le haya llegado la hora de ser una de las
grandes gloriosas de las pantallas grande y pequeña.
¿QUE ES JA CEBO/JA?
Podríamos decir que es una prima hermana del ajo, símbolo
de vitalidad, y aun de vitalidad prolongada. Es una planta origina-
ria de Asia, y se cultiva desde hace más de 4.000 años.
Se sabe que los caldeos ya la usaban en sus fórmulas mágicas
·y, según parece, fue llevada a Egipto en las primeras dinastías de
aquel legendario país, ya que a menudo figura en los frescos de
las tumbas egipcias.
¿COMO ES JA CEBO/JA?
E una plant, bianu 1, l ulh , vivaz. Su bulbo tiene un
15
tamaño basLante grande, redondeado o deprimido, está recubier-
l min ral .p r 100 gr.:
to de binzas blancas o de color vinoso, y da vida a un penacho de
Fó ~ro 44 "
hojas carnosas, huecas y cilíndricas.
Calcio 32 "
Esta planta florece en verano y sus flores, que son pequeñas y
Hierro 0,5 "
numerosas, forman un ramillete global. Cubierta floral con media
docena de hojitas extendidas, de color blanco, con seis estambres. Composición por 100 gr.:
Los frutos de la cebolla son unas cáp~ulas diminutas llenas de Agua 87,5 gr.
muchas simientes finas y negras. Hidratos de carbono 9 ,5 "
Proteínas 1,4 "
HABll'AT Grasas 0,2

La cebolla se cría en huertas en la mayoría de países de la VIKIVDES

Tierra. Se multiplica por semilla.
D la cebolla se cultivan diversas variedades, desde las
b lla grandes españolas a las cebollitas, pequeñas y delibera-
am nte maltratadas en su cultivo, pues se siembran tarde y se
ri an poco, sirviendo para encurtidos o conservas en vinagre.
Para usos medicinales se prefiere la cebolla cruda, roja y
fu rte, más rica en esencias. En la actualidad se distinguen dos
especies principales de cebollas: la estival y la invernal. Y de estas
dos razas se derivan las numerosas variedades que se diferencian
entre sí por el color, el tamaño y el sabor.
Las principales variedades de verano son blancas. Las inver-
nales presentan un bulbo amarillento y rojizo. Entre las de verano
destaca la valenciana y en las de invierno la "reina".
COMPONENTES ACflVOS DE LA CEBOLLA
agua en abundancia • lípidos • gl4cidos • prótidos • sales
minerales • oligoelementos • azúcares • azufre • aceite volátil
• vitaminas A, B1 , B3 , C, E, PP, B5 • flavonoides
COMPOSICION
Poder calórico: 45 calorías por 100 gr.
Contenido vitamínico por 100 gr.:
Vitamina C 9 mg.
Vitamina B1 0,03 "
Vitamina B2 0,04 "
Vitamina A 0,01 "
e dice que en los países en que la población se alimenta
rincipalmente con cebollas, se desconocen casi por completo
lo tumores y la gente goza de buena salud hasta edad avanzada.
Lo cierto es que durante siglos la cebolla ha servido para curar
t da clase de dolencias. Sus virtudes coinciden con las del ajo. Lo
mi moque éste, la cebolla es un alimento perfectamente sano,
u timula el apetito, limpia los intestinos, combate las obstruc-
¡ n s de materias mal digeridas, previene el nerviosismo exce-
lv , la hipertensión y el insomnio.
La cura de cebolla conviene a los que padecen retención
irinaria, cólicos nefríticos, cálculos renales o vesiculares, y tam-
1 n r umatismo, gota, artritismo o albuminuria.
La cebolla es un diurético sorprendente y muy eficaz para
r vocar la eliminación de toxinas por la sudación.
in embargo, conviene advertir que los dispépticos, los que
sufren dermatosis, o sangran con facilidad, los irritables, los de
t mp ramento sanguíneo o bilioso, han de consumir las cebollas
n gran moderación.
En cambio, para la cocina no hay ningún condimento, si
pr cindimos del ajo, que sea más sano que la cebolla. Cruda, frita
cocida, en rodajas, picada, en salsa, con asados, con manteca,
n ensalada. Porque la cebolla es compatible con todo. Y no
lamente sirve para aderezar sino que mediante un uso adecua-
' ayuda culinariamente a vivir más años con plena salud.
Tam ién es útil en co mélica, puesto que, aparte de otras
v maja , la lla o Ida irv para madurar los forúnculos y
r •parar md; 'tras 1• 1 •11 •za.
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 IA CEBOUA ES SANA Y AFRODISIACA
LA CEBOLLA Y LAS ENFERMEDADES
Los glotones de la Edad Media ase~Faban que la cebolla era
su mejor remedio, donado por Dios a ellos y a la Naturaleza.
En realidad, tenían toda la razón, puesto que la cebolla es más
valiosa que el mejor de los tesoros, y se halla al alcance de todo
el mundo.
Lo malo de esto es que, si los antiguos, como hemos visto, la
tenían en muy alto aprecio, actualmente casi se desprecia, lo
mismo que ocurre con el ajo.
Por desgracia, hoy día solamente después de muchas manipu-
laciones culinarias aparece normalmente en nuestra mesa, con lo
que pierde gran parte de sus propiedades curativas y saludables.
Veamos algunas de esas propiedades y virtudes principales:
La cebolla es preferible a los específicos farmacéuticos cuan-
do se trata de tener a mano un calmante, sin que destroce los
nervios y el corazón como suelen hacer aquéllos.
Es, por lo tanto, una verdadera panacea para el sistema nervioso.
La curación de los males nerviosos sólo es posible mediante
mucho reposo, respiración profunda de aire puro y una dieta
rigurosa de frutas y ensaladas con mucha cebolla cruda.
Por otra parte, la causa de toda enfermedad es siempre la misma.
Una falta de armonía en el desarrollo de las relaciones del hombre
con la Naturaleza, o sea una forma de vivir antinatural y funesta.
Una enfermedad es siempre un efecto, jamás una causa; un
efecto de la manera de vivir del hombre.
Una dolencia es simplemente el resultado de la carencia de
alguna de las condiciones indispensables para que se goce de
buena salud: luz, aire, alimentos naturales, etcétera.
La alimentación antinatural, no obstante, es la causa primordial
de las enfermedades, casi todas producidas por errores dietéticos.
EXISTEN AUN OTRAS C4USAS
Nos referimos a las causas externas, como el medio ambiente,
la temperatura, la ocupación, la posición social... Todas estas -
causas se cruzan millares de veces, ya solas, ya conjuntamente, en
el camino del ser humano.
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man raque, por ejemplo, el mismo error en la forma de
vivir puede provocar el escorbuto cerca del mar Artico, como el
paludismo en el trópico, o el cáncer en una agitada urbe.
Los que sufren de flaqueza de estómago tendrán gastritis o
una úlcera igual que a otro individuo le ataca un dolor de oídos o
una laringitis, según el órgano que más débil tenga.
Todas estas causas y carencias pueden remediarse con una
alimentación naturista, en la que de manera preferente figure la
bolla, bien comida cruda, o cocida, o tomando su jugo, tan rico
1
n disulfuro de alilpropilo.
LA CEBOLLA CONTRARRESTA EL CANCER
La cebolla, no solamente sirve como preventivo y microbicida
in parangón, ya que los que la consumen cruda y en abundancia
hallan inmunizados contra· muchas enfermedades, sino que
ntre tales dolencias y· enfermedades se cuenta el cáncer, esa
t rrible plaga de la Humanidad.
El cáncer, según es sabido, es un tumor maligno que común-
mente causa la muerte, al destruir los tejidos orgánicos.
Se trata, por el momento, de una enfermedad "incurable", sin que
sepa cuándo ni por qué se desarrolla esta espantosa enfermedad.
ólo en ocasiones hay algunos síntomas anunciadores de la misma,
i bien casi siempre el cáncer aparece sin manifestarse previamente.
Es posible que en la aparición del cáncer intervengan algunos
rrores dietéticos, como comer excesivas grasas, excitantes y
masiadas golosinas. ·
. El cáncer se asienta en los lugares más insospechados del
cuerpo humano, más frecuentemente no obstante en el hígado, el
pulmón, la garganta, la matriz, la piel, el estómago ...
Las siete señales del cáncer, según la Sociedad Americana de
Prevención contra el Cáncer, son:
Un derrame de sangre desacostumbrado
Un bulto en el pecho o en cualquier otra parte
Una modificación de lasfunciones intestina/es y de la vejiga urinaria
Una úlcera pertinaz
Ronquera insistente
To prolongada
Jndtg ttón o dificultad al tra[?ar
19
 Cambio en el aspecto de una verruga o un lunar
En teoría, todos los cánceres pueden curarse si se eliminan 0
destruyen todas las células cancerosas que existen en ~l organis-
mo del paciente.
Para un canceroso, la única esperanza de curación estriba
pues, en que sea la Naturaleza la que opere la curacióh.
· De modo que un buen tratamiento fisiatra, bajo Ya dirección
de un experimentado naturópata que recomiende al paciente la
dieta frugívora más conveniente, es lo más indicado en este caso.
Destaquemos aquí que la cebolla comida diariamente y en
abundancia contrarresta la aparición del cáncer y la leucemia, que
no es más que un cáncer de la sangre.
En principio, es preciso eliminar todos los alimentos con
exceso de albúmina, así como los tóxicos y excitantes.
La cura delcáncer consiste en la vida al aire libre, baños de sol,
sencillas compresas de agua limonada sobre el mal y una dieta
apropiada de frutas y ensaladas variadas con abundancia de
cebolla cruda.
IA CEBOUA CRUDA AYUDA A CURAR EL CANCER
LA G4USA DEL CANCER
Cuando un eminente médico de Barcelona afirmó rotunda-
mente que la Naturaleza no puede curar el cáncer ni tampoco
prevenirlo, el profesor Capo replicó lo que sigue:
"Respecto a lo que un ilustre doctor en medicina afirmó con
relación al cáncer y a la Naturaleza, sólo puedo decir humilde-
mente que la causa del cáncer es una intoxicación celular, una
verdadera avitaminosis, o sea, falta de vitaminas en la alimentación
cotidiana, como ya ha sido reconocido por diversos terapeutas
en Alemania, Francia, Inglaterra y otros países de Europa y
América.
"Siempre nos hemos manifestado contrarios a la operación _
del cáncer porque constituye un error, puesto que el mal nunca se
extirpa de raíz, de manera que dicha operación puede reempla-·
20
zar cconl bai\ des !aplicado localmente, con entrandolos
rayo solares con un espejo de aumento, de dos a cuatro horas al
dfa; con el aire puro, respirado profundamente; con tranquilidad
y mucha higiene y, especialmente, con una alimentación especial
de acuerdo con la Naturaleza.
"Con esto, si el caso no ha llegado a sus últimas etapas, el cáncer
' e curará al regenerarse las células atacadas por el terrible mal.
"Los que por desgracia padecen cáncer, bien harán, pues, en
ceñirse a una dieta a base de tomates y limón, dátiles, miel y
vegetales, aceites y azúcares junto a leche, aunque lo~ productos
que he emparejado, según algunos, parezcan ser incompatibles.
La Naturaleza jamás se contradice.
"Afirmo, pues, que el cáncer puede curarse y prevenirse con
una dieta natural."
No hay duda de que un régimen de cebolla cruda evita y cura
el cáncer, por lo que cabe afirmar:
Es mucho más difícil contraer el cáncer en cualquiera de sus
manifestaciones llevando una vida sana de acuerdo con las
reglas naturistas.
lA CEBOLLA Y LAS DOLENCIAS G4RDIACAS
Todas las enfermedades del organismo humano tienen su
asiento en su trofismo interno. Si se modifica la dieta, un enfermo
anará.
· La cebolla, junto con el ajo, posee un poder altamente des-
infectante, curando muchas enfermedades, entre las cuales las del
corazón.
La trombosis coronaria es, hoy día, uno de los peores enemigos
. de la Humanidad. Aunque se desconoce la causa primaria que da
lugar al vulgarmente conocido ataque de corazón, conocemos
diez factores que influyen con toda certeza en el desarrollo del
mismo. Dichos factores son:
edad
herencia
21
 sexo
tensión sanguínea
exceso de peso
colesterol
esfuerzos excesivos
sueño
tabaco
falta de ejercicio
De estos diez factores, tres son incontrolables: edad, herencia
y sexo.
Los otros siete factores pueden controlarse con más o menos
facilidad.
Ahora bien, para curar las enfermedades cardíaéas es de todo
punto necesario efectuarunrégimen vegetariano. De todos modos,
hay que tener en cuenta que si bien el naturismo obra maravillas,
el enfermo siempre deberá seguir los consejos de un médico
naturópata.
Si existe hipertensión o mala depuración de la orina, el
paciente deberá seguir un régimen combinado, con predominio
de cebolla cruda, que favorece al corazón, a las arterias y a los
riñones.
El régimen a seguir, será:
Alimenticio y natural, abundando la cebolla. Rico
en agentes naturales y con gimnasia moderada,
ajustada al caso por el experto neurópata.
ALIMENTACION NA1VRAL
La cebolla es eficaz tomada internamente, ya que tiene un
enorme poder antiinflamatorio, siendo además emoliente, oxidante
y diurética.
El régimen que haya de contrarrestar eficazmente las dolen-
cias cardíacas, ha de cumplir las condiciones siguientes:
Reducción de la cantidad de alimentos, con poco
líquido para evitar una sobrecarga de la circula-
ción.
22
El réglm n será qullibrado, ap rtando la sufi-
ciente nutrición y la necesaria energía para las
actividades que la importancia de la dolencia
permita al paciente.
Los alimentos no deben aumentar la resistencia a
la circulación ni fatigar el estómago, el corazón o
los riñones; han de ser de fácil digestión, como la
cebolla, sin dar origen a diarreas, vómitos, estre-
ñimientos ni digestiones pesadas.
Alimentación libre de sustancias perjudiciales,
irritantes o excitantes, siendo además depuradora.
El régimen ha de estar dotado abundantemente
de aquellas sustancias alimenticias que fortalecen
el corazón como son los hidratos de carbono
(fruta frese~ y seca, pan integral, etcétera), azú-
cares, sales minerales y vitaminas, en todo lo cual
abunda la cebolla.
Aparte de estas indicaciones, la alimentación. del eru:ermo
ardíaco ha de eliminar la sal, debie~do ser en cam?10 muy nea ~n
zumos frutales y vegetales, especialmente de llffión, naran1a,
bolla y otros frutos agrios.
En la hipertensión es muy importante el consumo de cebolla
cruda en cada comida, pues evita la tensión apoplética y regula el
pulso de los anémicos.
Al mismo tiempo, la cura de cebollas crudas o sopa de cebolla
con leche, son convenientes para los riñones enfermos.
IA CEBOLIA CRUDA O COCIDA ES BENEFICIOSA PARA
EL ORGANISMO
LA CEBOLIA, Y !AS QUEMADURAS Y PANADIZOS
Las quemaduras no son otra cosa que la descomposició.n
de un tejido orgánico, debido al fuego o a una sustancia
cáustica. ,
Naturalmente, las quemaduras varian de carácter segun el
itio donde se produce, y su intensidad.
23
MEDICION GENERAL
Como medicación de carácter general debe tomarse una
tisana calmante y bebidas aciduladas, como el zumo de limón o
el jugo de cebolla. Cuando haya supuración se apelará a los
tónicos. Son eficaces las infusiones de cebolla.
La quemadura debe bañarse con aceite de oliva o jugo de
patata. Se recomienda aplicar sobre la zona quemada una cata-
plasma de cebolla machacada, con un poco de sal.
Un panadizo es una inflamación de los dedos, cerca de la uña.
LOS FORUNCULOS
Son tumores inflamatorios, duros y puntia~dos, que se
forman en el grosor de la piel.
Cuando se forman, el organismo se trastorna y el hígado se ve
compelido a un trabajo excesivo, lo que ocasiona una gran
secreción biliar en el estómago.
Para evitar la formación de forúnculos es conveniente bañarse
o ducharse diariamente con agua fria y atenerse a una dieta
vegetariana.
Sobre los forúnculos o granos, da resultados maravillosos la
cebolla machacada, con o sin sal.
A veces los forúnculos son reacios a la curación. Entonces
deben aplicarse encima cebollas asadas y trituradas, con miel, de
forma que la cataplasma quede justo encima de la zona más aguda
e inflamada del forúnculo. Después se venda fuerte y se deja varias
horas, cambiando después con otra cataplasma muy caliente.
La cebolla con la miel constituye un gran emoliente por sus
propiedades desinfectantes y supurant,es. Con este tratamiento,
además, se elimina el peligro de las cicatrices.
Las cataplasmas de cebolla ayudan a que el forúnculo o grano
se abra pronto, al madurarlo con rapidez.
LA CEBOLU Y LAS HEMORROIDES
Las hemorroides o almorranas son una especie de tumores
2 25
p qu s y angufn o qu forman n la parte xt rna del ano
n 1extrem d l inte tino recto.
e trata de una dolencia casi universal, más frecuente en los
Individuos de vida sedentaria, y más entre las mujeres que en los
h mbres.
Una alimentación antinatural es una de las causas principales
las hemorroides, así como una existencia poco natural.
Por consiguiente, la cura de las hemorroides consistirá en una
llmentación natural a base de caldos oxidantes, muchas ensala-
da con abundancia de cebolla cruda, verduras y zumos de fruta.
No debe olvidarse que los alimentos naturales, crudbs, son casi
t dos laxantes.
También están indicados los baños de asiento de agua de
· bolla. El magnesio alílico de este bulbo, al infiltrarse en los
tumorcillos, logra, mediante su enorme poder microbicida, elimi-
nar los gérmenes patógenos en la zona anal.
Si se desea eliminar la hemorroides totalmente, es preciso
consumir cebollas crudas a diario, especialmente en ensaladas,
tomar al día varias tazas de caldo de cebollas con zumo de
limón.
IA CEBOUA ES UNA PANACEA CONTRA lAS
HEMORROIDES
El naturópata M.]. Melchor, aconseja este menú para curar las
hemorroides:
l llmón Se prepara una ensalada con las lechugas (tcxias
2 lechugas las hojas), 2cebollas, tomate, las aceitunas, rociada
3 cebollas con zumo del limón.
2 tomates Se toma con una sopa de col y cebolla y apio y,
aparte, una polenta (hecha con la harina de
· 8 aceitunas
aceite maíz), con berenjena, cebolla, tomate y pimien-
col to, todo frito en una cazuela con muy poco
1 rama de apio aceite.
harina de maíz Esta comida hay que masticarla profusamente.
1 berenjena
pimiento
LA CEBOLLA CONTRA LAS LOMBRICES
Los alimentos de animales muertos no son generadores de
una vida larga. Naturalmente, el individuo que se alimenta con
este régimen carnívoro enferma y muere prematuramente, mu-
cho antes, en igualdad de circunstancias, que el vegetariano.
Con el limón y muchas frutas, el ajo y la cebolla disuelven los
coµiplejos de las albúminas y destruyen el ácido úrico, residuo
mortal para el hombre que se alimenta casi exclusivamente de
embutidos, carne y pescado.
En cuanto a las lombrices, son unos gusanitos nematelmin-
tos, ascáridos, que viven parasitariamente en el intestino humano
y de animal.
A la lombriz "solitaria" también se la llama "tenia".
La "solitaria" mide varios metros de longitud~ y es de color
blanco amarillento. Está formada por numerosos anillos articula-
dos entre sí, cada uno de los cuales tiene forma de semilla de
calabaza. Su cabeza es reducida, provista de cuatro mamelos
chupadores, una trompa y una coronilla de ganchos.
No hay que tirar jamás de la "tenia", sino que ésta debe surgir
espontáneamente, pues si se rompe y algo queda dentro, vuelve
a formarse.
Quienes comen carne de cerdo son propensos a que se les
forme la "tenia".
Damos a continuación una receta, apropiada para la expul-
sión de lombrices:
zumo de limón Se cortan las cebollas, una vez peladas, a trozos
cebollas pequeños, se pasan por la licuadora, y el jugo que
se obtiene se mezcla con zumo de limón por igual,
y se toma una tacita por las mañ.anas, en ayunas.
También es eficaz tomar semillas de calabaza machacadas,
seguidas de un purgante.
LA CEBOLLA Y LA ALOPECIA
La alopecia (calvicie) es una de las afecciones más triviales del
ser humano. · masa sebácea. Más adelante, la excesiva cantidad de la misma
26
El abcll ae a au a de varias cnfcrm dade , aunque prin-
lpalmente porque la sangre está viciada o es colámica y no irriga
bien las arterias que alimentan los bulbos pilosos.
Por consiguiente, es necesario fluidificar la sangre por medio
d un régimen libre de alimentos antinaturales, y auxiliar este
r gimen con un masaje del cuero cabelludo, bien efectuado, lo
que vuelve a dar elasticidad a los capilares. .
El uso de alimentos no tóxicos y naturales y las fricciones en
1cráneo, en las zonas faltas de cabello, con zumo de cebolla o de
llmón, son los mejores remedios para vencer la alopefia.
La siguiente receta da siempre buenos resultados:
1 cebolla Se ralla la cebolla y con el jugo (colado) al que se
:rumo de limón añade un poco de zumo de limón, el aceite y el
1 gota de aceite diente de ajo machacado, se fricciona vigorosa-
1 diente de ajo mente la cabeza, antes de acostarse, envolvién-
dola a continuación con una toalla limpia. Por la
mañ.ana hay que lavar el cuero cabelludo con
agua fresca.
Para aumentar la crecida del cabello, se recomienda comer
cebolla cruda o cocida (1 kg. como mínimo al día).
CONSEJOS PARA COMBATIR LA ALOPECIA
Las comidas a base de pastas gruesas, poco cocidas y mal
condimentadas con manteca de cerdo, los embutidos y los
despojos de reses, causan una digestión totalmente antina-
tural.
Es por esto que los comedores de estos alimentos suelen
padecer de calvicie en su mayoría, ya que las pastas y las grasas
. impiden una buena digestión, irritando el sistema nervioso y
provocando la obesidad, lo que origina un gran cansancio fisio-
lógico.
Cuando la sangre, por otra parte, permanece más tiempo
de lo normal en la cabeza, origina el debilitamiento de las
rakes capilares y deja impregnado el cuero cabelludo con una
27
impide la nutrición del cuero cabelludo, on la consi.gulent
debilitación del mismo y, finalmente, se va produciendo la
caída del cabello .
Un tratamiento con cebolla cruda, ajo y zumo de limón es lo
más adecuado para combatir la alopecia.
LA CEBOUA COMBATE IA CALVICIE
L4 CEBOUA Y L4 OBESIDAD
La obesidad es patrimonio de los países ricos, cuyo tren de
vida comporta la molicie, las comidas sofisticadas, con abundan-
cia de grasa y de féculas, siempre mal administradas, y otros
factores que conducen de manera inevitable a la 1lamada por los
chinos "curva de la felicidad" y a la formación de esos "michelines"
tan temidos por las mujeres.
Naturalmente, es un error suponer que la obesidad se deba
exclusivamente al consumo de cuerpos grasos, ya que una gran
parte de la grasa de nuestro organismo procede del azúcar, de las
féculas y de la carne, cuando se consumen en cantidades más o
menos exageradas.
Por lo general, la obesidad o gordura se presenta en la edad
adulta y, aún más, en la madurez. Es excepcional que se halle en
la infancia o adolescencia.
La obesidad es mucho más frecuente entre las mujeres que
entre los hombres, especialmente en la época menopáusica.
Aquí hay que recordar que el régimen semicrudívoro, con
abundancia de cebolla cruda y un ejercicio moderado, quema las
grasas.
OTRAS CAUSAS DE OBESIDAD
La vida sedentaria desempeña un papel funesto en la obesi-
dad, y también, en otro orden, la infección sifilítica o la tubercu-
losis. También predispone a la gordura el alcoholismo crónico. Y, -
naturalmente, las bebidas gaseadas, en mayor o menor cantidaq,
28
·au and l qu e m hidr p fa.
A la p r ona obesa le fatiga el corazón a causa de la grasa
qu suele rodear y ahogar dicho órgano, y sufre asimismo de
, focaciones. Decae la función sexual, particularmente cuando
t l decaimiento no está en relación con la edad.
Por otra parte, la piel ofrece una vitalidad más bien escasa,
i ndo propensa a diversas erupciones.
¿PUEDE REGENERARSE EL OBESO?
La obesidad, generalmente, se localiza en primer lugar en el
vientre, luego en la región situada debajo de la barbilla (papada)
y en la nuca, donde presenta un engrosamiento muy caracterís-
tico, todo lo cual modifica de modo notable el aspecto del
Individuo, cuyo peso aumenta de manera desproporcionada a su
tatura y edad.
El obeso está predispuesto a la arterioesclorosis, la bronquitis
rónica y la piorrea, apareciendo en muchas ocasiones la esclero-
is renal y la diabetes. Si hay hipertensión durante el período de
ompensación, se aumentan las tensiones sanguíneas, tanto en la
máxima como en la mínima, si bien existiendo entre ambas la
lferencia normal, aunque más adelante se aumenta la mínima.
La obesidad puede curarse mediante baños de mar, el ejerci-
to muscular al aire libre y la higiene general.
NORMAS PARA CURAR L4 OBESIDAD
Las comidas se efectuarán siempre a horas fijas, masticando
con sumo cuidado los alimentos que se ingieran.
Es primordial una dieta a base de "caldo oxidante", ensaladas
~on abundancia de lechuga, cebolla cruda, ajo, zumo de limón y
frutas jugosas.
Los obesos deberán dejar la mesa con apetito, dando luego un
largo paseo, durante el cual respirarán profundamente por la
nariz.
El obeso deberá combatir el estreñimiento comiendo abun-
dancia de cebolla cruda o cocida (asada preferentemente), evitan-
29
do, ante todo, una alimentación excesiva, y prescindiendo de los
productos de pasteleria.
JA CEBOUA Y JA SIFIIJS
Por sus propiedades tan desinfectantes y microbicidas, la
cebolla conviene consumirla en los casos de sífilis. En realidad, es
el mejor enemigo de la lúes y la Spirocbete pállida. La sífilis se ha
curado en diversas ocasiones solamente con una medicación
naturista y con menús especiales para tal enfermedad.
Los sifilíticos deben tomar como base del menú curativo, una
ensalada de cebolla y zumo de limón.
JA CEBOUA Y JA BRONQUffiS
La bronquitis es una enfermedad que la medicina convencio-
nal apenas ha logrado curar con eficacia desde los tiempos
hipocráticos.
Sin embargo, el tratamiento naturista con la cebolla, cruda
o cocida, ha dado resultados casi milagrosos contra la bron-
quitis.
Para la curación de la bronquitis es necesario una verdadera
expectoración, que es precisamente lo que facilita la cebolla
cruda, así como también mediante abundancia urinaria, que
ocasiona la cebolla cruda por sus efectos diuréticos.
Este sistema es relativamente moderno, en realidad, ya que
por el descubrimiento de las vitaminas, se le dio a la cebolla su alto
valor terapéutico y su gran valor medicinal, a causa de sus
importantes cantidades de vitaminas A, B, C y D que contiene; sin
embargo, muchas de tales vitaminas mueren a los 100° de calor
cuando se cocinan las cebollas en agua, conservándose en cambio
cuando se consumen crudas.
Hay que tener en cuenta, además, que la cebolla cruda se
digiere con más facilidad que cocida, pudiendo nuestro organismo,
por esa propiedad, asimilar más cantidad de vitaminas.
o 31
TRATAMIENI'O PARA CURAR LA BRONQUms
Quien padece de bronquitis crónica deberá ingerir todas las
mañanas una ensalada de cebolla cruda con lechuga, rábanos y apio,
aliñado todo ello con zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva.
Ocho días más tarde verá los maravillosos resultados.
Durante el resto del día, en todas las comidas importantes,
comerá ensalada con abundancia de cebolla cruda.
La cebolla, en combinación con zumo de limón, da unos
resultados curativos excelentes. '
Recomendamos, sin embargo, que la persona que decida
llevar a cabo este sistema curativo, consulte antes con un médico
naturista, el cual podrá indicarle las dosis más convenientes a su
idiosincrasia, así como en relación a sus condiciones patológicas
y hereditarias.
UNA DIEfA DE CEBOUAS CRUDAS CURA IA BRONQUITIS
LA CEBOUA Y LOS RIÑONES
Uno de los productos más idóneos para curar la nefritis (mal
de riñones) es la cebolla.
Cualquier clase de cebolla, blanca o rosada, sirve para el caso.
Los riñones se limpian del modo siguiente:
A las primeras tazas de caldo de cebolla y las primeras
ensaladas ingeridas, con cebolla, rábaQ.os, apio y zumo de limón,
el paciente empezará a orinar turbio, a veces incluso rojo, ya que
el pus corre por las vías urinarias. Esto limpia los riñones.
Después, una vez limpios, se curan solos por vía interna.
Para ayudar a esta curación, además de la cebolla se reco-
mienda el ajo, zumo de limón, puerro y baños de sol a discreción.
LA CEBOUA Y JAS AFECCIONES DE GARGANTA
La cebolla, aparte de sus muchas otras aplicaciones curativas,
irv Lambí n para d inflamar la garganta.
 Si se consume cruda, de forma preferente en ensalada, por
ejemplo, despeja de manera inmediata las glándulas amígdalas,
así como todo el tramo respiratorio.
La cebolla posee una acción química oxidante y disolvente
de toda clase de microbios y bacilos creados en la boca y la
garganta a causa de la suciedad de la sangre, con lo que aumenta
el tono de las secreciones de ptialina, que es el producto activo
de la saliva.
JA CEBOUA Y JA TOS
También es aconsejable la cebolla en los casos de tos pertinaz.
Ya hemos dejado dicho que la cebolla es expectorante, y
precisamente al expectorar se calma la tos.
Debe tomarse, para que sea mayor su efecto, cruda en
ensalada, aderezada con zumo de limón, o cofnida con pan. Para
que su efecto expectorante sea mayor, debe rallarse antes de
comerla; por la parte fina del rallador se obtiene un jugo de las
fibras de la cebolla, que colado, se toma mezclado con zumo de
limón, cuanto más mejor.
EL AGUA EN JA CEBOUA Y EL llMON
Una y otro contienen gran cantidad de agua, y es en ella donde
radican los ácidos, álcalis depurativos, oxidantes, microbicidas y
·expectorantes.
Por consiguiente, basta con beber el jugo de la cebolla para
que surta el efecto deseado, sin necesidad de comer la masa
fibrosa. Si el jugo resulta demasiado ácido para el paladar, puede
endulzarse con miel.
Hay que tomar el jugo con el zumo de limón en grandes
cantidades, a poder ser un par de litros diarios, jamás después de
las comidas, pues su efecto en este caso no serla tan eficaz.
OTRAS FORMAS DE COMBATIR JA TOS CON JA CEBOUA
La cebolla puede asimismo tomar cocida sad , o i n
.~2
h rvida como un puré. Naturalmente, si al individuo le ape-
t ce, puede comer la cebolla cruda o hervida, combinada en
una ensalada con lechuga, rábanos, zanahoria, hinojo y
aderezada con zumo de limón, unas gotas de aceite y unas
aceitunas.
Si la cebolla se consume cocida, es más recomendable tomar-
la muy hecha, con su caldo y unas gotas de aceite, o bien con miel
y el zumo de 3 limones.
Veinticuatro horas después de este tratamiento, cesará la tos.
Los niños aceptan bien la cebolla cruda con miel, pero no
tanto el zumo. ¡Pero es conveniente acostumbrarles a este jugo,
puesto que en casi todas las enfermedades infantiles suele presen-
tarse una tos pertinaz que ocasiona, casi siempre, una gran fatiga
pectoral!
JA CEBOLLA EN JA CONVALECENCIA
Si una persona adulta, también un niño, que han seguido
rróneamente el "régimen carnívoro", sale de una enfermedad,
orno la gripe, el tifus o algún trastorno bronquial, contra la que
ha utilizado una serie de medicamentos farmacéuticos, el
rganismo queda decaído, con flojedad y posible anemia física,
l do lo cual suele amedrentar al convaleciente.
Esto se debe a que el régimen equivocado y los modernos
fármacos (que curan un mal y provocan otros) han dejado el
rganismo sin reservas vitales en los huesos y en la médula.
·¿Cómo puede revitalizarse dicho organismo decadente, a fin
de que no sufra recaídas casi siempre fatales?
Antiguamente se daba a tales convalecientes buenas lonchas
d jamón acompañadas casi siempre de sendas copas de cham-
P.án, caldos a base de gallina o carne, etcétera.
¡No es éste el camino!
Para un convaleciente existen una serie de alimentos sanos y
r generadores de las defensas orgánicas, entre los cuales son de
destacar los que exponemos a continuación:
A cada hora y durante todo el día, el convale-
cl nce tomará zumos de fruta (preferentemente
 de uva, naranja, tomate, manzana o zanahorias).
También es recomendable un caldo a base de
cebollas hervidas, con zumo de limón, ajos y
puerros. De este caldo se tomará una taza cada
hora (pudiendo sustituir a los zumos de fruta
mencionados).
O bien se le dará al convaleciente un caldo de
cebolla hervida con una cucharadita de miel.
REGIMEN DIURETICO
Como en la convalecencia conviene que el paciente orine en
cantidad para eliminar los residuos perjudiciales que hayan
quedado en los riñones y en la sangre, cuando el organismo se
haya regenerado debido al régimen antes indicado, deberá comer,
al cabo de cuatro o cinco días, lo siguiente:
Ensaladas de lechuga, cebblla, escarola, zanaho-
ria, tomate, apio, rábanos, unas gotas de aceite y
algunas aceitunas; 150 gr. de pan dextrinado y 1O
almendras crudas.
Todo lo cual se masticará con gran lentitud.
A esto se añadirá:
Zumos de naranja, fresas, melocotones, ciruelas,
., uvas, melón o sandía, con pan dextrinado y miel.
Y recomendamos:
Duchas frias y baños de sol directos.
Esto regenerará el organismo convaleciente, ayudándole a
eliminar los residuos de su anterior enfermedad.
IA ACIDEZ DE IA CEBOUA
Cuanto más pique la cebolla, tanto más medicinal resulta.
El gran poeta Juvenal llegó a exclamar en relación con este
excelente bulbo:
34
¡ b, pueblos dichosos, en cuyas huertas nacen semejantes divini-
dades!
Por su parte, el doctor Amílcar de Souza, afirma:
fin el jugo de la cebolla no vive ninguno bacteria mortal, ni
microbio alguno, por activo que sea.
1
Así, por ejemplo, el dolor producido por la caries dental lo
quita un trozo del corazón de una cebolla asada entre cenizas.
Justo es reconocer que la Naturaleza nos ofrece toda clase de
alimentos nutritivos y curativos. Y entre éstos, hay que concederle
ala cebolla uno de los lugares preferentes, al lado del limón y el ajo.
Los más eminentes naturópatas los recomiendan en el trata-
miento de cualquier enfermedad, por grave que ésta sea.
Sócrates también atribuía a la cebolla unos efectos inmejorables.
La cebolla, en efecto, actúa con eficacia contra el exceso de
bilis, normalizando también las secreciones pancreáticas y hepá-
ticas, siendo buen refrescante y desinflamante de la flora micro-
biana del intestino. ·
Para su mejor efecto curativo, recomendamos comer cebolla
con los siguientes productos naturales:
Cebolla con tomate y ajo.
" con lechuga y limón.
con ajo, escarola y limón.
" con zanahoria y limón.
" con col, ajo y limón.
" con apio y limón.
" con rábanos y limón.
" con rábanos, limón y calabaza.
" con acelgas y limón.
con pimiento, pepino y limón.
Naturalmente, a causa de su acidez es conveniente ir acos-
tumbrando el paladar al uso de la cebolla, y lo mismo cabe decir
del ajo.
 De todos modos, la siguiente receta sirve para quitarle acidez
a la cebolla:
2 6 3 cebollas Dos horas antes de consumirla, se cortan las
sal o zumo de limón cebollas a rcxlajas y se disponen en una fuente,
hojas de menta cubiertas con agua fría, con un pellizco de sal o
unas gotas de zumo de limón, y unas hojas de
menta trituradas.
Se dejan en maceración unas dos horas y después
se les cambia el agua, que se volverá a verter al
cabo de unos minutos. La cebolla, de este modo,
quedará dulce, apta para comerla.
Sin embargo, al perder su acidez, pierden también
una parte, aunque mínima, de sus virtudes me-
dicinales.
También puede quitarse la acidez de la,cebolla con el proce-
dimiento siguiente:
Se pela la cebolla, cortándola a trozos pequeños,
se lava con agua caliente y, a continuación, se
colocan los trozos en un recipiente con agua
fresca, una pizca de sal y un chorrito de zumo de
limón.
Se deja un par de horas en reposo y, finalmente,
antes de consumirla, se lava con agua fresca y se
aliña al gusto. Es excelente con ajo y zumo de
limón.
LA CEBOUA MAS ACIDA ES LA MAS MEDICINAL
LA CEBOLLA COMO MEDICAMENTO EXTERNO
Usada la cebolla exteriormente, resulta sumamente eficaz en
muchos casos. Ejemplo de ello, son los siguientes:
En los dolores de cabeza agudos, deben macha-
carse 2 cebollas, empapándolas en espiritu de
vino. Se coloca este preparad c mo atapla ma
en las slenc , la f~nt o n u 1lugard nd a P< r
má inL 1d 1 r.
. )
Diluido el jugo de cebolla en agua destilada, es
un gran alivio para los ojos y un buen cosmético
para la piel alterada.
El mal de oído se calma aplicando en la oreja
dolorida un algodón empapado en jugo de ce-
bolla.
Igualmente, inyectando directamente jugo de
cebolla en el conducto auditivo, actúa eficazmente
contra la sordera incipiente.
VICTORIA DE LA CEBOLLA
En la actualidad se reconoce a la cebolla como un producto
11l di inal de poderes extraordinarios, aparte de servir, como el
.1J< y el limón, de condimento sin parangón en las ensaladas.
Pasteur dio un terrible susto a la Humanidad al demostrar que
t' > 1 los seres vivos proceden de otro, o sea negando la generación
• p ntánea, como se creía hasta entonces, y al llegar a la conclu-
m del origen bacteriano y microbiano de algunas enfermeda-
1·s, ontra las que estableció vacunas.
u teoría microbiana dio origen a la antisepsia quirúrgica,
•ndo la base de los métodos antisépticos y asépticos que hoy día
mnbaten eficazmente las enfermedades infecciosas.
El profesor Capo, a este respecto, dice:
1/uctnados los profesores de las principales cátedras de París por
I m brillantes "descubrimientos': crey~ndo entrar en una era de
' 1/Jtduría de clínica de laboratorio tan científica, era necesario
1 tmprescindible ponerse de espaldas a la Naturaleza y combatir
t 1 la las teorías contrarias, ordenando heroirlo todo, cocinarlo
lo I , desinfectarlo todo.
, decir, no había que ingerir nada crudo, sino alimentarse de
1 1 > luccos cocidos. Incluso el agua había que hervirla antes de
1 1 ·rla, para destruir los microbios y bacterias perjudiciales para
l 1 , •tlud.
nsi ui nt , nada d fruta rudas, en aladas, siendo
7
esto el triunfo de las sartenes y cazuelas en todo el mundo EN ALADA DE ALCACHOFA CON CEBOLLA
presuntamente civilizado.
Terminaron con las curas de uvas o de naranjas, y según el 2 alcachofas Se cogen las partes tiernas de las alcachofas, se
mencionado profesor Capo, "se persiguió a la vida en su fase 2 zanahorias lavan y se pican; se añaden las cebollas cortadas
virginal". cebollas a rodajas, las zanahorias peladas y ralladas, los
1 manojo de rábanos tomates pelados y picados, el ajo machacado, las
Esta teoría microbiana referente a la nutrición y a su trofismo, 2 tomates para ensalada aceitunas deshuesadas y se revuelve todo con las
fracasó ya a finales del siglo pasado. Y así, asistimos al descubri- 2 dientes de ajo patatas previamente cocidas y las almendras
miento de las vitaminas con sus consecuencias: la recomendación kg. de patatas peladas; se riega todo con un poco de aceite, y se
de ingerir la mayor cantidad posible de alimentos crudos, para eitunas sirve.
aprovechar las virtudes vitamínicas de los mismos en todo su Ogr. de almendras
poder. eJte
Así se puso en evidencia que la cebolla es sumamente rica en
ENSALADA DE CEBOLLA CRUDA
vitaminas, favorables a la salud humana. Y por esto, la cebolla es
el bulbo más popular en el mundo entero.
cebollas Se cortan finas las cebollas y se añade el pimiento
pimiento desmenuzado, la albahaca y el jugo de tomate,
bahaca con trocitos de aceitunas picadas, regando con
FSTA ES IA GRAN VICTORIA DE IA CEBOUA CRUDA Jugo de tomate poco aceite.
eltunas
eite
RECETAS CUIJNARIAS Y MEDICINALES CON CEBOLIA
ENSALADA DE HORTALIZAS
Aparte de su mayor o menor valor nutritivo, todos los produc- (contra el insomnio)
tos naturales poseen unas caracteñsticas, unas propiedades muy
valiosas para la salud. Y este es el caso de la cebolla, que tantas repollo Se lavan y pican las hojas tiernas del repollo,
enfermedades cura. zanahorias añadiendo las zanahorias picadas, las cebollas
cebollas trinchadas, la remolacha y aderezando con aceite.
A continuación damos unas recetas en las que interviene Se cuece todo en poca agua y se pone, una vez
l remolacha
como principal componente este apreciadísimo bulbo. dientes de ajo cocido, en una fuente. Entonces se le añaden los
.eltunas ajos cortados finos, las aceitunas y el zumo de los
2 llinones limones; se amalgama todo y se añaden los pi-
ENSALADA DE BASE l / 4 kg. de pidones ñones. El agua de cocer la ensalada puede tomarse
como caldo antes de la misma. Este preparado
combate además las mucosidades y también las
2 cebollas Se lavan y pican las hojas de la lechuga, añadiendo
impurezas de la sangre, disolviendo asimismo la
2 zanahorias las cebollas peladas, lavadas y troceadas, las
bilis.
acdtunas zanahorias picadas, las aceitunas y el aceite o
1 lechuga zumo de limón. A esta ensalada puede agregár-
acdte o zumo de llmón sele 100 gr. de frutas oleaginosas, como almen- ENSALADA DE CEBOLLA CON ARROZ
dras o avellanas. (contra el estreñimiento y las hemorroides)

2 lde agua Se cuece en el agua el arroz , 1 cebolla picada, 1

200 gr. de arroz zanahoria cortada a rodajas pequeñas, y se re-
ebolla8 mu v t o ha ta qu hierva , dejando cocer a

8 9
2 zanahorias fuego 1 nto durante 1/2 hora. 100 gr. d · abnendras r an . d ja h rvir uno 15 minut y
1 lechuga Aparte se prepara una ensalada con la lechuga, 1 lllmón r tira del fuego, aí'l.adiendo entonces el zumo del
1 manojo de rábanos zanahoria rallada, los rábanos y la cebolla restante; ,, lte limón. Finalmente se agregan las almendras pe-
1 cebolla se añaden las aceitunas y las avellanas peladas, ladas y machacadas en el almirez.
aceitunas aliñándolo con aceite. Se agrega después el arroz Esta sopa es adecuada para los que padezcan de
avellanas cocido y se aliña con el zumo de limón. raquitismo, los anémicos y los convalecientes de
zumo de limón alguna enfermedad, en general.
aceite

SOPA EXQUISITA CEBOLLA ASADA CON TOMATE

1
200 gr. de cebollas Una vez lavadas y trituradas las cebollas, se cebolla por comensal La cebolla asada deberá quedar entre cocida y
200 gr. de queso ponen todos los ingredientes en 2 l. de caldo l tomate maduro por cruda, de manera que no resulte picante y no
gruyere vegetal, hecho previamente, y se sazona con omensal pierda sus propiedades medicinales.
100 gr. de mantequilla ajo y zumo de limón. Se calienta la sopa y se lte Una vez asada se pela y limpia bien, se corta a
4 huevos batidos pueden añadir unos picatostes en el momento rodajas finas y se acompaña con el tomate, tam-
de servir. bién cortado a rodajas, aliñando con un poco de
aceite.

PUCHERO DE CEBOLLA
CEBOLLA CRUDA CON REMOLACHA
2 zanahorias En una olla se echa agua y ac.e ite en frío. Acto
2 remolachas seguido se añaden todos los ingredientes, ex- Se hierven las remolachas enteras, sin pelar, se
3 cebollas cepto las patatas, 1 cebolla y las aceitunas. A escurren y se dejan en agua fría unos minutos.
lnabo medio cocer se agregan las patatas lavadas y Después se pelan y cortan a rodajas finas. Se
2 tomates maduros sin pelar, enteras. Una vez todo bien cocido se trocean las cebollas y se mezclan con las aceitu-
100 gr. de calaba:za sirve en una fuente, rociando con un poco de zumo de limón nas deshuesadas; se agrega esto a las remolachas
1 pimiento morrón aceite crudo, agregando la cebolla restante "ite y se riega con aceite y zumo de limón. Se salpica
2 rama de apio cortada en trocitos pequeños y las aceitunas con la albahaca picada. Es un plato muy digestivo.
1/2 repollo deshuesadas.
100 gr. de espinacas
1 kg. de patatas SALSA DE CEBOLLAS Y HORTALIZAS
1 diente de ajo
hojas de perejil
cebollas En una cazuela con aceite se sofríen las hortalizas
2S gr. de aceitunas
zanahorias picadas y el pimiento cortado a tiritas.
aceite
· dientes de ajo Una vez todo bien dorado, se aí'l.aden los cham-
remolacha piñones cortados a laminitas finas, los tomates
l pimiento morrón triturados y la col picada menudita.
SOPA NUTRITIVA Ogr. de Se continúa la cocción aproximadamente durante
mpldones 1 hora. Después se tamiza y la salsa resultante es
6 cebollas medianas Se limpian las cebollas y se cortan a trocito , tomates muy apropiada para acompañar platos de pasta,
6 dientes de ajo echándolos en una cazuela con agua hirvi ndo. una hojas de col siendo recomendable para los débiles de estó-
1 ramita de oregano Junto con los dientes de aj m h ad y 1 rna

40 41
 SALSA CRUDA JARABE DE NO TRADAMUS

Se cortan a rodajas 600 gr. de cebollas y se

4 zanahorias Se rallan las zanahorias, los nabos, los rábanos y
hierven durante 1 hora en 1 litro de agua, junto
2nabos las remolachas. Después se pican los tomates
con 200 gr. de miel virgen. Se filtra y se vierte en
1 manojo de dbanos pelados, con las aceitunas deshuesadas. Aparte,
un frasco de cierre hermético, en lugar fresco y a
2 remolachas se pican las cebollas, los ajos y el perejil, agre-
2tomates gándolo a lo anterior y rociándolo todo con oscuras.
2 cebollas hermosas Esta es una receta prodigiosa para la salud, reco-
aceite.
mendada por Michel de Notre Dame (Nostrada-
2 dientes de ajo Esta salsa puede acompañarse con almendras o
perejil mus), en su obra Singulieres recettes pour entre-
nueces.
aceitunas tentr la santé du corps (1556).
aceite

PARA REFORZAR EL CABELLO Y COMBATIR LA CASPA

SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes: Se calienta en una cazuela un pedazo de mante-
7SO gr. de cebollas quilla o margarina con el aceite; se añaden las
peladas y cortadas a cebollas cuando haga espuma. Se tapa y se fríe
rodajas finas, 40 gr. unos veinte minutos a fuego lento, removiendo
de harina, 1 litro de de vez en cuando hasta que las cebollas estén
caldo de carne, blandas y doradas. Se agrega entonces la harina,
mantequilla o revolviéndola para que se mezcle y se mantiene
margarina para a fuego lento durante unos dos minutos, cuidan-
do de que no se pegue. Añadir poco a poco el
freir, 1 cucharada de
ajo machacados, 4 caldo sin dejar de remover y dejar que hierva. Se
rebanadas de pan, sazona al gusto. Se baja la llama, se tapa y se
so gr. de queso de cuece de nuevo a fuego lento otros veinte minutos.
Gruytte rallado. Se añaden el ajo y las rebanadas de pan tostadas
por ambos lados recubiertas con el queso de
Gruyere. La sopa se vierte en platos individuales,
que se colocan bajo el gratinador del horno un
par de minutos, o hasta que el queso se derrita y
borbotee. Se sirve inmediatamente.
RECETAS CURATNAS
VINO SANO
Se cortan en rodajas dos cebollas grandes y se
dejan en maceración tres días en 1/2 litro de vino
de Marsala (u otro semejante). Luego, se filtra y se
conserva el líquido en un frasco de cierre hermé-
tico, en sitio fresco y oscuro.
Se cortan a rodajas 4 cebollas y se dejan en
maceración durante 3 días en 1/2 litro de alcohol
desnaturalizado, procurando que el recipiente
esté en un sitio caliente. Pasado dicho tiempo, se
filtra y se emplea el líquido obtenido para friccio-
nar bien el cuero cabelludo.
RE UMEN DE LAS ENFERMEDADIJS QUE CURA LA CEBOLLA
Hemos visto hasta aquí que la cebolla, bien sola o en combi-
' ción con otros vegetales (especialmente ajo y limón) es bacte-
rl tática su acción es colerética, estimulante de la actividad
' .,
di stiva del intestino. Baja la presión y ayuda a la regenerac1on
l la sangre en casos de anemia grave. También hace brotar el
llo. Asimismo se utiliza como diurética y expectorante. Es
infectante intestinal y se usa en casos de rinitis y neuralgias
iales. Como jarabe cura anginas y faringitis, etcétera.
He aquí una lista de las enfermedades que combate con éxito:
Afecciones de garganta
Afecciones oculares
Alopecia
Angustia
ronquitis
án r

42
 Circulación sanguínea defectuosa inonimias: ca t llano: e ila, esquila. Catalán: ceba po-
Corazón débil rrl , e cilfa. Vascuence: kipula, estatipula. Gallego: cila, ce-
Dolencias dérmicas 1 l -albarra.
Dolor de cabeza E te tipo de cebolla es una planta perenne herbácea y bulbo-
Epilepsia a, riginaria de las zonas mediterráneas, donde se cultiva, así
Fotúnculos rno de Sudáfrica, Pakistán, India y América. ·
Granos La cebolla albarrana ya la cultivaban los griegos, plantándola
Hemorroides ) r lastumbas, ytambiénleatribuíanelpoderdecurarlalocura.
Heridas gipto figuró ya en el famoso papiro de Ebers. Y Dioscórides
Lombrices intestinales: nsigna en su célebre obra "Materia médica". 1
oxiuros Esta planta cebolluda tiene un bulbo voluminoso que puede
áscaris ¡ ar hasta 2 kilos. Está soterrado a medias y sus partes altas se
tenia (solitaria) :1Izan a flor de tierra.
Mal de oídos Tiene hojas verdes a lo largo de todo el invierno, grandes,
Nerviosismo nn has o lanceoladas, lampiñas, erectas, y de medio de dichas
Obesidad he ja crece, erguido y cilíndrico, el escapo floral de tono verde
Quemaduras 1: r , con matices violáceos.
Sífilis Esta planta florece en agosto con ramilletes de flores blancas
Sordera incipiente ·n 1 alto del bohordo; tiene 6 pequeñas hojas verdes y purpúreas
Tos tambres.
Trastornos renales urante el verano maduran los frutos formados por capsulitas
1 • compartimientos redondeados.
Recordemos que ... La escila o cebolla albarrana es un excelente tónico cardíaco.
Avicena (980-1037), famoso médico árabe, recomendaba la 'I" mbién se emplea, aunque poco actualmente, como vomitivo.
cebolla para curar la hidropesía. 'l'I ·n asimismo virtudes diuréticas y es buen remedio para combatir
Una ensalada de cebolla, ajo y tomate, mata en los intestinos 1:1 hi ropesía y demás estados que cursan con edemas.
las lombrices y demás parásitos. · ta hierba, en cambio, no debe administrarse a los enfermos
La cebolla es el mejor estomacal del mundo. t lt•. riñón ni a los niños de corta edad.
El jugo de la cebolla cruda y el caldo de cebolla cocida Resulta muy eficaz asociada con fa digital, y aplicada a los
combaten todas las fiebres puerperales. · n~ rmos cardíacos. Sin embargo, a dosis excesivas constituye un
1 xi o que actúa como los venenos narcóticos acres; además,
1 rita las mucosas y las superficies cutáneas.
IA CEBOI..IA ES UNA PANACEA UNIVERSAL Por este motivo, es preferible abstenerse de tomarla en
m · i ina casera, pidiendo siempre consejo médico.
orno agente modificador de las secreciones bronquiales,
CEBOLLA ALBARRANA , ·gú n Leclerc, puede recetarse útilmente en las bronquitis, el
nfl ma y la pulmonías, así como contra la tos convulsiva.
URGINEA MARÍTIMA BAKER La ila po ee una extraordinaria actividad como diurética y
iml. modir tam nt breel funcionamiento del epitelio
Familia: Liliá a
 La escila se cña en las provincias del litoral español, desde el
cabo de Creus, en Gerona, hasta las costas portuguesas, y tierra
adentro llega hasta Sierra Morena y la Mancha. Abunda asimismo
en las islas Baleares y en las Pitiusas. .
Crece en lugares incultos, a menudo entre rocas y sitios
despejados, pero preferentemente en las buenas tierras donde su
bulbo pueda desarrollarse perfectamente.
Se recolecta en verano, cuando las hojas ya se han secado del
todo. Se prescinde de las binzas y cáscaras externas, como
también del corazón de la cebolla, mucho más acuoso y con
abundante mucílago.
Los cascos aprovechables, de sabor amargo, se cortan a
rodajas y se secan al sol, conservándolos después al abrigo de toda
humedad.
Se multiplica por bulbo y división de mata. Requiere un
terreno muy permeable rico en materia orgánica.
La exposición depende del clima más o menos cálido. Existen
algunas variedades de este género de escila.
Se utilizan el bulbo, generalmente desecado y pulverizado.
Sus componentes activos más notables son: escilareno, una
mezcla de varios glucósidos con acción global similar a la digita-
lina.
Sus propiedades son tónica cardíaca, bronquítica, hidrópica,
diurética y febrífuga.
Esta planta sirve para uso interno y externo. El bulbo de la
escila se emplea en la farmacopea. Los raticidas también se
preparan con esta planta. Los preparados obtenidos con esta
hierba actúan sobre el corazón de forma semejante a cómo lo
hacen las distintas especies de digital. También se utilizan para los
trastornos circulatorios.
Sin embargo, esta planta puede ser altamente peligrosa, por
lo que solamente debe utilizarse bajo prescripción facultativa.
De todos modos, como tónico cardíaco, puede emplearse la
siguiente infusión: 20 o 40 centígramos de bulbo de escila dese-
cado y pulverizado por 1 litro de agua hirviendo. Se deja en reposo
10 minutos, y se toman 2 tacitas al día.
Pero hay que cuidar no sobrepasar la dosis prescrita.
m. AJ
Alli.um atlva L.)

Liliáceas

ajo
Ali
Baratxuri
Albo
Ail
Aglio
Garlic
Knoblauch

,¿ E ES EL AJO?

El ajo es una planta anual, considerada con razón el rey de los

v · tales por sus innumerables propiedades. Es originario de las
1

·.'l pas de Asia Central, de cuyos lugares pasó al Cercano Oriente.

En España se viene cultivando desde tiempos muy remotos,
11tlllzándose como planta medicinal desde hace miles de años.
l ajo tiene un bulbo en forma redonda, integrado por varios
.1J , llamados "dientes", que están a su alrededor y recubiertos
1·una película fina formando la cabeza de ajo.
Las hojas de la planta son de color blanco, con una vaina que
.1 I za el tallo, y con numerosas flores de color blanco, levemente
rnjlzas, que constan de media docena de hojas diminutas .
. La flor tiene seis estambres, floreciendo en primavera y
v ·rano. Sus flores se entremezclan con bulbos minúsculos, en
nn antidad, en el ramillete floral.
El fruto es muy pequeño y se presenta en forma de cápsula.
Exi ten más de doscientas especies de ajo, de las que la más
on ida y apreciada es la llamada sativum.

llABITAT

El aj cría en las huertas y cultivos. Para ello necesita un

1t•n 'n p ad , i na nado y solamente algo húmedo.
 En otoño, u ando las h jas s e an, e d enli rran 1 aj pr fu m un alim nt p rf to para
bulbos con la planta, y se atan en manojos, dejando que se sequen. m atir 1r umatísmo, la hipertensión, los trastornos bronquia-
El ajo se multiplica por semilla y la planta alcanza hasta un l -. , Ja fiebr e incluso sanador de las picaduras de insectos,
metro de altura. . 1 má de un buen desinfectante intestinal y excelente beneficia-
ri d la salud.
1 ajo se cita en la Biblia como saludable alimento de los
COMPONENTES ACFIVOS DEL AJO h •br os, y en el Éxodo se lamenta su falta, junto con la de los
l •má alimentos perdidos en la gran peregrinación, hasta el
alicina punto de que al llegar a la Tierra Prometida, se dedicaron a
enzimas ·ultivarlo intensamente. 1
hormonas sexuales Los egipcios ya lo conocían, atribuyéndoles virtudes sobre-
sales minerales naturales, como lo demuestran las inscripciones de las pirámides.
vitamina A
vitamina B1
vitamina B2 l. GRIEGOS Y EL AJO
vitamina c
vitamina PP Los griegos consumían ajos en cantidad. Según Herodoto, los
oligoelementos t r·tbajadores egipcios de las pirámides de Gizeh (en el reinado de
fermentos ps, de la IV dinastía), consumían ajos para mantenerse fuertes
colina sanos. No obstante, a pesar de sus grandes virtudes, en la antigua
yodo , r ia designaban al ajo como "rosa pestosa", llegando a prohibir
vestigios de uranio l.1. ntrada al templo de la diosa Cibeles a quienes lo ingerían, ya
ácido sulfociánico ¡u ' apestaban el ambiente sagrado con su aliento.

COMPOSICION POR 100 GRAMOS /, ROMANOS Y EL AJO

Agua 58 gr. También los romanos conocieron el ajo y se apasionaron por

Materias azoadas 6,52 " (. Fueron los soldados romanos quienes dieron a conocer esta
Materias grasas 0,15 pi nta a los países nórdicos.
Materias extractivas, Durante el Bajo Imperio, cuando las destemplanzas de ciertos
amiláceas, etc. 32,68 " radores iniciaron la decadencia de Roma, los legionarios
Celulosa 1,22 " 1·'tacados en el valle del Adriano llevaron el ajo a Bretaña.
Cenizas 1,43 " Y fueron los británicos los que enseñaron a los romanos a
n iderar el ajo como planta medicinal, como ingrediente culi-
nari , y como corolario esencial de los jabalíes cazados en los
HISTORIA v ·rdi irno bosques de su país.

Desde Hipócrates a Galeno, desde Dioscórid a Para J

NO TRADAMU. Y EL NO
El nombre que le damos actualmente al ajo deriva de la
palabra celta "all", que significa "fuerte, ardiente, incendiario".
Habla del ajo Nostradamus, que en 1500 lo prescribió como
altamente medicinal contra las pestes, tan abundantes en su
tiempo.
EL AJO CONTRA DRACUIA
El ajo es tenido por algunos como planta mágica. Los pueblos
escandinavos, además de consumirlos en ingentes cantidades, lo
atan al cuello de los recién nacidos para preservarlos de los malos
espíritus (y también de las lombrices), y al cuello del ganado para
que no sean atacados por el mal de ojo o encantados por un brujo,
así como al cuello de las mujeres parturientas para que no traigan
al mundo hijos deformes.
En Provenza se dice que quien no come ajos una vez al día
no vivirá largo tiempo. Y los húngaros, especialmente en la
Transilvania, donde se halla el famoso castillo del conde
Drácula, el rey de los vampiros, siempre tienen colgada una
ristra de ajos detrás de las puertas de sus viviendas, puesto que,
según ellos, y según el novelista Bram Stoker, creador del
conde Drácula, los ajos ahuyentan a los vampiros y a otros
seres malignos.
EN TIEMPOS MAS MODERNOS
El ajo se cultivó en la Edad Media en los monasterios y en todas
las ciudades fortificadas, pasó en triunfo por el Renacimiento, y en
los siglos más cercanos al nuestro hallamos que el ajo pasó bien
por la Revolución francesa, a menudo en las copas de los árboles
de la cucaña, llegando al siglo pasado, en que lo consumieron ·
incluso las damitas más frágiles, ya que Margarita Gautier, la Dama
de las camelias, lo recomienda como receta médica de excelente
efectos contra la tisis.
También los frailes aconsejaban frotar con ajos los labio d ·
2
r l n nacido , i taban exce ivamente débiles y pálidos,
para reforzar su organismo.
También el abate Kneipp lo aconsejó en los casos de luxación,
r tregando los ajos vigorosamente.
Respecto a su perfume, recordemos lo que Manuel Filiberto
d Saboya decía a las damas de su Corte, demasiado remilgadas
para comer ajos: "¡Qué necedad! Si todas comiéseis ajos, no
advertiríais su olor... ¡y todas estaríais más sanas en la ancianidad!"
APLICACIONES DEL AJO
El ajo es una de las plantas más valiosas, tanto desde el punto
de vista culinario como desde el medicinal.
En efecto, el ajo es eficaz como desinfectante, depurativo,
purificador e hipotensor. Contiene una esencia volátil muy acre,
1ácido alílico, de olor muy penetrante, que es extremadamente
antiséptica, calorífica, diurética, estimulante, carminativa, vesicante
y rubefaciente.
El ajo, además, es antibactericida, antidiabético, antiespas-
módico, expectorante, tónico cardíaco, vermífugo, vasodilatador
y callicida.
De todos los vegetales que contienen propiedades curativas,
sin duda el ajo el más maravilloso, el más extraordinario.
Está indicado en las hemorragias y las infecciones internas y
xternas, contra la colitis, la gangrena, las dolencias de pecho, la
t s y el cáncer.
También lo está en casos de heridas, tumores y otras anor-
maJidades orgánicas.
Sin embargo, su mayor eficacia estriba en su acción contra los
c águlos de sangre en las arterias, en el corazón y en los pulmones,
vitando la trombosis coronaria, el infarto de miocardio y las
· mbolias.
En todos estos casos su acción es mucho más eficaz acom~
pañado con zumo de limón.
En la actualidad se ha comprobado que el ajo es muy eficaz
J ara atajar la gangrena, lo mismo que para el envejecimiento y la
a1t ri clerosis.
El jo comido crudo en ayunas, y también en las ensaladas,
mantiene la juventud ya que es un gran disolvente de la sangre
espesa y grumulosa.
El ajo crudo da fuerza al organismo, revitalizando el corazón,
los pulmones, los riñones, el estómago, el páncreas, el cerebro, las
arterias y la sangre.
El ajo cocido pierde más del noventa por ciento de su
maravillosa acción terapéutica y microbicida, en lo que se asemeja
a la cebolla, aunque en el ajo en mayor escala.
Lo importante es que se puedan ingerir muchos ajos y que las
mucosas de la boca, la garganta y el estómago no lo rechacen a
causa de su fortísimo gusto picante y su acritud, pues en ellas
radican precisamente las virtudes curativas.
Es bien conocido que comiendo ajos se respira mejor y hay
menos fatiga al andar o realizar un esfuerzo, como subir escaleras,
ya que el ajo proporciona fluidez a la sangre.
EL AJO FS SALuD, BIBNESTAR Y JUVENTIJD
L4 CURA DE AJOS
La cura de ajos debe practicarse con ajos crudos, sin pan ni
farináceos de ninguna clase, "puesto que estos acompañantes
restarían eficacia al método curativo".
Tampoco deben tomarse los ajos crudos junto con féculas,
alimentos proteicos ni almidones, ya que esto impediría su perfec-
ta absorción y, por tanto, sus efectos curativos.
Veamos, pues, en la práctica, cómo debe efectuarse la cura
de ajos, aplicable a muchas enfermedades, achaques y dolencias.
Se tomarán 2 ó 3 dientes de ajo crudos en ayunas,
al levantarse; 2 ó 3 antes de comer, con zumo de
limón y 2 ó 3 más antes de cenar, también con
zumo de limón.
Con esto basta para una cura.
También pueden comerse 2 ó 3 dientes de ajo
crudo en las ensaladas y en las comidas de sopas
de verduras, tres o cuatro veces al dfa. Jamá
deben comerse acompañad d cam p a-
do, y meno aún de alim nt . f • ul •nt .
a xcelentes re ultados la cura de ajo en combi-
nación con caldo de cebollas o puerros hervidos,
añadiendo al mismo una docena de almendras
crudas y machacadas. Este caldo se prepara con
4 dientes de ajo crudos, que se masticarán muy
bien.
También puede acompañarse el ajo con zumo de
limón y zanahoria rallada, todo aliñado con aceite
de oliva.
Estas tomas de ajo pueden hacerse tres veces al
día.
Una cura de ajos normalmente dudrá cinco días,
de manera que cada día se aumente la dosis en 1
diente de ajo.
El tratamiento debe suspenderse pasados dichos
cinco días, y al cabo de otros cinco puede reini-
ciarse la cura.
En todas las enfermedades, el ácido alílico destruye los
r siduos internos del organismo, por lo que el ajo es un perfecto
microbicida que, además, no perjudica en modo alguno al
individuo.
COMO PUEDE PREPARARSE EL AJO
El ajo, que es un excitante del apetito, picado en aceite
onstituye el popular ajoaceite ("ali i oli" en catalán).
El ajo también interviene en varias salsas y preparados culina-
rio .
Puede administrarse en su forma natural, restregado sobre
r banadas de pan tostado, o encima de pan dextrinado.
También es un buen estimulante en forma de jarabe, que se
pr para del modo siguiente:
Ogr. de ajos Se trocean los ajos y se hierven en agua, dejándo-
1 l de agua los en infusión durante 12 horas; después se
00 gr. de azúcar exprimen los ajos en el agua y se filtra ésta.
o miel) Se añade el azúcar o la miel, removiendo para
que se disuelva bien.
De este jarabe puede tomarse una copita antes de
la c midas.
55
 Com reconstituyente puede preparar e d 1siguiente modo:
6 dientes de ajo Se pelan los ajos y se parten a trozos pequeñ.os,
zumo de fresco de uva o bien se machacan, poniéndolos en una botella,
(mosto) cubriéndolos con el mosto.
zumo de limón Se dejan en maceración 30 días, agitando diaria-
mente la botella. Transcurrido este tiempo, se
filtra y se toman de 15 a 20 gotas dos veces al día,
antes de las comidas, disueltas en zumo de limón.
Pasado un mes hay que descansar diez días antes
de reanudar el tratamiento.
EL AJO FS UN MAGNIFICO EXCITANTE DE APETITO
COMO SE ELIMINA EL MAL ALIENTO DEL AJO
El zumo de ajo disminuye la tensión arterial alta, activa el
funcionamiento biliar, corrige el estreñimiento, activa el funcio-
namiento intestinal, resuelve las varices, combate las neuralgias,
cura la bronquitis, y un largo etcétera.
Sin embargo, el ajo, a pesar de sus virtudes, tiene un gran
inconveniente: el olor tenaz, que impregna los gases intestinales,
la orina, el aliento y el sudor.
No obstante, muchas personas no acusan este mal aliento
cuando comen ajos, en tanto que en otras resulta insoportable.
Por este mal aliento son muchos los que renuncian a comer
ajos, perdiéndose con ello los beneficios que para la salud
reportan.
El hecho es que si se desea que desaparezca este mal olor, hay
que masticar un poco de perejil, o apio crudo, sacándolo después
de la boca y enjuagándola a continuación con zumo de limón
aguado.
No es que con ello quede la boca perfumada, pero sí que
habrá desaparecido el ofensivo mal aliento.
También pueden masticarse hojas de ruda o menta y, mejor,
morder raíz de regaliz.
También absorbe el ácido alílico del ajo masticar un pedazo
de papel corriente o secante, y echándolo fuera de la boca, s .
enjuagará ésta con zumo de limón ligeramente rebajado con agua.
56
U/, 7, U DJ.::AJ
•1zumo de ajos, desde tiempos muy remotos, es conocido por
\ f ctos curativos y medicinales contra muchas dolencias y
h ques.
A 1, por ejemplo:
Tomándolo desaparecen las angustias y las pal- ·
pitaciones excesivas del corazón (arritmia).
Activa el funcionamiento hepático.
Combate el ácido úrico excesivo, aliviando las
molestias y dolores de las articulaciones y mús-
culos en los casos de reúma, artritis, gota y ciática.
Hace disminuir en poco tiempo la congestión
cerebral.
Cura las hemorroides y las varices.
Es beneficioso para el aparato digestivo, corri-
giendo el estreñimiento y el catarro intestinal.
Combate eficazmente el dolor de cabeza, la
neuralgia, el histerismo, la melancolía y corrige el
insomnio.
Ayuda a la mujer en la menopausia.
Ataca a las lombrices, como los oxiuros, los
áscaris, la tenia o solitaria.
La hidropesía desaparece con el empleo del
zumo.
Igual ocurre con los herpes y eczemas.
Alivia, cuando no cura, la diabetes.
O MO SE APRENDE A COMER AJOS CRUDOS
He aquí uno de los problemas más intrincados de los ajos y sus
p deres curativos y nutritivos. Para comer ajos crudos es preciso,
•1nt todo, tener una gran voluntad y perseverancia, ya que a
11 dida que se practica esta curación, debe notarse cierta mejoría
· n l. organismo, aunque puede traducirse al principio en sensa-
·i nes raras, a veces desagradables, si bien ciertamente purifica-
d ra.
El ajo es uno de los grandes bastiones del Naturismo, defensor
rrimo de la salud y el bienestar corporal, aunque ello conlleve
na práctica.
7
 La persona que lleve algún tiempo dedicada a la práctica de
comer ajos, cebolla y zumo de limón, difícilmente enfermará. Pero
si llega la enfermedad y es benigna, es prudente recurrir a un buen
neurópata que sabrá encauzar el proceso curativo.
El ajo influye, cuando se toma crudo, en la desinfección del
organismo, interviniendo en la curación de innumerables enfer-
medades.
Si se comen un par de dientes de ajo no existe, generalmente,
problema alguno, pues se trata de poca cantidad; mas hay que
tener en cuenta que su actividad terapéutica se halla en razón
directa a la cantidad ingerida.
Para aprender a comer ajos hay que considerar el problema
desde los siguientes puntos de vista.
Voluntad
Es preciso poner entusiasmo en esa práctica
curativa. La voluntad debe ser activa y decidida,
no temiéndole en absoluto a un bulbo tan simple
y sano.
Olvidarse del mal aliento (ya hemos visto cómo
se corrige), que no existirá, por otra parte, con un
estómago limpio, que digerirá bien todas las
sustancias contenidas en el ajo.
Interés
Hay que tener interés por nuestra salud íntima.
Por tanto, debemos ser sobrios en caprichos
alimenticios y practicar todo cuanto redunde en
nuestra buena salud.
Cuidar de la salud personal es un Deber
Sentimiento
Es una injusticia dejar que nuestro organismo
padezca enfermedades agudas o crónicas. Y
mucho más sabiendo que existen remedios.
No hemos de ser bárbaros ni crueles con nosotros
mismos. Hemos de ser más sentimentales con
nuestras células.
Si no nos mostramos compasivos con nosotros
mismos ¿cómo lo seremos con los demás?
8 9
JJJ?A
Pnra irse adaptando al ajo crudo se necesitan, pues, voluntad,
111cr(!s y sentimiento; y después, en la práctica, saber cómo hay
t¡l1c.· Ingerirlo para que resulte más agradable.
l lay que tomarlo, al principio, en las ensaladas de cada
1:0111lda, crudo y en dosis escasas.
cspués, podrá tomarse restregándolo en una rebanada de
f>.111 dcxtrinado. Más adelante, se desmenuzarán dos o tres dientes
dt· ajo en un vaso de agua y unas gotas de zumo 1de limón,
lwhi('ndolo tal cual.
De esta manera se irá ampliando el margen de admisión,
.1111ncntando cada vez la dosis de ajo crudo
El sistema nervioso asimila también una parte de las Sustan-
' 1:1~ curativas del ajo, facilitando al organismo la conjunción
l'IMko-psíquica.
IA CURA DE AJOS DURARA UN MES
Uf. AJO, UN GRAN AN11BI011CO
majo es un gran destructor de los microbios de las fiebres
t líoidcas y de cualquier otra fiebre de carácter gastrointestinal.
At-1lmismo, ninguna bacteria resiste a su poder bactericida, alca-
linizante y neutralizador.
. Todos los parásitos y lombrices intestinales, incluyendo la
persistente solitaria, mueren instantáneamente bajo la acción del
1j~) crudo.
Sin embargo, para lograr estos efectos hay que tomar ajos en
"tnLidad.
El ajo, en su calidad de desinfectante de alto poder, es muy
{lcaz contra las intoxicaciones de nicotina.
m. AJO COMBATE AL TABACO
En el tabaco se halla la nicotina, su principio activo, tan fuerte
c11mo la morfina o la estricnina.
 Sin ocuparnos aquí de la ingente cantidad de deformacione
psíquicas que ocasiona el tabaco, diremos solamente que este
vicio mortal produce vértigos, debilita la memoria, destruye la
sensibilidad, es causa de ceguera y de cáncer de garganta y
pulmonar, provocando además los infartos de miocardio y otras
lesiones orgánicas de importancia.
El tabaco puede ocasionar parálisis, ennegrece el esmalte
dental, altera la saliva, produce enflaquecimiento, es el origen del
asma y la bronquitis ...
El tabaco acorta la vida
Para combatir la adicción al tabaco es necesario practicar la
cura de ajos crudos según se ha descrito anteriormente.
EL AJO COMO HIPOTENSOR
Para todo aquel que padezca de tensión arterial alta (es
decir, cuando la máxima supera los 16 grados y la mínima los
10, refiriéndonos respectivamente a la sistólica y a la diastóli-
ca), la cura más eficaz es la de ajos crudos en gran cantidad, sin
dejar de untar una rebanada de pan integral con ajo por las
mañanas en ayunas, que puede recubrirse con una capa de
miel.
Asimismo, da buenos resultados ingerir el jugo de 6 dientes de
ajo crudos, con zumo de limón, dos o tres veces al día.
EL AJO Y EL APARATO RESPIRATORIO
El ajo, que ~s un gran expectorante, está muy indicado en
todas las afecciones de las vías respiratorias, como la bronquitis,
fortaleciendo asimismo las mucosas, dando flexibilidad a los
anillos respiratorios y destruyendo los residuos tóxicos de sus
filamentos.
La bronquitis, que vulgarmente se conoce como catarro de
60
1 , y pucd" r aguda o crónica, es la inflamación de la
br na mucosa de los bronquios.
l la crónica obedece a silicosis, tuberculosis pulmonar y otras
imilares, la aguda suele ser el síntoma que acompaña a
1I un enfermedades infecciosas, como el sarampión, la gripe, la
p 1lm nía ...
Para combatir la bronquitis es indispensable recurrir a la cura
1 ajo . El enfermo guardará cama unos días, debidamente
1rr pado, e ingerirá tisanas calientes con ajo machacado, ayudan-
d< u resolución con cataplasmas de harina de linaz~ aplicadas
cho y espalda.
En la convalecencia de esta enfermedad, el paciente tomará
1 1 1 ha fruta fresca bien masticada, ensaladas variadas con
1hundante ajo crudo y zumo de limón, sin una pizca de sal.
U/, 1\]0 CURA EL RESFRIADO Y LA GRIPE
En realidad, hoy día aún no existe una fórmula que cure el
1< s lado y la gripe, aunque probablemente quedarán eliminados
1 ·ntr de un futuro más o menos previsible.
on innumerables las víctimas de la gripe, por lo que el día
descubra su inmunización será de júbilo mundial.
P r ser unas enfermedades tan comunes, no les concedemos
la mportancia que realmente ameritan. Cierto que no son enfer-
1n ades fatales por sí solas, pero debilitan el organismo, y en esta
on felón puede éste ser atacado por otros agentes externos
"'l.! ho peores que la enfermedad primigenia.
R specto al resfriado y a la gripe, son muchos los individuos
¡u , al no recurrir al médico, se aferran a remedios caseros de
nocida solvencia, transmitidos de generación en generación.
1JNA DIETA SALVADORA
U na dieta crudívora o frugívora podría salvar a la Humanidad
11 nt , porque purifica la sangre corrompida y normaliza el
)r ~ni mo.
P r tra part , 1ácido alílico del ajo es el más medicinal de
61
todos los productos vegetales asimilable. Por tanto, los pacient
deben consunúr grandes cantidades de ajos crudos para evitar un
recrudecinúento de la enfermedad.
La mejor defensa contra el resfriado y la gripe, es intentar
evitarlos. Ambos tienen su origen en un virus propagado por
quienes tosen y estornudan. De aquí el exponer l~s indicaciones
siguientes, como prevención:
Mantenerse lejos del alcance de personas que
padezcan un resfriado o la gripe.
Fortalecer las defensas orgánicas tomando co-
midas naturales, bien organizadas, con gran
cantidad de ajos crudos y zumo de limón, así
como descansando adecuadamente.
Someterse a reconocimientos médicos regulares,
que sirvan para atajar de raíz los leves trastornos
orgánicos antes de que pasen a ser problemas de
mayor importancia.
Si la persona se enfría deberá tomar un baño
caliente. Si se moja los pies, cambiará de calce-
tines lo antes posible, y en ambos casos tomará
una infusión de borraja con ajo crudo machacado
y zumo de limón.
Si un miembro de la familia "atrapa" un resfriado
o la gripe, será trasladado a una habitación se-
parada.
Hay que usar pañuelos de papel, que pueden
tirarse al momento, en vez de los de tela.
Tampoco hay que tocar los objetos utilizados por
la persona resfriada o con gripe, y aún menos sus
prendas personales.
MEDIDAS COMPLEMENI'ARIAS
El resfriado o griposo debe, además, seguir las medidas
complementarias siguientes:
Tomar baños calientes e infusiones para sudar.
Acostarse temprano, beber zumos de limón con
ajo machacado y mantenerse bien arropado .
No moverse de la cama en unas diez horas, como
mínimo.
62
Avisar a1médico si la tempera tura su pera lo 38º.
A ser posible, evitar la penicilina y otros fármacos
antibióticos. En cambio , tomar grandes cantida-
des de zumo de limón con ajo machacado.
E tas reglas harán que el enfermo cure rápidamente de su
1t• fri ~
do o gripe.
MJUOR DE LAS CURAS FS AJO CRUDO MACHACADO
1
CON ZUMO DE LIMON
Fl, AJO Y IAS AFECCIONES BUCALES
El ajo ejerce una acción terapéutica en el hígado, el páncreas
y l· glándulas suprarrenales, aparte de la tiroides y la pituitaria.
p ro también el ajo crudo es un dentífrico muy poderoso.
Ad más de quitar el mal gusto de boca, la pastosidad de la lengua
•l abor amargo, destruye las bacterias y núcrobios que anidan
·n l. cavidad bucal y que dan lugar a la caries de dientes y muelas.
1 ajo crudo, en otro orden de cosas, aumenta la secreción
, livar y hace que su reacción sea más alcalina.
También fortalece las glándulas salivares, al núsmo tiempo
l\I agudiza el oído y la vista, despejando el cerebro.
El ajo crudo, muy machacado y mezclado con un
vaso de agua o una taza de caldo- de cebollas
hervidas, es un gran tónico y un desinfectante
para la boca y la garganta.
Por esto se halla indicado en los casos de ronquera e infla-
nm Ión de las amígdalas.
Muchas personas padecen de la garganta, bien aguda o
·ró nicamente. Estos enfermos deben, pues, machacar un par de
J n el alnúrez, o bien rasparlos con un cuchillo en un vaso de
1 u , remover bien y beber muy lentamente.
1
l! te liquido actúa como un gran desinfectante de las mucosas
y la lándulas amígdalas, despejándolas, fortaleciéndolas y
l. rand 1tim r de voz.

MAS CURACIONES POR AJO
Con una dieta de ajos crudos y zumo de limón se cura,
asimismo, la escrofulosis, las intoxicaciones crónicas de los pul-
mones, las arterias y el corazón.
En realidad, y para que de una vez por todas quede debida-
mente vindicado el ajo, no hay que temerle jamás ni crudo ni
cocido, puesto que en ningún caso llega a ocasionar úlceras
estomacales. Por el contrario, ayuda a mantener sano el estómago
y, en caso de que esté enfermo, lo cura radicalmente, regulando
el funcionamiento de todo el aparato digestivo.
EL AJO Y EL ALCOHOLISMO
Cuando el organismo absorbe cantidades · de alcohol de
manera desmesurada, puede causar dos clases de alcoholismo:
agudo (borrachera o envenenamiento etílico) y crónico.
Los síntomas comunes del alcoholismo agudo son una ani-
mación excesiva del semblante, una locuacidad exagerada, ojos
relucientes y saltones, movimientos inseguros con tambaleo al
andar, malestar, sudor frío alternando con el caliente, zumbido de
oídos, vértigo, vómito y sueño.
Los trastornos del alcoholismo crónico son más perjudiciales
a causa de su persistencia. A menudo sobreviene una especie de
delirio furioso, al que se denomina "delirium tremens", que puede
llegar a ocasionar la muerte.
En ambos casos, tanto el amoníaco como el café suelen dar
excelentes resultados. Pero si el alcoholismo ataca a la cabeza,
produciendo una congestión cerebral, habrá que recurrir a las
bolsas de hielo a la cabeza, los sinapismos y los revulsivos que
induzcan al vómito.
Pero el alcoholismo puede curarse con ajos crudos (una cura
mensual) o tornando en ayunas, todos los días, jugo de ajos
mezclado con rumo de limón.
Al alcoholizado es preciso administrarle jugo d
ajoscrudosyuna infusión de una planta vomitiva,
como mostaza, mandrágora, amapola .. .
Cuand lenfermohaya v mitad ,sel dará una
infusión calmante, de tilo, valeriana o flor de
naranjo, y una sudorífica, de borraja, amapola o
saponaria.
El profesor Cátulo Mendes, con muy buen tino, ha escrito
111 1 1alcohol una de las mejores diatribas que se conocen, de
l.1 ¡u no podemos resistir la tentación de extractar los siguientes
11 • 1mf :
l r1 ~·e~ el príncipe de todas las alegrías, el amigo de todos los goces
li11manos, el mensajero de la muerte, el rey que gobierna el
111/llldO.
l r1j't1brlco los adulterios,bago naceren el corazón los pensamientos
, , 1111 Jnales, m ancho los bogares, soy padre de los hijos sin padre,
1'1'l'< neno la raza, atraigo la depravación, el envilecimiento y la
lo ttra .
} ·, 1 ¡ ngo u n velo sobre los ojos, sobre la conciencia y bago
f/ ,,., cer el crimen como venganza, como pasatiempo la abyec-
1 n, la mortalidad como entretenimiento, el adulterio como
1 <mqutsta galante.
l 'or mi causa, los jóvenes y los viejos se divierten haciendo
1 f'IHramas contra la moral y la religión.
, \\/)lro a convertir el mundo en un hospital, en un manicomio, en
"" circo donde estén encerrados asnos, tigres, puercos, balcones
11 lntttres; quiero sangre, desolación, ruina, liviandades, renco-
' ·~. guerras, desesperación y blasfemia.
' '11. r¡ue me conocéis pero no queréis no_mbrarme, pues todavía os
f 1lt da el pudor de los nombres, ya que habéis perdido el de los
" ·h .
'también soy vuestro rey.
l'o s ~ ... ¡el alcohol!
Ji'/, AJ COMBATE LA CALVICIE
alvicie es una de las dolencias más triviales, pero también
rnun , de entre las que afligen a la Humanidad.
El h 11 pi rd a cau a de varias dolencias, pero
61
prin ·ipalmente porque la sangre está vi iada y rrompida, por
lo que no irriga debidamente los bulbos pilosos que alimentan
el cabello.
Por consiguiente, hay que fluidificar la sangre para que ejerza
como es debido su función irrigadora, y para ello nada mejor que
acudir a un régimen exento de alimentos antinaturales, auxiliando
al cuero capilar, en cambio, con masajes bien ejecutados, que
darán más elasticidad a los capilares.
El uso de alimentos no tóxicos sino naturales, con abundancia
de ajos crudos, así como las fricciones sobre el cráneo, en donde
falta ya el cabello, son lógicamente los mejores medios para
combatir la alopecia.
Para evitar la calvicie hay que friccionar el cuero
cabelludo con infusiones de romero y zumo de
limón. También resultan de una gran eficacia el
ajo crudo, la cebolla, la capuchina, el boj y otras
plantas adecuadas a este fin.
También impiden la calvicie unas fricciones
fuertes y diarias sobre el cráneo, hechas con ajo
crudo, zumo de limón y unas gotas de aceite.
Todas las medidas mencionadas ayudarán a conservar el
cabello. Es asimismo recomendable llevar siempre la cabeza
descubierta para que el aire libre ejerza sobre el cuero cabelludo
su acción benefactora.
COMBATA EL ALCOHOLISMO Y IA CALVICIE CON EL AJO
EL AJO Y IA TVBERCULOSIS
La tuberculosis, como es bien sabido, tiene como causa un
bacilo llamado de Koch. Una existencia desordenada y disoluta,
los placeres sexuales, una alimentación inapropiada, el alcoholis-
mo, son las principales causas de la debilitación del organismo y,
en consecuencia, de una escasa defensa contra la invasión de
dicho bacilo.
Aunque hoy día existe el recurso a la penicilina, hay que
66
.111111 :ir qu •l ran r m di c ntra la tub r ul i la hi i n >.
1 1n , l r gim n vegetariano, con la cura de ajo, ce~lla Y
1 11 1 11 , r 'ulta muy efectivo en la curación de la tuberculosis y no
111 • ·nla l peligros que acompañan a la penicilina, cuyas con-
t1 1 mll i nes son múltiples y para muchos individuos.
l'/t'Mli'I J NA TURALES
A1 tísicos se les recomienda, desde muy antiguo, la vida en
ntaña, en medio de la Naturaleza, donde el Sol brilla con
r y el aire no está contaminado. Claro está, esto en
, 1111jun ión con una alimentación naturista, con abundancia de
.1jc 1 rudos.
, 1ando la acción de todos estos remedios se hace de manera
11 1 11t. n a y armónica, la salud no tarda en recuperarse.
Hn cambio, si existe una desarmonía de estas funciones, el
'"H·1nl mo enferma al debilitarse; las pérdidas son mayores que
l,1 ¡u dichas funciones producen hacia el bien, y van desapa-
las fuerzas vitales.
f IN J 'NORANCIA MOKFAL
11 y stá comprobado que el origen primordial de la ~sis es la
) 1111111 n ia de la dieta naturista y la ausencia de las ~ra~ de a¡o cru~o.
A 'iml mo, la tuberculosis puede ser hered1tana, y tamb1en
1 111t· 1 ontraerse a causa de una alime~tación ina~ropi.a~ Y
1 lc lt• tu a, por respiración de polvillo tóxico, por el aire v1c1ado
11111 rri nteenlasgrandesurbes), porunaposturaencorvadade
111ll nu , etcétera.
¡>, r, que cese el proceso debilitador es necesario suspender
1. 1 •nu a de la enfermedad, que siguen siempre actuando, Y
11 1 l:H.hr al atacado al medio de condiciones idóneas de vida
11,1t111.ll.
1.as m ¡ores condiciones para combatir la tuberculosis son:
' 1
luz
67
 llmpi za
dieta de frutas
ajo crudo abundante
descansos prolongados
Por tanto, el tuberculoso que beba licores y otros productos
alcohólicos, respire aire viciado y prescinda de los ajos y el zumo
de limón, se halla irremediablemente perdido.
La dieta frugívora ayuda a eliminar la toxicidad de la sangre,
particularmente si se aúna con la cura de ajos crudos, que nunca
nos cansaremos de recomendar.
EL ACIDO ALIUCO ES UN GRAN MICROBICIDA
POR W QUE COMBATE AL BACIW DE KOCH
Si las esencias del ajo crudo pueden llegar diariamente a los
alvéolos pulmonares y a los estratos más hondos de los pulmones,
donde proliferan toda clase de bacterias y microbios, la curación
de la tuberculosis será mucho más rápida.
Para ello es preciso que la fuerza terapéutica del ajo crudo
llegue hasta esos recovecos pulmonares.
UN AJO ESPECIAL CONTRA LA TISIS
Existen muchas especies de ajos, aunque el más común y
popular es el ajo blanco, que posee mayor número de virtudes
medicinales. · rculoso sufre de inapetencia, puede preparársele un
Pero, además de aconsejar esta clase de ajo para combatir la
tuberculosis, podemos recomendar la llamada aja, muy grande y
de color más blanco que el ajo común.
Es necesario respirar el aroma de la aja, así como el ajo sa-
tivum, para que su influjo llegue a los pulmones enfermos.
Se aconseja comer el ajo común con ensalada,
finamente cortado, junto con escarola, lechuga,
zanahoria y apio, regado todo con zumo d
limón y unas gotas de aceite, y en vez de pan
comer unas almendras o pan de almendra .
68
El j ti m , n primavera, nvl n a 1 ata a-
d d tu rculosis, comido crudo en compaíüa
de verdolaga, apio tierno, aceitunas negras , za-
nahoria rallada, aceite y zumo de limón.
Respecto a la aja tierna, se deben pelar bien los
dientes, una vez abiertos en cuatro, y comerlos
con lechuga tierna y verdolaga, pepinillos y un
poco de cebolla, con aceite y zumo de limón.
1 11 t< > Si !Ull!.N COMERSE LOS AJOS CRUDOS
I•1.1lt > rudo se restrega en pan tostado, ya que de esta forma
1 ,, dt.1 111. s rato al paladar y es más digestible.
1.11111 1 n puedeuntarelpanconjugodetomateporencima
1. 1 1j11 l 1\1d , y en otras ocasiones es preferible hacerlo con miel.
l.11, t 11 rculosos también pueden consumir una sopa muy
lt) • t hl • y nutritiva, que concede a la sangre una gran cantidad
li lt 11 1I rojos y yodo.
111· n ¡ui la receta:
En una olla con 3 litros de agua, se echan los ajos
limpios y troceados pequeños, las ñámaras, las
zanahorias y el nabo, añadiendo el perejil o
albahaca, y se pone a cocer. Una vez todo bien
cocido, se añaden las almendras y los cacahue-
tes, pelados y machacados.
ajos crudos, cebolla tierna y yema de huevo duro,
de perejil trinchado y aceite crudo.
.I I I /O Hl !IAMBRE
h11 < ·a •i n , es conveniente practicar un poco de ayuno, o
l veinticuatro horas sin comer nada, antes de
rud
, ¡ t v 'rdadera hambre, el ajo se consume mejor,
 p r u d ea n mayor afán. Ademá , con el e tómago vac1
e asimila mejor también, sin que se sienta su olor.
El hambre, por tanto, es una condición especial por la que
debe pasar el ?rganismo de vez en cuando, a fin de aprovechar la
reintegración de las materias del ajo, que efectúa la renovación
orgánica.
Cuando en nuestro organismo exista más sustancia de ajo,
esta misma atraerá aquéllas. El afán de alimentos puros y sanos es
mucho mayor en tal caso.
Transcurrido algún tiempo, el ayuno puede prolongarse
hasta dos días enteros.
También puede llevarse a cabo el ayuno solamente por la
noche, o por la mañana, sin tomar nada hasta el mediodía, aparte
de ajo, agua y zumo de limón.
EL AYUNO AYUDA A LA RENOVACION ORGANICA
EL AJO COMBA7E IA FLEBms
El ajo es un agente sumamente medicinal, gracias al trofismo
diario, y además, el mejor condimento culinario.
Muchas son las enfermedades que cura o alivia el ajo crudo,
ya que actúa sobre la secreción gástrica y estimula, por consiguiente,
el apetito; combate el catarro y la tos, cura las enfermedades
cardíacas y otras muchas, cuya lista sería muy larga.
En las personas de edad madura es frecuente la flebitis, que
consiste en la inflamación de una vena, a menudo entrañada ·en
un coágulo de sangre.
Si el coágulo se desprende, el caso se toma grave, ya que
puede determinar una embolia.
Por lo general, esto les ocurre a las personas afectadas de
tuberculosis.
.,, Cuando hay supuración, se llama "flebitis supura-
da.
La flebitis, no obstante, puede curarse si el paciente se atien
a un tratamiento trófico, con abundancia de ajos crudos y alter-
nando científicamente los alimentos para que resulten curativo ,
nutritivos y regeneradores.
70
I >S ; MPA11BL • E INCOMPA11BLES
fruta an el alimento más natural, no basta ser
m r y digerir normalmente, si no se observa la
1 111111.1 y n atibilidad en el régimen alimenticio.
t 11 le iwn r 1 equilibrio orgánico no deben faltar jamás en
1 11 1 1I m ntación determinados elementos, y con esto no nos
1 , ,111" ln.m nte a las vitaminas, proteínas y grasas, por
1 11111111 , lnu a tras diversas materias que existen en cantidades
l 111 11 • 111,d • n nuestro organismo, en nuestros tejidos, sangre,
l 1. 11111 u I , tcétera.
1 111. 1•1 •rn ntos indispensables para la salud han de formar
1 l1 lo. r duetos que en nuestra alimentación diaria inge-
" , 1 1In que, si por algún trastorno funcional, emotivo o
111 lttl.11 • l' produce un desequilibrio, precisamente de estos
1111 11111. 1 dispensables haya manera de reponer la más leve
111 1 li · u.1 lquiera de los componentes orgánicos base. .
1 .11 1 I< grar que en nuestra dieta no falten los elementos
111 1 d · p:ira el perfecto equilibrio de nuestro organismo, es
1 ti char los alimentos de origen animal y preferir,
1 la leche y sus derivados, los huevos y toda clase de
1 1111 1 y · reales, como acelgas, espinacas, alubias, guisantes,
1
t 1 l111 ,1, 1 rro , escarolas, pan integral, y especialmente ajos
1111111 , llm nes y frutas en toda su gama.
l'c1 In • t constituye la avanzada protectora que ayuda, junto
111 l 1 , e rr ' ·pondientes vitaminas, a mantener la salud.
I' 11 1 1 rar un perfecto equilibrio orgánico es preciso que
tibilidad entre los alimentos que ingerimos.
e11ltlnuación exponemos algunas reglas necesarias para
1 1hl •1• 1 1na verdadera compatibilidad entre nuestros alimen-
El ajo es incompatible con las frutas dulces y con
lo demás alimentos que contienen azúcar (ex-
epto la miel).
71
 En una rnlsma · mJ<la, jam. s s 11~ •1 lr, n hl ·n las
frutas leagln sa on las dul es. Nl tamp las
ácidas con las feculentas como el plátano.
También es mala combinación comer frutas dulces
con otras ácidas.
En cambio, la combinación de las frutas ácidas
con las oleaginosas, comiendo siempre éstas
después de las primeras, consigue un resultado
armónico.
Asimismo, combinan bien las frutas dulces y
jugosas con las feculentas, aunque no con las
manzanas, que son dulces y ácidas a la vez.
Una de las peores incompatibilidades tiene lugar
si en una misma comida se toman frutas dulces y
verduras. Inmediatamente se originan fermenta-
ciones intestinales, cuyas consecuencias las su-
fren el estómago, el hígado y los intestinos.
Los cereales son incompatibles entre sí, igual
que el limón con los alimentos farináceos como
el pan, las patatas, el arroz y los fideos.
Finalmente, si se toman alimentos cocidos es
mejor acompañarlos con muchos produ~tos
crudos (ajos, lechuga, fruta ... ).
El ajo, por su parte, es incompatible con las frutas
dulces y, en general, con todos los productos
azucarados, ya que tales mezclas producen có-
licos.
.Es necesario obseroar las compatibilidades e incompatibilidades
de los productos alimenticios
ALIMENTOS EN LA CONVALECENCIA
Finalizada una enfermedad, los intestinos quedan inhabilita-
dos para digerir bien. Por consiguiente, durante los primeros ocho
días de convalecencia hay que usar con gran moderación de los
alimentos.
Si se sigue el .t;égimen crudívoro o semi-crudívoro, se consu-
mirán las frutas frescas de la temporada, con abundantes zumos
y ensaladas a base de ajo crudo.
Con escasas excepciones, todas las recaídas después de una
72
·nf •n 1 a ti •r •r 1 1~·11· lados 1 ara
•I d 1ilit, d apa1 t di
E nveniente tomar a diario zumos de frutas y com r aj
rud para atenuar el avance furtivo del morbo que acrecienta
nstantemente las enfermedades.
A este respecto hay que recordar la compatibilidad e in-
compatibilidad de los alimentos, según se ha observado antes.
En toda dieta frugívora conviene tornar:
En la anemia
Zumo de naranjas o mandarinas y pomelos, como
asimismo granadas, borrajas, acel~as, espinacas
y mucho ajo crudo.
En la arteriosclerosis
Zumos de limón, ajos crudos, cebollas crudas,
remolacha. Baños de sol y ejercicio moderado.
En la bronquitis
Zumos de limón, ajos crudos, rábanos y zumos
de cebolla cruda.
Dentadura
Ajos crudos, zumo de limón, zumo de apio, piña
tropical, alcachofas y melocotones.
En la diabetes
Zumo de limón(lOaldía)ydetomate, remolacha
y col, berros, espinacas y acelgas, ajos crudos.
Hay que recordar que el tomate y el limón son
incompatibles .
Estreñimiento
Zumo de ciruelas hervidas o crudas y tamarindos.
Frutas frescas y jugosas, y ajos crudos.
Hemorroides
Zumos de naranja y ajos crudos con ensalada de
lechuga.
Para el hígado .
Ajos crudos y zumo de limón en abundancia.
Contra la nefritis
Zumos de melón o sandía, zumos de uva, limón
y ajo.
Para ojos cansados, estrabismo y miopia
Zumos de zanahorias y nabos. Jugos o purés de
naranjas, manClarinas y pomelos, nísperos, al-
baricoques o melocotones. Ajos crudos.
Contra el reumatismo
Ensaladas variadas con abundancia de ajos
crudos.
73
 LOS AJOS CRUDOS NO DEBEN FALTAR NI UN SOi.O DIA L tomas r petlrán hasta la desaparición de la
EN lA DIETAAIJMENfICIA fiebre. Es excelente, además, contra el reuma, la
artrosis, el artritismo, la psoriasis, la herpes, el
asma y la bronquitis.

RECETAS CULINARIAS Y CURATIVAS CON AJO

CALDO OXIDANTE COCIDO
Caldos oxidantes
Se pone el agua en una olla y en ella se cuecen,
Cuando un individuo tiene un estado febril, lo primero que bien peladas y machacadas, las hortalizas, todo
debe hacer es acostarse, sea o no la fiebre contagiosa. Después, en crudo. Después de hervir una ho¡ra y media, se
abrir puertas y ventanas para que penetre el aire, aunque sin pasa por el colador a medida que se tome el
caldo, que será a razón de un tazón cada vez,
exponer al paciente a las corrientes.
añadiendo zumo de limón. El caldo, al tomarlo, 1
Si hay sol, el enfermo se acostará sobre un colchón al sol deberá templarse. Pueden añadirse 2 cucharadas
'
tapado con una sola sábana y protegida la cabeza contra los rayos de aceite de oliva a mitad de la cocción.
1

solares. Este caldo se tornará a intervalos hasta la des- 1

En verano se hará esto por las mañanas, y si el enfermo suda, aparición de la fiebre . 1

ya al sol, ya en la cama, se le pasará un paño húmedo por todo el 1

cuerpo.
La cura trófica se inicia como sigue: CALDO DESINFLAMANTE 1

Se limpian y vacían los intestinos, lo que se logra
tomando un par de días agua de ciruelas secas, en
cantidad de medio kilo, hervidas durante 1/2
hora en 3 litros de agua, tomándolas a discreción.
En ayunas, antes, se confeccionará el caldo oxi-
Se lavan las manzanas, y sin pelar se cortan a
pedazos pequeños; se pelan y trocean las cebo- 1
llas y se machacan los dientes de ajo.
1
Todo junto se cuece lentamente por espacio de
hora y media, tiempo en el que el agua habrá. 1

dante, crudo o cocido, según los casos. reducido a la mitad.

1
Cocido es más fuerte que crudo, aunque ambos
1
producen excelentes resultados.
Tanto un caldo como otro se tomarán a diario, U >SI !MA EL CALDO DESINFLAMANTE 1

con intervalos de 2 horas y en cantidad aprecia-

1
ble, hasta que desaparezca la fiebre y aparezca el neral, lo más indicado es tomarlo cada hora.
apetito con naturalidad.
t rn rá en tacitas, con unos 100 gr. de caldo, añadiendo 1

J ., radita de miel. Debe tomarse muy despacio. 1

CALDO OXIDANTE CRUDO
d tos pertinaz y fuerte, o ante grandes inflamaciones, 1

1111 d1 11 1 r tire las tomas cada media hora o quince minutos.

1

2L de agua En una jarra se vierten los 2 litros de agua, s 1 11 1• t mar e el caldo entre comidas, aunque es preferible
12llmones exprimen los limones y después, por separado, nt de comer, especialmente en enfermedades 1

2 cebollas se aplastan en el almirez las cebollas, el apio, J 1

1 tallo de apio rábanos y los ajos. Todo bien machacado, también es ideal para combatir la gripe, los resfria- 1
1 manojo de rábanos agrega al agua, removiendo bien, y se cu la a o e riles.
6 dientes de ajo medida que se va tornando.

74 75
 La manzana neutraliza, en este caldo, los efectos de la cebolla, ajos
:rumo de limón
el ajo y la miel.
aceite
En ataques de asma, tisis o bronquitis, especialmente si los almendras y nueces
ataques son agudos, no debe comerse nada y tomar este caldo. PESTO DE AJO
El mismo, ~in miel y agregándole 6 dientes de ajo, 200 gr. de
rábanos, con sus hojitas tiernas y 200 gr. de tomates, es el caldo Se machacan los ajos, bien pelados, y se mezclan
3 cabe7.aS de ajo
más eficaz que existe dentro del naturismo para las afecciones albahaca con la albahaca (puede ser perejil o menta), el
agudas de garganta y vías respiratorias en general. 2 tallos de apio apio troceado menudo, y se añade finalmente el
aceite aceite y el queso fresco. Se remueve todo bien
queso fresco hasta que quede un pesto fino. Esk1 pesto puede
usarse para aderezar varios platos naturistas. Este
WS CALDOS OXIDANTES RESUELVEN WS ESTADOS pesto lo pueden tomar los diabéticos, para los
FEBRILES nervios y aparato digestivo.

ENSALADA PARA MEDIODIA SOPA DE VERDURAS

2 lechugas En una ensaladera se coloca la parte tierna, lim- 2L de agua En una olla se vierte el agua que se llevará a
1 pimiento morrón pia y bien cortada de las leehugas. Por encima se 3 hojas de col ebullición, y después se echan las hortalizas, bien
2 alcachofas disponen tiras finas de pimiento, los fondos de SO gr. de judías tiernas limpias y cortadas a pedacitos. A mitad de la
S nueces las alcachofas crudas, las nueces troceadas, las SO gr. de guisantes cocción se incorpora un sofrito, hecho aparte en
so gr. de aceitunas aceitunas y la cebolla a rodajas finas. 1 tallo de apio una sartén, con aceite, los ajos pelados y picados,
verdes Se baña todo con el zumo de tomate y dos lnabo el pimiento verde picado menudo y los tomates
1 cebolla cucharaditas de aceite. Se mezclan todos los 1 zanahoria triturados.
S dientes de ajo ingredientes y se salpican con perejil trinchado y hojas de lechuga Se termina la cocción y en el momento de servir
zumo de tomate los ajos picados finos. Buena para diabéticos y hojas de acelga Ja sopa se agrega el perejil desmenuzado.
perejil reumáticos. 1/2 calabacín
aceite 1/2 cebolla
1 cabe7.a de ajos
1/2 pimiento verde
ENSALADA CRUDA 3tomates
perejil
lechuga Esta ensalada resulta muy abundante, si bien de aceite
espinacas los ingredientes indicados se elegirán los de
repollo blanco temporada, y de éstos los más indicados al gusto
zanahorias de cada uno. PLATO APETITOSO
hinojo La ensalada una vez preparada como de costum-
rábanos bre, se aliña con aceite y zumo de limón, agre- 1 kg. de guisantes A fuego vivo se hierven los guisantes yya cocidos
tomates gando al final las frutas oleaginosas. 3 cucharas soperas se ponen a escurrir.
apio Es excelente contra la obesidad, Ja mala circula- de aceite Aparte se pone al fuego una cazuela de barro, con
remolacha ción, las enfermedades del estómago y el reúma. 4 cebolletas verdes el aceite y las cebollitas bien picadas.
nabos 4tomates Cuando tomen color, se añaden los tomates pe-
aceitunas perejil lados y troceados, el perejil trinchado, abundante

77
76
 ajos crudos ajo y el pimiento morrón cortado a tiras. Cuando
1 pimiento morrón la salsa esté en su punto, se agrega una cuchara-
harina de trigo dita de harina de trigo ligeramente tostada y
1 cucharada de desleída en una taza de caldo de los guisantes. Se
pidones remueve con cuchara de madera y si la salsa
2 huevos duros resulta muy espesa, se aclara con algo de caldo.
una pizca de sal Se sazona a discreción y se echan los guisantes ya
cocidos con los piñones.
Se cuece todo un par de minutos más y en el
instante de servir se adorna con los huevos duros
a rodajitas y zumo de ajos crudos. Es un plato
nutritivo, contra la delgadez y para los anémicos.
PLATO MEDICINAL
1 calabua Se toma una calabaza hermosa y madura, de las
pesto de ajo crudo cosechadas en otoño. Se hierve, al baño María, o
aceite se asa al horno. Una vez dispuesta en una fuente,
zumo de limón se añade el pesto de ajo crudo y aceite, con el
zumo de limón.
Este plato es muy energético y recomendable
para los diabéticos e inapetentes.
AJO TIERNO EN TORTILLA
6 ajos tiernos Se limpian los ajos tiernos, se parten por la mitad,
1/2 zanahoria se cortan las zanahorias a rodajitas y se trocean las
1 puftado de espinacas espinacas, friéndolo todo en poco aceite.
lhuevo Se bate el huevo y se agrega el sofrito, se revuelve
lechuga todo en el plato, y se fríe en sartén, en tortiUa.
ribanos Es recomendable para los tuberculosos y desnu-
aceitunas tridos, y se acompaña con una ensalada de lechu-
zumo de limón ga, rábanos, aceitunas, zumo de limón.
aceite Se come con pan de almendras y debe masticarse
pan de almendras mucho y con lentitud. Es recomendable para
anémicos y los que padezcan debilidad en general.
78
EJEMPLO DE MINUTAS PARA CONVALECIENTES
DESAYUNOS
Mermelada de frutas con pan dextrinado o inte-
gral, fruta variada fresca o zumo de tomate, zumo
de limón y ajo.
Un vaso de leche, requesón con pan integral,
margarina y frutos frescos o secos, con zumo de
limón y de ajos.
1
Ensalada variada de lechuga, cebolla, tomate,
zanahoria, ajos tiernos, arroz blanco, pan dextri-
nado y frutas frescas variadas.
COMIDAS
Ensalada completa y abundante, con lechuga,
tomate, ajo abundante, cebolla, zanahorias, apio,
espárragos, endivias y aceitunas. Croquetas o
bocadillos de acelgas o espinacas. Manzanas o
peras.
Ensalada de escarola, espárragos, cebolla, toma-
te, zanahorias, ajos.
Sopa de verduras.
Guiso de guisantes, habas estofadas con ajo crudo.
Zumos de limón y tomate.
Ensalada variada como las anteriores, con ajos
crudos.
Potaje vegetal.
Croquetas de aceJgas con guisantes y ajos crudos.
Fruta seca.
MERIENDAS
Pan integral y queso tierno.
Dulce de castañas, pasteles de coco con miel.
Pan integral con membrillo o compota de frutas.
79
CENAS Art rio clerosis
Artritis
Sopa de guisantes o de habas, con ajos crudos. Bronquitis
Cocido de acelgas o espinacas aderezado con ajo
picado y zumo de limón. Callos
Pan integral con queso tierno. Catarro de pecho
Ensalada variada con galletas vegetarianas. Cólera
Frutas frescas en abundancia. Diabetes
Leche con o sin malta. Diarrea
Alcachofas asadas o judías verdes, aderezadas Disenteria
con tomate, perejil y ajos crudos.
Tortilla con acelgas, alcachofas u otra verdura al Durezas
gusto. Fruta fresca . Escorbuto
Estrabismo
Muchas personas creen que los vegetarianos, en especial los Estreñimiento
que se nutren con ajos, cebolla y limones en abundancia, al no Gastritis
coiner carne ni pescado no conocen los placeres de la buena Gripe
mesa. ¡Nada más lejos de la realidad! Hemorroides
Precisamente la buena mesa consiste en adaptarse a un Hipertensión arterial
régimen regenerador del organismo, desintoxicante y desinfec- Inapetencia
tante, y ésto solamente puede conseguirse mediante abundante Indigestión
consumo de ajos crudos, con cebollas crudas o cocidas y zumo de Laringitis
limón. Lepra
Lumbago
Miopía
RESUMEN DE LAS ENFERMEDADES QUE CURA EL AJO Nefritis
Quemaduras
Hasta aquí hemos estudiado el ajo y sus propiedades, y hemos Rabia
visto que sus propiedades son muchísimas. El ajo es estomacal, Resfriado
antiespasmódico, carminativo, antiséptico, intestinal profiláctico Reumatismo
contra enfermedades infecciosas; es colerético y colagogo, diu- Sarna
rético y expectorante. También es febrífugo y actúa contra la Tiña
hipertensión. Tos
He aquí una lista de las enfermedades sobre las que actúa este .\ Trastornos hepáticos
maravilloso bulbo: Trastornos urinarios
Tuberculosis
Afecciones dentales
Alcoholismo
Alopecia EL AJO ES EL REY DE WS VEGETALES
Anemia
Angina de pecho

o HI
COMPENDJO SOBRE EL EXCELENTE AJO
El ajo cuenta entre sus componentes el ali/o, que es una
esencia volátil sulfurada, así como el silicio y el azufre. Esto por sí
solo ya es una garantía para asegurar la ayuda que los ajos pueden
prestar en una serie de enfermedades y dolencias.
Entre las cuales no es la menor el cáncer, esa enfermedad
insidiosa y casi desconocida, verdadero azote de la humanidad.
Pues bien, el ajo ejerce una acción inhibidora sobre los tumores
malignos o sarcomas, debido con toda seguridad a que las
esencias aromáticas del ajo (no siempre gratas al olfato, como es
bien sabido), reglamentan las bacterias intestinales, bacterias
siempre alteradas en las personas que padecen de cáncer.
Existen algunas regiones del globo donde se desconoce esta
malhadada enfermedad, a causa del gran consumo de ajos que
en las mismas se produce. Por consiguiente, el individuo que
albergue la duda (mejor que la certeza) de ser cancerosa debe
consumir la mayor cantidad de ajos posible. Además, el ajo,
como ya se ha visto, es un poderoso desinfectante del organismo
en su conjunto.
Cuando se nota el olor a ajos, ello indica que sus esencias
aromáticas han llegado a los lóbulos pulmonares, expulsando de
los mismos todo asomo de impureza. El aparato respiratorio sale
singularmente beneficiado de la acción desinfectante de los ajos.
Asimismo, el ajo favorece la digestión de gran cantidad de
alimentos que, de otro modo, podrían quedar en el intestino en
estado putrefacto con el consiguiente trastorno orgánico. El ajo,
en efecto, favorece la secreción glandular de los jugos gástricos y
salivares.
Por esto es conveniente agregar ajos a la mayor cantidad
posible de recetas de cocina. Un desayuno excelente lo constituye
una o dos rebanadas de pan dextrinado o tostado, untado con
mantequilla derretida y una ligera capa de ajo machacado, con
una rociada de perejil troceado.
El ajo es también un buen hipotensor, aunque sólo reduce la
tensión arterial cuando ésta es excesiva. No causa ni bien ni mal
cuando la tensión arterial no llega al grado mínimo de saturación,
por lo que es muy aconsejable en todo momento como restaura-
dor de la salud sanguínea del cuerpo humano.
82
Com s fácil d comprender por todo cuanto se ha dicho
obre el ajo, éste también ejerce una acción tónica en la circula-
ción de la sangre, facilitando el funcionamiento cardíaco, redu-
ciendo las varices y reglamentando la temperatura basal.
Para la tos ferina son muchos los médicos que recomiendan
el agua de ajos, excelente también para otras dolencias respirato-
rias.
El ajo, debido a su causticidad, combate eficazmente las
duricias, los callos y otros trastornos de los pies. Para ello hay
que cortar un ajo a rodajitas, aplicando una o dos sobre la parte
afectada, manteniéndolas fijas con un esparadrapo! es posible
que esta operación tenga que repetirse varias noches consecu-
tivas. También se puede frotar el callo o duricia con un ajo
partido, lo que es muy oportuno si se trata asimismo de verrugas
o quistes.
Contra el dolor de oídos se aconseja colocar un diente de ajo
en el oído, envuelto en una gasa finísima, para poder tirar de ella
y sacar el ajo en el momento oportuno.
Las emanaciones, no demasiado gratas al olfato, del ajo
tienden a corregir el catarro nasal de tan difícil extirpación en
muchas personas.
Si el organismo no tolera el ajo es señal de peligro: el cuerpo
humano, especialmente el aparato digestivo, principalmente el
hígado, padece algún trastorno o alguna deficiencia.
El ajo, por antonomasia, es un remedio muy eficaz, útil y
poderoso, cuyas aplicaciones, como se ha visto, son múltiples y
muy variadas.
EL AJO CEBOLLINO
. \ ALLIUM ACHOENOPRASUM L.
Familia: Liliáceas
Las sinonimias españolas de este tipo de ajos son: castellano:
ajo cebollino, ajo húngaro, puerro delicado. Catalán: cebollí.
Gallego: Ceboio, cebolinho.
Este tipo de ajo, también de grandes virtudes terapéuticas y
 culinarias, es una planta herbácea perenne, más esbelto y alto que
la cebolleta, siendo pariente cercano de la cebolla, al mismo
tiempo que del ajo común.
Se le reconoce por sus hojas cilíndricas, fistulosas, que rodean
al tallo. Está adornado en su .floración con hermosas umbelas
globulosas de flores rosadas o purpúreas.
El bulbo es pequeño y ovalado, blanquecino, tunicado y
fasciculado, compuesto de varias capas carnosas, constituidas por
hojas modificadas y engrosadas que almacenan diversas sustan-
cias de reserva. Las capas exteriores, membranosas y secas, sirven
de protección al bulbo. · hojitas a unos centímetros del suelo, ya que después del corte, la
El ajo cebollino crece en las huertas y en terrenos húmedos y
de buena tierra. Es más resistente al frío que la cebolla y la
cebolleta y puede, cultivado, pasar el invierno protegido por un
simple bastidor. Se multiplica por bulbo y se recolecta en primavera
y verano.
Los componentes activos son: disulfuro de alilpropilo, aceite
esencial, azúcares, sales minerales, vitaminas B2, C y D, ácidos
orgánicos, flovonoglucósidos y otras sustancias.
Este ajo es muy útil para el tratamiento de ciertas enferme-
dades, particularmente gástricas, hepáticas e intestinales, comido
crudo en una ensalada de lechuga aderezada con zumo de
limón.
UN AROMA A CEBOLIA Slff!L Y DEIJCADO
El ajo cebollino es magnífico para quien le gusta el sabor de
las cebollas pero las digiere con cierta dificultad, y es una lástima
que este tipo de ajo esté, desde hace algún tiempo, alejado de la
cocina de algunos países, si bien es favorito de Francia y las
regiones del centro y norte de Europa.
Por consiguiente, entre sus muchas virtudes, que aquí vamos
a descubrir, se cuenta la gran facilidad que presenta su cultivo.
El ajo cebollirio pertenece, como el ajo, el puerro, el espárrago
y la cebolla común, a la familia de las Liliáceas. Es una planta
robusta, de gran vigor vegetativo, que crece de forma espontána
en todo el norte de Europa, en América septentrional y en algunas
zonas montañosas de España.
84
Es planta poco exigente, que soporta bien los rigores inverna-
les, siendo posible cogerla fresca durante todo el año.
No es aconsejable su desecación porque de esta manera
pierde gran parte de su aroma; por eso, si hay que conservarla, lo
mejor es congerlarla, con lo que no pierde sabor.
A diferencia de la cebolla común y el ajo,. los tallos carnosos
del cebollino no se utilizan, pero sí las hojitas verdes, que todavía
son más aromáticas y sabrosas si se recolectan cuando son muy
tiernas.
Para esa recolección basta con cortar de cuando en1 cuando las
planta vuelve a crecer con gran rapidez, dando nacimiento a más
hojitas perfumadas.
Gracias a este especial resurgimiento vegetativo, la hierba
cebollina es una estupenda planta aromática digna de ser cultivada
en un huerto o jardín, o bien en un balcón, pues bastan unas
cuantas plantitas para asegurar la provisión anual.
La única exigencia de la robusta planta cebollina es que ha
de recibir la luz del sol, por lo que es preferible tenerla a levante,
a fin de que pueda beneficiarse lo más posible de los rayos del
astro rey.
La reproducción se consigue por siembra o división de mata;
la siembra se lleva a cabo directamente entre marzo y abril,
mientras que la subdivisión de las matas puede efectuarse desde
el inicio de la primavera hasta finales de setiembre. Respecto a los
cuidados del cultivo, bastan unos riegos cuando las plantitas
empiezan a desarrollarse, o en verano si es muy seco.
SUS USOS CULINARIOS
Muchos son los usos culinarios del ajo cebollino; sus hojas
. \ tiernas finamente trituradas constituyen un aromatizante maravi-
lloso para cualquier ensalada, a las que dan un gusto especial a
cebolla, pero más delicado.
Otro uso clásico del ajo cebollino está en los fritos. En efecto,
el ajo cebollino es un ingrediente indispensable para la prepara-
ción de la famosa "omelette auxfines berbes ': junto con el perejil,
el perifollo y el estragón.
5
 El ajo cebollino, o hierba cebollina, también sirve para aroma-
tizar y dar sabor a menestras y sopas caseras, a ensaladas de patata
y remolacha, y a típicos escabeches.
En España se usa el ajo cebollino, entre otros platos baratos y
caseros, en las tortillas de ajo, a las que dan su especial aroma.
Los gastrónomos, por su parte, reservan al ajo cebollino el
mismo tratamiento que a la albahaca, aconsejando que se macha-
que en el almirez para extraer el máximo aroma.
Hierba realmente dúctil y aromática, este ajo es un ingrediente
útil y valioso para muchos platos de cocina, desde los más

el limOn
sofisticados y refinados a los más simples y caseros. ·
Por eso es una buena idea tener siempre ajo cebollino en el
huerto, el jarrón o incluso en el balcón para tenerlo a nuestra
disposición fresco todo el año. Necesita pocos cuidados y en
cambio aporta un grato sabor a los platos. con grandes ventajas
para la salud.

EL AJO CEBOUINO EN IA SALUD

Múltiples son las virtudes terapéuticas que posee el aromático

ajo cebollino: esta hierba, en efecto, es antiescorbútica, antisép-
tica, suaviza la tos y la irritación de faringe, es callicida, cardiotónica,
cicatrizante, diurética, emoliente, expectorante, hipoglicémica, o
sea que rebaja el índice de glucosa de la sangre; es asimismo
laxante, revulsiva, resolvente y estimulante.
Aparte de usarse en culinaria también se emplea en fitoterapia
para preparar infusiones y decocciones, aunque sólo deberán
llevarse a efecto mediante prescripción facultativa.
Entre sus mejores efectos curativos se cuenta su lucha contra
los callos de los pies. Para usar la hierba en este sentido se aplicará
4 veces al día, sobre la zona interesada, el jugo fresco del ajo
cebollino, cuidando de proteger adecuadamente la piel circundante
del callo.
También es eficaz esta hierba contra las picaduras de insectos,
friccionando la parte dolorida con hojitas machacadas o con la
hierba muy triturada, siempre que sea muy fresca .

. 86
ELLIMON
ltru Umon L. Burm. Citrus limonum Riss. C. medica L. )

Sinonimias:
Castellano: Limón
Catalán: Llimona
Vascuence: Li moe
Gallego: Limoeiro
Francés: Citron
Italiano: Limone
Inglés: Lemon
Alemán: Citrone

¿QUE ES EL LIMON?

El limón es el fruto del árbol limonero, que es un cítrico que

alcanza de cuatro a cinco metros de altura, siempre verde, florido
y con fruto, originario de la India.
El limonero tiene unas hojas grandes, coriáceas, con una
espina en la base, y las hojas son lustrosas y pecioladas.
Las flores son de pétalos ligeramente rosados en la parte
exterior y blancos por dentro.
El fruto (limón) es elipsoidal, un poco alargado, con un pezón
en uno de sus extremos. Tiene la corteza de color amarillo azufre
y es rugosa. El pulpo es de fruta muy jugosa, ácida y está dividida
en gajos (de 8 a 10 por fruto). Las semillas están contenidas en él.

HABII'AT

El limonero se cría en las regiones subtropicales de Europa, el

. sur de Rusia, Turquía, Israel, India, California, Florida, México,
Argentina y Ecuador.
El primer país productor es California. Se cultiva extensamen-
te en España, particularmente en el sur y levante. Son de extraor-
dinaria calidad los que se cultivan en la isla de Malta.
El limonero es la especie cítrica más exigente y delicada. Se
ultiva igual que el naranjo y es muy sensible a las bajas temperaturas.

9
 Existen muchas variedades de este árbol tan benéfico y
cotizado.
Se reproduce por semilla o injerto de escudete.
Las partes que se utilizan son las hojas y especialmente el fruto
con su abundante jugo.
COMPONENTES ACflVOS
La corteza del limón es muy rica en esencia de limón. En el
jugo hay ácido cítrico, ácido málico, ácido fórmico, ácido acético,
citratos de potasio y calcio, glúcidos, azúcares, sustancias pécti-
cas, mucílagos, sales minerales, oligoelementos, heterósidos,
flavónicos de acción vitamínica P y, ante todo, vitamina C, ya que
en 100 gr. de fruto se contienen 80 mg. de esta vitamina.
JA HERMANA MENOR
Se trata de una variedad del limón, la lima, un fruto muy
parecido a aquél, aunque de un tamaño mediano y de un color
verdoso en su interior. Contiene hasta 10 gajos con una pulpa
jugosa y muy ácida.
Su cultivo se remonta a mas de 2.000 años de antigüedad, y el
árbol que lo produce, el limero, es bastante espinoso, con ramas
anárquicas, hojas medianas y muy brillantes.
Era una fruta muy usada por los navegantes, que la llevaban
en grandes toneles y que tomaban a fin de evitar el escorbuto, ya
que, al igual que su hermano mayor, contiene también gran
cantidad de vitamina C.
En España y en los países mediterráneos se cultiva el Citrus
lemmeta, en América el Citrus aurantifolia, aunque su cultivo no
está muy extendido por precisar unas características especiales de
humedad y calor.
HISTORIA
El cidrero y el naranjo amargo llegaron a Europa hacia el siglo
. 90
lY a. d C., como consecuencia de las conquistas realizadas por
Alejandro Magno, extendiéndose muy pronto por la cuenca del
Mediterráneo.
Sin embargo, el verdadero limonero no fue introducido sino 1
por los árabes en Egipto y Palestina hacia el siglo X, siendo, por 1
tanto, una de las conquistas de las Cruzadas. El limonero no tardó 1
n arraigar en Europa, principalmente hacia el Oeste, siguiendo
el perfil delMare Nostrum. Desde antiguo, en las clases populares,
ya se le atribuían poderes medicinales. 1
En España también fue introducido, como el naranjo, por los 1
árabes, a raíz de la invasión musulmana a cargo' de las huestes de 1
Tarik, cultivándose pronto en los cármenes de Granada, así como 1
en las huertas de Murcia y Valencia, cuando estas regiones 1
cayeron en manos de los infieles.
1
Como nota curiosa diremos que de unos años a esta parte
1
se ha establecido la costumbre de premiar a personalidades y 1
personajes populares con los premios "Naranja y Limón", 1
concediéndose el primero a las personas de carácter y obras 1
positivas, o sea amables, convenientes para la Humanidad,
mientras que el segundo se otorga a los individuos y obras de
carácter completamente contrario, o sea negativo. Lo curioso
del caso es que quienes conceden tales títulos premian con
"naranja" por su dulzura, y con "limón" por su acidez, pero
i
1
olvidan que precisamente el limón se cuenta entre los productos
naturales más beneficiosos para la Humanidad, y por des-
contado con muchas más virtudes "benefactoras" que la mismí-
sima naranja.
COMO DEBE TOMARSE EL LJMON
El zumo de limón debe tomarse, a ser posible, con el estóma-
go vacío. En invierno se tomará menos cantidad que en verano,
porque el aire frío retrasa la eliminación por medio d~l sudor.
Nunca debe combinarse con alimentos que exigen una diges-
tión alcalina, como cereales, pan, mantequilla, verduras y proteínas
animales.
La única manera de alterar esta regla sin peligro es mezclando
el zumo de limón con los alimentos alcalinos antes de ingerirlos,
91
dejando que transcurra un tiempo prudencial para que se ef ctúe
una neutralización completa.
El zumo de limón es compatible con las frutas de naturaleza
similar, aunque no es preciso que sean de naturaleza ácida.
El zumo de limón conviene tomarlo diluido en agua, puesto
que solo es altamente corrosivo.
. Un medio excelente para tomar el zumo de limón es expri-
miéndolo dentro de una naranja y absorber ambos zumos o
sacarlos con una cuchara. El sabor de la naranja disimula el ácido
del limón.
EN INVIERNO SE TOMARA MENOS ZUMO DE LIMON QUE
EN VERANO
El zumo de limón es el mejor depurador del hígado existente
en la Naturaleza, pero debe utilizarse en forma correcta, mez-
clándolo con otros alimentos compatibles, exceptuando el ajo.
EL NATURISMO Y EL LIMON
El Naturismo es la doctrina que enseñó ya Hipócrates, el gran
médico y filósofo griego, que nació en 460 a. de C en la isla de Cos
y murió en 377 en Larisa.
El Naturismo divulga, en realidad, las leyes y las reglas de la
higiene y las adecuadas prácticas para la curación de todas las
enfermedades sin medicamentos, drogas ni operaciones quirúr-
gicas.
El Naturismo impide, igualmente, y lo combate sin cesar, el
consumo de la carne y el pescado, el alcohol, el café y el tabaco,
como venenos sumamente petjudiciales para la salud del organis-.
mo humano, para no referimos a lo que hoy se denominan "drogas
blandas y duras", verdaderos venenos para el ser humano.
Aboga, por el contrario, por la vida sana al aire libre, al sol y
el ejercicio moderado, por los baños de agua y mar y el descanso
conveniente; por un régimen totalmente vegetariano, como único
medio de obtener y conservar la salud física, moral y mental, sobre
92
h bas indis utible de que la Humanidad solamente puede
r nerarse por medio de Naturismo.
LA ESCUELA NATURISTA
Ciertamente, la doctrina naturista es revolucionaria, pese a l
proceder realmente de los primeros tiempos de la creación del
mundo, ya que nuestros primeros padres eran vegetarianos.
Mas para que la Naturaleza pueda cumplir su misión, la 1
Naturopatía utiliza los medios más simples: una refonrta alimen- 1
ticia (principalmente a base de limón, ajo y cebolla), una vida J
higiénica, etcétera. 1
Toda enfermedad se debe, en general, a una infracción de
estas leyes naturales, por lo que debe considerarse como un a viso.
El hombre debe, pues, aprovecharse de todo lo bueno y saludable
que le brinda la Naturaleza, entre lo que se cuenta en lugar
predominante el limón. Además, la Naturaleza le brinda al ser
humano cuerpos minerales, vegetales, de todo lo cual puede y
debe aprovecharse en beneficio propio.
Pero para la alimentación, para su desdicha, desde hace
milenios, prefiere aprovecharse solamente del alimento animal,
en detrimento de los demás, aun a sabiendas de que el régimen
carnívoro es contrario a lo que le dicta la Naturaleza, puesto que
la dentadura humana y el sistema digestivo no son aptos, en
absoluto, para masticar y digerir carne de ninguna clase, ni
terrestre ni marítima.
Sin embargo, es al reino vegetal donde el hombre busca
principalmente las materias primas que necesita para sus reali-
zaciones, sus descubrimientos, sus curaciones.
Por eso, pese a todos los avances de la civilización, siempre
el hombre tendrá que valerse del reino vegetal.
Para los verdaderos naturistas, los alimentos artificiales y
falsos son la causa de todas las enfermedades.
QUE ES LA 1ROFOTERAPIA
Hoy día, todas las enfermedades agudas o crónicas pueden
93
curarse, o al menos aliviarse, por medio de la Trofoterapia, que es
la mejor curación que existe para normalizar el organismo enfer-
mo o degenerado.
ia Trofoterapia es, pues, la forma de curación por medio de
la alimentación más adecuada al ser humano, juntamente con los
demás complementos de una curación natural.
Todos los vegetales, raíces, frutos y tubérculos, todas las
plantas, todas las hierbas, todos los árboles, los helechos, incluso
los musgos y líquenes poseen virtudes especiales y apropiadas a
cada enfermedad, a cada individuo enfermo.
Naturalmente, hay que dosificarlas de acuerdo con el carácter
nutritivo de las sales minerales, los hidratos de carbono, las grasas
vegetales, el agua y la albúmina.
Y entre las frutas, el limón, compañero inseparable del naturista,
es sin duda la más medicinal que posee la Trofoterapia. Bien cierto
es el dicho de que "cada limón vale su peso en oro".
Los más recientes descubrimientos sobre las virtudes medi-
cinales del limón acreditan a este maravilloso, casi mágico fruto,
como el regalo más valioso de la Naturaleza.
Innumerables son los enfermos que se han curado gracias a
las propiedades del limón, muchos de ellos estando ya desahu-
ciados por los médicos.
Y esto es porque el zumo de limón tomado en abundancia,
bien bebido con agua, en ensaladas o con zumo de naranja,
ocasiona unos efectos altamente beneficiosos para el ser humano.
LOS ACIDOS Y /AS SALES DEL LIMON
Mucha gente, incluyendo a los científicos, suelen ser víctimas
de una mala interpretación del análisis químico de los alimentos.
En efecto, ya que por los análisis de frutas y legumbres, ven
que figuran en su composición las palabras "ácido cítrico",
"ácido tártrico", "ácido málico", "ácido oxálico" y otros, esto les
hace creer que en los alimentos solamente existen cuerpos
separados, de una parte ácidos y de otra alcalinos (como sosa y
potasa).
Esto, no obstante, no es cierto, puesto que, en caso contrario,
al consumir alimentos que contuvieran ácidos o alcalinos mori-
94
mos en el acto, en medio de terribles padecimientos, ya que los
ór anos digestivos serían corroídos, quemados y perforados por
la causticidad de dichos ácidos o alcalinos.
Téngase en cuenta que en la Naturaleza no existen en estado
natural ni ácidos, aparte del carbónico gaseoso, ni alcalinos, salvo
'I amoníaco gaseoso.
Estos dos cuerpos, efectivamente, los ácidos y los alcalinos,
'iempre están combinados entre sí. Por consiguiente, únicamente
la química puede separarlos en el laboratorio.
1
Así, por ejemplo, cuando en medicina se quiso aprc,>Vechar las
propiedades del zumo de limón, creyeron que, para simplicar el 1
problema, lo mejor era ordenar, en vez de zumo de limón natural,
1 ácido cítrico extraído por medios químicos.
1
El resultado fue un deplorable fracaso para la salud, con lo
1
que se dio por terminado el proceso. 1
1
1
1
DONDE RESIDE JA VERDAD 1
1
En efecto, la verdad reside en el limón, como en la naranja, en 1
las manzanas ácidas, en las grosellas, el ruibarbo, etcétera, al no
existir más que sales sin acción corrosiva en los órganos del ser
humano.
Todos los ácidos anteriormente nombrados, y otros más, se
hallan combinados con sales de sodio, potasio o cal, en forma de
tartrato de sosa o potasa, de magnesio o cal; de malatos de cal o
magnesio, sosa o potasa, y así sucesivamente.
Hay que señalar que cuanto más estos cuerpos compuestos
son indispensables a la evolución posterior de los vegetales que
los contienen, tanto mayor es la diferencia existente con los ácidos
o alcalinos solos.
TODO EL UMON ES BENEFICIOSO PARA EL
ORGANISMO HUMANO
Además, las sales orgánicas, en contraposición a las sales
químicas, están asimismo mezcladas con fermentos diastásicos y
95
viLaminas, o sea con "los el m nL vi vi nl • ·" apr ¡ la lo. ¡1.11.1
cada especie de verduras o frutas, al mamenimi nL 1\\1(' 11 1
vitalidad.
Estos elementos aseguran la regularización inl k 11111
tros órganos, manteniendo en equilibrio el uso d us furn ic 1111·
específicas y, en consecuencia, contribuyendo a qu · la .. il11d
siempre sea perlecta.
LA SANGRE DEL IJMON
Para aprovecharse de las ventajas que ofrece el uso dl· 1
frutas en reacciones ácidas, no es conveniente abusar d · l.1. q11
están ultrasaturadas.
Por ejemplo, muchas personas juzgan mejor consu11111
zumo de limón puro, en vez de mezclarlo con abundan1t• .1~111
que es en realidad como debe tomarse.
Tomándolo con agua se asegura una limpieza m s ¡wrl ·1 1
desde todos los puntos de vista, tanto mejores por el a ua d · lt •
vegetales, que en terapéutica es tal vez el mejor d l d< 1. le•
medicamentos.
Esto también puede aplicarse al zumo del tomate qu , dd 1h 11
a la falsa creencia de que contiene mucho ácido oxáli , ¡ue · 11
realidad es oxalato de cal y potasa, antes se prohil a .1 le 1
reumáticos, artríticos y a los enfermos del hígado, el sl 111.1 11
los intestinos, cuando el zumo de tomate es una venl.1111·1
panacea para tales casos.
En cambio, no podemos decir lo mismo del vinagr , q w · li1·11
su origen en las bebidas fermentadas, con gran cantida 1 h • .11 1 l1
acético del alcohol.
El vinagre contiene, además, acetatos de cal y p tasa, 1· 1w111I
gos del hígado, el sistema nervioso y el aparato dig 'livn ¡ 1111 111
que lo prohibe la medicina naturópata.
EL ZUMO DEL LIMON DEBE BEBERSE MEZCLAO<> 1.N
ABUNDANTE AGUA
96
in m n pr ciar Ja demás frutas ácidas, justo es reconocer
¡u el limón posee más virtudes bienhechoras que las restantes,
pu to que, según una explicación debida al doctor Rancoule:
h1 ltmón contiene, encerrado en células estancas, un líquido de
naturaleza particular, compuesto de agua de vegetación (la
savia de las plantas), el citrato y el clorhidrato de potasa
rgánicas; es decir, sales vegetales donde el ácido cítrico es
predominante; de azúcar natural-mucílago-, de una materia
o/orante y de un aroma especial.
El zumo de limón abre el apetito y calma la sed más que
ualquier otra bebida. Sin contar que combate y cura la mayoría
e las enfermedades.
Por esto cabe afirmar que esta "sangre del limón" tiene tal
poder que no hay microbio, bacteria ni dolencia que se le resista.
PROPIEDADES DE LA CORTEZA DEL /JMON
No es solamente el zumo del limón el que tiene propiedades
medicinales, sino que la corteza fresca de este fruto actúa como
arminativo contra los gases intestinales.
Es asimismo un tónico para todo el organismo, antiséptico y
depurativo de los intestinos y de la sangre y un estomacal y un
aperitivo por el principio amargo que contiene.
Si se consume entero un limón, con zumo, corteza rallada y
pepitas machacadas, obra como un poderoso vermífugo.
LA VISCOSIDAD SANGUINEA
Una de las principales causas de muchas enfermedades a la
que no se presta la debida atención, es la aparición de la viscosi-
lad sanguínea (sangre espesa), y aún más grave, la aglomeración
de serum sanguíneo.
El limón favorc esa fluidez de la sangre, gracias al ácido
7
 cítrico orgánico que contiene, como sabemos, en gran cantidad.
Respecto a la cantidad de limón que debe o puede tomarse,
. Este ácido, combinándolo con la sosa y la potasa, forma
' llo depende de la enfermedad que se padezca y de lo que
c1tra~os de sosa y potasa, que en el limón son sales vegetales, sales
determine en cada caso el médico naturópata.
alcalinas que se pueden considerar como los mejores medica-
Un paciente escribió lo siguiente, después de haber efectuado
mentos para la viscosidad sanguínea, en la que el cronicismo
lo que podemos llamar "cura de limón".
pu.ede ser temible por los efectos que puede originar esta semi-
coagulación. Una consecuencia de esta viscosidad es el infarto de
miocardio.
Respecto al limón, he efectuado una prueba valiente. Unos dos
La causa es idéntica para los que sufren mal de piedra
meses atrás inicié una cura de limón, consistente en tomar en
(cálculos de riñón) y reumatismo. Efectivamente, los uratos de
dieciséis días gran cantidad de limones. Así, tomé err ocho días
magnesio y cal, al estar englobados por la albúmina en exceso en
treinta limones diarios, en tres tomas al día.
la sangre espesa, ésta aumenta de volumen y, por esto, al no poder
En medio de estos ocho días me hallé muy mareado al levantarme
circular por las venas estrechas y las diminutas arterias, se van
acumulando con grave peligro para el organismo. de la cama, pero terminado dicho plazo el mareo pasó, hallán-
dome en plena forma.
Así, la hipertensión, la parálisis, la angina de pecho y la afasia,
A continuación, durante cuatro días más tomé cuarenta limones
obedecen a esta misma causa de la sangre viscosa o espesa,
al día. Finalmente, me sentídesvalido por el efecto purificador del
ocasionando casi siempre un paro de la circulación en las zonas
limón, y tuve que desistir de continuar la prueba, te~iendo que
cerebrales donde están situados los "nervios animadores" par-
tiendo del bulbo raquídeo. ' seguir con los seis limones diarios que tomaba habitualmente
antes de empezar esta prueba.
Sin embargo, todas estas enfermedades pueden curarse o
Puedo afirmar, no obstante, que el dolor de riñones que pa,decía
aliviarse por medio del citrato de sosa o, mejor aún, el zumo de
limón. antes, ha desapa,recido por completo, lo que me ha llenado de
satisfacción al permitirme reanudar mi vida normal.

¿'PUEDEN CONSUMIRSE MUCHOS LIMONES AL DJA?

Esto debe convencemos de que, ciertamente, pueden consu-
mirse bastantes limones al día, siempre que ello se haga bajo la
Si tenemos en cuenta que el limón es el rey de los frutos
vigilancia y consejo del médico naturista.
cítricos y el agente trófico más importante por sus innumerables
Asimismo, hay que recordar que los limones, como las otras
e indiscutidas virtudes medicinales, llegaremos a la conclusión de
frutas ácidas no combinan bien con los farináceos, con la leche,
que debe ingerirse en cantidades ciertamente apreciables.
los dulces, pero sí con las verduras, las frutas oleaginosas y los
Bien es verdad, dicen algunos, que a menudo se presentan
huevos.
crisis y molestias por la revolución que produce una dieta cítrica
en los órganos del cuerpo.
EL ZUMO DE LIMON EN AYUNAS INMUNIZA CONTRA
Esto, no obstante, se debe a la eliminación de las toxinas acu-
MUCHAS ENFERMEDADFS
muladas en la sangre por los años de vida y comidas antinaturales.
También se dice que el consumo de limón debilita, cosa
totalmente falsa. Puesto que, por el contrario, prepara el organis-
CONSEGUIR LA SALUD POR MEDIOS NATURISTAS
mo humano para una mejor asimilación de los alimentos naturales
que ingerimos.
De acuerdo con la higiene y la terapéutica naturistas, la salud
98
99
se obtiene por medios sencillos sin usar ningún producto quími-
co, pues es sabido que al tratar de matar al microbio, se daña al
paciente.
Desde Pitágoras a Tolstoi, han sido muchos los sabios que
estudiaron y criticaron la irracionalidad de la manera de vivir (y
comer) de los seres humanos.
El problema, pues, solamente ha sido afrontado de la manera
debida desde hace relativamente pocos años, gracias a los natu-
rólogos ingleses, norteamericanos y, especialmente, alemanes.
No es difícil vivir exclusivamente de alimentos puros.
Por consiguiente, urge abolir los excitantes, es decir, la carne
con sus innumerables toxinas, el perturbador alcohol, la sal, las
especias excesivas, el café y el té irritantes, y el tabaco.
Se vuelve abstemio quien quiere, o sea, quien tiene la suficiente
fuerza de voluntad. Y a medida que el individuo abandona esas
materias tóxicas ve que su organismo se e.q.cuentra mejor, que
desaparecen todas las molestias, todos los achaques que hasta
entonces le habían atormentado.
Una buena dieta, un régimen natural, hace que desaparezcan
las adiposidades, las grasas innecesarias, con lo que también se
desvanecerán las afecciones de la piel y los trastornos hepáticos
y renales, debidos al esfuerzo efectuado por el hígado· y los
riñones al verse obligados a asimilar y metabolizar unos alimentos
antinaturales para el cuerpo humano.
Nuestro organismo posee diversos órganos purificadores: los
pulmones, mediante los cuales ponemos nuestra sangre en con-
tacto con el aire; si éste es puro, la sangre lo agradece; si está
contaminado, la sangre se corrompe.
También las vías urinarias son órganos libertadores, pues por
ellas eliminamos los residuos de la digestión y la asimilación de
todo lo ingerido. Asimismo, los intestinos, por los que expulsa-
mos los restos de la digestión, e incluso la piel, que mediante el
sudor excreta productos tóxicos.
Por todo esto necesitamos tener el organismo en buen estado
para que la crisis curativa, en caso necesario, pueda llevarse a
cabo de manera beneficiosa, y esto lo lograremos con la constan-
cia de tomar zumo de limón cada día.
100
IA BASE DE UNA CURACIONES EL CAMBIO DE
METABOUSMO
DE QUE MODO AG1VA EL IJMON SOBRE EL ORGANISMO
Veamos ahora cómo esa fruta ácida, el limón, posee las
apreciables cualidades medicinales que vamos enumerando a lo
largo de estas páginas.
En primer lugar, hay que recordar que cuando el iin¡1ón llega al
estómago, preferentemente en ayunas, ataca los gérmenes que
ocasionan la fermentación. De este modo se evita la formación de
ácidos nocivos que son el resultado de esa acción fermentativa. Una
vez asimilado el zumo y habiendo alcanzado el torrente sanguíneo,
éste lo lleva al hígado y al sistema linfático, donde va disolviendo
una gran cantidad de residuos nocivos para el organismo, que
forman las concreciones características del reumatismo Y la gota.
Hay que tener en cuenta que el zumo de limón puro puede
disolver las cáscaras de huevo, los huesos pulverizados y otras
composiciones minerales de la Naturaleza.
¡Las amas de casa saben bien de los efectos del zumo de limón
en los mármoles de sus cocinas!
Sabido es que el zumo del fruto no se compone de simples
ácidos libres, puesto que un buen porcentaje de los ácidos que
contiene están combinados con el potasio y otros elementos
alcalinos, en forma de sales neutras.
Una vez que el ácido libre neutraliza la acción de los micro-
bios y disuelve las sales naturales con las cuales la sangre le ha
puesto en contacto, se oxida rápidamente, y es entonces, :n,e~e
estado de oxidación, cuando el limón cumple su labor mas util.
IA OXIDACION DEL ZUMO DE LIMON BENEFICIA
LOS TFJIOOS DEL ORGANISMO
Por este medio pueden la sangre, los tejidos y el sistema
l lnfáiico o glandular, eliminar las impurezas y ácidos nocivos para
•l r anismo.
101

EL LIMON Y JA BEUEZA
·1pll ar chorros de agua fría.
El zumo de limón, aplicado sobre la piel y a continuación un
vigoroso masaje, abre los poros, con lo cual el efecto beneficioso
del limón es absorbido por la piel, pasa a la sangre a través del
cloruro de sodio que hay en la piel, siendo asimilado y utilizado
como sales neutras, biológicas.
Es por este motivo que los masajes con zumo de limón puro
o rebajado con agua tienen un gran poder medicinal, mejor aún
que cuando es ingerido por la boca.
. Tarn?ién el zumo de limón sin adulterar es un gran antisép-
tico, desinfectante, para todos los casos de infección cutánea.
COMO EL UMON ACTVA SOBRE LOS POROS
. ,Cada mañ.ana hay que humedecer la piel con zumo puro de
hmon, o reba¡ado con agua de tratarse de una piel delicada, y
frotar con las manos hasta notar la epidermis bien seca y
caliente.
. Ai frotar la piel el poro se abre con el calor, el zumo penetra
y disuelve los ácidos proteicos, limpia el cutis y, poco a poco, lo
pone en normalidad de función.
El tu pimiento de la piel suele ser originado por el artritismo.
Si se sigue erróneamente un régimen carnívoro, la piel volverá a
tupirse por lo que hay que corregir el defecto atacando la causa.
· Sólo así se logran buenos resultados.
Hay que tener en cuenta que los masajes han de ser fuertes y
prolongados para calentar bien la piel.
COMO CONSERVAR IA PIEL TERSA CON UMON
Esto puede lograrse aplicándose bien caliente, cuanto más se
pueda resistir, · una mascarilla preparada con zumo de limón
mezclado con el doble de agua destilada, tres cucharadas soperas
de aceite y dos cucharadas de harina de linaza, que se deja en
reposo toda una noche para obtener una masa espesa.
Esta aplicación debe durar unos quince minutos, pasados los
102
nial debe lavarse la cara con agua caliente y a continuación
La principal causa de una piel arrugada y agrietada es la falta
1 vitaminas. La piel curtida y endurecida por el contacto frecuen-
l con el agua, el aire y el sol, y que posea la cantidad necesaria
d • vitaminas, no se agrieta tan fácilmente.
Para remediar esto se puede aplicar sobre la piel una loción
reparada con 20 gr. de vaselina neutra, 200 de agua destilada Y
5 6 6 gotas de zumo de limón.
EL CUIDADO DEL PELO POR EL LJMON
Para los cabellos secos de color oscuro, es conveniente
lavarlos una vez por semana con un preparado de huevo Y a
continuación aclararse el pelo con zumo de limón mezclado con
agua. Para los cabellos rubios el aclarado se hace en vez de con
agua con una infusión de manzanilla, preparada débil para. este
fin. En ambos casos, se termina el aclarado con agua del grifo.
El cabello graso hay que tratarlo dos veces por semana con un
champú a base de jabón neutro que se extrae de la corteza del
limón. El cabello hay que aclararlo con el zumo de dos limones
diluidos en un litro de agua caliente. Y finalmente, para eliminar
el olor del limón, con un nuevo aclarado con abundante agua o,
mejor aún, con una infusión de ortiga.
IA CURA DE LJMON
La cura de limón es un método recomendado por los naturó-
patas para tratar enfermedades dolorosas, y consiste en la ingestión
de una dosis de limones, que se aumenta gradualmente, decre-
ciéndola después.
El primer día de empezar la cura hay que tomarse el zumo,
o la sustancia, de dos o tres limones; al segundo día se tomarán
cuatro y así sucesivamente hasta llegar a tomar doce limones en
un día. Al llegar a esa cantidad se reduce la misma paulatina-
mente en uno o dos limones diarios hasta llegar a la cantidad
inicial, momento en el cual la cura se da por terminada. Este
103
 El objetivo de estas curas es el de tonificar, estimular y limpiar
método requiere unos ciento sesenta limones, más o menos. '
Es conveniente utilizar el zumo extraído del limón entero. dos los tejidos del cuerpo.
Hay sistemas de cura de limón que incluyen la corteza y hollejas
como parte primordial de la cura.
IA CURA DE LIMONES UN REMEDIO IDEAL PARA
El ~ollejo del limón contiene un aceite aromático germinicida,
conocido con el nombre de "aceite de limón". CUALQUIER ENFERMEDAD
La cáscara o piel del limón posee, asimismo, principios
amargos que son muy útiles como tónicos naturales.
No obstante, es muy difícil en general, y más aún para un UN EJEMPLO DE CURA DE LJMON
enfermo, poder comer un limón entero en su estado natural. Por
He aquí un extracto de un caso de cura por limón de un
lo tanto, debe molerse toda la fruta, lo que da por resultado una
Individuo-sacado del archivo de un famoso naturópata-que, al
pasta consistente como un flan. Se endulza con un poco de miel
y se disuelve en agua. r hospitalizado, resultó tener ciertas manchas en el pulmón
Para lograr un buen resultado la fruta ha de cortarse primero derecho , en la base del mismo. . .
Realizadas las pruebas adecuadas, le diagnosticaron qmstes
a trozos, sacando la semilla.
ldatídicos, por lo que le operaron a pulmón abierto y le extrajeron
tres bultos que estaban adheridos en la cara inter:ia d.el pulmón.
Casi un mes más tarde la herida ya estaba c1catnzada, pero
LA CURA DE llMON INI'EGRAL
ontinuaba sufriendo unas molestias y dolores en el sitio donde le
Para efectuar esta cura, recomendada especialmente para las hablan extraído los quistes. ¿Se le estaría reproduciendo el mal?
enfermedades graves del hígado, se empieza tomando uno o dos Así era, en efecto. ,
Antes de dos meses se le había formado otro bulto, ahora mas
limones diarios, añadiendo uno más cada día, hasta llegar a cinco
desarrollado, con pus y materias malolientes que inundaban los
o seis. El zumo se toma por separado de la piel y la pulpa y la
pulmones, los bronquios y la pleura, con sensación de ahogo, tos
cáscara se rallan juntas y se mezclan con zanahoria rallada o con
puré de plátano o de manzana, ya que de esta forma resulta más pertinaz, fiebre e inapetencia. ·
Para alimentarle le obligaban a tomar carne, huevos y leche.
agradable de tomar. Se ingiere en ayunas o antes de las comidas
y la cura ha de hacerse por semanas alternas con una duración de ¡ n verdadero suicidio! ., . .
. Plenamente desesperado, el enfenno volv10 a acudir al ciru-
tres o cuatro meses.
jano, pero éste se limitó a aconsejarle resignación pues, según él,
la ciencia era impotente en su caso.
Entonces, por consejo de un buen amigo, el enfermo se
LA CURA DE llMONES COCIDOS
apresuró a visitar al naturópata.
Algunos naturópatas recomiendan esta cura, mediante la cual
se conservan las valiosas propiedades medicinales del limón. La
fruta ha de hervirse a fuego lento en utensilios de porcelana, o l.A CURACION
también puede ablandarse en el horno, como se cuece una
Aunque con cierta desconfianza, el pacient~ e~pezó a
manzana.
pt ' l t1car el naturismo de acuerdo con las prescnpc1ones del
De resultar el sabor de la fruta demasiado fuerte pued
endulzarse con un poco de miel. 1\ 1 ll\lf6l

1os
104
 Este le había dicho que su enfermedad se debía a una gran Poco a poco, al comprender cuán equivocados estaban éstos,
intoxicación por las comidas antinaturales, agravada con las continuó por el camino del naturismo-vegetariano.
inyecciones y medicinas tomadas. Tres meses más tarde desapareció su inapetencia. Al contra-
En realidad, tenla afectados el hígado y los intestinos, y en esto rio, sintió más hambre que nunca.
residía la causa de su dolencia. La sangre estaba corrompida, con Entonces el naturópata le aumentó la ración diaria.
hipertensión exagerada. A partir de entonces, y durante mucho tiempo, logró tomar de
Nuestro enfermo dio, pues, comienzo a la curación. 6 a 9 limones diarios, variando las minutas, siempre, empero, a
Al levantarse por las mañanas tomaba un zumo de limón base de elementos naturales.
abundante, seguido de una rápida ducha con fricción fuerte y No hace falta decir que los molestos quistes no volvieron a
profundas respiraciones por espacio de cinco minutos. Un reproducirse nunca más.
breve paseo y después un desayuno con zumo de frutas e higos
secos.
Baños de sol y otra ducha antes del mediodía. A la comida, EL LIMON VENCE LAS MAS GRAVES INFECOONF.S
igual que en el desayuno, fruta, zumo de limón y una taza de malta
y achicoria con un poco de miel. Luego, descanso. ¿CUALES SON LAS ENFERMEDADES QUE CURA EL UMON?
Por la noche, otro zumo de limón antes de cenar el mismo
menú que al mediodía y seguidamente baños de pies con agua Está demostrado que en la fagocitosis digestiva, la digestión
muy caliente y respiraciones profundas. corre más peligro a causa del aumento de leucocitos en la
Este régimen duró cinco días, tras los cuales el paciente se sangre. Pero si en cada comida se ingiere un alimento crudo, este
encontró muy mejorado, particularmente en lo tocante a la tos y
peligro se reduce en gran manera. . . . .
la fiebre, que ya no le molestaban. A continuación citamos las propiedades qumucomed1cmales
Naturalmente, le hizo falta hacer acopio de gran fuerza de del limón, y su relación con las enfermedades que con más
voluntad para alimentarse exclusivamente de frutas, pues su frecuencia atacan al organismo humano.
condición hepática rechazaba el limón y la naranja. El limón es antiescorbútico, antifebril. Cura el sarampión,
Transcurridos aquellos cinco días, el naturópata le aumentó la combate el insomnio y la espermatorrea, así como las afecciones
ración de zumo de limón.
de garganta y la gripe. .
Después, la higiene y gimnasia respiratoria, ducha y fricción, Para curar todas estas y otras enfermedades es preciso
paseos, todo lo cual realizaba ya con placer, pues vela que su recurrir a una cura de limón, que en. su esencia consiste en lo
organismo lo acusaba para bien.
siguiente:
Durante varias semanas continuó con este régimen naturista,
sabedor ya de que el mismo le estaba regenerando todo el Cura de 5 días para casos leves:
organismo, pues lo fundamental era modificar el metabolismo. Día 1 2 limones
El enfermo perdió peso, lo que le era muy conveniente. Mas, 2 4 "
por desdicha, un color amarillento se apoderó de su rostro y sus 3 6 "
manos, a caus·a del movimiento producido en los humores he- 4 4 "
páticos y en la bilis. 5 2 "
Sin embargo, continuó imperturbable, dispuesto a soportarlo
todo (incluso las burlas de sus amigos, aficionados al régimen Al cabo de estos días se hará un descanso del mismo número
carnívoro). de días, volviendo a repetir el proceso.

106 1 7
 Cura de 10 días para casos graves: El limón arr gla la dilatación de estómago, pero con la condi-
ción indispensable de tomar el zumo muy ensalivado
Día 1 3 limones Día 6 15 limones
2 6 " 7 12 " El limón combate las infecciones y las hemorragias
3 9 " 8 9 "
4 12 " 9 6 " El limón destruye las erupciones de la piel
5 15 " 10 3 "
El limón está sumamente indicado contra las inflamaciones de
Como en el ejemplo anterior se descansará el mismo número las amígdalas
de días, reanudando el proceso hasta la curación del mal.
El limón se emplea eficazmente contra las carnosidades de la
El limón está muy indicado en casos de tifus. nariz. Para ello hay que absorber el zumo por las fosas nasales,
Tomando en cantidad suficiente el zumo de limón, las fiebres al aspirar el aire profundamente.
tifoideas no resisten su gran poder microbicida En dos o tres meses no quedan ya carnosidades.

El limón cura la erisipela. El zumo de limón se alternará con El limón, tomado como zumo y en cantidad, detiene pronta-
caldo de cebollas o de verduras mente el envenenamiento de la sangre

El limón conviene a los que padecen pleuresía El limón cura los resfriados de nariz, garganta, pecho y cabeza

El limón cura la escarlatina. En su caso, el zumo debe alternar- El limón, en buenas dosis, calma los trastornos nerviosos,
se con el de naranja o de uva, y también con caldo de cebolla aunque por su gusto agrio parezca todo lo contrario

El limón despeja la cabeza y aplaca los nervios
El limón tomado en cantidad cura la difteria, porque desinfecta
la sangre y la garganta de forma radical
·El limón es eficaz contra los catarros de oído en combinación
con baños de vapor locales
El limón cura la soriasis
El limón evita y cura la viruela, que es una eliminación natural
del organismo causada por la suciedad sanguínea. El limón, al
matar los gérmenes morbosos, evita la viruela
El limón, en cantidades suficientes, descongestiona la arteria de
la sien, haciendo desaparecer la arteriosclerosis
El limón despeja el cerebro, con una clara mejoría de la inteli-
gencia y las virtudes in~electuales
El limón, tomado desde joven, evita la arteriosclerosis,
que en realidad es una vejez prematura
El zumo de limón combate las pesadillas y el insomnio
El limón combate la piorrea al destruir la fermentación micro-
biana de la boca y de las encías

El limón destruye la caspa y evita la alopecia El limón combate la vejez prematura al rejuvenecer las células
d 1 t jid y la angre

10
108
El limón hace desaparecer los granitos de la lengua y los labios
El limón evita el cáncer, y en dosis bien calculadas combate
victoriosamente esta terrible enfermedad
El limón es recomendable en el embarazo, preparando a la
madre para el "parto sin dolor"
El limón cura las anginas en un solo día, bebiendo grandes
cantidades de zumo y haciendo además gárgaras
El limón combate eficazmente la obesidad
El limón evita las adiposidades
El limón cura el dolor de estómago, y su uso continuo lo evita
El limón, precisamente a causa de su acidez, cura y evita la
acidez de estómago, del hígado, así como la hiperclorhidria y la
bilis
El limón, tomado constantemente, quita el hábito de fumar
El limón evita y cura el linfatismo
El limón sirve para corregir las grietas de los labios y de los
pezones, porque cicatriza
El limón está indicado en la lepra
El limón combate los granos faciales, y emulsionado con aceite
de almendras o de hierbas silvestres, es la mejor pomada para
la tersura del rostro
El limón combate la malaria
El limón cicatriza las úlceras gástricas
El limón cura las llagas de la boca y la garganta
110
El limón es el mejor remedio contra la colitis
El limón está indicado en los casos de peritonitis
El limón actúa casi milagrosamente en los casos de hipocondría
El limón está muy indicado contra la dilatación del hígado, el
estómago y los intestinos
El limón elimina las ampollas de la piel y los labios, que apare-
cen después de una indigestión
El limón es un antídoto eficaz en muchos casos de envenena-
miento
El limón descongestiona los ardores del rostro, entre ellos el
color rojizo que produce el vino
Los microbios del tifus y la tuberculosis, que viven y se repro-
ducen en muchos caldos de cultivo, mueren con el zumo de
limón
El limón regula la economía del organismo humano, ya que
con su ingestión en invierno se siente menos frío, y menos
calor en verano
El limón evita y cura el carbunclo: Esta enfermedad es una gran
infección de la sangre, por lo que ha ~e tomarse diariamente el
zumo de 15 limones
El limón es una cura infalible para los trastornos de ovario Y
matriz
El limón es el febrífugo por excelencia
El limón combate la urticaria
. El limón es enemigo jurado de la roña y la sarna
111
 El limón es un buen insecticida
El limón rebaja la hidropesía
El limón, tornando el zumo en gran cantidad, cura las hemo-
rroides, desinfectándolas activamente
El limón cura la satiriasis y la ninfomanía
El limón cura las granulaciones oculares, usando el zumo
rebajado en agua en forma de baños de ojos
El limón cura la conjuntivitis
El limón cura la epistaxis (hemorragias nasales)
El limón cura la parotiditis
El limón cura y ~vita la tuberculosis intestinal, siempre que el
enfermo no se halle ya fuera de toda curación
El limón cura la uremia
El limón disuelve los malos humores y los cálculos renales y
hepáticos
El limón cura las inflamaciones hepáticas y pancreáticas
El limón es el prirner"remedio contra la blenorragia
El limón sustituye con ventaja a la tintura de yodo, ya que no
posee ninguno de los defectos de ésta. Aplicado puro es el
mejor desinfectante y el mejor cicatrizante
El limón, en forma de fricción sobre la piel, ahuyenta moscas y
mosquitos
El limón combate la ciática
11 2
El limón, al destruir el ácido úrico, es el mejor amigo del hom-
bre contra el reumatismo
El limón combate la gota
El limón desinfecta y cura las fístulas
El limón regulariza el metabolismo interno, lo que permite la
perfecta asimilación de los alimentos 1
El limón abrillanta y suaviza el cabello
El limón conserva la línea, al ayudar a todos los órganos del
·uerpo, de donde proviene un equilibrio general en todos los
aspectos
El limón se recomienda contra la caída de las pestañas
El limón debe emplearse contra la calvicie y la caspa, friccio-
nando el cuero cabelludo con zumo de limón y jugo de cebolla
El limón está muy indicado contra la picazón y la irritación de
la sangre y la piel
El limón, combinado con lechuga y cebolla, conviene a los
dispépticos, al limpiar y regenerar las paredes estomacales
El limón es antieritémico. La eritemia solar consiste en la irrita-
ión excesiva de la piel y consiguiente muerte y calda de la
mi, ma. Cuando se desee realizar una permanencia prolongada
al sol, es conveniente frotar la piel con zumo de limón
El limón es antiespasmódico
t~l
limón, por ser el agente natural de más y mejores propieda-
1•s m dicinales que se conoce, deberla ser el compañero fiel
1·I h m r . L ex ur ionistas, marineros, escaladores, siem-
pr d h rí n 11 var, limon • n u m hila y macuto
11~
 El limón combate el dolor de vientre, de estómago y riñones, El limón corrige la sinovitis, o inflamación de las glándulas
así como el dolor de muelas sinoviales

El limón es aconsejable contra la orquitis El limón cura el prurito

El limón es el medio más rápido para rebajar y curar la inflama-
ción y evitar la infección en los casos de vulvitis
El limón, al contener importantes vitaminas, debe recomendar-
se para uso continuo, siendo insustituible en los casos de
avitaminosis (poliomelitis)
El limón facilita y aligera la respiración
l ~J
El limón corta los flatos intestinales
El limón combate las poluciones nocturnas
El limón cura la pleuresía
El limón cura los edemas en todas sus manifestabones
El limón es antidiabético
zumo del limón, tomado en dosis científicas y bien combina-
das, hace menos violentos los ataques epilépticos

El limón hace desaparecer el mal aliento El limón cura la apendicitis crónica y puede evitar, llevando a
cabo el tratamiento en el tiempo oportuno, la aguda
El limón hace desaparecer rápidamente las manchas faciales
El limón ayuda a curar los casos de poliomielitis
El limón combate y constriñe las varices
El limón combate y evita la tabes dorsal
El limón evita y cura el escrofulismo
El limón lucha con éxito contra la sífilis
El limón es indicado para combatir el raquitismo
El limón combate la gonorrea
El limón es buen tónico y mejor aperitivo
El limón regulariza la menstruación
El limón cura las irritaciones de la vejiga y las vías urinarias
El limón es enemigo de las pestes, endémicas y epidémicas
El limón combate la carencia de jugos de las glándulas estoma-
cales y bucales El limón es un buen antídoto contra las mordeduras de los
· animales rabiosos, y contra las picaduras de serpientes, arañas
El limón cura el dolor reumático circulante y todas las manifes- e insectos venenosos
taciones artríticas en general
El limón combate con éxito el paludismo
El limón reduce la ptosis o calda del estómago o intestino. En
tal caso, es preciso tomar 15 limones diarios, cuyo zumo El limón es el remedio casi único para los sabañones
distribuirá en varias tomas

114 1 1<;
 El limón es aconsejable en lo a d di mia, tanto en u
manifestaciones flacas como grasas
El limón obra milagros contra la sequedad de garganta y contra
la sed
. El limón es maravilloso contra las dolencias hepáticas
El limón corta la acidez bucal y estomacal
El limón evita las hemiplejías crónicas y agudas
El limón ayuda a curar las hernias
El limón cura la prostatitis
El limón, tomado con persistencia y por tiempo prolongado,
cura toda clase de enfisemas
El limón evita las hemorroides postparto, igual las internas que
las externas
El limón es un gran sedante del corazón. Fluidificando la san-
gre regulariza el ritmo del corazón
El limón es conveniente tomarlo en buena cantidad en los
casos de bronquitis
El zumo de limón es conveniente para los inapetentes
El limón es un buen agente microbicida en todas las enferm -
dades de carácter contagioso
El limón cura la prostasis
El limón cura la cistitis
El limon cura la disentería
116
· l limón combate la leucorrea
El limón combate la ictericia y la cirrosis hepática
hl limón, tomado en cantidad suficiente, reduce los aneurismas
El limón cura y evita la coriza
1 L UMON, NO HAY DUDA, ES UNA PANACEA urm7ERSAL
DJETETICA Y EL LJMON
El limón, en muchas personas, provoca la llamada "dentera".
1 .1 ra evitarla, es preciso tomar zumo de limón y de naranja a la vez,
111ltad por mitad, sin que los dientes rocen el líquido, aunque lo
t 1 neo es ensalivar bien el zumo al tomarlo.
Con el limón pueden seguirse algunas dietas, entre las que
1<' nsejamos las siguientes:
Al levantarse por las mañanas debe tomarse un
zumo de limón. Luego, una ducha caliente y fría.
Friccionar bien. Respirar profundamente.
1> AYUNO
Una tajada de me!ón y medio kilo de uvas. Varios
higos.
LMUERZO
Zumo de dos limones.
Una ensalada de lechuga cruda, abundante, con
dos cebollas y rábanos, 1 kilo de tomates trocea-
dos o a rodajas, aceitunas, sin sal y aderezado con
aceite.
Una sopa de col y cebolla, un poco de ajo y harina
d maíz.
117
 Aparte media berenjena, tomate y un pimiento
guisado con poco aceite.
De postre, dos manzanas y seis almendras cruda
y peladas. Masticar todo bien.
CENA
Zumo de dos limones.
Ensalada abundante, sin tomate.
Judías tiernas, con cebolla, calabacín, nabo y un
par de patatas, todo cocido en cazuela de barro.
Se adereza con aceite y zumo de limón.
De postre, dos manzanas o dos peras.
Esta dieta da resultados excelentes para consezvarel organismo
en óptimas condiciones.
DESAYUNO
l
Se machacan rábanos, zanahorias, nabos tiernos
u hojas de lechuga, se agregan aceitunas desaladas
~ deshuesadas, un poco de aceite y zumo de
ltmón Se acompaña con 100 gr. de frutos secos.
ALMUERZO
Se pican hojas tiernas de alcachofa y se añaden
dos zanahorias ralladas, unas hojas de lechuga,
rábanos, apio y pepino. Pueden añadirse unas
rodajas de cebolla cruda y ajo machacado. Se
sazona con aceite y zumo de limón.
CENA
Se corta una escarola tierna o una lechuga, se ralla
una zanahoria yse añaden aceitunas, unos dientes
de ajo machacados y tres almendras crudas mo-
lidas. Se sazona con aceite y el zumo de dos
limones.
118
Bl LJMON EN LA REPOSTERIA
De todo el mundo es bien sabido que el limón, bien en zumo,
bien su cáscara, entera o rallada, entra en casi diríamos la mayoría
de las recetas de repostería, siendo en esto contrario a lo que
ucede con el ajo y la cebolla, que solamente son condimentos
xclusivamente culinarios. Y esto es así por cuanto, si en el ajo y
la cebolla sus jugos son de un sabor picante en cierto modo
desagradable, no ocurre igual con el limón, cuya esencia, si bien
s ácida, tiene un peculiar sabor del que, incluso los enemigos del
1
Naturismo, quienes se dedican a ingerir bebidas alcohólicas usan
su aroma para dar su peculiar toque a muchas bebidas. Ejemplo
de esto es la clásica "exprimida de piel de limón", en muchos
combinados.
Para ilustrar lo que antecede bastará con ofrecer a continua-
ción algunas recetas de repostería, entre las numerosísimas
existentes, que al mismo tiempo que favorecerán al organismo de
quien las consuma, ayudarán a ampliar el recetario de las amas de
casa.
JALEA DE LIMON Y FRUfAS
Ingredientes para 4 Se pone al fuego el agua y el azúcar, y al hervir se
personas: añade la granadina, diluida aparte en una taza de
1 L de agua agua. Se aparte el pote de la lumbre y se agrega
40 gr. de azúcar la esencia de limón.
30 gr. de granadina Aparte se moja un molde (puede usarse un cubi-
e~ polvo tero metálico de refrigerador) en agua fría y se
SO gr. de cereus pone en el frigorifico; una vez bien frío, se le vierte
SO gr. de pasas una capa de 1 cm. de grueso de la mezcla prepa-
SO gr. de nueces rada y cuando empiece a cuajar se adorna con
1/2 naranja trocitos de fruta; se coloca otra capa de jalea y otra
1 cucharada de esencia de frutas, terminando con una de jalea. Sedesmolda
de limón concentrado sumergiendo el molde en agua caliente.
POSTRE DE LIMON
Ingredientes para Se lavan los limones y se restregan con terrones
4 personas: de azúcar hasta dejarlos blancos; con este azúcar
119
2 gr. de azúcar lustre se endulza la leche, se pone al fuego en un pote PASTELITOS DE LIMON
2llmones con la canela y se deja hervir sin dejar de remo-
1/4 L de leche verla hasta que se vea el fondo; entonces se retira Se bate la margarina con la mitad del azúcar, el
Ingredientes para
1 palito de canela del fuego y se deja enfriar antes de servir. zumo y la cáscara rallada del limón. La otra mitad
4 personas:
1 llmón se bate con las yemas de huevo. Se unen ambos
100 gr. de harina batidos y se incorporan a la harina cernida con la
PASTEL DE LIMON 200 gr. de azúcar levadura en polvo; se amasa todo perfectamente
3huevos hasta que quede bien amalgamado, formando
Ingredientes para Se baten bien los huevos, se mezclan con los 1 cucharadita de leva- ojos la pasta, y se pone en moldecitos previamente
4personas: demás ingredientes, poniendo la harina cernida dura en polvo engrasados. Se cuecen a horno moderado durante
150 gr. de harina con la levadura, poco a poco. Del limón se pone unos 15 minutos.
1 llmón el zumo y la cáscara bien rallada. Se dispone todo
100 gr. de azúcar en un molde, se espolvorea con azúcar y se cuece
100 gr. de margarina a horno moderado, aproximadamente por espacio SOUFFLE AL LIMON
4huevos de unos 40 minutos.
1 cucharadita de leva- Montar las claras; cuando empiezan a subir se
Ingredientes para
dura en polvo agrega el azúcar y el zumo de limón. Cuando el
4 personas:
3 claras de huevo merengue está duro, mezclarlo cuidadosamente
POSTRE DE ARROZ CON LIMON 100 gr. de azúcar con la crema pastelera; el merengue se va re-
zumo de 2 limones moviendo de abajo arriba para incorporar la
Ingredientes para Se hierve el arroz con la leche y cuando esté casi 100 gr. de crema pas- crema.
4 personas: · cocido se le añade el azúcar. Se conoce cuando tdera Untar un molde de bordes altos, llenarlo con la
200 gi. de arroz está cocido porque queda blando y embebida la azúcar lustre mezcla; el molde no debe quedar muy lleno para
1 llmón leche. Entonces se retira del fuego, se le agregan que el soufflé pueda subir. Decorar con rodajas
100 gr. de azúcar las yemas batidas, la cáscara del limón y el extrac- finas de limón. Cocer durante 30 minutos. Espol-
1 L de leche to de vainilla. vorear con azúcar lustre y servir inmediatamente,
3 yemas de huevo Se sirve frío o caliente al gusto. ya que el soufflé baja con rapidez.
1 cucharadita de ex-
tracto de vainilla
MANTECADAS AL LIMON

FRESAS Y PLATANOS AL LIMON Ingredientes para Poner el azúcar y la margarina troceada en la

4personas: batidora. Trabajar ambos ingredientes hasta que
Ingredientes para Se cortan los plátanos en rodajas muy finas y se 100 gr. de azúcar lustre la mezcla cambie de color, volviéndose más
4personas: disponen en platitos individuales fruteros. 100 gr. de margarina blanca. Añadir los huevos, la yema y el zumo del
2llmones Se pone una capa de plátanos y otra de fresas 2huevos limón. Finalmente se agrega la harina con la
4 plátanos sucesivamente hasta llenar los platitos, regando lyema levadura y ralladuras de piel de limón. La masa
1/4 kg. de fresas con el zumo de los limones mezclado con el 100 gr. de harina debe quedar espesa pero maleable. Dejar repo-
100 gr. de azúcar · azúcar, junto con unas gotas de agua. Se enfría en 1 cucharadita de sar unas 2 horas para que la levadura haga su
el refrigerador unas dos horas antes de servir. levadura efecto. Llenar moldecitos de papel con la masa
en polvo hasta menos de la mitad.
1 llmón Cocer las mantecadas al horno hasta que la su-
perficie quede dorada. Espolvorearlas con azú-
car lustre.

120 121
 SEMIFRIO DE LIMON
Ingredientes para Trabajar la leche condensada con los yogures,
4 personas: ralladuras de 2 pieles de limón y el zumo de los
1/2 bote de leche con- 3 limones. Amano sedebe batir durante 5 minutos.
densada Poner la crema resultante en copas y dejar enfriar
3yogures 6 horas como mínimo. Puede decorarse con
3limones guinda y espolvorear con canela en polvo antes
canela en polvo de servir.
GRANIZADO DE LIMON
Ingredientes para
Limpiar bien 2 limones, rallar la corteza y ponerla
4 personas: al fuego con el agua y el azúcar. Cocer unos 4
t L de agua
minutos a fuego bajo. Exprimir los limones y
2SO gr. de azúcar colar el zumo. Pasar el almfüar por el colador
12limones chino y mezclarlo bien con el zumo.
Poner este preparado en cubetas de hielo o en un
molde de helado, en el congelador. Remover de
vez en cuando el granizado para que al congelarse
no se formen hielos, sino grumos.
Se precisan de 2 a 3 horas de refrigerador.
EL LIMONES IMPRESCINDIBLE EN REPOSTERIA
EL LIMON EN LAS CONSERVAS CASERAS
También será una buena ayuda para las amas de casa amantes
de los limones, sabedoras del bien que los mismos comportan al
organismo humano, alguna de las recetas que a continuación
damos para la conservación de tan preciado fruto.
UMONES EN ALM1BAR
limones Hay que elegir limones muy maduros y de cásca-
azúcar ra fina, con mucha pulpa y abundancia de zumo.
Los limones se pelan cuidadosamente, procuran-
do sacar también la cutícula blanca, aunque sin
dañar la pulpa. Se abren en gajos y se ponen al
fuego con agua, dejándolos hervir durante 4
122
minutos. Después se escurren y se dejan en agua
fria durante 6 horas.
Se prepara aparte un almtbarcon 1/2 l. de agua y
1 kg. de azúcar por cada kilo de fruta .
Cuando el alrrubar empiece a hervir se incorpo-
ran los limones. Hay que dejarlos hervir a fuego
lento hasta observar que el preparado adquiere
una tonalidad dorada. Cuando el almfüar ya esté
fño se sacan los limones mediante cuchara de
madera y se colocan en tarros. Se vierte el alrrubar
sobre la fruta, cubriendo los limones y dejando
un espacio libre de 2 centímetros enfre el ahrubar
y el tapón del tarro, que ha de cerrar hermética-
mente. Se esterilizan los tarros durante 40 minutos.
Hay que esperar 10 días antes de poder consumir
los limones.
LIMONES EN CONSERVA
limones Se escogen limones bien maduros y jugosos, de
azúcar cáscara fina y perfumada. Se limpia la fruta con
naranjas un paño y se deja en remojo en un recipiente con
agua durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo se cortan los limones a
rodajas delgadas, conservando la cáscara pero
eliminando las semillas, y se ponen en un reci-
piente con agua. Se calculan unos 51. de agua por
cada 10 limones. Se pone a hervir a fuego lento
por espacio de 3 horas, agitando cada 1/2 hora
con la e.spátula de madera. Después se vierte 1
kg. de azúcar por cada kilo de fruta y se prolonga
la cocción 1 hora más. Para saber cuándo la
conserva está en su punto, se toma un plato y se
dejan caer en él unas gotas de la cocción. Si al
inclinar el plato la conserva resbala sin dejar
rastro, ya puede retirarse del fuego y dejar enfriar.
A continuación se agrega el zumo de 2 naranjas
por cada kilo de fruta y se remueve todo para que
se mezcle bien y se distribuye la conserva en
tarros previamente limpios y secos. Se cierran las
tapas con papel parafinado atado con cordel
mojado y se guardan en sitio fresco, seco y
oscuro.
123
 JALEA DE UMON
limones
azúcar
Se ponen los limones en remojo durante 2 días,
en agua que se irá ¡enovando dos veces al día a
fin de quitar el amargor de las frutas.
Después se cortan los limones en rodajas finas,
dejando las cáscaras, eliminando las semillas, y se
vierte encima agua hirviendo a razón de 1 1. de
agua por cada kilo de fruta; se dejan en macera-
ción durante 24 horas, y después se hierven
durante 15 minutos. Se escurren, se recoge el
zumo y se vuelve a poner al fuego con 2 kilos de
azúcar y 11. de agua por cada kilo de fruta. Se deja
hervir unos 15 minutos más y se envasa el pro-
ducto. Los envases se tapan 48 horas más tarde.
MERMELADA DE LIMON
limones Se pelan los limones, eliminando con mucho
azúcar
cuidado la cutícula blanca. Se cortan a rodajas
finas y se sacan los huesos.
Se pone al fuego un cazo con agua y cuando
empiece a hervir se sumérgen los limones de-
jándolos cocer por espacio de 10 minutos.
Una vez hervidos los limones, se trituran con la
l
batidora eléctrica y se cuela el zumo obtenido. La
mermelada se prepara con 1 kilo de azúcar por
cada litro de zumo y se cuece durante unos 20
minutos, a fuego lento, removiendo continua-
mente con cuchara de madera o espátula. Cuando
la mermelada esté en su punto se deja enfriar por
completo, y acto seguido se envasa en tarros
previamente limpios y secos. Los tarros se tapan
herméticamente cuando la mermelada esté
completamente fría . Se guarda en sitio fresco,
seco y oscuro.
JARABE DE UMON
limones Exprimir los limones y filtrar el zumo con papel
azúcar
de filtro. Medir entonces la cantidad obtenida y
calcular doble cantidad de azúcar, esto es, que
para 1 l. de zumo se precisarán 2 kg. de azúcar.
Poner el azúcar en una cazuela u olla esmaltada -
nunca metálica- o bien de porcelana refractaria.
Ello es debido a que los ácidos del limón podrían
reaccionar con un recipiente metálico. Bañar el
124
azúcar con agua de forma que quede justo cubierto.
Poner al fuego y dejar que el azúcar se deshaga
lentamente. Para comprobar el punto del alnnbar,
'
intrcx:lucir un palillo; al sacarlo, el ahrubar debe
gotear. Si sale en forma de hilos, el ahrubar habrá
cocido demasiado y entonces se terrlria que afíadir
un poco de agua. La cocción debe ser muy rápida
porque este punto de altrubar se obtiene enseguida.
Añadir el zumo de limón poco a poco, removien-
do con la espátula de madera. Cuando el jarabe
vuelva a hervir, retirarlo del fuego y dejarlo que
se enfríe antes de ponerlo en las boteMas, que han
de ser de cierre hermético.
RESUMEN DE LO DICHO SOBRE EL LIMON
El limón, ya sea usado como condimento, para lo que
principalmente se utilizan las cáscaras, o bien ingerido en forma
de zumo, constituye tema de discusión entre la mayor parte de
los tratamientos más eminentes y los más populares.
En realidad, el limón es uno de los grandes remedios natu-
rales, sobre el que desde tiempos antiguos se ha escrito mucho,
por el que han abogado científicos de fama internacional, entre
ellos Gregario Marañón que conceptuaba a este fruto indispen-
sable en todo hogar, especialmente en los que hay niños,
recomendándolo incluso para añadir a la leche; junto con
Marañón cabe citar al profesor·sueco Euler, que descubrió en el
limón una importante vitamina antineumónica, lo que le dio al
limón un verdadero espaldarazo médico, toda vez que Euler era
Prémio Nóbel de Medicina desde 1934.
Por otra parte, se suele formular al limón la misma acusación
que al tomate, o sea "descalc_ificador del organismo'', si de uno
u otro se hace un uso abundante o abusivo. Esto, sin embargo,
se halla muy lejos de la verdad. Si tenemos en cuenta la propor-
ción de vitamina C que contiene el limón, se ve que, por el
contrario, estos frutos no sólo se pueden descalcificar en modo
alguno, sino que , concretamente en el caso del limón, previenen
las afecciones propias de los sistemas óseo y dental.
La mayoría de expertos admiten, poco más o menos, que las
semillas del limón on un excelente vermífugo; en cuanto a su
125
 jugo, que es lo que más se emplea corrientemente, se le recono-
cen propiedades carminativas, estomacales, cardíacas, eméti-
cas, anticefálicas, febrífugas, sudorantes, antirreumáticas, an-
tiescorbúticas, antidiftéricas, etc.
La corteza del limón tiene propiedades similares, aunque es
conveniente prepararla hervida en agua antes de ingerirla. El
zumo, a efectos gástricos, conviene mezclarlo con agua para
reducir su poder. A los reumáticos es bueno aconsejarles un
método continuo de limones, aunque según los expertos en la
materia varía, pues unos afirman que el método debe ser progre-
sivo, llegando a cantidades fabulosas, hasta 35 limones al día.
En realidad, esto es una exageración ya que es bien sabido
que nunca hay que abusar de las cosas, ni siquiera de lo que más
beneficia al cuerpo. _ puede curar enfermedades tales como la sífilis, la blenorragia, la
Por otra parte, hay un refrán muy conocido: "lo bueno,
cuanto más breve, más bueno es".
A los efectos sudiríficos es conveniente tomarlo con agua
caliente y miel, mejor que azúcar. Como antidiftérico se pueden
hacer gárgaras con el zumo.
Algunos autores lo consideran un diurético infalible, o sea
que propicia la emisión de orina. Desde Amatus Lusitanus, que
recomendaba a un veneciano que no podía hacer funcionar su
vejiga urinaria, 4 onzas de limón con resultados satisfactorios·
desde el gran médico árabe apodado Avicena, que lo recomen-'
daba en casos de fiebre y a las mujeres en estado avanzado del
embarazo, a fin de hacer menos molestas las indisposiciones
inherentes al estado de gravidez, todos lo conceptúan como un
buen diurético y hepático, incluso un buen auxiliar en las
afecciones cardíacas.
De todas maneras, quienes más pueden y deben aventajarse de
los frutos del limonero son los reumáticos. Es posible que el limón,
por sí sólo no cure esta dolencia, pero sí afirmamos que al menos
la alivia en gran manera y, teniendo en cuenta que hasta nuestros
días la ciencia médica todavía va a ciegas en lo concerniente a esta
enfermedad, un alivio sano y seguro es ya un auténtico remedio.
Así, por ejemplo, el profesor Netter, padecía de un mal de lumbago
cruel que le sumía en dolorosas crisis. Se trató con limón y poco
después el lumbago dejó de atormentar hasta el fin de sus días.
¿Podemos decir aún más en favor del limón? Cierto que sí, ya
126
¡u donde este cítrico adquiere categoría cabal y eficacia indis-
'utíble, es en la regularización de las digestiones. Aquellas
p rsonas cuyos jugos gástricos son insuficientes, que hallan
. i mpre dificultades en el proceso digestivo, pueden efectuar un
t r ta miento con el limón.
Otro empleo del limón, que suele pasar en general la gente,
n su probable utilidad para las heridas. La capacidad ácida del
li món tiene la propiedad de contraer los vasos sanguíneos,
•jerciendo efectos desinfectantes y cicatrizantes. Hay ocasiones
n que un hogar faltan los elementos más indispensables en el
1 otiquín, sin pensar que un humilde limón puede solucionar la
mergencia del momento.
Uno de los puntos más discutidos es si el limón por sí solo
lúes, etc. Algunos autores lo afirman rotundamente, sin parar
mientes en lo peligroso que puede resultar para un enfermo
someterse al tratamiento empírico del limón, cuando el mal
traba ja por dentro.
Sí, en efecto, la lúes ha logrado ser vencida, igual que la
1 lenorragia, mas esto se debe a los antibióticos y no al limón.
Lo que hay que hacer es inculcar al público la convicción de
que el organismo humano es mucho más complejo de lo que
u ponen los profanos, que existen cien enfermedades distint~s
con los mismos o parecidos síntomas, por lo que es necesario
obtener un diagnóstico clínico antes de proceder alegremente a
automedicarse, como es la costumbre actual.
Cabe añadir aquí en el zumo del limón siempre es preferible
torriarlo con el estómago vacío, bebiendo menos en invierno
que en verano y sin mezclarlo jamás con cereales, pan, mante-
quilla y proteínas animales.
Un remedio excelente es exprimir un limón dentro de un
z~mo de naranja y beber el líquido resultante, que constituye un
gran depurativo hepático.
Prima hermana del limón es la naranja, cuya corteza se usa
en farmacia para preparar tisanas estomacales, explotándolas en
ciertas ocasiones en calidad de correctores de otros preparados,
a causá de su grato sabor. Además, desde el punto de vista
alimenticio, la naranja es indispensable por su enorme conteni-
d vitamina .
PAIABRAS PARA UN FINAL
Hemos visto hasta ahora las virtudes de los tres vegetales
que hemos ido estudiando a lo largo de estas páginas. Y no sería
lógico, en un libro que quiere ensalzar y realzar a los ojos del
lector los innumerables beneficios que el ajo, la cebolla y el
limón producen en el ser humano, dejar de tratar un punto
importante como es el del proceso digestivo que proporcionan
estós productos.
IA CEBOLLA, EL AJO Y EL LIMON EN EL PROCESO D!Gfil11VO
Estos tres productos de la Naturaleza que estamos estudiando
en este libro, ejercen una importancia decisiva, casi, en la diges-
tión de todos los demás alimentos que consume el ser humano.
La cebolla, efectivamente, gracias a su celulosa (es el produc-
to del reino vegetal que más celulosa posee) hace que el intestino
funcione con mayor suavidad, con más eficiencia y menos pesa-
dez, ya que la celulosa ayuda a los movimientos peristálticos, cuyo
ritmo no debe decaer nunca si se desea que el intestino se halle
libre de las dolencias que le acarrearían lo contrario, especialmen-
te debido a la putrefacción de los alimentos, que tiene siempre
lugar, junto con la fermentación de los mismos, cuandp dichos
movimientos no están normalmente regulados.
Lo mismo cabe decir, aunque por distintas razones, del ajo y,
especialmente, del limón, cuyo zumo es uno de los principales
benefactores del sistema digestivo, impidiendo, incluso, en mu-
chos casos, la fermentación de los alimentos ingeridos.
En realidad, la digestión no es absolutamente, como se creía
antes, un proceso de fermentación sino de quimificación. Ahora
bien, cuando una digestión no es regular, los alimentos fermentan
en el estómago o en el intestino, y se producen gases que surgen
en forma de eru!=tos.
Esta irregularidad se debe, en casi todas las ocasiones, a haber
comido con exceso o a una falta de jugos gástricos, aunque
también puede atribuirse a mala calidad de los alimentos o a una
incompatibilidad existente entre los mismos.
Tanto el ajo como el limón regulan la secreción de jug~s
128
gástricos, especialmente el primero, por lo que la digestión en el
estómago está asegurada. La cebolla, en cambio, como hemos
dicho, regula el buen funcionamiento digestivo del intestino. En
tanto que el limón, como una especie de supervisor, actúa en todo
el aparato digestivo, regulándolo y (como si se tratara de una
maquinaria delicada) engrasando debidamente sus piezas.
UNA D!Gfil110N NORMAL
A toda persona le es necesario saber cuándo y cómo es normal
una digestión y, particularmente, cómo debe y puede lograrse una
buena digestión.
Para ello es preciso saber que los alimentos que con mayor
rapidez fermentan en el estómago son los azúcares de las frutas, que
al fermentar se transforman en alcohol, por lo que pueden llegar
incluso a producir cierto estado de embriaguez, lo cual no sucede
cuando la digestión se efectúa normalmente (a lo que obviamente
ayudarán unos ajos crudos comidos con la ensalada, por ejemplo,
junto con unas rodajas de cebolla y zumo de limón como aderezo),
ya que en este caso tiene lugar la quimificación y no la fermentación.
Cuando los alimentos fermentan en el intestino es síntoma de
que el proceso quimificador es deficiente, y es entonces cuando
se producen las flatulencias intestinales, que también ayudan a
eliminar los ajos.
La regularidad en la digestión no es, pues, más que un acto de
quimificación, sin que tenga lugar ninguna fermentación. En una
buena digestión, gran parte de las fécul~s y almidones se transfor-
man en glucógeno.
Gracias a los jugos pancreáticos y biliares, el hígado produce
el glucógeno, único combustible que se consume en nuestro
organismo, para todas las acciones musculares, como la respira-
ción e incluso la sexualidad.
Aunque hubiese alimentos sobre los que la ptialina no ejercie-
se influencia alguna, la buena masticación nunca estará de más.
La segunda fase de la digestión tiene lugar en el estómago,
donde .se digieren los llamados alimentos plásticos (albúminas,
caseína y gluten), que se transforman en peptonas, por la acción
química de la pepsina.
129
 En el estómago, en cambio, no se digieren los alimentos
llamados energéticos, ya que en dicho órgano no hay jugos que
actúen sobre los mismos. Los alimentos energéticos son las
féculas, como patatas, cereales, el azúcar de las frutas y las grasas,
que sin transformación alguna pasan al intestino.
El proceso de la digestión gástrica se halla presidido por un
jugo muy antiséptico, el clorhídrico, que impide el desarrollo de
los gérmenes patógenos que penetran con los alimentos en el
aparato digestivo, así como que se produzcan fermentaciones y se
corrompa la comida en caso de permanecer un tiempo excesivo
en el estómago.
Hay que tener en cuenta que así como el agua estancada se
corrompe y pudre, también los alimentos que permanecen más
tiempo del debido en el estómago (más de cuatro horas, por
término medio), tienden a corromperse, lo que produce índiges-
tiones acompañadas del mal aliento característico, y en ocasiones
provocando vómitos y náuseas.
LA DIGES110N EN EL INTES11NO
\_
La tercera fase de la digestión se produce en el intestino
delgado, ya que allí es donde se digieren los alimentos energéti-
cos: féculas, almidones, azúcares y grasas. . ·
La única fermentación que ofrece una buena digestión es la
que se produce en el intestino con ayuda de ciertas bacterias, y
esto ocurre porque, como en los animales herbívoros, no digerimos
bien la celulosa de la cebolla y de otros alimentos vegetales,
puesto que la celulosa está contenida en las paredes celulares de
casi todos los productos del reino vegetal.
Como es natural, la pequeña fermentación que tiene lugar en
el intestino solamente la requiere la celulosa; sin embargo, dicha
fermentación no origina alcohol sino un gas semejante al de
cualquier otra fermentación.
Por eso, la cebolla y los ajos nos evitan la sequedad intestinal
y el estreñimiento que sufriríamos con la ingestión de alimentos
que no contienen celulosa, como, por ejemplo, la leche, el queso,
los huevos y las patatas.
Por consiguiente, las cebollas ante todo no deben faltar en las
130
comidas (acompañadas de otras verduras y hortalizas que tam-
bién contienen celulosa, aunque en menor cantidad). De todos
modos, como a las cebollas, a todas las verduras es conveniente
quitarles las fibras más densas y gruesas a fin de no consumir un
exceso de celulosa.
A este respecto, es recomendable que se monden las frutas y
se desechen las partes más leñosas de las verduras. Por esto, es
preciso pelar y quitar varias capas de una cebolla antes ,de
proceder a su utilización.
COMO ES UNA MALA DIGES110N
Una mala digestión ocurre por la acción de los microorganis-
mos aerobios, o sea los que están en las partes externas, en el aire.
Por otra parte, las fermentaciones que suelen producirse con
aquellas comidas en las que se mezclan las féculas con los
cereales, lo que siempre origina alcohol.
Cuando existe fermentación, nuestro organismo efectúa el
mismo proceso químico que tiene lugar en la fermentación del
mosto de la uva, que transforma el azúcar en alcohol, aun con el
agravante de que al formarse el óxido de carbono, este gas no
puede ser eliminado del cuerpo y, como es venenoso, causa
jaquecas y otros trastornos de mayor o menor gravedad, especial-
mente en el sistema nervioso.
Por desgracia, la Humanidad está convirtiendo el aparato
digestivo, a causa de la insuficiente cocción de los almidones y
las. féculas, así como por ciertas incompatibilidades, en una
destilería de alcohol, origen de muchas de las enfermedades que
se padecen.
EL AJO, EL LIMON Y LA CEBOLLA AYUDAN A UNA
BUENA DIGESI10N
EL PROCESO DIGES11VO
El proce o de quimificación empieza en la boca, cuando los
1, l
alimentos, especialmente los almidones y las féculas, entran en
contacto con la saliva.
Esta, como es sabido, contiene la ptialina, sustancia que
transforma los almidones y féculas en glucosa, por cuyo motivo
hay que insistir siempre en la masticación lenta de los alimentos,
lo que facilitará su digestión posterior.
Los azúcares naturales son los que se digieren antes; acto
seguido, los almidones (arroz, maíz, trigo); después, las féculas
(patatas, plátanos) y, finalmente, las grasas.
Tanto las féculas como los almidones se hallan sometidos a la
acción combinada del jugo pancreático y la bilis, que los transforma
en glucosa y después en maltosa, la cual es absorbida por los vasos
quilíferos y pasan al hígado por la vena porta, donde se transforman
en glucógeno, como alimento del organismo.
Cuando las albúminas terminan el proceso digestivo en el
estómago lo rematan en el duodeno, primer tramo del intestino
delgado, donde entra en acción el jugo pancreático.
Las grasas y las frutas oleaginosas tardan más en ser digeridas
por la acción biliar y el jugo pancreático. Las grasas se saponifican,
mas si mgerimos grandes cantidades sirven de purgante, eva-
cuándose de manera normal junto con la bilis y el jugo del
páncreas.
A esto ayuda poderosamente la acción del limón, que regula
todo el proceso de los jugos pancreáticos y biliares, a causa del
ácido cítrico que contiene como elemento primordial. .
Como es natural, el cuarto y último proceso de la digestión
tiene lugar en los vasos linfáticos, ya que al ser absorbidas las
grasas saponificadas, no pueden ser transformadas todavía en
glucógeno, por lo que son una vez más alteradas en dichos vasos,
de donde son llevadas por el canal torácico hasta desembocar en
la vena subclavia izquierda, que termina en el corazón, y cuando
el torrente sanguíneo las conduce al hígado, allí se convierten,
como los demás alimentos, en glucógeno.
O sea que en el hígado se lleva a cabo la última fase de la
digestión de todos los alimentos, siendo él el encargado de
purificar los distintos alimentos ingeridos de sus elementos noci-
vos y tóxicos, y de este modo el organismo se libera a diario de
cuanto le resulta perjudicial.
Sin embargo, no hay que olvidar que en todos estos procesos,
132
ya bien uno, ya bien otro, deben figurar los elementos que se
hallan contenidos en estos tres productos principales del reino
vegetal: la cebolla, el ajo y el limón.
¿CUANTAS VECES HA Y QUE COMER AL DIA?
He aquí una pregunta que mucha gente se formula sin hallar,
casi nunca, una respuesta realmente acertada. Por lo general,
comemos en exceso y demasiadas veces al día, por lo que el
estómago termina fatigado. Por otra parte, es corriente'confundir
el hambre, o sea la necesidad de comer, con el apetito, que más
bien es un vicio.
El apetito lo provoca el recuerdo de algo que vemos o que nos
ha gustado en otra ocasión. Cuando vemos un plato que nos
resulta sabroso, como un cesto de frutas frescas y sanas, "se nos
hace la boca agua" , o sea que sentimos la tentación, casi la
imperiosa necesidad de comerlo.
EL HAMBRE FS NECFSIDAD DE COMER; EL APETITO
FSUNVICIO
También existe la costumbre de comer mecánicamente, a una
hora determinada. A veces, ni siquiera se tiene hambre .. . ¡pero es
la hora de comer!
El apetito es un falso requerimiento de comida, mientras que
el hambre es la necesidad biológica natural de reponer las ener-
gías consumidas. .
Las costumbres sociales, las obligaciones y el horano de
trabajo obligan en muchas ocasiones a cambiar las horas de la
alimentación, lo que redunda en perjuicio del organismo.
Por lo general, se come mucho (y aun se cena) y se desayuna
poco (excepto en los países anglosajones), lo cual es contrario a
las leyes naturales digestivas, ya que el ser humano posee mayor
poder digestivo por la mañana, poder que va disminuyendo en el
transcurso del día.
Respecto al número de comidas a efectuar durante el día, las
133
opiniones son bastante contradictorias, pues hay quien se inclina
por comer una sola vez, otros dos, tres y hasta cuatro.
En realidad, dos comidas diarias serla tal vez lo lógico e ideal,
aunque en caso de dolencia gástrica o intestinal (por ejemplo,
ulceraciones) es más conveniente comer cuatro o cinco veces al
día, si bien en cada una en cantidad reducida para no prolongar
el proceso digestivo.
Asimismo, es conveniente dejar transcurrir entre comida y
comida un mínimo de cinco o seis horas. Una digestión normal
tarda en efectuarse unas cuatro horas aproximadamente, a las que
hay que agregar una o dos horas de descanso para el tubo digestivo,
o sea en total un espacio de seis horas entre cada alimentación.
¿'COMO HA Y QUE COMER?
Esta es otra pregunta muy interesante referente a una buena
digestión. No es conveniente ni aconsejable, por ejemplo, comer
en seguida de haber realizado un ejercicio violento, ni tampoco si
la persona está irritada, ya que en tal caso los jugos digestivos se
hallan alterados en su composición química y se segregan en
pequeñas cantidades, lo que impide una buena digestión.
Los disgustos, preocupaciones e irritaciones son contrarios a
una digestión feliz, lo que requiere un estado anémico de absoluta
tranquilidad. Por último, también es conveniente comer, a ser
posible, en sitios bien ventilados o al aire libre, y no como suele
hacerse hoy día en las grandes urbes, en un comedor-cocina,
donde abundan toda clase de olores y escasean el aire y la luz, que
tanto ayudan a la regeneración del organismo.
UNOS CONSEJOS PARA LOGRAR UNA BUENA DIGEST/ON
Aparte de consumir, en mayores o menores cantidades, los
tres productos principales del reino vegetal, motivo de este libro,
el mejor consejo para conseguir, no solamente una buena diges-
tión, sino para que el cuerpo humano esté siempre en un perfecto
estado de salud, es atenerse al crudivorismo, compuesto por
frutas, verduras, hortalizas y raíces (tubérculos).
134
EL AIRE Y lA LUZ AYUDAN A UNA BUENA D IGE.STION
Por consiguiente, todo aquel que hasta la fecha se haya
alimentado omnívoramente, o sea con carne y vegetales a la vez,
podrá, sin la menor molestia, pasar a un régimen alimenticio
compuesto solamente de productos naturales. Aunque a este
respecto hay que señalar que tal vez a ciertos individuos les
resultará más conveniente hacerlo de manera progresiva, pues es
sabido que la carne crea hábito.
Sobre la cantidad de alimentos que se deben comer, señala-
remos que son innumerables los factores que intervienen, aunque
algunas indicaciones de carácter general pueden ayudar a tener
una idea clara.
Por ejemplo, las personas de carácter nervioso comen más
que las flemáticas. Los individuos que tienden a la obesidad han
de comer menos, ya que son propensos a acumular depósitos de
reservas, sobre todo grasas.
Quien ejerce una labor sedentaria deberá tomar menos can-
tidad de alimentos que quien trabaja en un oficio pesado, pues
consume menos energías que este último.
Asimismo, cuando es excesiva la relación sexual, exige una
alimentación a tono con tal demasía.
En los países frios hay que tomar más alimentos energéticos
que en los de clima cálido. Así, por ejemplo, los negros consumen
menos alimentos energéticos que los blancos, debido a que
absorben más cantidad de rayos de sol. Es una ley física que
cuanto más blanco es un cuerpo menos lo calienta el sol y
viceversa. No por otra razón solem9s vestir ropas blancas en
verano, ya que así se absorbe menos calor.
Los individuos occidentales, que cubren casi la totalidad de sus
cuerpos, consumen más azoe que los que se hallan habituados a ir
semidesnudos, ya que la piel posee la propiedad de absorber del
· espacio una mínima parte de azoe, hecho demostrado por la
ciencia.
Los ancianos, por otra parte, necesitan comer menos, ya que
ni su cerebro ni su energía muscular, ni los órganos sexuales,
requieren la misma energía.
El individuo con preocupaciones mentales consume más
135
energías que el que lleva una vida plácida, libre de inquietudes o
angustias.
También influye en el desgaste de energías el estado anímico
y patológico del individuo. Así, por ejemplo, la persona histérica
suele comer mucho más de lo normal.
Por regla general, el hombre come más que la mujer, pues
comúnmente es el primero quien suele dedicarse a los trabajos
más pesados.
Sin embargo, a pesar de todo cuanto llevamos dicho, hay que
tener en cuenta que cada individuo constituye un caso particular,
con una identidad e idiosincrasia perfectamente definidas y de-
limitidas, de manera que nada de cuanto se diga y aconseje acerca
de la alimentación, una medicación y demás actos comunes a la
Humanidad, puede generalizarse, sino que cada sujeto deberá
~studiarse (o dejarse estudiar) para llegar al convencimiento
pleno de lo que en realidad necesita y conviene en cada caso.
CONSUMAMOS CEBOUA, AJO Y LIMON EN
e CADA COMIDA
LAS VIKrUDES DEL CRUDIVORISMO
Un régimen alimenticio crudo, debidamente oriéntado y
supervisado, provoca lentamente la depuración orgánica, sin que
el enfermo padezca en demasía.
Cualquier persona, por fuerte y resistente que sea, si ha vivido
a base de alimentos cocinados, ha de pasar por un período
resolutivo. Así, también el agua, con las sales minerales que arrastra
en disolución, provoca en las arterias depósitos anormales.
Como es obvio, hasta transcunido algún tiempo no se obser-
van los fenómenos molestos. En cambio, si se recurre al crudivo-
. \
rismo y a una dieta fructívora-vegetariana, los beneficios se notan,
tal vez con lentitud, pero con toda seguridad.
¡El Naturismo hace lo que ningún otro método de higiene o
medicina logra nunca!
Todos los seres que viven en desacuerdo con la Naturaleza
tienden a expulsar los tóxicos ingeridos y los que se han formado.
136
Una enfermedad es una crisis curativa cuando se presenta en
forma aguda.
Los que enferman, aunque ello parezca mentira, se purifican.
La fiebre es un buen síntoma. El ayuno es óptimo. La disentería,
si no es excesiva, es excelente para eliminar por el intestino todos
los residuos morbosos.
Una gran diuresis es útil para que la sangre quede sin rastro de
residuos venenosos, especialmente el ácido úrico, causante de la
artritis y el reumatismo.
Esta antigua doctrina de la Naturaleza curativa, b~sada prin-
cipalmente en el ajo, la cebolla y el limón, es el eje sobre el que gira
el Naturismo moderno.
¡AFORTUNADOS LOS ENFERMOS QUE RECURREN
A IA CEBOUA, EL AJO Y EL LIMON!
Por cuanto llevamos dicho hasta aquí, se habrá comprendido
que estos tres productos de la Naturaleza, que son la Cebolla, el
Ajo y el Limón, no solamente constituyen una farmacopea natural
completa en sí misma, sino que los tres vegetales se complemen-
tan maravillosamente y que, finalmente, son imprescindibles, no
ya en la cocina vegetariana y naturista, sino también en la curación
de casi todas las enfermedades que afligen a la Humanidad,
incluso en las que son una verdadera plaga, y contra las cuales la
ciencia médica y la farmacopea todavía no ha hallado el remedio
~s adecuado para su curación.
¡Proclamemos, pues, las excelencias de la CEBOLLA, el AJO
yelLIMON!
EL AJO, IA CEBOLIA Y EL LIMÓN EN REIAOÓN CON EL
ORGANISMO HUMANO
LA SALUD DE LA PIEL Y EL AJO
La piel, cuando se trata de la del rostro, recibe el nombre de
17
cutis, pero en su conjunto es el manto exterior del cuerpo
humano, siendo fundamental para la protección de los órganos
internos. Por eso, en algunos rincones es más sutil y delicada que
en otros, mientras que dentro de los conductos internos, como
son los ojos, la boca, la nariz, el ano, etc., está sustituida por otra
clase de piel llamada •mucosa·.
La piel desempeña un papel extraordinario ya que, además de
ser un elemento de primer orden, constituye una barrera contra la
deshidratación y actúa como centro de información.
El estado de salud de un individuo se refleja, tanto física como
psíquicamente, en la piel; el sudor producido por las glándulas
sudoríparas detectado a través de los poros de la piel, señalados
en el grabado correspondiente, también contribuye a ese diag-
nóstico. Así, si como dice el refrán ·la cara es el espejo del alma·,
es posible añadir: ·Dime qué piel tienes y te diré cómo te en-
cuentras.•
PIEL SANA, PIEL ENFERMA
Una piel totalmente sana se muestra suave, elástica, apta para
desempeñar petfectamente unas funciones al parecer tan simples
como absorber el aire y el sol y eliminar el sudor y las sustancias
tóxicas que no pueden ser eliminadas . por los riñones o los
intestinos.
Cuando estos órganos se muestran deficientes, la piel tiene
que esforzarse al máximo y entonces aparecen las erupciones
cutáneas, que medicinalmente reciben, en su conjunto el nombre
de ·dermatitis· o inflamaciones de la piel.
Entre éstas hay que mencionar:
Acné: Es la preocupación de la juventud, cuando llegan a la
pubertad o la adolescencia. Generalmente, se presenta como
unos granitos en la cara, el pecho y los hombros, y suele ser una
consecuencia del exceso de secreción grasa de la piel, o seborrea,
insuficiencia tiroi9ea, etc., ayudada por la ingestión de azúcares,
bebidas y alimentos adulterados o artificiales.
Forúnculos: Es una inflamación aguda del folículo piloso en
donde se implanta en plena dermis o capa interna de la piel, la raíz
del pelo y de la glándula sebácea microscópica aneja. Aparecen
unas dolorosas hinchazones de color rojo oscuro o malva. Las
138
sustancias tóxicas se acumulan alrededor de un solo núcleo, hasta
que se expulsa por medio del pus.
Eczemas: Son erupciones a base de pequeñas vejigas muy
espesas que forman unas manchas irregulares y rojizas en la piel,
según su aspecto y la zona en que aparece recibe diversas
denominaciones clínicas. Para los eczemas no son recomendables
ni el sol ni el aire marino ni el agua salada. Abstenerse, pues, de
ir a la playa, pues también resulta perjudicial la arena.
Psoriasis: Se caracteriza por unas manchitas de color rojo vivo
sobre la piel, muy definidas y delimitadas, cubiertas die escamas
blancas, secas y fiables, que se localizan en las zonas extensoras
de las extremidades. Suelen confundirse con un eczema y proli-
fera en otoño e invierno, acompañado de incesantes picores que
aumentan por la noche.
Herpe: Es una dolencia cutánea profundamente arraigada que
ataca a las líneas nerviosas. Forma unas vejigas numerosas y
agrupadas, que estallan y luego se llenan de pus y sangre hasta
formar costra. Por lo general, esta enfermedad es larga y dolorosa.
Urticaria: Es una enfermedad de la piel en la que aparecen
toda clase de ronchas, sumamente pruriginosas en todo el cuerpo
o solamente en determinadas zonas, que suelen desaparecer al
cabo de unos minutos o unas horas. Sin embargo, pueden formarse
en otras regiones.
Verrugas: Estas pueden presentarse en cualquier zona del
cuerpo y tienen, en general, una forma aplastada, son grandes o
pequeñas, y recuerdan a una semilla o en punta.
Todas estas enfermedades demuestran que algo no funciona
bien en el organismo.
LO MEJOR ES UN TRATAMIENTO VEGETARIANO
Como la causa de todos los trastornos que se presentan en
·la piel hay que buscarla dentro del organismo, intentando una
petfecta purificación de la sangre se predispondrá al cuerpo en
gran manera a la curación de·la dolencia dérmica. Y para esto
no hay nada mejor que un tratamiento a base de ciertas hierbas
y plantas, entre las cuales figura en primerísimo lugar el ajo.
El ajo, en efecto, según ya sabemos, era conocido como
medicina por los egipcios, los caldeos y los griegos, e incluso los
139
hebreos llegaron a anteponerlo al maná bíblico, pese a su olor más
bien ingrato y a su sabor picante en crudo.
En efecto, el ajo es un magnífico purificador de la sangre,
remedio idóneo contra las manchas, granos, pústulas, forúnculos
y otros defectos de la piel, aparte de significar enorme alivio en las
enfermedades bronquiales, enfisemas y dolores reumáticos por
sus propiedades diuréticas y antitóxicas.
Ha y que insistir en que lo negativo del ajo es su fuerte olor que
le quita adeptos, pero en la actualidad, y gracias al doctor alemán
].A. Hofels, residente en Gran Bretaña, se pueden hallar cápsulas
de ajo que se administran por vía oral y ayudan a superar en gran
parte las dificultades que conlleva la ingestión directa de esta
planta sin que pierda sus benéficos efectos, pues todos los aceites
vitales de la hierba se han podido retener en la forma encapsulada.
Por otra parte, nunca nos cansaremos de repetir que tomar en
ayunas un zumo de limón, rebajado con agua, en el que se hayan
dejado en maceración toda la noche un par de ajos triturados al
menos, es excelente para la prevención de muchas enfermedades
(es maravilloso para la prevención de resfriado, por ejemplo),
pudiendo tomar también la precaución de colar la maceración
antes de beber el líquido, si no se desea ingerir las ralladuras de ajo.
Para el cuidado de la piel es asimismo eficaz una serie de
hierbas y plantas que, de diversas maneras, en varias formas de
aplicación, contribuyen a mantener una piel tersa, brillante y sin
ninguna clase de trastornos. Entre dichas plantas hay qye citar la
Celidonia, el Diente de león, el llantén, el malvavisco, la ortiga, el
romero, el tomillo, etc.
Lo que sí importa es no olvidar jamás que la piel es la envoltura
de nuestro cuerpo y que, como tal, debe ser tratada no sólo con
atención sino incluso con mimo.
UN VERDADERO TESORO: EL HIGADO
Haría falta un libro entero y voluminoso para describir sólo
resumidamente las funciones que realiza el hígado, y aquéllas en
que interviene de manera decisiva. En realidad, puede afirmarse
que de las funciones orgánicas, más del 80% dependen del
hígado.
De dichas funciones pueden citarse:
140
Regulación del sistema digestivo.
Procedimiento biológico de los diversos alimentos.
Protección del intestino y el estómago.
Coagulación de la sangre y expulsión de sustancias nocivas.
Destrucción de gérmenes y eliminación de virus.
Desintoxicación general del organismo y transformación de
azúcares.
Metabolismo de los carbobidratos y los próticos.
Producción de urea, síntesis de proteínas.
Regulación del nivel de colesterol, que es sustancia indis-
pensable para el organismo pero altamente peligrosa en concen-
traciones excesivas.
A estas funciones cabe aún añadir un largo etcétera.
Para que el hígado pueda cumplir con su contenido necesita
estar sano. Es como una verdadera máquina que si no está en
buenas condiciones no funciona adecuadamente. Si el hígado no
está sano no cumple con sus funciones y todo el organismo se
resiente de ello.
Esto puede dar lugar a consecuencias graves o leves, pero
siempre dañosas. Si, por ejemplo, el hígado no está sano y, por
consiguiente, no elimina algunas sustancias, el individuo afectado
tendrá caspa y puede perder todo o gran parte del cabello.
O bien, con el hígado enfermo, ciertos venenos se acumularán
peligrosamente en el organismo y todo el cuerpo se verá invadido
por una grave intoxicación que puede ser mortal.
Pues bien ¿qué hay que hacer para mantener al hígado en
buen funcionamiento?
Existen unas cuantas reglas que responden adecuadamente a
esta pregunta, y entre ellas son de dest;icar las siguientes: Comer
solamente lo necesario a fin de no sobrecargar al hígado (ni al
resto del aparato digestivo) con un trabajo exagerado. No aumentar
de peso: esto conduce a la obesidad, y esta enfermedad, que lo es
aunque muchos de lo crean, afecta de manera tremenda al hígado.
No comer carne en exceso, que consumida en demasía puede
ser un auténtico veneno para el hígado.
Tampoco beber excesivamente alcohol. Un vaso en cada
comida puede beneficiar al organismo en general, pero el exceso
destruye al hígado, aunque sea lentamente.
No consumir vinagre.
141
 Taqipoco comer más de 3 o 4 huevos por semana, y mejor, a
ser posible, en crudo o hervidos.
No comer grasas animales ni alimentos industrializados, aun-
que por desgracia en la actualidad esto sea poco menos que
imposible.
No beber té ni café, ni tomar azúcar refinado, sino miel.
Y, sumamente importante: USAR EL AUTOMOVIL LO ME-
NOS POSIBLE.
En efecto, el ejercicio físico que mantiene en excelente forma
al organismo humano, tiene una influencia decisiva en el perfecto
funcionamiento del rugado, portanto, es muy conveniente andar
lo más posible, olvidándose del coche y, cuando sea factible, de
otros medios de transporte.
Consumir alimentos naturales, lo que favorece en gran manera
al rugado. Por eso es aconsejable una ensalada de verduras crudas
aderezadas con aceites vegetales.
Consumir mucha miel, evitar los fritos y por encima de todo:
NO FUMAR.
TRATAMIENTO GENERAL DEL HÍGADO
Aunque para cada una de las enfermedades hepáticas hay un
tratamiento específico y adecuado al caso, también: se puede dar
un tratamiento de carácter general que ayude de manera eficaz a
mantener sano ese órgano capital, así como a curar algunos de sus
trastornos más importantes.
El rugado, debido a su exceso de trabajo que constantemente
ha de llevar a cabo, padece numerosas dolencias, aunque todas
ellas tengan algo en común.
Esto, como es natural, contribuye poderosamente a estable-
cer un plan curativo común a todas estas perturbaciones, si bien
en cada una es necesario adaptar dicho plan general a lo específico
de la enfermedad.
Normalmente, las enfermedades hepáticas casi nunca em-
piezan por una degeneración del rugado. En realidad, al comien-
zo de una dolencia, el hígado funciona con más energía, lo que le
obliga un esfuerzo exagerado, por lo que tiene lugar una conges-
tión e hinchazón de la glándula, que eso es el rugado en realidad.
Por tanto, cuando se observa eso, así como algún dolorcillo en
142
el costado derecho del cuerpo, es preciso aligerar la carga que
padece el hígado para que descanse lo conveniente, cosa que se
consigue mediante un régimen alimenticio adecuado a tal fin.
Como las dolencias hepáticas empiezan por la congestión del
órgano, hay que procurar atajar la enfermedad en este punto. Si
la congestión se debe a una dolencia cardíaca, también hay que
atender al corazón al unísono que al hígado. El régimen ligero
ayudará a ambos extremos.
Por consiguiente, es imprescindible evitar en la alimentación
todas las sustancias perjudiciales para el hígado, entre 1las que se
cuentan las bebidas alcohólicas y las grasas, ante todo.
Naturalmente, las dolencias del hígado pueden deberse,
asímismo, a una alteración funcional. Pero siempre existen unas
reglas de conducta aplicables que alivian al hígado, reduciendo su
congestión y endurecimiento.
Es necesario, en todos los casos, rechazar las emociones
desagradables, como el desánimo y la inquietud. No se debe ser
sedentario sino que hay que practicar algo de gimnasia respira-
toria, y caminarlo más posible, sin llegar al agotamiento. Tampoco
hay que quedarse acostado si hay fiebre o gran congestión, ya que
el movimiento, aunque en menor grado, alivia al hígado al
restablecer la circulación sanguínea.
Por otra parte, el enfermo del hígado precisa de un sueño
realmente reparador y si hay insomnio bueno será recurrir a las
plantas que ayudan a curarlo, como la manzanilla, la melisa, la
pasionaria, la angélica y otras. ·
Es indispensable, repetimos, suprimir todas las grasas, sobre
todo si hay falta de bilis. daro que no se pueden suprimir por
completo porque las grasas, incluso . en ínfima cantidad son
necesarias al organismo; sin embargo, se pueden ingerir abun-
dantes cantidades de féculas y azúcares naturales, como trigo,
plátanos, patatas, avena, verduras, etc, pues de esta forma aumentan
'1 sus reservas de azúcar. También es preferible edulcorar las bebidas
con miel, mucho más natural, siempre que no contenga aditivos.
La alimentación debe reducirse a un mínimo indispensable,
omitiendo todas las especias, como pimienta, vinagre, sal, nuez
moscada, etc., ni se tomarán vinos ni licores que excitan terri-
blemente al hígado.
Sí, en cambio, son útiles los zumos de vegetales y frutas por
143
 su elevado contenido de vitaminas, especialmente la A y la C.
En algunos casos es preciso tomar, en vez de pan blanco,
copos de avena, sopas de trigo u otro cereal, e incluso puré de
patata.
Los huevos son para el rugado débil o enfermo una de las causas
más corrientes de congestión, por lo que será necesario, en muchos
casos, evitarlos, especialmente fritos, pudiendo tomarse pasados por
agua o con un zumo de frutas. La leche, por su parte, no es tan
perjudicial, aunque en algunas ocasiones bueno será evitarla, en
especial la completa, siendo sustituida entonces por el yogurt.
Estos son los principios generales en caso de congestión y
. para el alivio o curación de una dolencia hepática, por lo que los
mismos se aplicarán cuando exista alguna duda sobre su buen
funcionamiento.

LA CURA DE LIMÓN

Ahora vamos a referirnos a una cura de carácter general: la

cura de limón que puede y debe aplicarse en todas las enferme-
dades de tono hepático, como una leve insuficiencia, cirrosis
hepática, ictericia o insuficiencia grave.
Una cura de limón integral de unos resultados asombrosamente
excelentes contra las dolencias graves del rugado.
Si se trata de una perturbación más o menos leve bastará con
una cura de limón, pero en las graves esto no será sufidente y en
tal caso habrá que recurrir a la llamada cura de limón integral.
Para esto se empezará tomando uno o dos limones al día
añadiendo uno más cada veinticuatro horas hasta llegar a cinco o
seis.
El zumo se tomará por separado, rallando conjuntamente la
cáscara, mezclando con zanahoria rallada o puré de patata o de
manzanas, pues sí es más agrio al paladar, sin que pierda ninguna . \
de sus virtudes curativas. Esto se tomará en ayunas o muy poco
antes de cada coqtida.
Esta cura se realizará por semanas alternas o bien durante tres
seanas consecutivas y siete días de reposo. La cura durará de tres
a cuatro meses.
Nunca hay que tomar limones tratados eón insecticidas o
bactericidas.

144
LA PIEL 10
11
ELHIGADO

8
1. Lóbulo derecho
3
2. Lóbulo izquierdo 5
1. Poros ~ O. Corpúsculos de Melssner 3. Lóbulo cuadrado
2. Papila dérmica 11. Pelo · 4. Lóbulo de Spigelio
3. Red vascular subpapllar . \
12. Superficie de la piel 5. Vejiga biliar
4. Glándula sudorípara ecrlna 13. Glandula sebácea 6. Vena porta
5. Tejido conjuntivo 14. Fa~cículos de fibras colágenas y elásticas 7. Vena cava inferior
6. Glándula sudorípara epocrlna 15. Musculo erector del pelo 8. Arteria hepática
7. Tejido adiposo 16. Fibras colágenas 9. Conductor de la bilis (coledoco)
8. Tejido fibroso de la raíz del pelo 17. Matriz
9. Corpúsculos de Pacclnl 18. Red vascular
 17
16

EL APARATO
RESPJRATORIO
LA NARIZ
15
ITJll----·2___ _ _ : 4

3
1. Laringe
2. Tráquea
13
3. Vena
4. Bronquio
4 5. Pleu ra
6. Arteria
7. Alvéolos
pulmonares

1. seno frontal
2. cornete medio
3. cornete Inferior
4. vestíbulo de la nariz
5. ventana de la nariz
6. meato Inferior y orificio
interior del canal
lacrimonasal
7. incisivo lateral
8. apófisis maxilar
9. bóveda palatina
e g
10
1O. velo del paladar
11. rinofaringe
12. fosilla de Rosenmüller
13. seno esfenoida!
14. orificio de la trompa de Eustaquio ?Epiglotis
15. cornete superior 2. Cuerdas vocales verdaderas
16. pituitaria amarilla (área de la olfacción) 3. Cuerdas vocales falsas
17. bulbo olfatorio 4. Anillo traqueal
 EL APARATO
LA BOCA DIGESTIVO
5

6
1

18
9
19

1. Cavidad bucal
2.Lengua
3. Laringe
4. Tráquea
5. Amígdala palatina
6. Faringe
7 . Músculos constrictores
de la faringe 12---_J~
21
8. Esófago

. 9. Diafragma
10. Píloro
11. Duodeno
12. Sllu.eta del hígado
13. Colon transverso
14. Colon ascendente
3
15. Ciego
10 16. Apéndice vermiforme
17. lleo
18. Cardias
. \ 19. Estómago
2 0.~azo 1 6 - - - - - - - '"91...-
21. Ligamento gastrocólico
22. Colon descendente
1. conducto de Walther 6. maxilar inferior seccionado 23. Yeyuno
2. co.nducto de Rivinus o de Barthol ino 7. glándula submaxilar 24. Colon sigmoides
3. glandula sublingual 8. conducto de Warthon 25. Recto
4. conducto de Stenon 9. dientes
5. glándula parótida 10. lengua
 6
5

EL BAZO y EL PANCREAS
COR1¡zON ~

1. ventrículo derecho
2. ventrículo izquierdo
3. Auricula derecha
4• Aur!cula izquierda
5. Aorta ascendente
6. Arteria pulmonar
1. vena coronaria
e. Arteria coronaria
9. Punta del corazón a
10. Pericardio
6

---------------
1. vena cava inferior
2. Páncreas
3.Bazo
4. Riñones • 1
5. Cápsulas supra renales 1. Válvulas ·semllunares
6. Aorta abdominal 2. Columnas del corazón
3. Músculo cardíaco
 EL OJO HUMANO

ELAPARAID
CIRCULATORIO
1. surco palpebral superior
2. párpado superior
3.pupila
4. iris
5. surco palpebral inferior
1. Arterias de-la eabe 6. repliegue semilunar
2. Tronco braquio-cefáli 7. ángulo geniopalpebral
3. Arteria subclavia 8. canal lagrimonasal
4. Cayado de la aorta 9. saco lagrimal
5. Arteria pulmonar 1o. conductos lagrimales
6. Aorta torácica 11. carúncula lagl:imal
7. Arteria coronaria
estomática
8. Arteria hepática 8
9. Arteria esplénica
1O. Aorta abdominal
21
/
20
11. Arteria mesentérica
12. Arterias renales
13. Vena cava superior
14. Tronco venoso
braqulocéfalo
15. Vena subclavia
16. Venas del cuello
17. Venas pulmonares
18. Vena cava Inferior
19. Vena hepática
20. Vena coronaria estomática
21 . Vena esplénica
22. Vena mesentérica 17
23. Vena porta 12. tendón reflejo
24. Venas renales 13. ligamento palpebral interior
25. Aurícula derecha 14. tendón directo
26. Aurícula Izquierda 15. septum orbitario
27. Ventrículo derecho . \ 16. tarso inferior
28. Ventrículo izquierdo 17. ligamento palpebral externo
29. Conducto torácico 18. tarso superior
30. Estómago 19. expansión del elevador
37 20. glándula lagrimal accesoria
31. Bazo 35. Colon ascendente
32. Hígado 21 . glándula lagrimal principal
33. Riñón 22. elevador del párpado
34.Duodeno
 SISTEMA 2
3 EL ESQUEI JETO
2 NERVIOSO HUMANO
3 CONJUNTO 11
VISION LATERAL
4
5 12

13

23

24 1. parietal
1. bóveda craneana 2. temporal .
8 2. n. facial 3. occipital
4. apófisis mastoides del temporal
3. conducto auditivo externo 5. columna vertebral cervical
4. n. glosofaríngeo 6. frontal
9 5. n. neumogástrico 7. huesos propios de la nariz
26 6. plexo braquial 8. malar
1. esófago 9. maxilar superior
8. bronquio Izquierdo 1O. maxilar inferior
9. nervios lntercostale 11. clavícula
10
27 1 O. aorta descendente 12. escápula u omóplato
11. páncreas 13. húmero
28 12. riñón 14. radio
15. cúbito
13. plexo sacro 16. carpo
29 14. n. pélvicos
11 17. metacarpo
15. recto· 18. falange proximal
30 16. n. trigémino 19. falange media
31 17. n. motor ocular común 20. falange ungueal
12
18. ganglio ciliar 21 . primera costilla
32 22. esternón
19. ganglio esfenop_alatino
20. ganglio ótico 23. costillas
33
24. costillas VIII, IX, X
21. ganglio submaxilar
25. costillas flotantes
22. carótida primitiva 26. coxal ·
23. glándula -tiroides 27. sacro
24. cayado de la aorta 28. cóccix
34 25. plexo cardíaco 29. rama isquiopubiana
26. corazón 30. fémur ·
27. diafragma 31. rótula
35 32. tibia
28. hígado
33. peroné
13 29. estómago 34. astrágalo
30. ganglio celiaco 35. calcáneo
36 31 . colon transverso .\ 36. cuboides
1~ 37 32. plexo mesentérico 37. escafoides tarsiano
33. intestino delgado 38. tercera cuña
15 39. metatarsianos
34. colon sigmoide
35. vejiga 40. falange proximal
42 41 . falange media
36. próstata
42. falange ungueal
37. isquión
ELESQUEI JETO HUMANO EL ESOUEI"'ETO HUMANO
VISION VENTRAL VISION DORSAL

1. frontal
2. temporal 1. parietal
3, huesos propios de la nariz 2. occipital
4. malar 3. tempor,al
5. maxilar superior 4.atlas
6. maxilar Inferior 5. axis
7. clavícula 6. maxilar inferior
8. omóplato 7. clavícula
9. húmero 8. escápula u omoplato
10. radio 9. húmero
11. cúbito 10. radio
12. carpo 11 . cúbito
13. metacarpo 12. carpo
14. falanges proximales 13. metacarpo 24
15. falange media 14. falange proximal
16. falange distal o ungueal 15. falange media
17. primera costilla 16. falange ungueal
13 17. primera costilla
18. esternón
14 18. costillas
15 19. costillas
16 20. costillas VIII, IX, X 19. costillas VIII, IX y X
21. costillas flotantes . 20. costillas flotantes
22. columna vertebral lumbar 21. columna vertebral lumbar
23. coxal 22. coxal
~
24. sacro 23. sacro
25. cóccix 24. cóccix
26. fémur 25. fémur
27. rótula 26. línea oblicua ae la tibia
28. tibia 21. peroné
29. peroné 28. astrágalo
30. tarso 29. calcáneo
31. metatarso 30. espina del omóplato
32. falange proximal 31. olécranon
33. falange media . \ 32. trocánter menor
34. falange distal o ungueal 33. trocánter mayor
35. apófisis coracoides
 Hay otras curas eficaces como la del apio, remolacha, toma-
tes, pimientos, col verde, etc.

2
LA CEBOUA

Entre los alimentos que más favorecen al hígado y su buen

funcionamiento se cuenta la cebolla, tanto cruda como cocida, así
como el limón y la lima, tomando naturalmente zumos de ambos
cítricos que, aparte de depurar la sangre, también purifican el
hígado, eliminando todas las impurezas que pueden Prrjudicarle.
Siguiendo las instrucciones o reglas citadas se conserva sano el
hígado, lo que significa mantener prevenido todo el organismo
contra la posible intrusión de enfermedades y males perjudiciales,
cuando no mortales.
Como un adecuado régimen alimenticio no solamente favo-
rece la curación de los trastornos hepáticos sino que también los
previene, aunque ya se han dado previamente algunas, damos a
continuación cuatro recetas culinarias a base de cebolla, que sin
la menor dificultad de confección, ayudarán a tener el hígado en
la forma ideal para el resto del organismo.

1. vena cava infer r
2. cápsula supra enal
derecha
3. riñón derecho
4. cálices
5. pelvis
6. pirámides de Malpighi
7. arterias espermáticas
a. uréter derecho
9. arteria y vena ilíaca
1o. arteria sacra media
11 . a. diafragmática inferior
12. tronco celiaco
13. c. suprarrenal izquierda
14. riñón izquierdo
15. arteria renal izquierda
16. vena renal izquierda ·
19. músculo cuadrado de los lomos
20. m. psoas
21 . cresta ilíaca
Ensalada de cebollas
Se cortan las cebollas a rodajas muy finas y se aliña la ensalada
con zumo de limón, aceite vegetal y una pizquita de sal. También
puede espolvorearse con orégano o romero.
Cebollas Samantha
Se toman 5 cebollas medianas, 2 huevos, 1 yogurt natural, otra
media taza de agua, medio pimiento colorado fresco, 2 cucharadas
de aceite vegetal, una cucharadita de cominos y una pizca de sal.
Se cortan las cebollas a rodajas finitas y se fríen unos minutos
en aceite vegetal muy caliente junto con el pimiento cortado fino
y desprovisto de semillas, el comino y la sal. Se mezclan los
huevos batidos con el agua y el yogurt y se vierte todo sobre las
26. vejiga de la orina
cebollas. Se mete al horno durante 15 minutos.

Cebollas rellenas
Se pelan las cebollas y se cuecen en agua y sal por espacio de
unos minutos. Se escurren y se les hace un hueco. Se prepara el
 iguiente relleno: se remoja pan en leche hasta que quede muy
blando, se le añade ajo, sal, perejil, orégano, tomillo y se mezcla
todo con huevo batido.
Se rellenan las cebollas con esta mezcla y se colocan en una
bandeja refractaria con aceite vegetal, se cubren con yogurt
natural y se meten al horno hasta que queden doradas.
Cebollas con yogurt
Se cortan las cebollas en rodajas finas y se sofríen en aceite
vegetal. Se condimentan con sal y yogurt y se sirven con patatas
hervidas, arroz hervido o con fideos igual.
EL APARATO RESPIRATORIO
Que el ajo y el limón contribuyen a curar o aliviar al menos en
casos extremos, las enfermedades del aparato respiratorio, conio
la bronquitis, los resfriados comunes, la gripe, la sinusitis, etc., se
ha dicho ya previamente. Sin embargo, para que tales curas o
alivios sean realmente eficaces es necesario y conveniente saber
qué es en realidad el aparato respiratorio, pues ello contribuirá a
saber al mismo tiempo de qué modo actúan estas ayudas que
brinda generosamente la Naturaleza.
El sistema respiratorio (ver ilustración... )
El sistema respiratorio del ser humano se compo]le de varias
partes, cuyo conjunto forma uno de los sistemas más complicados
y perfectos del organismo. En efecto, estas partes son: fosas
nasales, laringe, tráquea, bronquios, bronquiolos y pulmones,
terminando en el diafragma.
Las fosas nasales son dos cavidades que interiormente tiene la
nariz, revestidas de la membrana pituitaria, cuyas aberturas an-
teriores son las conocidas como ·ventanas de la nariz·.
La laringe es un tubito musculo-membranoso, central y si-
métrico, situado en la parte media y anterior del cuello, delante de
la faringe, con la que comunica por una amplia abertura, por
debajo del hueso tiroides y la lengua, con los que se halla
estrechamente unida, y cuyos movimientos sigue, y encima de la
tráquea, que en realidad es su continuación. La laringe es el
órgano fonético del ser humano.
146
La tráquea es un conducto cilíndrico compuesto por una serie
de anillos cartilaginosos y unidos por un tejido fibroso, situado en
la zona anterior e inferior del cuello y superior del tórax. Tiene una
longitud de 12 cms, y se alarga o acorta de acuerdo con los
movimientos de extensión o flexión de la columna cervical. Su
diámetro es de 20 mm en el adulto.
Los bronquios son los conductos fibrosos y cartilaginosos en
que se bifurca la tráquea, entrando ya en los pulmones.
Los bronquiolos son otros conductores mucho más pequeños
en que se subdividen los bronquios ya dentro de los pulmones.
1
Los pulmones
Los pulmones son los verdaderos órganos de la respiración.
Su función esencial es permitir los intercambios gaseosos. Gracias
a ellos nuestra sangre se enriquece en oxígeno y queda libre del
gas carbónico que contiene. Pero al mismo tiempo, son un filtro
notable y eficaz que nos protege de todas las sustancias tóxicas
presentes en suspensión en la atmósfera y que nosotros inhala-
mos. Los pulmones son, por esta doble condición, unos órganos
vitales, un filtro para la vida.
En los pulmones se hallan los alvéolos, unos pequeños sacos
llenos de aire, unos 300 millones aproximadamente para cada
pulmón, que permiten en un volumen tan reducido como es el de
los pulmones, la difusión de una importante cantidad de gas.
Cada saco alveolar está rodeado por una bolita de minúsculos
vasos sanguíneos, o capilares pulmonares, que llevan la sangre al
alvéolo para depurarlo del gas carbónico y enriquecerlo de
oxígeno. El intercambio gaseoso tiene lugra por simple difusión
a través de la pared del capilar sanguíneo y del alvéolo pulmonar.
Cómo respiramos
En el hombre, la función por la cual los pulmones toman el
. \ aire de la atmósfera y expelen el aire modificado se denomina
~
•respiración•, que consta de la ·inspiración· o introducción del
"" oxígeno necesario, y la ·espiración· o eliminación del anhídrido
\,
/
carbónico, o sea en un proceso inverso al de las plantas.
La inspiración y la espiración dan lugar a la transformación de
la sangre venosa en sangre arterial, mucho más roja.
El número de respiraciones por minuto de un ser adulto
147
 normal oscila entre 17 y 25, siendo el volumen de aire introducido
en cada movimiento respiratorio de 500 ce, aunque se puede
llegar a 1.500 cuando la inspiración es forzada.
El volumen de aire espirado es menor, pero todavía queda
algo en los pulmones, como una cantidad residual equivalente a
1.600 ce.
La regularidad respiratoria depende de la acción de un centro
nervioso localizado en el bulbo raquídeo del cerebro. El paso del
aire por los bronquios y bronquiolos, y asimismo por los alvéolos
pulmonares determinado el •susurro· respiratorio y el •soplo
bronquial·, así como el ·jadeo· y los estertores en momentos
anormales.
La entrada del aire en el aparato respiratorio facilita, según se
puede comprender fácilmente, la introducción en el mismo de
toda cla~e de gérmenes y elementos perturbadores del equilibrio
normal del organismo, pese a que la nariz posee las defensas
adecuadas en forma devellosidad interna, mucosidad y la laringe,
siendo precisamente la tos lo que delata la presencia de cuerpos
extraños en ese tramo del aparato respiratorio.
Como es natural, son las infusiones, cocciones y compresas a
base de numerosas hierbas y plantas las encargadas en muchos
casos de aliviar y curar las afecciones que sufre en ocasiones el
aparato respiratorio, y entre tales plantas y hierbas hay que
mencionar como altamente eficaces la altea o malvavisco la
'
eufrasia, la fárfara y, por encima de todas las demás, el eucalipto,
sumamente beneficioso en sus efectos contra la tos, los resfriados
y, de forma especial, contra la •nariz tapada·, siendo además sus
hojas muy eficientes en los casos de congestión de las vías
respiratorias.
Pero siendo como son los pulmones receptores y expulsores
de sangre (entrada de sangre venosa y salida de sangre arterial) es
fácil comprender que cuanto más depurada y libre de gérmenes
esté el flujo sanguíneo mejor será el funcionamiento del aparato
respiratorio, no ya.sólo de los pulmones, sino de todo su conjunto.
Y aquí es donde hacen su aparición capital el ajo y el limón,
depuradores de la sangre por excelencia. Y en este sentido, no
hay que esperar a notar los síntomas de un resfriado o de otra
afección de carácter bronquial o pulmonar, sino que hay que
considerar al ajo y al limón como verdaderos preventivos de
148
tales trastornos, es decir, que ambos productos tan benéficos
deben tomarse con regularidad, como varias veces se ha indica-
do ya a lo largo del presente libro, puesto que tanto uno como
otro ayudan siempre, además a rebajar o a hacer desaparecer la
fiebre que fatalmente suele acompañar a toda perturbación del
aparato respiratorio.
EL APARATO DIGESTIVO Y SUS TRASTORNOS
Es, después del circulatorio, el sistema corporal más propen-
so a sufrir toda clase de enfermedades y trastornos de drácter más
o menos profundo, más o menos transitorio.
Como es sabido, el aparato digestivo empieza en la boca, y
termina en el intestino recto, habiendo pasado por la faringe,
esófago, estómago, bazo, páncreas e intestinos. Mención aparte
merece la glándula hepática, o hígado, del que ya nos hemos
ocupado anteriormente, y que es una pieza clave en ese sistema
de la nutrición.
Pues bien, la boca, por su comunicación constante con el
ambiente exterior, es proclive a la introducción en su cavidad, y
de ella al resto del aparato digestivo, de toda clase de gérmenes
nocivos para la salud. Por otra parte, la boca también refleja
puntual y eficazmente los trastornos sufridos por el aparato del
que forma parte, tanto leves como graves, y de ahí se derivan las
aftas, la gingivitis, la estomatitis, inflamaciones de encías, etc.
Capítulo aparte, en este sentido, merece la dentadura, que
constantemente desde la niñez, ha de ser objeto de todos los
cuidados posibles. Y en este contexto sí hay que considerar al
limón como el producto mágico por excelencia.
Tanto si se trata de una inflamación local de las encías, como
de otra afección bucal cualquiera, nada hay mejor que efectuar
unos enjuagues o gargarismos a base de zumo de limón, puro o
rebajado con un poco de agua. Y si se desea una máxima eficacia
en el alivio o curación de una gingivitis o de una amigdalitis
(inflamación de las amígdalas), bueno será recurrir a unos gar-
garismos con infusiones de tomillo .. . pero añadiendo siempre el
zumo de medio limón, con lo que la eficacia de tal remedio
aumentará más del doble.
Si de la boca pasamos a la faringe, con sus molestias afonías,
149
 también el limón será eficaz para alivio o posible cu ración de las
mismas.
Seguimos descendiendo por el aparato digestivo y llegamos
al estómago, tan castigado siempre por excesos en la comida, o la
ingestión de alimentos inadecuados, especialmente según la
edad. También aquí el limón puede dar buenos resultados,
aunque tal vez sea más eficaz el empleo de la cebolla, tanto cruda
como cocida, lo mismo que para el intestino, puesto que la fibra
que la cebolla contiene en gran cantidad es sumamente ventajosa
para las funciones digestivas y evacuatorias del último tramo del
aparato digestivo.
Zumos de limón, maceraciones de ajos triturados en limón,
sopas y otros platos a base de cebolla, ensaladas en las que entre
como elemento complementario la cebolla cruda y como aderezo
el limón, contribuirán en todo momento a mantener sólido y
eficaz en todas sus funciones el aparato digestivo, incluyendo
esos órganos, a veces injustamente, olvidados que son el bazo y
el páncreas.
Por todo lo dicho, debemos considerar a esos tres productos
naturales, ajo, cebolla y limón, como los grandes amigos del
aparato digestivo del organismo humano.
LAS DOLENCIAS CARDIACAS Y CIRCULATORIAS
Aunque parezca una fantasía de poetas y literatos, ~l corazón,
aparte de su función circulatoria de la sangre, es la sede de las
buenas y las malas obras, debiendo tener en cuenta, como
justificación de tal aserto, que las emociones influyen mucho en
el ritmo cardíaco. De este modo vemos que frente a una emoción
violenta, como el pánico, el corazón acelera o retrasa sus latidos
lo mismo que en situaciones más o menos fuertes la sangre afluye'
o refluye del rostro.
No obstante, científicamente elcorazón es un músculo hueco
de volumen aproximado al del puño, que tiene forma de un con~
aplanado de delante atrás, y está situado en el mediastino anterior
de la cavidad torácica entre los dos pulmones, con la punta hacia
abajo.
El corazón consta de dos aurículas y dos ventrículos, que son
otras tantas cavidades cardíacas, en comunicación independiente
150
cada aurícula con su correspondiente ventrículo, lo que en r ali-
dad forma dos corazones, uno derecho y otro izquierdo, efectuán-
dose dicha comunicación mediante unas válvulas: tricúspide la
del lado derecho y bicúspide o mitral, la del izquierdo.
El corazón se contrae y dilata por medio de dos movimientos
llamados respectivamente sístole y diástole.
La superficie interior de las cavidades cardíacas está tapizada
por una membrana serosa llamada endocardio, mientras que el
exterior del órgano y de los vasos arteriales y venosos que del
mismo salen los recubre otra membrana denominada pericardio.
Lo mismo que las demás dolencias, las del corazón también
presentan mayor o menor gravedad, con una serie de síntomas
que permiten conocer la lesión o dolencia sufrida, siendo estos
síntomas precisamente los que nos obligan a aplicar el remedio
adecuado al mal, o prevenirlos si tales síntomas carecen de
importancia, pero son anunciadores de otros que podrian ser más
peligrosos.
Los síntomas principales son la disnea o dificultad respiratoria,
que suele ser el primero en aparecer, especialmente si el paciente
ejecuta algún trabajo pesado.
Otro síntoma es la cianosis, o sea el amoratamiento de la piel,
más visible en los labios. Asimismo, un pulso irregular indica un
corazón doliente, aunque muchas veces este síntoma carece de
trascendencia, ya que puede deberse a una emoción fuerte .
La taquicardia es quizá uno de los síntomas más frecuentes,
siendo también uno de los que más preocupan al enfermo. La
taquicardia es el conjunto de palpitaciones aceleradas y a ritmo
descompensado del corazón.
En realidad, el ahogo puede aparecer tarde o temprano,
según la edad o el trabajo realizado por el individuo afectado. El
ahogo sólo suele presentarse cuando el paciente efectúa nor-
malmente un gran esfuerzo, ya en su trabajo, ya en un ejercicio
deportivo, por ejemplo, de manera exagerada. Esta clase de
ahogbapenas merece un tratamiento, ya que suele desaparecer
de ués de haber cesado el esfuerzo.
· un caso de ahogo es más avanzado, habrá dificultad
respira ria, y el caso debe considerarse más grave y perentorio.
La taquicardia, por su parie, puede deberse a varias causas, no
sólo a dolencia cardíaca, sino a una condición nerviosa, incluso a
151
una mala digestión. En tal caso, el corazón acelera el ritmo de sus
latidos, que frecuentemente asustan por su sonoridad contra la
caja torácica. En estos casos, como en el ahogo, sólo hay que
reducir la cantidad de alimentos exclusivamente a lo necesario.
Por ejemplo, son de gran utilidad por su valor nutritivo los frutos
secos y la leche vegetal, suprimiendo en lo posible la sal.
Tratamientos pa,ra los males circulatorios
La persona que al cabo de unos años observa síntomas de
debilidad en la circulación sanguínea, lo que indica a su vez
flojedad cardíaca, necesita un tratamiento adecuado.
Los síntomas ya se han citado, a los que puede añadirse algún
edema en los tobillos, etc.
En estos casos, el paciente debe reducir drásticamente la
cantidad de alimentos, tomando estrictamente los necesarios, a
fin de no tener digestiones pesadas que siempre afectan al
corazón.
Es conveniente consumir frutos secos dulces y remojados, lo
mismo que leche vegetal. Y suprimir en lo posible la sal. Al menos
dos veces por semana, efectuar una cura lácteo-frutal, con
acompañamiento de ensaladas que contengan cebolla y estén
aderezadas con limón, siempre buen depurador sanguíneo.
El tratamiento alimenticio puede iniciarse con unos días de
ingestión exclusivamente a base de zumos frutales (preferiblemente
una combinación de zumo de naranja y de limón) y leche vegetal.
Para eliminar el riesgo de digestiones pesadas buenó será tomar
cebolla crudo o en último término cocida, pues su alto contenido
fibroso es muy beneficioso para hacer bien las. digestiones,
especialmente en el tramo intestinal, aliviando tambi~n al hígado
en sus funciones.
Algunas hierbas pueden ayudar a vencer los defectos circu-
larios y cardíacos, y entre ellas cabe citar la valeriana y la melisa,
así como el espino blanco, que deberán tomarse en forma de
tisanas en la dosis de una cucharada sopera por taza de agua
hirviente. No es aconsejable el uso del café pues pese a ser un gran
estimulante, su contenido de cafeína siempre resulta altamente
petjudicial.
Mejor resultado dan los cactos de flores grandes, que poseen
propiedades estimulantes para el corazón, pudiendo administrarse
152
en forma de tinturas, a razón de diez a cuarenta gr al día, tomadas
en varias veces. Estas tinturas hacen desaparecer la fatiga car-
díaca, aumentan la cantidad de orina, lo que ayuda poderosamen-
te en los casos de hipertensión, descongestionan el hígado y
alivian el ahogo, si lo hay.
Cuando la crisis cardíaca es grave, el enfermo deberá guardar
un reposo prolongado en cama, ingiriendo solamente un poco de
leche vegetal, zumos de fruta sin diluir (excepto cuando se trate
de un zumo de limón cuando es conveniente añadirle un poco de
agua, y más si ha tenido ajos en maceración), y jugos de .tomate y
zanahorias ralladas. De los zumos, aparte del de limón, el más
aconsejable es el de uvas, muy rico en azúcar natural.
Tratamiento general de las dolencias cardíacas
Naturalmente, no todo acaba en esto, puesto que es impres-
cindible atender a otras indicaciones que no son secundarias en
modo alguno, sino complementarias de lo dicho anteriormente.
Dichas indicaciones son:
1. Combatir contra el exceso de grasa en el corazón, para lo
cual hay que combatir la obesidad, que es su causa principal.
2. Mejorar la condición de los riñones, si están algo dañados,
para evitar la hipertensión arterial.
3. Evitar la acumulación de sangre en el hígado, puesto que la
misma conlleva un freno para la circulación sanguínea. Para ello
son convenientes el ajo y el limón, los grandes depuradores de la
sangre.
4. Combatir la arteriosclerosis o endurecimiento de las arte-
rias, si tal es el caso.
S. Evitar el estancamiento de la s~ngre en los órganos abdo-
minales, lo que se consigue mediante baños vitales y compresas
derivativas, consistentes en doblar un lienzo de algodón o seda
cruda en 2 o 4 dobleces.
f. Seguir una alimentación sana y adecuada, no abundante
sino necesaria para evitar la intoxicación del organismo, ya que,
re~mos, una digestión pesada afecta al corazón.
7-:rratar adecuadamente las enfermedades respiratorias, si
existen, ya que por haber una íntima relación entre la respiración
y el flujo sanguíneo es posible que las perturbaciones de una
petjudiquen en alto grado a la otra.
153
 Repetimos que la alimentación debe consistir primordial-
mente en zumos frutales, mejor de limón con miel, y verduras
crudas (ensaladas con ajo trituradísimo y cebolla), aunque en
estados graves se reducirán los zumos y las ensaladas o verduras
también se consumirán moderadamente.
Finalmente, hay que decir que el corazón posee una gran
fortaleza, por lo que no es difícil conservarlo en forma, pero como
todos los mecanismos perfectos, necesita unas condiciones de
mantenimiento, unos cuidados que sólo nosotros le podemos
prodigar.
EL SISTEMA 1VERVIOSO
El órgano principal del sistema nervioso es el cerebro, que
está alojado en la gran caja craneana. El cerebro, una voluminosa
masa encefálica, está bien protegido por el cráneo, más o menos
fuerte según la raza, la alimentación y el agua que se toma sea más
o menos caliza.
Cuanto más caliza sea el agua que se bebe y la que contienen
los alimentos, más dureza habrá en los huesos y dientes, por la
mayor calcificación de los mismos.
Toda la parte alta y delantera del cráneo está ocupada por el
cerebro.
La. morfología del cerebro
Es casi imposible describir la forma del cerebro, puesto que en
cada raza, y también incluso en cada individuo varía su forma y
tamaño, y nos referimos al cráneo, de los cuales los ha y a plastados
hacia atrás, otros muy pronunciados hacia arriba, ·algunos muy
planos, etc. Y de acuerdo con el cráneo es su contenido cerebral.
En el conjunto todos son más o menos semejantes, pero no ·en
detalle.
Asimismo, un cerebro tiene un peso, y otro lo tiene distinto.
Por término medio, el cerebro del ser humano suele pesar, en una
raza civilizada, de.1. 400 a 1.500 gramos. Sin embargo, en las razas
más atrasadas (a veces estos atrasos son relativos), el cerebro
suele pesar unos 900 gramos.
Lo curioso es que se halla más cerca el mono superior del
hombre inferior, que éste del hombre superior. Así, el cerebro del
154
orangután, mono más evolucionado y más semejante al hombre,
·tiene un cerebro que pesa unos 500 gramos, y el del índigena
australiano pesa en tomo a los 900 gramos. Y si el del hombre
superior pesa de 1.400 a 1.500 gramos, se comprende que está
más cerca el cerebro del hombre inferior al del mono superior que
entre los hombres inferior y superior.
Radioactividad del cerebro
Casi todos los cuerpos son radioactivos, pero de todos los
órganos, el cerebro es el de mayor radioactividad, pues conti-
nuamente emite ondas radioactivas, electromagnéticas y elec-
trodinámicas, ondas estáticas y dinámicas, normales, positivas o
negativas, anormales, normales y patológicas.
El mayor conducto de exteriorización electromagnética del
cerebro son los ojos (véase ilustración pág ... ) Y hay una gran
diferencia activa, cuantitativa, cualitativa y potencial entre uno y
otro individuo.
La.s ondas magnéticas y el poder magnetizador
Igual que la fuerza muscular es muy diferente de uno a otro
músculo y persona, el poder de onda magnética suele ser muy
distinto de un individuo a otro. Sea positivo o negativo. Un
individuo con mucha radioactividad magnética ejerce un poder
tan enorme sobre otro, lo domina de tal forma, que casi podría
convertirlo en su esclavo.
Si este poder magnético es positivo puede curar dolencias de
una manera sorprendente. Si, en cambio, el fluido es negativo,
todo lo que toca o mira le molesta, casi le hiere. Así, con unos
pases magnéticos positivos es posib~e curar jaquecas, dolor de
muelas, e incluso enfermedades nerviosas como el histerismo.
A.n atomia y flsiologia del sistema nervioso vegetativo
El cerebelo
El cerebelo es una especie de complemento del cerebro
alojado en la zona baja y posterior de éste. Es de forma irregular,
ada9tada a la capacidad de la caja craneal y ocupa el sitio que le
ílérmite el cerebro.
\.No está muy claro toda vía si colabora más con el cerebro o con
\ 155
la médula espinal en los fenómenos maquinales o subconscientes.
Mas lo que si se sabe es que colabora eficazmente con los dos
partes del sistema neivioso y es el puente neutro entre el cerebro ·
y la médula.
La médula
La médula se halla dentro del sistema vertebral, a lo largo de
esta columna, desde el cerebelo al coxis o final de la columna
vertebral.
Su función fisiológica es doble. Por entre cada vértebra salen
dos neivios, uno por lado, que a su vez se bifurcan, uno para las
funciones internas, el otro para las externas. Se trata del llamado
sistema neivioso simpático.
Tanto en la parte alta como al final salen dos neivios, los vago
o simpáticos, que ejercen su radio de acción fisiológica dividida.
Del diafragma hacia arriba domina, regula y dinamiza el vago
superior. Del diafragma hacia abajo domina y dinamiza el vago
inferior. Cuando este sistema predomina sobre el simpático,
compone el tipo vagotónico, de funciones superaceleradas. Si
domina el sistema simpático, forma el biotipo simpaticotónico, de
funciones retrasadas, ya que la misión de este último sistema es
retardatoria y reguladora.
Ejemplo de alimentos recomendados para tonificar el
sistema neroloso en general
Caldo especial pa,ra todas las perturbaciones nerviosas
400 gr de lechuga, 300 gr cebolla, 300 gr de zanahorias, 100 gr
de apio, 2 dientes de ajo sin pelar, 2 manzanas sin mondar, 1
cucharada de anís en grano, una pizca de sal, 2 cucharadas de
aceite vegetal.
Se corta todo a pedacitos, se cuece en 11/2 litros de agua hasta
reducirlo a la mitad. Una vez hecho el caldo, se toma en tres veces
al día, una taza media hora antes de cada comida. Bien colado y
prensado en el colador.
Caldo reforzado
Es el mismo caldo anterior, con el aditamento del zumo de
una lechuga tierna a cada toma, zumo que se obtendrá con la
licuadora o machacándola en el almirez. Se le echa el caldo
156
·encima, agitando bien y colando. Normalmente, con zumo de
limón.
Caldo crudo neurotónico
400 gr de lechuga tierna, 300 gr de cebolla cruda, 300 gr de
zanahorias, 50 gr de apio, 2 manzanas sin pelar, algo ácidas, 25 gr
de espinacas crudas.
Se lucua todo en 1 litro de agua y se cuela. Se le añade 1
cucharada de aceite de oliva o vegetal, una pizca de sal y se toma
templado, dos o tres veces al día, con o sin limón, según el caso,
media hora antes de las comidas.
Tónico cerebral
50 gr de almendras peladas, 2 manzanas grandes, peladas y
sin el corazón, a trozos.
Se licua todo bien, después de molerlo en una batidora, hasta
reducirlo todo a una papilla muy fina; se agrega una cucharada de
nata líquida, una cucharadita de jarabe, y se toma templado como
refuerzo de las comidas, o como merienda o desayuno. Sirve para
tonificar el cerebro en gran manera.
Té de cebolla cruda con manzana
Se ralla una cebolla no muy grande y una manzana grande con
su piel. La cebolla estará pelada. Se agrega un tazón de agua
hirviendo, se agita bien, se cuela y se toma caliente, endulzando
con un poco de miel.
Este té es especial para casos de dolor de cabeza, neuralgias,
dolor de muelas y trastornos estomacales, intestinales, hepáticos
~ renales. Puede variarse la cantidad ·de los ingredientes según el
caso o la edad.
IAS ENFERMEDADES REUMÁTICAS
El reumatismo, la artritis y la artrosis tienen un mismo fondo
común, ya que la artritis y la artrosis no son otra cosa que
derivaciones de lo que se conoce como reumatismo, por lo que
mbién es la misma la forma de combatir tales enfermedades.
El reumatismo no expresa en sí un clara y bien definida
tidad respecto a qué clase de dolencias. En realidad, es un
157
trastorno nutritivo que provoca los más dispares síntomas, en F.spondilitis
órganos totalmente distintos. Puede decirse, por tanto, que el Fiebre reumática
reumatismo es solamente un vocablo que sirve para encubrir la
ignorancia clínica a su respecto. Por su parte, el artritismo presenta un cuadro muy variable en
El reumatismo, como el artritismo y la artrosis, es un trastorno sus manifestaciones, que pueden resumirse del modo siguiente:
crónico del intercambio nutritivo. Es un estado especial de laten-
cia que a veces no se desarrolla, no se manifiesta, especialmente Localizaciones bepatodigestivas
si el medio ambiente tiene bastante energía para variar la direc- Dispepsia artrítica
ción de la evolución orgánica, pero que crece, medra y se Insuficiencia hepática
desarrolla estando sus raíces socavadas en un terreno preparado Glocosuria artrítica
por sus antecesores, por si los pasados y por las anteriores razas. Tiflicolitis artrítica
En este proceso rematoide entra en juego todo el organismo Litiasis biliar
del ente humano; el resultado y sus dos consecuencias, el artritismo
y la artrosis, es la consecuencia de una larga cadena de causas y Localizaciones cardiopulmonares
efectos, debidamente entrelazados en un círculo vicioso, en el Falsa angina de pecho
que unas causas actúan y repercuten sobre otras, que a su vez Disnea artrítica
contribuyen a prolongar una condición anormal y morbosa,
dándole estabilidad y haciendo que el organismo padezca las Localizaciones nerviosas
consecuencias y haciendo que el organismo padezca las conse- Asma
cuencias de esta serie de tratornos que son la verdadera base del Jaqueca artrítica
reumatismo y sus secuelas. . Neurastenia artrítica
Como elemento predisponente de primer orden hay que citar
la sobrealimentación, especialmente la carnívora (se dice que la Localizaciones urinarias
gota, otra secuela del reumatismo, es una enfermedad de ricos, en Arenilla
el sentido de la buena mesa). De todos modos, río todos los Litiasis renal
reumáticos presentan un cuadro clínico igual y con las mismas Pielonefritis
manifestaciones, ya que aquéllos son muy variados.
Localizaciones generales de la alimerztación
Derivaciones reumáticas Obesidad
El reumatismo adquiere varios modos y formas, de los que Malestar general
los principales son la artritis y la artrosis o reumatismo óseo (ver
ilustraciones del esqueleto), llamada asimismo osteortritis, Alimentos permitidos ante el peligro de reumatismo o alguna de
pero éstas aparte, las derivaciones más conocidas e importantes sus consecuencias
son: Nunca haremos bastante hincapié en las bondades de la
Reumatismo muscular cebolla, ya cruda, ya cocida, como prevención al reumatismo, así
Gota como ~l zumo de limón y maceración de uno o dos ajos en el
Lumbago mi~ó,OOmo bebida en ayunas. Esta última bebida previene muy
Ciática efi azmente la aparición del reumatismo y alguna de sus secuelas.
Sinovitis En ltimo término, este zumo puede sustituirse por otra a base de
d aranja y do limones, bien combinados.
15 159
 Respecto a los alimentos permitidos, la siguiente lista dará una
idea de los mismos:
Caldos vegetales y los mixtos en cortas cantidades.
Leche y sus derivados: Los quesos serán blancos, y la leche
mejor desnatada. Yogurts naturales endulzados con miel.
Huevos pasados por agua o cocidos, nunca fritos.
Pan sin sal o dextrinado.
Cereales: arroz, avena, trigo, maíz, etc, pero muy hervidos y
pasados como puré.
Legumbres frescas o verdes, como guisantes, fríjoles, lentejas
y habichuelas, sin aditamentos grasientos.
Legumbres secas, muy hervidas y mejor como puré.
Tubérculos y raíces: patatas, zanahorias, nabos, cebollas y
cebolletas. Rábanos aderezados con aceite de girasol o soja.
Verduras: acelgas, espinacas, alcachofas, cardos, achicoria,
espárragos, calabaza, calabacines, lechuga, berros, berenjenas
hervidas o asadas.
Frutas frescas: manzanas, peras, uvas, ciruelas, cerezas, kiwis,
mangos, higos chumbos, granadas, piñas, plátanos (éstos pocos).
Frutos secos: higos, almendras, pasas, orejones, nueces,
avellanas y piñones (sin abusar).
Como bebidas agua pura y algunas minerales o litínicas. E
insistimos: limonadas y naranjadas. También agua de cebada.
No se permiten los alimentos cárnicos, rigurosamente pro-
hibidos, así como las grasas animales, las conservás, sin ninguna
escepción, los fiambres, incluyendo el jamón York, pues tiene sal
como elemento principal.
También hay que prescindir de los pescados y crustáceos
grasos y fuertes, sin la menor excepción.
Evitar todas las especias en general, incluyendo la mostaza,
nuez moscada, pimienta negra y roja y trufas. Hay que rehuir las
salsas grasas y fuertes, y todos los fritos. Tampoco deben comerse
los quesos duros y fermentados, como el Roquefort, el Parma y el
Gruyere (no c0nfundir con el Emmental).
Otros alimentos perjudiciales:
Pan de lujo, de Viena, etc.
Cereales: una paella de arroz al estilo clásico. En cambio, sí se
puede ingerir la •paella vegetariana·.
160
Pastas: las de sopa, como tallarines, macarrones, spaghettis ...
Bebidas: todos los alcoholes, incluyendo el vino de más de 1Oº.
El agua de pozo, el hielo y los helados.
El café, el té y la malta.
Por lo general, ha y que consumir alimentos digestónicos que no
puedan fermentar ni dar lugar a fermentaciones, puesto que la acidez
es una de las causas principales del reumatismo, la artritis y la artrosis.
Esta última se localiza en los huesos, incluyendo los del
cráneo, especialmente en las junturas de los parietales con los
temporales. También en las rótulas de las rodillas, e incluso, y muy
a menudo, en los tarsos y metatarsos de los pies, o sea tobillos y
talones preferentemente.
Una regla de oro para la alimentación, es no consumir durante
las comidas grandes cantidades de bebida. Además, es preciso
masticar bien y comer muy lentamente.
Es recomendable descansar una media hora después de cada
comida principal, sin dormir, en cama o sofá, con el busto
ligeramente incorporado e inclinando el cuerpo al lado derecho.
En esa media hora hay que imprimir al cuerpo y a la inteligencia
(léase la mente) una inercia lo más completa posible.
Entre las hierbas más eficaces en la lucha contra el reumatismo
y las enfermedades afines se cuentan el álamo negro, el abedul, el
apio montañés, la avena, el árnica, la col, el cólquico, que es
especial contra la gota, el berro acuático, la bardana (en baños),
el equiseto menor, el enebro y otras.
Las hierbas se deben tomar en infusiones o decocciones,
siendo preferible adquirir en algún comercio una mezcla de ellas.
Se. pueden edulcorar con miel.
L4 CEBOLIA Y EL IJMÓN FN L4S ENFERMEDADES RENAi.ES
El riñón
El riñón es una glándula doble, situada profundamente a cada
lado de la zona lumbar, detrás del peritoneo. Tiene forma de habichue-
la, con una fisura en el borde interno, el hilio, por la que entran y
salen los vasos sanguíneos y los nervios. Cada riñón pesa de 170 a
180 gr y mide 11 cm de longitud y 5 de ancho, por 3,5 de espesor.
e____hallan rodeados por un tejido celuloadiposo y están
tituidos por una sustancia cortical y otra medular o tubulosa.
. 161
En ésta se encuentran las pirámides de Malpigio, que son de 10 a
15, cuyo vértice se proyecta en los cálices de la pelvis renal, que
es un pequeño depósito ubicado detrás de la fisura , de donde sale
el uréter.
Además de segregar la orina, el riñón actúa como glándula de
secreción interna.
Las glándulas suprarrenales son dos órganos glandulares
situados cada uno encima del riñón, en el tejido retroperitoneal.
Cada una con la de una médula interna y una corteza incluidas en
una cápsula de tejido conjuntivo. Son ·glándulas de secreción
interna que suministran diversas hormonas al organismo; la mé-
dula produce la adrenalina, mientras que la corteza origina diversas
secreciones esteroides. La extirpación de estas glándulas ocasiona
irremediablemente la muerte del individuo.
Síntomas de las dolencias renales
Es necesario purificar continuamente al organismo, evitándo-
le todo cuanto es susceptible de perjudicar al corazón, el hígado
y los riñones, lo que se consigue ante todo con la clase de
alimentos a tomar y otros agentes naturales que permiten un
descanso a los riñones.
Como alimentación, sobre todo si se observan algunos de los
síntomas que mencionaremos acto seguido, es preferible atenerse
a una dieta a base de vegetales y leche o sus derivados menos
grasos, con períodos intermedios de un régimen crudívoro y
purificador.
A este respecto, aparte de las uvas y las manzanas, son muy
útiles la cebolla cruda o hervida, y el zumo de limón rebajado
convenientemente con agua y endulzado con miel. Esto aparte,
son recomendables todos los zumos frutales, ensaladas variadas
y hortalizas, que ayudan a la formación de orina por su riqueza en
potasio y calcio, siendo también muy útiles contra las inflamacio-
nes, a veces resultantes del exceso de ácidos, muy perjudiciales a
un riñón enfermo o sano.
Tampoco hay que tomar sal, ya que la sosería en la comida -
deja descansar la los riñones.
Los riñones son órganos muy sensibles al frío, por lo que
deben resguardarse contra los resfriados.
Entre los síntomas indicadores de una enfermedad renal se
2 163
cuenta el estrefümiento que debe evitarse y combatirse con
remedios naturales, como comer cebolla en abundancia, que por
su contenido fibroso ayuda a la evacuación residual. También es
bueno sudar abundantemente, a lo que contribuyen los ajos
(siempre que sean bien tolerados por el estómago).
Otros síntomas menos visibles son una orina transparente
que, tras emitirse y ya fría , deja un depósito blancuzco, lo que
significa una pérdida de fosfato, aunque esos puede ser debido a
una simple debilidad nerviosa.
También es un síntoma a tener en cuenta una orina abundante
transparente y falta de color, como el agua. Esta orina es pobre e~
los residuos eliminados por los riñones en estado normal. Este
paciente suele orinar más de noche que de día, con las consiguientes
molestias. Cierto que esto también puede deberse, no a una
dolencia renal, sino simplemente a un estado nervioso, a una
emoción fuerte o al exceso de bebida.
Una orina escasa y de color oscuro o muy fuerte se debe por
lo común a una inflamación aguda de los riñones o un estado de
debilidad cardíaca. Puede deberse a una enfermedad renal a
'
padecer grandes diarreas o a la su presión casi absoluta de bebida.
Hay también orina que deja arenillas, indicio de una intoxi-
cación adelantada a causa de una alimentación antinatural.
Hay que prestar atención a la orina que surge mezclada o
teñida de sangre, cuya enfermedad se denomina ·hematuria·. Esto
es casi siempre síntoma de una dolencia grave.
Los edemas son otro síntoma, causados por la retención de
agua y sal debido a un desfuncionamiento renal. Estas hinchazones,
que tal son los edemas, son síntomas de diversas dolencias de los
riñones y suelen presentarse con una -escasez urinaria.
La primera hinchazón se presenta en el párpado superior, lo
que se observa al levantarse por la mañana, y desaparece con el
transcurso del día. Después se hinchan los tobillos, donde ·queda
huella al apretar con un dedo. Esta hinchazón se extiende lentamente
por todo el cuerpo y finalmente ya no desaparece ni al acostarse.
Las principales enfermedades renales son:
Mal de piedra
Las piedras, o cálculos, del riñón son en realidad acumula-
ciones que se forman en la zona hueca de los órganos glandulares
 : \
por la concentración de materias que normalmente deberían ser
disueltas y evacuadas con la orina. Suelen tener tamaños muy
diferentes. Si son diminutas y abundantes se llaman arenillas. Las
de mayor tamaño son las llamadas piedras o cálculos.
Las piedras se forman en tomo a un núcleo minúsculo que lo
mismo puede ser pus, que células descamadas de la pared o un
coágulo sanguíneo. La piedra puede estar compuesta por ácido
úrico, carbonatos, fosfatos o bien oxalatos, o una combinación de
estas mismas sustancias, dispuestas por capas principales.
Una alimentación rica en nutrientes productores del ácido
úrico, como la carne de cerdo, y las demás, los embutidos, gran
cantidad de legumbres secas, chocolate, cacao... pueden dar lugar
a los cálculos de ácido úrico u oxalatos.
La segunda causa es una predisposición a la formación de
piedras, si bien tales individuos es indudable que ingieren un
exceso alimenticio. Es casi seguro que dichas personas eliminarán
tales producto como arenillas, sin formarse las piedras.
Ótra causa es la pobreza vitamínica en la alimentación, sobre
todo de vitamina A.
Puede haber una alteración en la orina, ya que una acidez o
una alcalinidad excesivas de la orina favorece la formación de
cálculos, en el primer caso de ácido úrico, en el segundo de
fosfatos o carbonatos.
El régimen alimenticio será el vegetariano crudívoro, a ser
posible, con los productos lácteos menos ofensivo~ al organismo,
acudiendo a fruta en abundancia, mucha cebolla cruda o cocida,
zumos frutales, naranjadas, limonadas (el zumo de limón rebajado
con bastante agua).
Nunca hay que comer hasta la saciedad, ni siquiera de los
vegetales, y beber líquido en gran abundancia. Hay médicos que
recomiendan hasta 4 litros diarios, de agua, naturalmente.
Entre las hierbas recomendadas deben citarse el agracejo, los
espárragos, la arenada, el diente de león y jugos de ajo machacado.
Cólico renal
Si las piedras son de gran tamaño o angulosas resulta más
difícil su eliminación. En este caso el dolor es muy fuerte, porque
las piedras quedan obstruyendo las vías urinarias, y son estos
dolores los que reciben el nombre de cólicos renales debido al
164
brusco estrechamiento del uréter, o c.onducto que lleva la orina
del riñón a la vejiga. También pueden presentarse vómitos y
sudores fríos, con grandes deseos de orinar continuamente.
Estos cólicos se tratarán de inmediato aplicando compresas
muy calientes al vientre y los riñones del paciente, tomando al
mismo tiempo baños de asiento de duración creciente, hasta una
hora.
Mientras dura el ataque, el paciente solamente tomará tisanas
muy calientes de manzanilla o tila, valeriana, melisa, etc. sin
ingerir ninguna clase de alimento. Para ayudar a la expulsión de
1
la piedra es aconsejable tomar 30 gr de glicerina disuelta en igual
cantidad de agua, a media tarde, de una sola vez, tratamiento que
pueden repetirse dos días más tarde.
Si el paciente deja de experimentar dolor alguno pero no
orina, ello es señal de que la piedra está atascada en el uréter y esto
impide el paso de la orina, y que el otro riñón, por cualquier causa,
ya no funcionaba con anterioridad.
En tal caso es necesario acudir al cirujano, único que puede
solucionar la situación.
Inflamaciones renales
Las inflamaciones agudas pueden ir seguidas de otras de
carácter crónico, más tarde o desde el principio.
Los síntomas son orina abundante, más de noche que de día,
y esta orina es de color pálido, casi como agua, de escasa
densidad, y suelen orinarse de 2 a 3 litros al día, sin dejar poso,
siendo transparente y sin contener, generalmente, materia albu-
minoide.
Esta abundancia urinaria es una defensa corporal, pero al
avanzar la enfermedad falla el corazón y la tensión sanguínea no
ayuda a la expulsión de la orina, por lo que el individuo cada vez
orina menos, de modo que no elimina las sustancias residuales,
~specialmente la urea.
Los síntomas de una fase avanzada son tez pálida, anemia,
pérdida de memoria, vista escasa, malhumor, inapetencia, ocena
(mal aliento), abundante diarrea, encías sangrantes, lengua reseca
y ataques de asma. El organismo está intoxicado.
Corrientemente hay hipertensión, y la dolencia suele ser
larga, y si no se combate inmediatamente puede conducir a la
16
ur rnia, que es un envenenamiento orgánico debido a la falta de
expulsión de la urea por la orina.
Hay que ingerir alimentos escasos de albúrnina, con lo que
hay que evitar la carne y el pescado, las legumbres secas, sin que
sean recomendables los garbanzos y las setas, y en cambio son
muy convenientes los zumos frutales. INDICE AI..FABETICO DE
Hay que prescindir de la sal, sin intentar cortar los vórnitos ni
las diarreas cuando tengan lugar.
ENFERMEDADES Y SUS REMEDIOS
Entre las hierbas medicinales más adecuadas se hallan la vara
Afasia, 98. Forúnculos, 24.
de oro, la ortiga blanca, el abedul y el levístico. Son oportunos Afecciones de garganta, 31.
alimentos tales como la manzanas, el apio, los nabos, las zanahorias, Alcoholismo, 28, 64, 65. Gangrena, 53.
melones, ciruelas, rábanos, pepinos, alcachofas, lechugas, acel- Alopecia,"26, 27, 65, 66. Gastritis, 19.
gas y espinacas. Amidgalitis, 63. Gota, 57, 75, 107.
Si existe inflamación crónica, el principal síntoma es la hi- Anemia, 41, 73, 78. Gripe, 33, 61-63.
pertensión, con irritabilidad nerviosa, oleadas de calor en el Angina de pecho, 98.
Arteriosclerosis, 29, 53, 73.
semblante, sordera o ceguera temporales, ahogos, palpitaciones, Artritis, 57, 75, 157-161.
Hemorragias, 53.
fuerte dolor temporal en una pierna, y tal vez hemorragias en la Hemorroides, 24, 25, 39, 73.
Artrosis, 157-161.
retina. Hepáticas, enfennedades, 140-146.
Asma, 75.
Heridas, 53.
El tratarniento consiste en la supresión de la sal y de líquidos. 1) Herpes, 57, 75.
En este caso ejerce un efecto altamente saludable una cura de ajos, Bronquitis, 29-31, 60, 73, 75. Hidropesía, 29, 57.
o al menos consurnir dos tostadas de pan untadas con ajo y Hipertensión, 22, 23, 60, 98.
Cálculos de rifión, 98. Histerismo, 57.
endulzadas con rniel en el desayuno. El olor a ajos desaparece Cáncer, 19-21, 53.
masticando unas hojitas de perejil. Cardíacas, dolencias, 150-154.
Caries dental, 35. Infarto de miocardio, 53.
Inflamaciones renales, 165.
Conclusión
Vemos, por consiguiente, que en muchas de las .e nfermeda- ( Catarro intestinal, 57.
Ciática, 57.
Coágulos de sangre, 53.
Insomnio, 39, 57, 107.

des que aquejan al organismo humano, de manera especial a los Laringitis, 19.
~ Cólico renal, 164.
órganos y sistemas que acabamos de revisar tap someramente, Colitis, 53. Leucemia, 20.
deben consurnirse cebollas, ajos y limones, bien en una forma u Convalecencia, 33, 34, 72. Lombrices, 26.
otra, puesto que estos tres productos vegetales son la ~lave para
la curación o el alivio de las dolencias reseñadas, aunque siempre Diabetes, 57, 73, 76, 78. Miopía, 73.
sea aconsejable usarlos en una medida prudente y, en muchas Dolor de cabeza, 36, 57.
Dolordeoídos, 19, 37. Nefritis, 31, 73.
circunstancias, en conjunción con,otros remedios adecuadamente
Neuralgia, 57.
específicos para cada caso. Eczemas, 57.
Embolia, 53. Obesidad, 27-29, 76.
Escorbuto, 19, 107.
Escrofulismo, 64. Paludismo, 19.
Estrabismo, 73: Panadizos, 24.
Estreñimiento, 29, 39, 57, 73. Piedra, mal de, 163.
Piel, cuidado de la, 137-140.
Fiebre, 75, 107. Piorrea, 29.
166 Flebiti , 70. p riasis, 75.
Quemaduras, 23. Tensión apoplética, 23.
Tifus, 33.
Raquitismo, 41 . Tos, 32-33, 53.
Resfriado, 61-63, 75, 99. Trombosis coronaria, 21, 53.
Reumatismo, 157-161. Tuberculosis, 28, 66-69, 75.
Ronquera, 63. Tumores, 53.
INDICE
Sarampión, 107. Ulcera gástrica, 19.
Sífilis, 28-30.
Solitaria, 26. Varices, 57. Introducción .............. ... .. ............... ...... .................. . 7
Sordera, 37.
la cebolla .. ............................................................... , 11
¿Qué es la cebolla? .... .... ............................................ . 15
¿Cómo es la cebolla?.... ......... .......... ... .. ..................... . 15
Hábitat .. ......... .... .......... .. ..................................... ....... 16
Componente activos de la cebolla ............... .. .......... . 16
Composición .... ................. .. .. ............ .. ...... .. ............... 16
Virtudes ............................. ..... ... ............ ... .. ............... . 17
1)
La cebolla y las enfermedades ..... .............. .............. . 18
Existen aún otras causas.......... ...................... .. .......... 18
La cebolla contrarresta el cáncer.. ....... ...... ......... .. .... . 19
La causa del cáncer ... ............................... ..... ............ . 20
La cebolla y las dolencias cardíacas .......... ............... . 21
( Alimentación natural ...... .. .................... .................... . 22
La cebolla, y las quemaduras y panadizos .. .... ......... . 23
Medición general ...................................................... . 24
Los forúnculos .......................... .. ...... .................. ....... 24
La cebolla y las hemorroides ..................... ................ 24
La cebolla contra las lombrices ................................. 26
La cebolla y la alopecia .. ...... .. ........... .... ... ...... ... ........ 26
Consejos para combatir la alopecia .......................... 27
La cebolla y la obesidad ............................................ 28
Otras causas de obesidad. ...... .. ................................. 28
¿Puede regenerarse el obeso? ...... ... .............. ............. 29
Normas para curar la obesidad............................ ..... 29
La cebolla y la sífilis ................................................... 30
La Jla y la r nquiti .. .. ........... ..... ..... ....... .......... O
Tr:ll, r 11 nl f)ar. ur:ir la br ultis ........................ 1
La c bolla y los riñones .......................... .. .......... ..... .. 31 El ajo como hipo tensor ...... .. ... ............... ................ .. . 60
La cebolla y las afecciones de garganta .................. .. 31 El ajo y el aparato respiratorio ................................ .. 60
La cebolla y la tos ....................... .... .... .. .... .. .. ...... .... ... 32 El ajo cura el resfriado y la gripe .... .. ...... ....... .. ...... .. .. 61
El agua en la cebolla y el limón .... .. ..... .... .. ... ..... ...... . 32 Una dieta salvadora ...... .. .... ... ........... ... ............ .. ...... .. 61
Otras formas de combatir la tos con la cebolla ...... .. 32 Medidas complementarias ..... .. ..................... .... .. ....... 62
La cebolla en la convalecencia .. ......... .. .. ..... .... .... ..... . 33 .. El ajo y las afecciones bucales .... .. .......... ................ .. 63
Régimen diurético .. .. ........ ......... .. .. ........................... . 34 ~ Más curaciones por ajo ....... .. .. ............... .. .. ............ .. .. 64
La acidez de la cebolla .... ... .. .. .. .. ................ ....... .. .. .. .. 34 , El ajo y el alcoholismo .. ............... .. ................... .. ...... , 64
La cebolla como medicamento externo .. .... .. .. .. ...... .. 36 El ajo combate la calvicie .. .. .. .............................. .... .. 65
La victoria de la cebolla .. .. .................. .................. .. .. . 37 El ajo y la tuberculosis ..... .... ........................ ... .......... . 66
Recetas culinarias y medicinales con cebolla .. .. ..... .. 38 Remedios naturales .. .. ............. .... .................... ........ .. 67
Resumen de las enfermedades que cura la cebolla .. 43 Una ignorancia mortal .. .... .. .... ........... .................... .. .. 67
Un ajo especial contra la tisis ................................... . 68
El ajo ............. .................................... ......... ............. .. 47 Cómo suelen comerse los ajos crudos ............ .. ...... .. 69
¿Q ue' es e1a10 ' I. ...... .. .................................. .. ........ .. .... .. 49 El ajo y el hambre .................. .. ........ ......................... . 69
Hábitat ........ .. ............... .................. .. ................ .. .... .. .. 49 El ajo combate la flebitis .... ... ............ ................. .. .. .. .. 70
Componentes activos del ajo .. .. .. .. .. ... .. .. ... .... .. .. .. .. .. 50 Alimentos compatibles e incompatibles .............. ... .. 71
Composición por 100 gr ... .. ............... .. ............... .. .. .. . 50 Reglas a observar .. .. .. .. .. .. ........................ .................. . 71
Historia .. ...... .. ....... ...... ....... .. ....... .. .. .. .. .. ..... ..... .... .. .... .. 50 Alimentos en la convalecencia .. ..... .. ........ ...... .. .. .. .. .. . 72
Los griegos y el ajo .... .. ..... ...... ...... ........ ....... .. .. .. ...... .. 51 Recetas culinarias y curativas con ajo .............. .. ... .. .. 74
Los romanos y el ajo .............................. .. ..... ...... .... ... 51 Cómo se torna el caldo desinflamante .... ..... ....... .. .. .. 75
Nostradamus y el ajo .......... .. ... .... ....... ........ ...... ..... ... . 52 Ejemplo de minutas para convalecientes ........... .. .. .. 79
El ajo contra Drácula .. .. ...... .. .... .... .. ...... .... ........ .. .._. .. .. 52 Resumen de las enfermedades que cura el ajo ....... . 80
En tiempos más modernos .. ..................... ... ............ .. 52 Compendio sobre el excelente ajo ..·... .......... ... .. ..... .. 82
Aplicaciones del ajo ........................ .. ................... ..... . 53 Un aroma a cebolla sutil y delicado ................. .. ...... . 84
La cura de ajos .......... ... ........ .. ..... .. ..... ........ .............. .. 54 Sus usos culinarios .. .. ...... .. ... .. ......... .. ....... .... .... .. .... .. . 85
Cómo puede prepararse el ajo .................. ....... .... ... .. 55 El ajo cebollino en la salud ... ...... ............... .. ........ .. .. . 86
Cómo se elimina el mal aliento del ajo ... .. ... ..... .. .. .. .. 56
El zumo de ajos ............ ............................................ . 57 El llinón ............... .. ........ .................. .. ............. .. ....... . 87
Cómo se aprende a comer ajos crudos ................... .. 57 ¿Qué es el limón? ......... .. ............ ... ..................... ... ... .. 89
La práctica crudívora ...... .. ................. ... .. ....... .. ........ .. 59 Hábitat ........ .. .. ................ .. ...... ................................. .. 89
El ajo, un gran antibiótico .. .. ................................... .. 59 Componentes activos ................... ....... ..................... . 90
El ajo combate el tabaco ................ ......................... .. 59 La hermana menor ..................................... .. .... ......... . 90
Historia .............. ... ............... ............................... ...... .. 90 ¿ uánta v hay qu m r al d a? ...................... . 1
Cómo debe tomarse el limón ................................... . 91 ¿Cómo hay que comer? ............................................ .. 134
El naturismo y el limón .. .. ....................................... .. 92 Unos consejos para lograr una buena digestión .... .. 134
La escuela naturista .................................................. . 93 Las virtu es del crudivorismo .......... .... ............ ....... .. 136
Qué es la trofoterapia ...................... ........................ .. 93 El ajo, la cebolla y el limón en relación con el orga-
Los ácidos y las sales del limón ............................... .. 94 nismo humano .. .... ....... ...... .... .............. .. ............... .. .. . 137
Dónde reside la verdad .......... .......... ...... .. ,.............. .. 95 La salud de la piel y el ajo .. .............. .................. .... ... 137
La sangre del limón ................................................. .. 96 Piel sana, piel enferma .......................................... .. .. 138
Propiedades de la corteza del limón ................... .... .. 97 Lo mejor es un tratamiento vegetariano .......... ...... ... 1 139
La viscosidad sanguínea .................. .... .. .. ................. . 97 Un verdadero tesoro: el hígado .......... .. .... ..... .... ...... . 140
¿Pueden consumirse muchos limones al día? .......... . 98 Tratamiento general del hígado .............................. .. 142
Conseguir la salud por medios naturistas ............... .. 99 La cura de limón ................. ................ ........... .. .... .... .. 144
De qué modo actúa el limón sobre el organismo .. .. 101 La cebolla ................................ ..... ................... ........ ... 145
El limón y la belleza ................................................. . 102 El aparato respiratorio ................ ............ .. .. .. ...... ..... .. 1'1
Cómo el limón actúa sobre los poros ............ .. ..... .. .. 102 El aparato digestivo y sus trastornos ........................ . 1 (
Cómo conservar la piel tersa con limón ........... ....... . 102 Las dolencias cardíacas y circulatoria ................... .. . 1 o
El cuidado del pelo por el limón ... .......................... . 103 El sistema nervioso ............ ............................. ......... .. 15
La cura de limón .......... .................. ............. .............. . 103 Las enfermedades reumáticas ............. ..................... . 17
La cura de limón integral.. .................. ...................... . 104 La cebolla y el limón en las enferm dad r nal 1 1
La cura de limones cocidos .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. .. .. 104
Un ejemplo de cura de limón.......... ........... ........ ...... 105
La curación .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. ... . 105
¿Cuáles son las enfermedades que cura el limón? .... 107
La dietética y el limón .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ... .. .. .. .. .. .. ... .. .. . 117
El limón en la repostería .... .... ............ .... ............... .. .. 119
El limón en las conservas caseras .......... ................... 122
Resumen de lo dicho sobre el limón .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 125
Palabras para un final .... .. ....................................... :.. 128
La cebolla, el ajo y el limón en el proceso digestivo.. 128
Una digestión normal .... .. ............................... ........... 129
La digestión en el intestino........ ........ ...... ...... ...... ...... 130
Cómo es una mala digestión .. ............ ....................... 131
El proceso digestivo ............................................... ... 131